樱桃冷藏结合气调贮藏效果初报

冷藏结合气调可显著延长樱桃的贮藏期，以八成熟贮藏效果最好，六成熟贮藏期最长，贮藏期间失重不明显，贮藏病害主要为根霉和腐霉。樱桃贮藏的最佳Ｏ２，ＣＯ２配比，贮藏期间维生素Ｃ、糖，酸的变化有特进一步测定。     

不同成熟度樱桃的贮藏效应

不同成熟度樱桃冷藏（０℃）结合气调的贮藏效果以八成熟贮藏效果最好，六成熟贮藏期最长（达２０天）。贮藏期间失重不明显，贮藏病害主要为根霉和腐霉。     

樱桃的贮藏技术

樱桃是一种不耐贮运的水果,果实成熟期又正值夏季来临,气温升高,并且采收期较为集中,采收后,常温下果柄很快枯萎变褐,果实色泽变暗,果肉变软腐烂.随着樱桃生产的发展和产量的增加,樱桃的保鲜越来越受到人们的重视.     

青香蕉苹果10℃高温气调贮藏的效果及贮后效应

<正> 在冷藏基础上进行调气的气调冷藏是当今世界上先进的果品贮藏技术,但由于要同时满足降温和调气的要求,设备投资和维持费用较高,只在某些发达国家发展较快、应用比重较大,在发展中国家气调冷藏的发展比较缓慢。我国的科研工作者在长期的贮藏实践中发现,贮藏初期的温度在10～15℃高温时简易气调贮藏的效果也较理想,这在某种程度上打破了气调贮藏要在冷藏基础上进行的传统理论基础,降低了对低温的要求,因而     

气调冷藏对龙眼保鲜品质的影响

以提高龙眼果实保鲜质量为目的,采用可控气体成分调节方法,温度、湿度和气体成分全自动控制,以普通冷藏为对照对龙眼进行气调保鲜。研究了气调冷藏对龙眼果实保鲜效果、果实营养成分及理化指标的影响。结果表明,通过降低贮藏环境中的O2含量,提高CO2浓度,可有效抑制龙眼果实的呼吸作用,延缓了果实的衰老与变质,保鲜效果好,商品率高。     

葡萄冷藏试验初报

我国年产葡萄6Mt,其中85%左右用于加工,鲜食的比例较少。鲜食品种的传统贮藏法是适当晚采,利用自然低温在普遍库窖内贮藏,贮量小,干柄、掉粒和腐烂损失严重,商品率较低。为搞好葡萄的大规模商品贮藏,本试验采用正交试验的方法,研究贮藏温度、     

气调保鲜体系关键因子对樱桃保鲜的影响

高档优质樱桃鲜果经济效益相当可观,但樱桃不耐储运,极易腐败,预防和抑制樱桃在贮运过程中的品质变化对樱桃产业十分重要.目前国内外有关樱桃保鲜技术的研究较多,但实际应用不足.结合樱桃自身的生理特征及保鲜特点,提出气调包装是樱桃保鲜最有潜力的保鲜技术之一,分析了温度、湿度、气调方式、气体组成、包装材料等关键因素对樱桃气调包装保鲜的影响,并以系统的概念构建了樱桃气调保鲜体系,集成了以气调为主的樱桃保鲜技术.通过对气调保鲜体系各关键因子相互制约和作用的探讨,为樱桃的气调包装保鲜提供了理论依据,也为其他生鲜果蔬的保鲜研究提供参考和借鉴.     

樱桃番茄引种栽培试验初报

通过对美国樱桃番茄(Lycopersicon esculentum var.cerasiforme Mill.)新品种进行引种栽培试验,从中筛选出适宜在湘北地区栽培的新品种和栽培模式.研究表明,美国黑番茄品种具有早熟、高产、优质、商品性好等特点,其丰产性好;樱桃番茄覆膜栽培方式较露地栽培方式生物学特性表现要好,增产明显.     

