荞麦的经济价值及其旱作增产技术

1经济价值1.1营养价值据有关资料记载,荞麦籽粒中,蛋白质含量14.4%,粗脂肪2.4%～6.7%,粗纤维12.9%,淀粉64.7%～85%。22种氨基酸中,荞麦含有17种,其中,精氨酸含量12.7%,赖氨酸7.9%,胱氨酸1%,胱氨酸啶0.59%。荞麦米含有有机酸,像柠檬酸、马来酸和草酸、烟酸、尼古丁酸、叶酸。同时含有维生素B1、B2、B6、芸香甙、芦丁、核黄素等。     

荞麦面包的研制

荞麦属于蓼科荞麦属,分甜荞和苦养两种.其蛋白质含量比小麦、玉米等禾谷类作物高,且是一种全价蛋白质.荞麦还含有丰富的必需氨基酸,尤以赖氨酸含量最丰富,脂肪中含有的油酸、亚油酸具有降血脂的作用,其所含的芦丁和Vpp能降低血脂和胆固醇含量.据中国药典报道,荞麦可"降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛".临床医学也表明,荞麦对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等病有辅助治疗作用.我们研制的荞麦面包添加了甘肃景泰等地产苦荞麦粉,不仅弥补了小麦粉中蛋白质的不足,还增加了维生素、微量元素等含量,丰富了面包的花色品种,为荞麦的开发利用开辟了新的途径.     

荞麦高产栽培技术要点

我县大面积种植养麦历史悠久，荞麦面是当地老少群众喜食的农产品，据现代科学研究，富含赖氨酸、铁、锰、锌、膳食纤维、维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸、芦丁（芸香甙），有营养器官、降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用和多种保健功效。结合我县养麦生产实际，总结荞麦高产栽培技术。     

荞麦的价值与高产栽培技术

荞麦又名三角麦、花麦、乌麦和筱麦，属一年生蓼科作物。是一种经济价值较高、复种增收的小宗粮食作物，又是一种饲料、绿肥和蜜源作物及创汇产品。一、荞麦的价值荞麦一身都是宝。据分析，荞麦籽实营养丰富，含蛋白质为１１－９％－１４－４％，接近于豆类作物，而高于小麦、玉米和大米；含脂肪为２－４％，超过小麦、大米和薯类；含纤维素１０－３％，淀粉２０％－８５％，糖类６３－８％；并含有维生素Ｂ１０－３８％，仅次于小米而高于燕麦、小麦面粉和籼粳稻米。所含的脂肪酸，２５％以上为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸和亚油酸，所…     

荞麦营养成分的检测及分析

测定结果表明：西藏日喀则地区的荞麦中富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分，与其它谷物和小麦、大米等相比，荞麦的蛋白质、脂肪含量较高，VB1，VB2，Vpp(烟酸），Vp(芦丁）的含量较为丰富，荞麦中含有多种易被人体吻收的矿物质元素，其中Mg含量较高，Fe含量较丰富。荞麦中含有8种人体必需氨基酸，且配比较合理。     

富含荞麦碱米饭的配方筛选及其对血糖生成指数的影响

利用富含荞麦碱的荞麦米与大米制得一种有利于餐后血糖调节的复配米饭,为人们提供一种口感良好且具有保健功效的主食方案,对于降低米饭的血糖生成指数有重要意义。本试验通过超高效液相色谱串联四级杆质谱联用仪(UPLC-MS/MS)定量测定了23个不同产地或来源的荞麦中荞麦碱的含量,筛选出荞麦碱含量最高的荞麦,并对其主要营养成分和荞麦碱及总黄酮类化合物进行测定和比较,将其确定为制备复配米饭的荞麦米原料。采用析因设计和感官评定方法分析荞麦米、大米和水的添加比例对荞麦复配米饭品质的影响,确定最佳的制备工艺参数。对荞麦复配米饭的体外消化特性、体外血糖生成指数(GI)、大鼠的餐后血糖响应曲线以及体内外血糖生成指数(GI)值进行测定和比较,对其降低餐后血糖功效进行评价。结果表明:本地大粒(荞麦品种名称)荞麦米中荞麦碱含量最高,为19.57mg·g~(-1),且含有丰富的营养成分,因而将其作为本试验制备复配米饭的荞麦米原料。根据感官评定结果,获得3种荞麦复配米饭的制备方案,荞麦米添加量分别为8%,24%和48%(w/w,荞麦米/总米量),其中添加24%荞麦米煮制的复配米饭风味与品质最佳。随着荞麦米添加量的增加,荞麦复配米饭的GI值呈下降趋势。与市售甜荞米制成的复配米饭相比,本地大粒复配米饭能呈剂量依赖性地显著降低大鼠体内GI值,推测是由于复配米饭中的荞麦碱起到了主要的降低餐后血糖的功效。故与一般市售甜荞相比,以富含荞麦碱的本地大粒为原料制成的荞麦复配米饭可显著性地降低米饭的GI值,具有良好的降低餐后血糖的功效。     

荞麦市场有潜力

荞麦分为甜荞麦和普通荞麦,其子粒呈明显的三角形,光滑,黑色或银灰色,食用品质佳,兼具食用和药用价值.荞麦中的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素均超过普通小麦,并且含有大量的叶绿素、芦丁、烟酸等特异成分,具有其他粮食所不能比拟的降血脂、降胆固醇,保护心血管的保健功能.……     

牛肉可降低胆固醇

牛肉可降低胆固醇美国得克萨斯大学西南医学中心的科学家格伦迪等的研究表明，牛肉脂肪含有约２２％的硬脂酸。硬脂酸能被人体所代谢，或者能被转化为油酸──单饱和脂肪，则单饱和脂肪能降低胆固醇。原载〔美〕“ＡｇＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ”Ｎｏ．２，１９９３汪开...     

