天然食品防腐剂作用机理研究进展

食品防腐一直是食品和畜产品加工业所面临的难题 ,在化学防腐剂和传统的物理除菌方法受到种种限制的同时 ,天然食品防腐剂的研究和应用进入了一个新领域 ,也逐渐显示其优势。本文从天然食品防腐剂的作用模式及其微生物对这些防腐剂的抗性机制出发 ,讨论既能满足消费者需求又能有效防腐的新的食品保护剂领域的趋向以及需要解决的问题     

美国研制一种对寄生虫进行基因研究的新模型系统

最近，美国科学家研制了一种新的模型系统，可以对端复分（原虫）亚门（Apicomplexa）寄生虫进行基因水平上的研究。这种亚门寄生虫包括梨浆虫（Babesia）、隐孢子虫（Cryptosporidium）和弓浆虫（Toxoplasma）。研究人员希望能更好地了解寄生虫在细胞水平上是如何工作的，并为药物和疫苗寻找作用的目标。