牛奶中体细胞数的研究进展

牛奶中体细胞主要是白细胞和乳房分泌组织的上皮细胞，体细胞数（Somatic Cell Count，简称SCC）是衡量生奶中微生物状况的一个重要指标。随着体细胞数的提高，牛乳中蛋白酶和脂解酶活性升高，致使清蛋白含量升高，酪蛋白含量降低，牛奶及其制品的货架期缩短、风味发生改变，国际上在原料奶的收购标准中，普遍已经把生奶体细胞数的高低作为一个计价和拒收的依据，体细胞数超过500，000／ml是大多数国家生奶拒收的标准。本就有关体细胞数的研究进展作一综述。     

牛奶体细胞数的研究进展

牛奶是一种营养丰富的食品.在挤奶、贮存、运输等过程中易被微生物污染而导致质最下降,因此,控制好生鲜奶的质量是十分重要的.衡量生鲜奶质量的指标主要有哺方面.一是理化指标,主要是各种营养成分含量;另一方面为卫生指标,要求尽可能少的微生物含量,有利于产品的加工和贮存.     

牛奶体细胞数的研究进展

牛奶是一种营养丰富的食品,在挤奶、贮存、运输等过程中易被微生物污染而导致质量下降。因此．控制好生鲜奶的质量是十分重要的。衡量生鲜奶质量的指标主要有两方面,一是理化指标。主要是各种营养成分含量：另一方面为卫生指标。要求尽可能少的微生物含量．有利于产品的加工和贮存。     

牛奶中体细胞数的控制

牛奶中的体细胞（SCC）,是指每毫升奶中的细胞总数,多数是白细胞（即巨噬细胞、多叶核白细胞、噬中性粒细胞和淋巴细胞）,约占牛体细胞数的93％～99％,其它1％～7％是乳腺组织死去脱落的上皮细胞。体细胞数反映了牛奶产量、质量及牛只的健康状况。目前,体细胞计数已经成为牧场管理和监控牛奶质量的重要手段,是衡量牛奶质量的“黄金标准”。     

牛奶中体细胞数的控制

奶牛养殖过程中的许多细节工作直接影响着体细胞数的高低。本文从体细胞的定义和类型、影响个体奶牛体细胞数的因素、体细胞数与产奶性能的关系等着手,详细分析了奶牛场可以降低体细胞数的一些细节工作问题。     

牛奶体细胞数检测方法的研究进展

牛奶体细胞数是反映牛奶品质和奶牛健康程度的一项重要指标。通常牛奶体细胞数检测方法分为直接检测法和间接检测法。本文对牛奶体细胞数常用及几种新型的检测方法进行了综述。     

牛奶中体细胞数的表述方式

从某头牛(或其乳房的某乳区)、某牛群(或某储奶罐中),采集生鲜牛奶有代表性的样品,藉助于显微镜观测计数、流动细胞荧光计数仪或视频显微仪检测等手段,算得每毫升牛奶中所含的体细胞数,称为(乳)体细胞(计)数(somatic cell count,SCC)。大量的检测实践表明,未受感染的乳腺组织产     

牛奶质量与体细胞数

随着国民生活水平的不断提高,人们对食品卫生安全期望值越来越高,我国奶牛业和乳制品工业必将从数量型向质量型方向发展,牛奶质量是发展过程中重要切入点,没有优质原料乳,就不可能有优质乳制品市场。体细胞数(SCC)高低是衡量原料乳质量的一个重要指标。随着国际乳制品贸易增加,发达国家和地区对SCC制定了严格标准,美国农业部1995年规定,每毫升生鲜牛奶中SCC标准必须小于75万;欧共体(EU)规定小于40万;新西兰、澳大利亚规定小于20万;加拿大规定小于50万,目前,美国的一些牛群年平均SCC已低于40万,世界上平均SCC最低国家是瑞士约10万。上…     

降低牛奶中体细胞数的营养调控

牛奶中的体细胞数(somatic cell count,SCC)是奶牛乳房健康状况的一项重要的指标,也是衡量牛乳品质的关键性指标。文章介绍了牛奶中体细胞数对牛奶成分及乳品质的影响,并总结了通过营养调控的方式降低牛奶中体细胞数、提高牛奶品质的的技术措施。     

浅谈降低牛奶中体细胞数的举措

正食品问题越来越受到社会关注,各大行业也不断提高标准来维护产品安全。鲜奶收购企业通过不断提高相关指标来满足消费者的需求,牛奶中体细胞数的含量就是其中一项重要指标。2016年4月上海调高了生鲜奶的收购标准,将原来的标准奶体细胞数含量从40~75万/mL作了进一步提高,这对广大奶牛养殖场管理者提出了更高的要求。体细胞数(Somatic Cell Count,SCC)是指每毫     

牛奶中体细胞数显微镜计数法的改进

牛奶中体细胞数的高低是评判奶牛质量的重要指标之一，其计数方法主要分为显微镜人工计数和自动计数仪计数等。目前，在体细胞数检测工作中，多使用自动计数仪，提高了批量检验时的工作效率，节省人力。但显微镜计数准确度高，是标定自动计数仪等其他计数方法的基准，需要的设备又简单，尤其适合小样本快速、准确计数。自动计数仪无法完全替代显微镜计数。     