荞麦高产精播技术

荞麦是我国传统的出口商品，8月初播种，霜降前收获，从种到收70～80天。荞麦耐瘠、耐旱、耐盐碱又耐寒，喜冷凉气候，适应性强，每667平方米产量达200公斤～250公斤。目前国际市场1吨荞麦可换回2吨小麦，商品价值很高，每公斤可达5元。荞麦富含粗蛋白质、脂肪、淀粉和纤维素，它的粗蛋白质含量高达10．6％～14％，仅次于大豆而高于其它作物，还含有丰富的有机酸、铁、钙、钾、铜、锌等元素，尤以锌的含量最高，据医药科研新发现，它含的芦丁能溶血脂，能降胆固醇，对脑血栓、高血压有特殊疗效。国际市场货紧价扬，供不应求，如能合理的利用土地，提高复种指数，形成规模市场，荞麦的前景不可估量。荞麦的高产关键性措施如下。     

不同品种荞麦的物理特性参数测试研究

针对目前育种的荞麦品种参差不齐,育种过程中鲜有考虑荞麦机械加工的影响因素,并且由于不同品种荞麦的机械特性有较大差异,造成荞麦剥米经济性差和剥米效果不佳等问题。检测了3个品种荞麦的粒径分布比、皮米占总比、荞麦与荞麦米的三轴尺寸3个影响因素。结果表明:不同品种荞麦的各粒径占比差异大。3个荞麦品种的皮米占总比分别为79.81%～83.6%、78.81%～83.78%、69.86%～83.5%。荞麦、荞麦米的宽、高对其透筛有较大影响,荞麦籽粒与去皮后的荞麦米有较大的差异。不同品种荞麦的皮米占总比,粒径分布比,荞麦、荞麦米三轴尺寸等影响因素是存在特异性的,这些物理特性参数的研究对荞麦剥壳性能试验研究有重要的影响,为选育适合加工荞麦米的新荞麦品种提供基础数据,对选育新的荞麦品种有参考价值。     

糯玉米复种荞麦亩超千元

糯质鲜玉米含蛋白质13％、赖氨酸0．37％、支链淀粉100％。口感浓香、皮薄细腻，有食疗效果，是老年人上等保健食品。荞麦籽实营养价值高，含淀粉62％、蛋白质12．29％、脂肪2．4％，还含有丰富的铁、磷、钙等矿物元素及维生素B1、B2、B6和维生素P。此外，荞麦中还有一种特殊物质芦丁，是治疗高血压、糖尿病、冠心病、脑膜炎等疾病的中成药必要组成部分。荞麦茎叶加工后是良好的饲料，荞麦壳装枕头养神明目，荞麦秆还有驱蚊虫作用。荞麦耐贫瘠，适种性广，栽培技术简单，是良好的救灾复种作物。     

小麦、油菜、荞麦根分泌物中非极性和弱极性组分的比较研究

利用色质联用仪，采用特征离子对总离子流全过程检测的方法，分析了小麦、油菜、荞麦３种作物根分泌物中非极性和弱极性组分的异同。结果表明，３种作物根分泌物中均含有软脂酸、硬脂酸、酚类、酮类和烃类化合物；磷高效作物——油菜、荞麦的根分泌物中含有５－乙基－２－壬醇、２－十四醇和另外２个未知的醇，而小麦的根分泌物中却没有发现这４种醇的存在。     

小麦,油菜,荞麦根分泌物中非极性和弱极性组分的比较研究

利用色质联用仪，采用特征离子对总离子流全过程检测的方法，分析了小麦，油菜、荞麦３种作物根分泌物中非极性和弱极性组分的异同。结果表明３种作物根分泌物中均含有软脂酸、硬脂酸、酚类、酮类和烃类化合物，磷高效作物－油菜，荞麦的根分泌物中含有５－乙基－２－壬醇、２－十四醇和另外２个未知的醇，而小麦的根分泌物中却没有发现这４种醇的存在。     

化学杂交剂BAU—2诱导春小麦雄性不育的研究

连续两年的试验结果表明：ＢＡＵ－２对供试各品种（系）均有诱导雄性不育效果，不育率＞９５％；用０．２％、０．３％浓度的ＢＡＵ－２在小麦花粉的母细胞形成期至减数分裂期喷施效果最佳，人工饱和授粉结实率５３．０％，天然异交结实率４７．８％；喷药后，小麦抽穗推迟２～４天，株高略有降低。     

