黄脂与黄脂病

黄脂又称黄膘,是肉品卫生检验中经常发现的一种脂肪变黄,而其他脏器无异常变化的异常现象,黄脂与黄脂病有本质的区别。1 黄脂黄脂主要是皮下脂肪和腹部等处脂肪组织发生的一种非正常黄染的脂黄现象。发生原因与饲喂玉米、胡萝卜、紫云英、棉籽饼等饲料有关,是由于饲料     

蛋脂

随着畜牧科技的发展和应用,许多国家的禽蛋生产已能保证消费需求。近二十年来,禽蛋的消费量出现下降趋势。原因固然是多方面的,其中蛋脂却是主要问题之一。欧美许多国家对食物中脂肪与心血管疾病间的关系作了广泛深入的调查,认为为改善人们的健康状况,必须降低动物性脂肪的摄入量。禽蛋中的脂肪是动物性脂肪主要的一种,且蛋黄中脂肪含量很高。脂肪,确切地说是脂质,是不溶于水但能     

高脂（超高脂）酸化代乳粉

优先选用“郁氏代乳粉”的功效：提高仔猪初生重及断奶重、提高母猪泌乳量     

肉鸡腹脂与皮下脂肪,肌脂率,肝脂率的关系

在相同的条件下，饲养１１８只狄高和５８只ＡＡ鸡，并于８周龄屠宰测定其腹脂、腹脂率和颈部、胸部、腿部皮下脂肪重；用乙醚抽提法测定了腿肌、胸肌、肝脏的含脂率。结果表明，腹脂重、腹脂率与腿部、胸部、颈部皮下脂肪重呈显著的正相关（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）；而腹脂重、腹胀率、皮下脂肪重与腿肌、胸肌含脂率的相关性不显著（Ｐ＞０．０５）；而与肝脏含脂率表现为显著的正相关（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）。     

肉鸡腹脂体脂遗传标记的研究进展

肉鸡体脂和腹脂过多的问题,愈来愈受到人们的关注。为了降低肉鸡体脂和腹脂的沉积,尽管开展了营养、环境、遗传等多方面的研究,但是通过遗传育种手段,对体脂和腹脂的选择来培育低脂肪鸡仍是解决这一问题的根本途径。由于对腹脂和体脂的直接测量较为困难,因此,现在急需寻找对腹脂、体脂简便可靠的估测方法。随着生化遗传学和分子遗传学研究的广泛开展,肉鸡脂肪性状的遗传标记已成为研究的一个热点,由此开展     

黄脂病

正舍饲育肥滩羊黄脂病是瘤胃内环境失衡,体内脂肪代谢紊乱的一种营养代谢病。主要原因是育肥期间饲喂质量低下的浓缩料或逐渐减少浓缩料喂量;增加玉米喂量,不喂粗饲料;蛋白、矿物质、维生素逐渐减少,尤其是维生素E的明显减少。一、发病原因(一)浓缩料质量低下饲料配方不合理,浓缩料中劣质不饱和脂肪酸添加过量,维生素E不足,     

大尾寒羊和小尾寒羊尾脂、心脂和肾脂脂肪细胞比较研究

为了探讨绵羊不同脂肪组织的脂肪沉积规律和大尾寒羊脂肪型大尾表型形成机理,试验选取尾型极端分离的大尾寒羊和小尾寒羊两个品种不同部位的脂肪组织样品作为研究材料,通过冷冻切片、油红O染色和显微图像分析等技术对两个品种羊的尾脂、心脂和肾脂脂肪细胞的直径、周长、面积、体积和数量等进行统计分析。结果表明:大尾寒羊和小尾寒羊品种间的心脂、肾脂脂肪细胞大小差异不显著(P0.05),而尾脂脂肪细胞大小存在显著或极显著差异(P0.05或P0.01);大尾寒羊和小尾寒羊品种内的心脂和肾脂脂肪细胞相比较大小差异不明显,而尾脂脂肪细胞明显大于心脂和肾脂脂肪细胞。说明绵羊不同脂肪组织脂肪沉积特性不同,沉积强度有先后次序之分,先是尾脂脂肪组织,其次是心脂和肾脂。     

番鸭血脂性状与腹脂、肌脂率和肝脂率的关系

本试验对番鸭血液中的极低密度脂蛋白 (VLDL)、磷脂 (PL)、甘油三酯 (TG)、胆固醇 (CHO)的含量进行了测定 ,并进行了其与腹脂、肌脂率和肝脂率等与体脂有关的性状相关分析 ,得出番鸭血液中的极低密度脂蛋白、磷脂、甘油三酯、腹脂重、腹脂率、番鸭肝重、肝脂率、胸肌含脂率、腿肌含脂率的变异程度远远大于血液中的胆固醇及体重的变异程度。血液中甘油三酯与 70日龄体重、腹脂重及腹脂率呈显著负相关 (P <0 .0 5 ) ,相关系数分别为- 0 .72 5、- 0 .6 795和 - 0 .6 2 12 ,胆固醇与腿肌呈显著正相关 (P <0 .0 5 ) ,相关系数为 0 .6 0 77     

肉鸡体脂沉积及体脂组成的调控

肉脂体脂主要沉积于腹部、腿肌周围、皮肤下及皮肤等部位，而肉鸡中的脂肪废物主要来自腹部、肌胃旁、肠系膜、腿部肌肉周围。体脂的过多沉积不但影响饲料转化率，而且影响胴体的商业价值，对肉用种鸡还会影响其繁殖性能。据美国的研究和报道，肉鸡屠体脂肪量超过4％，就使屠体品质大为下降，但同时，肌肉风味与肌间脂肪面积比呈正相,关如果肌肉中脂肪含量过少，会降低肉的嫩度及口味，体脂组成，特别是n-3PUFA及n-6PUFA的含量，影响鸡肉营养价值。研究结果表明：肉鸡胴体产量的增加都伴随有脂肪的增加，尤其是腹脂的增加，而腹部脂肪与体脂有中等强度的相关。如何降低肉鸡体脂尤其是腹脂含量而保持肌间脂肪的相对稳定及合理组成，是当前研究的热点问题。     