不同CO2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响

研究了用高阻透性薄膜的空气和气调包装的新鲜青鱼块在冷藏(4±2℃)下的质量。通过感官性状、需氧菌数、大肠菌群、pH值、总挥发性盐基氮量、K值、液汁流失量等各项指标的测定来评价不同CO2比例气调包装的青鱼块的贮藏效果。实验结果表明,气调包装通过延长细菌生长阶段中的滞后期和传代时间,从而抑制产品中细菌的增加,延缓TVB N值的增加,防止青鱼块的腐败变质,有效延长产品的货架期。在贮藏初期气调包装的青鱼块中的K值上升较慢,具有一定的保鲜效果。但是也发现在贮藏后期气调包装引起产品的pH值再次下降,导致液汁流失量的增加。     

不同CO2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响

研究了用高阻透性薄膜的空气和气调包装的新鲜青鱼块在冷藏(4±2℃)下的质量。通过感官性状、需氧菌数、大肠菌群、pH值、总挥发性盐基氮量、K值、液汁流失量等各项指标的测定来评价不同CO2比例气调包装的青鱼块的贮藏效果。实验结果表明,气调包装通过延长细菌生长阶段中的滞后期和传代时间,从而抑制产品中细菌的增加,延缓TVB N值的增加,防止青鱼块的腐败变质,有效延长产品的货架期。在贮藏初期气调包装的青鱼块中的K值上升较慢,具有一定的保鲜效果。但是也发现在贮藏后期气调包装引起产品的pH值再次下降,导致液汁流失量的增加。     

冰温气调保鲜草鱼片加工过程中的减菌化处理

以草鱼为原料,观察了加工过程和减菌化处理对生鲜草鱼片微生物的影响.结果表明,在鲜鱼片加工过程中,切片及后续的浸泡工序是减少二次污染的关键控制点.在柠檬酸、乳酸、二氧化氯、过氧乙酸等4种抑菌剂中,采用3%柠檬酸溶液于20℃浸泡鱼片10 min,是鲜鱼片最佳减菌处理方式,处理后鱼片所含菌数比对照减少96.9%.用柠檬酸处理后经普通包装、气调包装鱼片在冰温贮藏时的货架期分别为26 d和40 d,比对照组货架期分别延长16 d和30 d,减菌化处理可显著延长冰温气调草鱼片的货架期.     

不同气体参数对青皮核桃保鲜效应的影响

为了探讨青皮核桃最佳气调贮藏（CA）条件及生理基础,以‘清香’核桃青皮果实为试验材料,研究了不同浓度O₂和CO₂组合对青皮核桃采后保鲜效应及核仁品质的影响,筛选青皮核桃鲜贮的最适气体参数。通过对贮藏70 d和（70+40）d的鲜食核桃仁感官品质、可溶性蛋白、酸价、过氧化值、含油量、丙二醛（MDA）含量及核桃青皮果实保鲜效果进行综合分析。结果表明,（5% O₂+6% CO₂）在9种气体组合中效果最好,维持了核桃仁的鲜脆风味和可溶性蛋白质含量,同时降低了果实腐褐变指数和腐烂率,是核桃青皮果实气调贮藏的适宜气体参数。     

气调指标对库尔勒香梨果实贮藏质量的影响

[目的]探讨保持库尔勒香梨贮藏质量的气调贮藏条件。[方法]挑选大小一致、无病虫害、无机械伤的库尔勒香梨为试材,设置9个具有不同气体体积分数的气调处理（4％O2＋2％CO2、5％O2＋2％CO2、6％O2＋2％CO2、4％O2＋3％CO2、5％O2＋3％CO2、6％O2＋3％CO2、4％O2＋4％CO2、5％O2＋4％CO2、6％O2＋4％CO2）和1个对照处理（21％O2＋0％CO2）,研究-1℃条件下,各处理对库尔勒香梨果实硬度、可滴定酸、呼吸强度、果皮叶绿素含量、果实维生素C含量及果肉组织中相对电导率的影响。[结果]适当降低O2浓度可以减缓库尔勒香梨果实硬度和可滴定酸含量的下降、降低果实的呼吸强度、延缓果皮叶绿素和果实维生素C的降解、抑制果肉组织中相对电导率的上升。适宜的贮藏参数是：气体成分为5％O2＋4％CO2和4％O2＋3％CO2,贮藏温度为-1℃;相对湿度为90％～95％。[结论]适当降低O2浓度对保持库尔勒香梨的贮藏质量比较有利。     

芒果气调贮藏技术

芒果为典型呼吸跃变型果实,试验结果表明,气调贮藏有效地抑制了芒果呼吸代谢和后熟过程,延长了芒果贮藏寿命。气调贮藏使芒果果实内Ｖｃ、还原糖、总酸含量的损失明显减少,降低了贮期发病率,提高了芒果贮藏品质。鸡蛋芒果果实在１０～１１℃气调贮藏４０～５０天,出库后经一定的货架时间,果实风味与常温自然后熟的果实几乎完全一样。     

