糙米加湿调质工艺参数对其力学指标影响规律的研究

以糙米(含水率13.3%)为原料,研究糙米加湿调质各工艺参数对其力学指标的影响规律。以糙米初始含水率、一次加湿量、均质时间为试验参数,以糙米的力学特性为考核指标,采用二次旋转正交组合试验方法设计试验,用Reda软件包处理试验数据,得出了各试验参数对其力学指标影响关系的回归方程,分析了各试验因素对力学指标的影响,证实了糙米的力学指标与碾米能耗的密切相关性。     

不同糙米调质工艺对整精米率的影响

为解决五常稻花香大米由于粒型较长且贮藏后水分降低所导致在加工过程中产生碎米率过大的问题。将采用加湿调质工艺,以糙米初始含水率、润糙时间、加湿量为单因素研究对整精米率的影响。在此基础上通过二次回归正交旋转组合设计,利用Origin软件建立整精米率的数学模型,优化试验数据。在糙米初始含水率为14．9％,单次加水量为1．55％,润糙时间为110min条件下,整精米率为67．68％。与未加湿调质的相比较,整精米率提高了约12％。     

糙米调质机

<正>浙江嘉兴市中嘉粮油机电设备有限公司生产的DMCT-100型糙米调质机,用于低水分稻谷加工的糙米调质,以增加糙米水分,改善加工性能,提高出米率,改善糙米品质。该机自动化程度高,运行安全可靠,来料自动喷     

糙米发芽工艺参数研究

[目的]优化糙米发芽工艺参数.[方法]以黑龙江省糙米为原料制备发芽糙米,通过单因素试验确定最佳的糙米浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间,紫外分光光度法快速测定确定糙米及发芽糙米中的γ-氨基丁酸和游离氨基酸的含量为指标,进行正交试验.[结果]试验表明,浸泡温度为30℃,浸泡时间为10 h,发芽温度为35 ℃,发芽时间为34 h,此条件下γ-氨基丁酸的积累量达最高.浸泡温度为35℃,浸泡时间为12 h,发芽温度为25 ℃,发芽时间为34 h,此条件游离氨基酸积累量达最高.[结论]研究可为进一步了解黑龙江省七台河糙米产品提供依据.     

土壤水分对糙米外观品质的影响

通过不同时期不同程度的控水处理，发现上育397和92—188不同粒位的糙米中各种类型籽粒的比率发生了不同程度的变化，各处理不同粒位均以整粒率和未熟粒率变幅最大，二者呈极显著负相关：两个品种都以抽穗前控水，尤其是长穗期控水的影响最大，整粒率明显降低，未熟粒率则显著升高；胴割粒率，多以生育后期和抽穗后持续控水的数值高。长穗期是影响外观品质的主要水分敏感期，不同时期以92—188对控水强度敏感，节水栽培应从品种选择入手。相关分析表明两品种籽粒中产量、加工品质与整粒率均呈正相关；蛋白质、直链淀粉、脂肪酸与整粒率均呈负相关，尤其是与脂肪酸相关均达到极显著水平，与蛋白质的相关多数达到显著或极显著水：食味与整粒率均呈正相关，上育397优势粒中达显著水平，在92-188中达极显著水平，因此，整粒率可以作为判断产量、品质的参考。     

糙米茶和糙米芽茶制作方法

一、炒制糙米、糙米芽的制备1.炒制糙米工艺流程：湿式精选→润米→干燥→焙炒→冷却→包装。①湿式精选：用水洗去糙米中的杂质,如谷壳、泥尘。此工序可起到＂着水调质＂的作用,改善籽粒结构,     

储藏温度对糙米糊化特性的影响

[目的]研究储藏温度对糙米糊化特性的影响。[方法]采用快速黏度仪测定糙米在15、25和35℃3个温度条件下储存180 d期间的糊化特性。[结果]随着储藏时间的延长,糙米的峰值黏度、最低黏度等糊化特性指标都呈上升的趋势,温度越高变化差异越显著。糙米在不同储藏温度下的回生值随时间延长也显示出差异,15℃储藏条件下,糙米的糊化特性变化较小,因而低温储藏应作为糙米储藏的最佳条件。[结论]该研究可为糙米的安全储藏提供一定的理论依据。     

发芽对糙米还原糖含量的影响

采用湘早籼12糙米,香粳99糙米和特糯1号糙米为原料,研究不同浸泡、发芽条件对糙米还原糖含量的影响.结果表明最佳工艺参数为:浸泡溶液GA,溶液,浸泡温度30℃.浸泡时间8 h,发芽温度22℃,发芽时间4 d.浸泡过程中换水以及发芽过程中适量通气对发芽有利.     