荞麦的营养成分及食疗效果

对引种的甜荞和苦荞营养成分分析表明,两种荞麦籽粒蛋白质含量为11.24％—15.47％,均超过小麦、大米和玉米,且8种必需氨基酸齐全,比例合理;脂肪含量为2.32％—2.87％,高于小麦标准粉和籼标大米,其亚油酸和油酸含量占脂肪酸的71％以上,维生素B_1和B_2的含量分别为7.19和3.3mg/kg,均高于小麦、玉米。另外,甜荞和苦荞的根、茎、叶、花及种子均含有芦丁,种子还含有磷、镁、钙、钾、钠等常量元素和铁、铜、锌、钼、锰等微量元素。食疗观察表明,糖尿病及糖尿病合并高血脂患者,每天食用以小麦粉、黄豆粉和苦荞粉制成的复方苦荞粉120—180g,经30—45天,血糖、尿糖及血脂均明显下降,疗效显著或极显著。     

碑格乡荞麦产业现状及发展方向

正荞麦有很高的营养价值和药用价值,籽粒蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量普遍高于大米、小麦和玉米。荞麦籽粒、茎叶含有丰富的生物类黄酮如芦丁、槲皮素及叶绿素等,具有扩张冠状血管和降低血管脆性、止咳平喘祛痰等防病治病作用。此外,荞麦中含有丰富的无机盐和维生素,如钾、镁、铜、硒、维生素E、维生素C等,不但具有保肝、补肾、造血及增加免疫功能的作用,且能强体、健脑、美容。     

BAU—2诱导冬小麦不育性及其对生长发育的影响

选用３２个小麦品种（系），在其幼穗长度１．２ｃｍ时，喷施１．８‰的化学杂交剂ＢＡＵ—２，探讨其诱导小麦品种的育性及其生长发育的表现。结果表明：（１）９０％以上的品种（系）不育率达９５％～１００％，ＢＡＵ—２杀雄效果稳定；（２）ＢＡＵ—２对小麦柱头的活力有影响，人工、自然授粉结实率均较低，各为６．０％～３６．８％、０．６％～３４．２％，品种间差异极显著；（３）ＢＡＵ—２对株高、穗下节间长度、穗长、千粒重、发芽势和发芽率均为副效应；对单株穗数有所增加，它们变幅分别为０．３～１６．７ｃｍ、１．６～１１．１ｃｍ、０～１．４ｃｍ、２％～９９％和２％～９９％、０．３～４．４个；小穗数与对照相近。这些不同程度的差异都是由品种间对ＢＡＵ—２的不同反应所致。     

苦荞的营养保健作用栽培及前景展望

苦荞属蓼科荞麦属。亦称鞑靼荞麦。它是一种天然的粮食作物,具有原始、珍奇、纯绿色、药食两用的特性。其营养成份全面丰富。药用成份苦荞黄酮独特。因此,早在《神农书》中对苦荞就有“五谷杂粮之王也”的记载。被当今世界营养学家誉为“第七营养素”。一、苦荞的应用价值 1．苦荞的营养价值。苦荞的蛋白质含量高,与豆类近似,由19种氨基酸组成,并把人体必须的8种氨基酸集于一身,特别是赖氨酸含量是大米、小麦、玉米的2～3倍,高于鸡蛋的含量。并含有9种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸油酸和亚油酸占80％,可溶解人体血管内的饱和脂肪酸和胆固醇,对促进人体生长发育,预防和调节心脑血管疾病有很好作用;还含有大量的维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、P、PP,其中,维生素B2高于米面4～24倍,芦     

小麦日粮添加华芬酶代替部分玉米饲喂蛋鸡试验

将４３２羽２４周龄罗曼蛋鸡随机分成３组，试验１组是小麦＋Ⅰ型华芬酶，试验２组是小麦＋Ⅱ型华芬酶，另外１组为对照组。结果表明：用小麦＋华芬酶可以代替部分玉米，不仅可使蛋鸡日粮成本降低３９～４４元／ｔ，而且产蛋率可提高１．６％～２．６％，饲料转化效率提高２．９％～３．３％，每产１ｋｇ鸡蛋可多盈利０．２１～０．２４元。     

福建农业大学老年知识分子营养状况调查

作者对福建农业大学６０岁以上（含６０岁） 老年知识分子进行了营养调查，结果表明：（１）每人每日热量和ＶＢ２摄入量基本达到供给量标准要求（分别达到９１．２％ 和９８．３％ ）；Ｃａ 和ＶＢ１摄入不足（分别为６６．５％ 和８７．５％ ）；蛋白质、Ｆｅ、ＶＣ、视黄醇摄入量均超过供给量标准；蛋白质、脂肪和碳水化物的热量构成比例为１８．７％ 、２３．６％ 、５７．７％ ．（２） 体格及生化检查表明仅６１％ 的男性和５７％ 女性在正常体重范围内，高脂血症患者３６．８％ 、高血压２６．５％ ，常见病为脂肪肝、高血压、冠心病和胃病．