解读CAC标准鸡肉中弯曲杆菌控制导则

弯曲杆菌是人类食源性疾病的常见致病菌,鸡肉是传染弯曲杆菌的重要媒介,国际食品法典委员会制定了CAC标准《鸡肉中弯曲杆菌和沙门氏菌控制导则》(CAC/GL78-2011),本文系统解读了该导则中鸡肉中弯曲杆菌的控制措施。     

(395±5)nm紫外光可杀灭生鸡肉及其接触面的弯曲杆菌

爱尔兰都柏林大学的科研人员研究了弯曲杆菌对高密度(395±5)nm近紫外可见光(NUV-vis)的易感性,并探讨其对生鸡肉及其接触面微生物的净化作用。评估分别距离NUV-vis光源3、12和23cm处辐照10min对空肠弯曲杆菌和结肠弯曲杆菌的影响。结果显示,随着辐照时间的延长和距离光源愈来愈近,其对生鸡肉及其接触面弯曲杆菌的杀灭作用进一步增强;在距离光源3cm辐照2min后液体中的弯曲杆菌减少7log10cfu/mL;将去皮鸡     

广东省家禽弯曲菌流行病学调查及毒力基因分析

为了解近年来家禽弯曲杆菌的流行及变异特点,本研究从广东省的家禽养殖场、屠宰场及市场采集了1414份家禽样品进行弯曲杆菌的分离,比较了不同养殖场、不同周龄、屠宰场不同环节家禽弯曲杆菌的污染情况,并对部分分离株进行了15种毒力基因的检测.此次共分离到弯曲杆菌201株,阳性率为14.21％,表明广东地区鸡肉生产链中的弯曲杆菌...     

直接从家禽排泄物中检测和定量空肠弯曲杆菌的逆转录定量PCR方法研究

弯曲杆菌属是导致人类细菌性腹泻的主要原因,亟需一种快速而可靠地检测和定量该病原的方法。本研究建立了运用逆转录荧光定量PCR直接从鸡粪便中检测和定量空肠弯曲杆菌的方法,并将其与另一种基于DNA的荧光定量PCR方法和细菌培养方法进行比较。运用细菌培养和逆转录荧光定量PCR方法,可在5d后从人工或天然污染的粪便样品中检测到空肠弯曲杆菌。在使用细菌培养方法无法计数细胞时,逆转录荧光定量PCR亦无法检测到阳性扩增信号,而运用基于DNA的荧光定量PCR方法可以检测到死亡的或无法培养的弯曲杆菌细胞,即使在经过20d保存处理后所有被检测样品仍是阳性。这种直接从鸡粪便样品中检测和定量空肠弯曲杆菌的方法在检测环境弯曲杆菌中的应用还有待进一步研究。     

鸡肉空肠弯曲杆菌的污染率与耐药性分析

空肠弯曲杆菌是一种常见的食源性病原菌.为了解四川省雅安市鸡肉中空肠弯曲杆菌的污染率及耐药性,采用组合生化法从雅安市场上采集的183份鸡肉样品中培养分离了36株疑似菌株,通过二重PCR的方法鉴定出空肠弯曲杆菌25株,其污染率为13.66％.采用肉汤微量稀释法,对空肠弯曲杆菌的药敏性进行了分析,所分离的菌株对环丙沙星、左氟沙星、克林霉素、四环素耐药率较高,分别为100％、100％、96％、84％,对链霉素、红霉素耐药率较低,分别为12％、4％,对氟苯尼考、庆大霉素敏感.     

弯曲杆菌及其引起的疾病

弯曲杆菌(Campylobacter)又称甘必罗菌,近年来作为引起人的肠炎的食物中毒菌受到各国的注目。为查明弯曲杆菌与人及动物的关系,许多科学工作者进行了广泛地调查和研究,从人及多种动物分离出弯曲杆菌,并且发现来源于牛、鸡、犬、猫等动物的菌株血清型与人的有共同性。表明,     

抗弯曲杆菌益生菌在家禽生产中的研究进展

弯曲杆菌属能够黏附在不同的宿主表面,具有生物膜形成能力,并且对不同宿主的侵袭性高,在外部环境中的存活能力强。在饲粮中添加益生菌可预防机体感染弯曲杆菌。益生菌能够提高宿主肠道有益微生物的数量,对抗病原体在肠道中的定植,并通过产生短链脂肪酸发挥益生效果。益生菌还可减轻肠道炎症,从而降低弯曲杆菌感染宿主病程的严重程度。文章总结了抗弯曲杆菌益生菌在家禽生产中的研究成果,探讨了抗弯曲杆菌益生菌的抗菌机制,为抗弯曲杆菌的生产实践研究提供参考。     