加湿率对乙烯燃烧污染物排放的影响

节能减排是油气应用的研究热点,加湿燃烧技术是工业上减少污染物排放的有效方法之一.采用小火焰燃烧模型和乙烯单步燃烧机理,对常规空气氛围下的乙烯加湿燃烧进行了数值模拟研究,模拟过程中保持乙烯与氧化剂流量不变,通过改变燃料的水蒸气摩尔分数来研究加湿率对火焰温度、燃烧速度、碳烟以及氮氧化物排放质量分数的影响.模拟结果表明,在0％～40％范围内,加湿率越高,燃烧速率越快、燃烧温度越低、氮氧化物及碳烟排放量越少.在综合考虑燃烧的清洁环保与工业应用安全的基础上,提出最佳加湿率为30％.该研究可为加湿燃烧技术在工业方面的应用提供参考.     

发芽及挤压膨化对糙米挥发性风味物质的影响

【目的】通过分析糙米经发芽和挤压膨化前后挥发性风味化合物的变化,探讨发芽及挤压膨化处理对糙米挥发性风味化合物的影响效应,为评价和提升糙米挥发性风味提供参考。【方法】以糙米及其经发芽、挤压膨化和发芽-挤压膨化处理的样品为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)的分析方法,通过NIST14质谱数据库比对以及保留指数(RI)分析对挥发性风味化合物进行鉴定,以内标法测定其含量,通过气相色谱-嗅闻法(GC-O)明确糙米样品气味活性化合物构成谱,分析其整体风味轮廓,评价糙米样品的挥发性风味特征。【结果】共鉴定出挥发性风味化合物28种,主要为醛类、醇类、萜烯类、酯类、杂环及芳香烃化合物。糙米经挤压膨化,醛类、杂环及芳香烃等化合物含量显著增加,醇类和萜烯类含量显著减少,新检出酯类物质;糙米经发芽处理,醇类含量有所增加,醛类、萜烯类、杂环及芳香烃化合物含量减少,未检出酯类物质;发芽糙米经挤压膨化,醛类、萜烯类、杂环及芳香烃化合物含量增加,醇类化合物的含量减少,新检出酯类物质,且发芽糙米经挤压膨化后,醛类、萜烯类、酯类和杂环化合物含量显著高于糙米。主成分分析结果表明,庚醛...     

冷冻处理对糙米水分迁移以及微观结构的影响

以糙米为原料,采用低场核磁和扫描电镜研究冷冻处理对糙米水分迁移和微观结构的影响。低场核磁结果表明,冷冻处理后,糙米结合水横向弛豫时间和质子密度达到稳定时的时间为未冷冻处理糙米的1/3;扫描电镜实验结果证实冷冻后糙米表面有裂痕产生且糙米内部淀粉颗粒之间缝隙增大,说明冷冻处理增加了糙米的吸水速率。     

发芽糙米的干燥特性研究

为探讨干燥条件对发芽糙米含水率变化的影响,应用薄层干燥试验台,研究干燥温度、表现风速以及相对湿度对发芽糙米含水率变化的影响。利用Matlab软件和Excel软件处理试验数据,建立了相关的薄层干燥数学模型。结果表明,干燥温度和表现风速对发芽糙米含水率变化影响显著,而相对湿度对其影响较小;依据试验数据建立的薄层干燥数学模型可以描述和预测发芽糙米干燥过程中水分的变化规律,其相关系数为0.9854。试验结果可以为研究发芽糙米干燥过程中水分变化规律提供理论依据。     

糙米的含水率与其碾米性能的影响规律研究

文章以不同含水率的糙米为试样进行碾米加工试验,研究糙米的含水率对精米率、碾米加工的能耗、裂纹率及碎米率的影响规律。研究证实:糙米加工的整精米率随糙米含水率的增加而呈现先增后降的变化规律,在含水率增至15.5%时精米率达到最大值70.78%;磨米加工能耗随糙米水分含量的增加而单调减小;裂纹率随糙米含水率的增加而减小;碎米率随糙米含水率增加的变化规律为先降后增,在含水率15.5%时达到最小值4.28%。     