牛奶体细胞数检测结果分析

1 概述。牛奶中细胞数的检测基准方法是显微镜检测法，检测过程所用的试剂(四氯乙烷)有强毒，检测时间较长，而牛奶体细胞快速检测法(乳腺炎测定法)-4％NaOH凝乳实验法，则方便、快捷。现对上述两种检测方法进行测试比较、分析。     

生鲜牛奶中体细胞数与产奶量的关系

测定生鲜奶中体细胞数是判断奶牛乳腺炎，尤其是查出隐性乳腺炎的重要手段。患乳腺炎的牛产奶量下降。在常规情况下，奶中体细胞数的变化是否会引起泌乳量的变化。通过对111头奶牛奶中体细胞数与泌乳量的测定分析表明，奶中体细胞数与泌乳量呈强的负相关。     

不同牛奶体细胞数下牛奶体细胞分型及奶牛泌乳性能变化

本试验旨在通过研究不同牛奶体细胞数(SCC)下牛奶体细胞分型特点,进而评估奶牛泌乳性能。选择102头荷斯坦奶牛进行牛奶样品采集,检测SCC、产奶量和乳成分。根据SCC检测结果将这102份牛奶样品分为3组,低SCC组(SCC100 000个/mL)、中等SCC组(SCC为100 000~400 000个/mL)和高SCC组(SCC400 000个/mL)。通过流式细胞仪对牛奶样品中的体细胞进行分选,检测淋巴细胞、巨噬细胞和多形核嗜中性白细胞(PMN)的比例。采用标准平板计菌法对菌落总数进行计数,并通过细菌学检查对牛奶样品中的细菌进行分类鉴定。结果表明:1)在SCC100 000个/mL范围内,SCC在13 000~76 000个/mL时,淋巴细胞比例为89.43%,是健康乳腺中的主要细胞群体,当SCC增加到76 000~100 000个/mL时,PMN比例极显著增加(P0.01),达到79.68%,成为乳腺内主要细胞群体,表明早期炎症已经开始发生。SCC200 000个/mL时,PMN比例与SCC呈正相关;淋巴细胞比例与SCC呈负相关;巨噬细胞比例与SCC无明显相关性。2)鉴别出的主要病原体有金黄色葡萄球菌、凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)、无乳链球菌等;次要病原体有绿脓杆菌、芽孢杆菌、乳酸乳球菌等。主要病原体组的牛奶样品中PMN比例(48.93%)极显著高于无病原体组(17.23%)(P0.01),显著高于次要病原体组(P0.05)。3)细菌培养阳性的牛奶样品中,感染传染型病原体的奶牛,产奶量显著下降(P0.05),酪蛋白/乳蛋白及乳糖含量显著减少(P0.05);在细菌培养阴性牛奶样品中,中等SCC(10 000~40 000个/mL)和高SCC(SCC40 000个/mL)牛奶样品中观察到酪蛋白与和乳糖含量显著降低(P0.05),高SCC牛奶样品中观察到乳蛋白含量显著降低(P0.05)。由此可见,体细胞分型可用于对奶牛乳腺健康状况做出更详细分析,特别是在低SCC的牛奶中更早地识别炎症起始发生。乳腺早期炎症反应的发生明显低于目前公认的健康乳腺牛奶SCC阈值(100 000个/mL),并且CNS可能是诱发早期乳腺炎症的潜在病原体。细菌培养阴性样品中,炎症导致高SCC牛奶中酪蛋白/乳蛋白和乳糖含量的显著降低。     

降低牛奶体细胞数的综合措施

牛奶品质关系到消费者的健康,对整个行业的可持续发展有着重要作用。提高原料奶质量,已成为奶牛养殖业必须着手解决的问题。     

乳中体细胞数在牛奶生产中的监控作用

1　牛乳中体细胞数牛乳中的体细胞 (SomaticCellCount,SCC) ,是指每毫升奶中的细胞总数 (挤奶前的第一把奶 ) ,多数是白细胞 (即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞 ) ,其中约占牛体细胞数的 98%～ 99% ,其他 1 %～ 2 %的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞 ,其数量反映了牛奶产量、质量及牛只的健康状况。在正常情况下 ,牛奶体细胞数不可能为零 ,牛奶中体细胞数一般在 2 0万～ 30万个 /mL。当乳房外伤或发生疾病产生炎症时 ,机体将大量的白细胞分泌进入乳房以清除感染 ,体细胞数一般都超过 5 0万个 /mL(Ruegg ,1 997)。因此 ,牛奶中体细胞…     

牛奶中体细胞数与母牛产奶性能的关系

正常的牛奶中都含有一定数量的体细胞(Sonatic Cell)。这些体细胞主要包括:具有杀死细菌功能的多核白细胞、与免疫和消炎有关的淋巴细胞、单核白细胞以及巨噬细胞;其次是在乳腺组织新陈代谢过程中生理性脱落组织中的细胞等。这些细胞是乳腺组织新陈代谢的产物,是乳腺功能活跃的一个标志。正常的牛奶中体细胞数一般在20～30万/     

牛奶中体细胞数及其在奶牛育种中的应用

牛奶中体细胞数及其在奶牛育种中的应用○中国农业科学院畜牧研究所（北京１０００９４）储明星编辑同志：我们知道，通过牛奶中的体细胞数可以了解奶牛的健康状况，体细胞数与乳房炎、体型、产奶性能之间都有关系，我们很想阅读有关这方面的研究报告。广西读者何大华等何...