弯曲杆菌多重PCR检测方法的建立

根据弯曲杆菌属细菌细胞致死性膨胀毒素cdtABC操纵子核酸序列,针对cdtA、cdtB、cdtC设计并合成了3对特异性引物,用于建立空肠弯曲杆菌、结肠弯曲杆菌和弯曲杆菌属细菌的多重PCR检测方法。试验证明,建立的多重PCR检测方法能鉴定弯曲杆菌属细菌,并区分出空肠弯曲杆菌和结肠弯曲杆菌。该方法具有较好的特异性与敏感性,适合在实验室对弯曲杆菌进行检测与鉴定。     

鸡空肠弯曲杆菌病的诊治

弯曲杆菌病是由弯曲杆菌引起的家禽、野禽、哺乳动物及人类共患的一种重要传染病。空肠弯曲杆菌作为人类肠炎的病因,仅次于沙门氏菌和痢疾杆菌。禽类弯曲杆菌感染十分普遍,鸡弯曲杆菌病又称鸡弧菌性肝炎,是由空肠弯曲杆菌、结肠弯曲杆菌和鸥弯曲杆菌引起的细菌性疾病。其中空肠弯曲杆菌致病力最强,引起肝脏病变最严重,笔者现将遇到的鸡空肠弯曲杆菌病的诊治情况介绍如下。     

空肠弯曲杆菌病在食物链的传播路径

空肠弯曲杆菌是一种广泛分布的人兽共患病原体,它是发达国家细菌性胃肠炎的主要病原,系统发育研究显示,对人类有致病性的弯曲杆菌基因型最可能来自于非家畜来源。英国兰卡斯特大学采用多位点测序分型技术对1231个来自病人的空肠弯曲杆菌分离株进行了鉴定。他们模拟了空肠弯曲杆菌的DNA序列进化以及细菌在宿主和环境闻的传播情况。结果表明,高达97％的散发病例均归结于提供肉产品的农场动物。     

氯可以更好地对抗弯曲杆菌

刚出生的小鸡很显然可以自由地生长而不感染弯曲杆菌，但是在生长的过程中很快就会感染，这就暗示环境是病原体的传染源，成功地控制弯曲杆菌需要采取适当的措施消除弯曲杆菌的潜在传染源。乔治亚大学食品科技部JosephFrank教授一直在研究消毒剂在鸡舍里和加工厂产生的生物膜中被发现的弯曲杆菌，这个项目的目的是评价使病原体失活的氧化类型，对鸡舍饮水系统应采取的措施发表自己的见解。典型的微生物从鸡舍饮水系统形成的生物膜中被分离出来并且被用来培养实验室条件下聚氯乙烯（pvc）表面的生物膜，从与肉质有关的假单胞菌属分离株培养…     

空肠弯曲杆菌对喹诺酮类药物产生耐药性的作用机制和发展趋势

从 2 0世纪 70年代起 ,空肠弯曲杆菌 (Campy-lobacter jejuni)在全世界就被普遍认为是肠道感染的主要原因。主要是通过被污染的食物造成人类的感染。大部分空肠弯曲杆菌肠炎的病例并不需要抗生素治疗 ,因为大多数空肠弯曲杆菌肠炎是自限性感染 ,临床症状较轻。但是严重的感染和被拖延了的肠炎病例、败血症都需要抗生素治疗。喹诺酮类药物是治疗空肠弯曲杆菌肠炎中使用最普遍的药。随着喹诺酮类抗性菌种造成感染数量的增多 ,人类感染空肠弯曲杆菌病例也越来越多。人们在肉用动物生产中使用了大量的喹诺酮类药物 ,使喹诺酮类药物在食物链中出…     

人和禽感染空肠弯曲杆菌产生神经节苷脂抗体

弯曲杆菌病多与急性感染性神经炎相关。空肠弯曲杆菌频繁定居的禽类是弯曲杆菌病的主要食源性载体。在由美国,日本和英国科学家进行的一项联合研究中,一株分离自感染人员的VLA2/18(未定血清型)接种试验鸡,导致了针对GM1的高效价血清抗体。但是,免疫鸡只没有表现如瘫痪或爬行之类的明显的神经症状。在体外脊髓和肌肉细胞共培养的系统中,人和禽血清中的抗GM1的高滴度抗体能强烈阻止自发性肌肉行为倾向。另外,感染空肠弯曲杆菌81116(HS6)和99/419(HS21)或用提纯的GM1,GM2和GM3进行联合免疫都能导致血清中抗神经节苷脂抗体随着阻止自发性…     