稻米含水率对其弹性模量的影响

稻米籽粒由于尺寸小、形状不规则,难以制成标准试件,因此,不便于采用常规方法测其弹性模量。文章拟采用赫兹理论的修整模型及相应的数据处理方法,测定稻米籽粒的弹性模量,并研究稻米籽粒含水率对其弹性模量的影响。     

富硒发芽糙米滚筒干燥工艺的优化研究

用富硒发芽糙米为原料进行滚筒干燥加工工艺的研究,检测富硒发芽糙米片中γ-氨基丁酸(GABA)、硒和砷的含量。结果表明,随着滚筒表面温度的升高,富硒发芽糙米片中GABA的含量减少,硒和砷的含量逐渐降低。由于加水比率、水浴温度、水浴时间、滚筒表面温度的不同得到3种样品,采用模糊综合评判法对3种不同工艺制备的富硒发芽糙米片样品进行感官评价。筛选出最优的产品生产工艺为:加水比率1.2:1,水浴温度65℃,水浴时间25 min,滚筒表面温度130℃。     

巨胚稻发芽糙米的加工工艺

以福建农林大学作物遗传育种研究所选育的富含γ-氨基丁酸(GABA)的巨胚稻TgeB和非巨胚对照TB糙米为材料,对两者发芽过程中GABA含量变化进行了研究。结果表明,在发芽过程中,巨胚稻和非巨胚稻糙米的GABA含量都呈增长趋势,但巨胚稻GABA含量高于非巨胚稻;巨胚稻GABA含量在催芽45 h时达到最大,含量为617 mg·kg-1。本文还总结得出巨胚稻发芽糙米生产的工艺流程。     

高湿稻谷收获期水分分布研究

测定了5个品种的双季稻在收获期的粒间水分分布，结果表明，同一稻穗粒间的水分差异很大，在完熟期收获的稻谷粒间的水分分布频率存在两个峰值，5个品种稻谷的水分分布及在降水过程中的变化规律具有化一化的倾向，且受环境因素的影响较大．     

温度和保湿时间对烟草赤星病叶斑扩展的影响

在人工气候箱内控制条件下研究测定烟草赤星病叶斑扩展规律,结果表明,温度(T)和保湿时间(H)是影响赤星病叶斑扩展的2个主要因素。在温度恒定的条件下,保湿时间延长赤星病病斑面积增大,病斑面积增长一般可持续60h。在12～40℃的温度范围内,烟草赤星病叶斑均可扩展,在同一保湿时间内,12～36℃的温度范围内,随温度升高,病斑扩展率(IP)增大,36℃以后则开始下降。2个品种的病斑面积扩展百分率与温度、保湿时间及其互作具有线性关系NC89SQRT(SQRT(IP))=0.4971-0.00003128×T2×H+0.006659×T×H-0.00006694×T×H2;中烟99SQRT(IP)=0.08099+0.02003×T×H-0.0001078×T×H2-0.002005×H2     

茉莉酸甲酯诱导水稻后对褐飞虱的抗性研究

进行茉莉酸甲酯诱导水稻后对褐飞虱的抗性试验,结果表明,应用茉莉酸甲酯0.25、0.50、1.00mM 3个浓度处理水稻品种后,IR26的抗虫水平分别提高了50.8%、46.6%、55.4%,IR36的抗虫水平分别提高了40.1%、36.8%、46.6%;茉莉酸甲酯0.25mM诱导IR26、IR36后褐飞虱的存活率显著低于对照,而对TN1则没有诱导效应;茉莉酸甲酯0.25mM诱导IR26、IR36、TN1后褐飞虱若虫发育历期显著长于对照;茉莉酸甲酯0.25mM诱导IR36、TN1后褐飞虱的取食量明显减少,拒食率分别达75.3%、62.7%;0.50mM茉莉酸甲酯诱导IR26后对褐飞虱的拒食率达87.1%.表明水稻经茉莉酸甲酯诱导后能对褐飞虱产生抗性,可诱导水稻植株产生系统防御反应.