红星苹果的自然降温碳分子筛气调贮藏

在15～0℃的缓慢自然降温的土窑洞和改良通风库条件下,利用碳分子筛气调机控制1%～5%O_2和1%～6%CO_2进行气调贮藏红星苹果,可以强烈地抑制果实组织中 ACC的转化和乙烯的生成,保持果实的品质,减少失重率,有效地控制虎皮病的发生,延长货架寿命。     

丁香精油对贮藏期圣女果防腐效果初步研究

本试验通过丁香精油对圣女果进行浸渍处理,随后转入15℃下进行贮藏.贮藏期间,定期调查圣女果的软腐指数和发病率,测定丁香精油对青霉菌的抑制活性.结果表明:生长速率法测得丁香精油对青霉菌有较强的抑制作用,2.0 μL/L处理4 d时的抑菌率达到了84.56%.5 mL/L处理能够明显降低圣女果贮藏期的软腐指数,提高好果率.     

壳聚糖涂膜对樱桃番茄贮藏品质的影响

以樱桃番茄(Lycopersicum esculentum var.cerasiforme)千禧作为试验材料,在低温条件下采用不同浓度的壳聚糖醋酸溶液(pH 5.5~5.8)对其进行涂膜处理,测定其总糖、维生素C含量、硬度和腐烂率的变化。结果表明,壳聚糖涂膜处理能明显降低其腐烂率,延缓果实硬度、总糖含量和维生素C含量的下降,质量分数1.5%的壳聚糖醋酸溶液涂膜处理保鲜效果较好,可有效地保持樱桃番茄的贮藏品质。     

不同气体成分处理对丰香草莓采后品质、SOD及CAT活性的影响

以采后"丰香"草莓为材料,研究了不同气体成分处理(11%O2+10%CO2,3%O2+5%CO2)及冷藏对照对果实采后品质参数(失重率、腐烂指数、pH值和可溶性固形物含量)、SOD和CAT活性的影响,旨在寻求适宜"丰香"草莓贮藏的气体成分。结果表明:较对照相比,3%O2+5%CO2处理可降低果实的腐烂指数和失重率,维持可溶性固形物含量,抑制SOD活性的升高,增强CAT活性和pH值,11%O2+10%CO2处理亦可降低果实的失重率、腐烂指数,维持可溶性固形物含量,但导致贮藏后期果实SOD活性的升高,同时降低了CAT活性。可见,3%O2+5%CO2处理对"丰香"草莓的保鲜效果较理想。     

低O 2和高CO 2对草莓采后酯类生物合成的作用模式

草莓(Fragria ananassa Duck.cv.Chandler)果实于采收当天分别放在:①空气;②0.25%O_2;③21%O_2+50%CO_2;④0.25%O_2+50%CO_2(用 N_2平衡)四种流动气体条件(5℃)下1～7d,以研究气调贮藏对草莓的挥发性物质和发酵性酶活性的影响。在三种气调贮藏条件下,果肉中乙醛、乙醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯的浓度较空气处理明显增加而乙酸异丙酯和乙酸丁酯的含量下降。气调贮藏处理增加了丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)的活性但略微减少了醇酰基转移酶(即酯化酶,AAT)的活性。低 O_2、高 CO_2条件下草莓中乙醇的大量累积加速了乙酸乙酯的生物合成。由于 AAT 活性的降低及过量的乙醇与其他醇类化合物对相同羧基化合物的竞争作用导致其他乙酸酯类产物的减少。     

薄膜包装限气贮藏在李果实上的保鲜效果

研究了不同薄膜气调包装(0.03 mm PVC、0.04 mm PVC和0.03 mm PE)对‘黑宝石’和‘安哥诺’李的保鲜效果。结果表明,与对照相比,PE薄膜气调处理可减弱‘黑宝石’李果实的呼吸速率和乙烯释放量,缓解其硬度、可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量的下降,并减轻其腐烂症状。0.03 mm PVC和PE薄膜气调处理可降低‘安哥诺’李的腐烂症状,而0.04 mm PVC包装处理加重了果实的腐烂;与对照相比,这3种薄膜气调包装对‘安哥诺’李果实呼吸速率、乙烯释放量及硬度的影响均不显著;0.04 mm PVC和PE处理对‘安哥诺’李SSC的影响不显著,但0.03 mm PVC处理加速了SSC的下降,然该处理可减缓‘安哥诺’李TA含量的下降。因此,认为PE气调包装,即φ(O2)=(16.0±0.31)%和φ(CO2)=(4.37±0.17)%的组合,适宜‘黑宝石’李的贮藏保鲜;而这3种薄膜包装材料对‘安哥诺’李贮藏效果均不理想。