空肠弯曲杆菌对喹诺酮类药物耐药性研究进展

在全球范围内,空肠弯曲杆菌感染是急性胃肠炎最常见的病因之一。喹诺酮类药物因其抗菌谱广、杀菌力强、价格低廉、副作用小而被广泛应用于人、畜、水生动物感染性疾病的治疗与预防。但由于抗生素的使用不当等多种原因,加之空肠弯曲杆菌广泛存在于动物体内及环境中,很快造成了空肠弯曲杆菌对该药的耐药性,且增长速度很快。耐药流行病学调查显示空肠弯曲杆菌对喹诺酮和红霉素等耐药。作者就空肠弯曲杆菌对喹诺酮类药物耐药性的研究进展展开综述。     

饮水添加中链脂肪酸有助于控制肉鸡弯曲杆菌感染

弯曲杆菌病是发达国家常见的细菌介导的胃肠道疾病,肉鸡是其天然宿主,污染弯曲杆菌的禽肉产品是将病原性弯曲杆菌传播给人类的主要来源,目前还没有有效的干预措施来控制家禽中的弯曲杆菌。中链脂肪酸(己酸、辛酸、癸酸、月桂酸)具有显著的体外抗弯曲杆菌的活性。然而最近的研究显示,在饲料中添加中链脂肪酸并不能阻止或降低空肠弯曲杆菌在肉鸡盲肠中的定植。因此,比利时根特大学的科研人员将中链     

家禽是不是人类弯曲杆菌病的主要来源

空肠弯曲杆菌（Campylobacter jejuni）和结肠弯曲杆菌（Campylobacter coli）是肉鸡和火鸡的肠道共生菌,但可在人引起显性的、自限性胃肠道疾病。在各种来源之中,生的禽肉,无论是直接污染的还是通过与其它食物的交叉污染,被认为是工业化国家中人类弯曲杆菌病的重要来源之一。此外,禽类弯曲杆菌对抗菌药的抗药性（尤其是对氟喹诺酮的抗药性）转移入食物链的可能性,     

用PCR技术检测牛胎儿弯曲杆菌

在国内首次用PCR技术检测牛胎儿弯曲杆菌(Campylobacterfetus),试验结果表明,灭菌生理盐水中的胎儿弯曲杆菌胎儿亚种或性病亚种均可检出;而空肠弯曲杆菌、葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等均为阴性。本法特异性和灵敏度很高,甚至可检出样品中的一个菌体。应用前景良好。     

禽源空肠弯曲杆菌ERIC-PCR分型及毒力因子研究

[目的] 通过对禽源空肠弯曲杆菌分子分型和毒力研究,了解禽源空肠弯曲杆菌在禽肉产品生产过程中的主要传播途径和携带的主要致病因子。[方法] 对从家禽养殖场、屠宰场等采集的720份泄殖腔拭子和禽肉表面拭子样品分离的311株空肠弯曲杆菌进行ERIC-PCR分型和16种毒力因子检测。[结果] 禽源空肠弯曲杆菌的分离率为43.19%;肉鸡生产链中空肠弯曲杆菌沿生产链传播,且有优势菌株型;90%以上分离菌株携带11种毒力基因。[结论] 肉鸡生产链中空肠弯曲杆菌存在水平传播现象,且没有外源性污染;16种毒力基因中,14种毒力基因的携带率均在50%以上。加强禽源空肠弯曲菌的监测是控制空肠弯曲菌的前提,对公共卫生具有重要意义。     

牛弯曲杆菌性腹泻的诊治

牛弯曲杆菌病是由弯曲杆菌属细菌所引起的牛及其他动物的不同疾病的总称。与人畜有关的有2种病型,由胎儿弯曲杆菌引起的牛只不育与流产和主要由空肠弯曲杆菌引起牛及其他动物的急性肠炎。空肠弯曲杆菌目前有2个亚种,即空肠亚种和多伊尔亚种。空肠亚种与兽医学有关的是人畜共患病的重要病原菌。现介绍牛弯曲杆菌性腹泻的诊治方法。     

鸡空肠弯曲杆菌病的诊治

弯曲杆菌病是由弯曲杆菌引起的家禽、野禽、哺乳动物及人类共患的一种重要传染病。空肠弯曲杆菌作为人类肠炎的病因,仅次于沙门氏菌和痢疾杆菌。禽类弯曲杆菌感染十分普遍,鸡弯曲杆菌病又称鸡弧