猪黄疸 黄脂 黄脂病检验与处理

1感官检验 猪体脂肪颜色在胴体质量评定上具有重要意义。正常猪脂肪为白色,有些猪宰后见脂肪呈淡黄色和黄色,这种肉一般称为黄膘肉。黄膘肉是脂肪的一种非正常黄染现象，黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉（包括黄脂病肉）。黄膘肉的脂肪呈黄色且松软不结实，有时有异常腥味，外观很差。     

脂联素与脂联素受体的研究进展

脂联素是脂肪细胞特异分泌的细胞因子，起调节糖类和脂类代谢的作用。作者就脂联素的来源、结构，对糖和脂代谢的调控、表达及其受体的研究进展作一综述。     

黄脂、黄脂病和黄疸的鉴别

一、发生原因1.黄脂:一般认为与饲喂多量含黄色素的植物性饲料(如玉米、胡萝卜、南瓜等)有关,这些饲料中的黄色素可溶于脂肪,结合形成脂黄素,而使脂肪组织发黄。也有人认为与遗传因素有关。     

大豆磷脂对蛋鸡脂肪肝综合征肝脂率腹脂率和肌脂率的影响

鸡脂肪肝综合征(FLS),又叫脂肪肝出血综合征(FLHS),是由于饲料中营养物质过剩而某些微量营养成分不足或不平衡,造成鸡体内代谢机能紊乱,肝脏内脂肪蓄积量超过正常的范围,致使肝细胞脂变和血管壁脆弱,以鸡肝脏发生脂肪变性、出血,有时导致急性死亡为特征的营养代谢性疾病[1-2].目前,在我国的陕西、江西、浙江、辽宁、北京、江苏等地区也先后发现了该病,患病鸡死亡率不高,但造成整个鸡群的产蛋率下降,影响正常产蛋高峰期的出现,给养鸡业带来巨大的经济损失[3].     

番鸭血脂性状与腹脂率、肌脂率、肝脂率的关系

试验对番鸭血液中的极低密度脂蛋白（VLDL）、磷脂（PL）、甘油三酯（TG）、胆固醇（CHO）的含量进行了测定，并将其与腹脂率、肌脂率、肝脂率等有关的指标进行了相关分析。得出番鸭血液中的极低密度脂蛋白、磷脂、甘油三酯、腹脂重、腹脂率、番鸭肝重、肝脂率、胸肌含脂率、腿肌含脂率的变异程度远远大于血液中的胆固醇及体重的变异程度。血液中甘油三酯与70日龄体重、腹脂重及腹脂率呈显著性负相关（P＜0.05），相关系数分别为－0.7253,-0.6795,-0.6212;CHO与腿肌含脂率呈显著性正相关（P＜0.05），相关系数为0.6077。     

黄脂肉与黄脂病肉的检疫区别

黄脂与黄脂病,均系脂肪组织黄染的一种现象;但二者有着本质区别,进行肉品检疫时切忌混淆。1黄脂肉黄脂肉是仅脂肪组织发生非正常黄染的一种脂黄现象。发生原因一般认为与饲喂过量玉米、胡萝卜、紫云英及芜菁等饲料有关,是由于饲料中天然黄色素沉积所致。肉眼观察:皮下、网膜、肠系膜、肾周围、腹膜等部位的脂肪组织呈深黄色,肌间脂肪着色较浅,其他组织通常不呈黄染。脂肪组织除呈黄色外,另无明显变化。这种因饲料原因引起非正常的黄染,多数情况下,肉尸放置24h后黄色能自行减退。煮沸肉品时,肉汤多半透明并发出醇香肉味。2黄脂病肉黄脂病是一…     

乳牛的脂肝

泌乳早期是高产乳牛的一个特定应激期。最近的一些临诊报告已经公认有一种叫做分娩胖母牛或脂肝综合症的疾病。正如名称所示,本病特别容易发生在干乳期过饲而致产犊时发生过肥现象的高产奶牛群。这种临诊综合症发生于繁殖扰乱、传染病(如乳房炎和子宫内膜炎)以及代谢扰乱(如酮病和产乳热)等的发病率升高的时候。     

黄脂猪採脂器之構造及使用法

構造——長約15公分,用黄銅製造,由A(針尖),B(採脂部),C(旋轉部),D(把手)四部構成,如圖1, 使用法——先用酒精將擬加採取脂肪部位的皮膚擦淨消毒後,用手指押住採脂器的C′部分(旋轉部螺旋)使旋轉部不能旋轉(使B部露出),以任意的深度(普通約至C部之一半處)刺入脂肪內。刺入後即旋轉C′部,使其向前推進(如圖2)。此時C部前端之刀口,可切下脂肪,留容於B部之凹槽內,拔出採取器,將切下的脂肪放在白色玻璃板上,或於顯微鏡下作肉眼的檢查。一般用此法即可判定黄色脂肪。     

牛肉黄脂研究进展

文中对形成牛肉黄脂的影响因素和鉴别方法等进行了阐述,并从卫生学评价和处理方面提出对黄疸、黄脂病、黄脂肉的检验方法,为牛肉品质鉴别提供参考。