“中国式比萨”营销之惑

本刊曾报道过掉渣儿烧饼的诞生,并对于它的快速成长给予很高的评价。然而,时至今日,掉渣儿烧饼渐渐不再如此红火,网上甚至出现1元叫卖烧饼配方的闹剧,究竟是为什么?一夜之间红透大江南北,又一夕之间光芒暗淡。     

“掉渣儿”之母

最近,忽然发现大街小巷不时出现一手拿黄纸袋,一手往嘴里塞东西的人。问同事,说在吃一种名叫“掉渣儿”的“烧饼”,怎么突然在市场上钻出了这个东西?出于记者的职业敏感,我想揭开这日“锅”,一探“掉渣儿”烧饼的来历。     

变着花样卖烧饼赚钱就是快

山西省曲沃县有一种地方传统小吃——烧饼,由于它便宜实惠,深受百姓喜爱。近年来,县城街上开了不少烧饼店。烧饼店多了,烧饼也就不好卖了,甚至出现了恶性竞争。刘某也开了家烧饼店,看到烧饼滞销,想转产,但一时也找不到合适的生意可做。他非常有心计,开始在烧饼上做起了创新。他将烧好的瘦肉剁碎,夹在刚出炉的烧饼里,传统烧饼特有的香味和热气腾腾、多汁的肉末特别诱人,深受百姓喜爱,价格由每个0.5元上涨到2元,还供不应求。他的生意好了,别人也跟着效仿。这时刘某又将烧饼的面积增大变薄,放在干净、烧红的小圆石头子上,由原来传统的烤改为烙,…     

烧饼变着花样卖 赚钱就是快

山西曲沃县有种地方传统小吃——烧饼,便宜实惠,深受百姓喜爱。近年来,县城乡镇街上开了好多家烧饼店,出现了激烈竞争。刘某也开了家烧饼店,他非常有心计,在饼子上做了点创新:将烧好的瘦肉剁碎,夹在刚     

买烧饼送豆浆，促销有招

武汉人特别喜欢吃烧饼,大街小巷满是烧饼店,竞争相当激烈。陈老板的烧饼店以前一天只能卖出三五百个烧饼,销售额不到1000元。但自从他的小店推出了买烧饼送豆浆的促销活动以来,生意异常红火。据陈老板介绍,考虑到现在生意不好做,顾客单吃烧饼又会口干,所以每天自磨豆浆免费供买     

特色食品“土家掉渣烧饼”制作法

掉渣烧饼源于湖北恩施土家烧饼，是土家族特有的美食，口味浓香，香辣浓郁，外焦里软，入口柔和，油而不腻，深受消费者的喜爱。现将制作工艺介绍如下：[第一段]     

土家掉渣烧饼制作技术

掉渣烧饼源于湖北恩施州土家烧饼,是土家族特有的美食。其口味浓香、香辣浓郁、外焦里软、入口柔和、油而不腻。其制作技术如下。     

农闲打烧饼 收入也颇丰

正"又一锅香脆的烧饼出炉了,你闻闻,味道真香啊。"在河北省柏乡县固城店村的大街上,李亚栓一边往外面拾着烧饼,一边对周围的顾客热情地介绍。李亚栓是柏乡县固城店镇城阳村人,他嘴甜手巧,前几年学会了打烧饼的手艺,农闲时间,他经常拉着烧饼炉子走进周围村庄,每打一炉收取10元加工费。他每到一个村子,都把自己携带的芝麻拿出来,免费为大家撒上一些,有     

他加盟"土家烧饼"为何失败?

我老家的邻居小王在省城打工几年了,先是在酒店当了三年保安,后来用积蓄开了家“出租书屋”,但一直经营惨淡勉强维持。去年,他看到街上一种叫“掉渣渣”的烧饼很畅销,马上改行处理掉了书店,花了千余元加盟该烧饼经营,经极短时间的培训后,他投资数千元买了烤箱等设备,并按照加盟     

“土家掉渣烧饼”制作技术

“土家掉渣烧饼”源于湖北恩施土家烧饼,是土家族特有的美食。其口感佳,香辣浓郁,外焦里软,油而不腻,入口柔和,回味悠长,深受人们喜爱。其制作工艺如下。(一)老面的制作面粉7.5公斤、香甜泡打粉35克、酵母粉30克,加水5公斤调和,放置5小时以上,使成老面。(二)面团的制作按水∶老     

反季种出“四季椿” 一年四季有香椿

河南省濮阳县柳屯镇曲六店村村民王海军发现许多市民爱吃香椿芽，宾馆、饭店需求量也很大，但香椿芽季节性强，早春一过，基本无货供应。于是，他摸索出一套香椿种子选育、营养液配置及栽种前准备、收获后贮存保鲜的技术。     

父子同摆烧饼摊 各有名堂在里面

在某县城的热闹地段,有两个相隔不远的卖驴肉烧饼和豆浆的小摊。摊主分别是一老一少。老者做的烧饼个很小,里面裹的肉也少,卖一元一个,豆浆很稀,卖五角钱一碗。小伙子做的烧饼要比老者的烧饼大一半多,裹的肉也多,豆浆很浓且碗大。小伙子的烧饼卖一元五角一个,豆浆也是五角。因为小伙子的烧饼实惠,所以他的生意很红火。人们在小伙子的摊前等得不耐烦时才会到老者的摊子上吃。不知底细的人肯定以为老者和小伙子是生意场上的死对头,其实不然,他们是父子俩!原来,开始时他们父子俩出的也是两个摊,做的烧饼一样大,都卖一元一个,可生意并不怎么好,…     

有特色对有钱赚

俗话说：“一招鲜，吃遍天”。意思是说经营有特色才能在市场站住脚，才能赢得更多的顾客，赚取更多的利润。某县城里，烧饼铺有60多个，一位叫张祥的老板，烧饼与众不同，他避开了油酥饼、干烧饼的老路数，     

从提篮小卖到贩菜“女王”

随着城市居民生活水平的提高．人们的口味也发生了巨大变化，吃腻了鸡、鸭、鱼、肉，便一改口味，香食于鲜、土、新、奇之间。春草发芽儿，柳叶吐翠的时节，田野中荠菜、扫帚苗等野味．成了市民的抢手货，雪珍采下一篓篓，拖到县城里逛餐馆：榆钱儿、槐花儿绽放的季节．那清香扑鼻的鲜味．定能使城里人吃了这顿儿想下顿儿。雪珍不失时机的两天进一次城．满篓的清香、     

缙云烧饼海外推广困境及策略研究

缙云烧饼被称为"桶饼",是浙江省缙云县的传统美食,历史悠久,工艺精细,世代传承,是缙云的"传统小吃"和"特色小吃",也是缙云百姓创业就业的传统方式。2014年,缙云县委县政府决定通过打造缙云烧饼品牌,运用现代产业经营模式发展缙云烧饼产业,把缙云烧饼打造成农民增收致富的新产业,缙云县对外宣传的金名片。五年来,缙云烧饼创下了在全国20多个省、市、区开出470多家示范店,2017年产值15亿元,从业人员1.5万人;缙云烧饼还成功走出国门,走进了加拿大、意大利等12个国家和地区,成为海外40万家"中餐馆"中的一员,不仅让美食走向世界,也把中国地方特色饮食文化带到了世界各地。     

南通水仙冬日受宠

水仙作为耐寒观赏花卉，颇受江苏省南通市通城市民的欢迎。在市区绿馨园花鸟市场以及其他多家花店内，凌波水仙正在成为最热销的冬季花卉品种之一。     

王海军种“四季椿”致富快

河南濮阳县柳屯镇曲六店村(邮编:457000)村民王海军,经市场调研,发现许多市民爱吃香椿芽,宾馆、饭店需求量也很大,但香椿芽季节性强,早春一过,基本无货供应。于是     

农闲做烧饼 免费撒芝麻

<正>河北柏乡县固城店镇的李亚栓不仅能说会道,做出的烧饼更让人称道。冬闲季节李亚栓准备好做烧饼的工具和成袋的芝麻走村串户做烧饼。他做烧饼有     

非物质文化遗产 密云三烧

“密云三烧”是密云地区曾红极一时的传统美食,据记载,清代及民国期间,密云县城吴家烧饼铺的烧饼,“四海居”的烧肉与“聚源号”“天聚号”“汇聚号”烧锅生产的红高粱烧酒,合称“密云三烧”,驰名远近。先说烧饼。密云烧饼首推位于县城鼓楼东大街吴家烧饼铺的烧饼。密云烧饼在京东一带名气极大,它具有外焦里嫩、层数多、扑鼻香     

周村烧饼制作方法

一、周村烧饼的配方周村烧饼有两种：一种是咸味的咸酥烧饼,另一种是甜味的糖酥烧饼。咸酥烧饼的配方为：面粉50公斤、芝麻15公斤、食盐1.5公斤,可出成品64公斤;甜酥烧饼的配方为：面粉50公斤、糖2.5公斤、芝麻15公斤,可出成品59公斤。二、周村烧饼的加工工艺选料：精选强筋面粉、粒大饱满的芝麻和优质蔗糖。