各地名茶集锦

天柱剑毫天柱剑毫是近年来新创制的名茶,产于安徽省潜山县天柱山一带。在1985年全国名茶评比会上,一举夺魁。天柱剑毫条索扁平挺直,呈剑状,色翠毫显,香气清鲜具花香,滋味鲜浓爽口,汤色清澈碧绿,叶底绿翠明亮,芽叶嫩匀。天柱剑毫的采制工艺为:采摘、杀青、炒坯(做形)、提毫、烘焙。     

磐安云峰

“磐安云峰”古称“婺州东百”,为我国历史名茶之一。产于盘安大盘山区,海拔500米,目前落实名茶基地5000余亩,今年生产名茶1500余公斤。该茶具有色翠、条直、香高、味醇、叶底肥嫩成朵、汤色嫩绿     

金奖惠明名茶扩充基地

浙江省金奖惠明名茶产区的云和县,今年新发展名茶茶园2100亩,同时将改造老茶园2600亩,这样,惠明茶已有基地近八千亩,建立了26个社队集体茶园,实行一定五年的承包责任制,培育管理普遍比较好。惠明茶外形紧细绿翠、香气芬芳鲜香、滋     

扁形名茶氨基酸含量的影响因素

对影响扁形名茶氨基酸含量的因素初步研究结果表明，茶树品种是其主要的原因，７个品种鲜叶氨基酸总量存在着较大的差异，尤其是游离氨基酸组分含量差异更加悬殊，高低可达１．５倍至２０几倍；其次是鲜叶摊放，鲜叶摊放至含水量约７０％时，由于蛋白质的水解作用，氨基酸总量及多数氨基酸组分含量均达到最大值，但摊放过度，其含量又会下降；第三是制茶工艺，与炒青和烘青工艺比较，半烘炒工艺的成茶中的多数游离氨基酸含量较高，炒青工艺次之，但３种工艺对氨基酸总量的影响不大。     

分级技术在贵州扁形茶加工中应用研究

扁形茶在贵州省名茶中占据非常重要的地位,几乎各产茶县（市）均生产扁形名茶,其产量产值在全省位居前列,如传统的湄江翠片,现代的湄潭翠芽、兰馨雀舌等都是贵州省的著名名茶。贵州扁形茶的品质特征是外形扁平光滑,色泽绿翠,香气高长,粟香显,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀整。扁形茶的成形是通过控制理条机的温度、往复运动速率和加棒加压条件实现的。     

名茶生产迅速发展 春茶产值双超历史

由市林业局和市茶叶学会联合召开的第九届名茶评比暨春茶生产情况交流会议于1992年5月26日至28日在宁海县举行.各县(市、区)选送的24只名茶的28只参评样品,经过浙江省农业厅、浙江农业大学等茶叶专家认真审评,四明玉翠、四明龙尖、象山银毫、汶溪玉绿、珠山茶、武岭神曲、化安双瀑、赤岩茶、钱湖翠竹等9只被评为一类名茶.其中四明龙尖、化安双瀑连续3年被评为市一类名茶而获得市名茶证书。至此,全市现有市级以上名     

山河摘翠茶

扬州市郊的邗江县山河茶场,地处古运河旁、长江之滨,系蜀岗丘陵地带,自然条件优越,出产的茶叶品质优异,早在唐代就为蜀岗贡茶的产地,五代毛文锡《茶谱》中载曰:“扬州禅智寺,随之故宫,寺旁蜀岗,其茶甘香,味如蒙顶焉”,说明这里产名茶历史悠久.近几年来,山河茶场充分利用当地茶叶自然品质优异的优势,积极开发名茶生产,根据历史名茶史料,结合现代加工技术,创制成功山河摘翠茶.该茶外形扁平稍弯,似新月状,色泽嫩绿显毫,香气清高持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底匀嫩完整.1989年经扬州市科委鉴定为优质绿茶,1993年5月参加全省名茶斗茶会荣获优质名茶奖.目前,山河摘翠茶拥有茶园近千亩,年产量已超过3000kg,产品受到广大消费者的欢迎.     

苍南翠龙

苍南翠龙茶产于浙闽交界处，平均海拔高度达４００ｍ以上的苍南县五凤乡五岱山上，是县农业局于１９９６年创制的名茶，其品质特征为：外形扁平匀直，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和甘甜，汤色翠绿明亮，叶底成朵嫩绿明亮。１９９９年产量为１５ｔ，产值为２００多万元。该茶在浙江省第１３届名茶评比会上被评为一类名茶，在’９９中国国际茶博览交易会上荣获国际名茶金奖。现将其采制工艺介绍如下： １．鲜时采摘苍南翠龙茶鲜叶原料采于当地群体种茶园或不带茸毛的早芽良种茶园，如龙井４３、乌牛早等。春分前后开始采摘，采摘标准按不…     

机制石笕茶的加工技术

<正>石笕茶是浙江诸暨市的宋代历史名茶,南宋高似孙《剡录》记载:"越产之擅名者,有会稽之日铸茶,山阴之卧龙茶,诸暨之石笕岭茶……"上世纪80年代初,浙江省农业厅提出恢复生产历史名茶,诸暨市农业局科技人员经过3年努力,使石笕名茶得到了恢复与创新,1984年获得了浙江省级名茶证书。石笕名茶属于半烘半炒的条形名茶,炒制工艺为摊放、杀青、揉捻、整形、初烘、复烘、提香;品质特征为外形挺秀润     

瑞草魁

“瑞草魁”是安徽最早载入史册的名茶之一,但明代以后逐渐失传。1982年宣州市与郎溪县农业局在皖南农学院协助指导下,经过几年的研制,使这一失传已久的历史名茶恢复了故姿,以“形如雀舌条带扁,色泽绿翠显白毫,香气清幽如兰花,汤色清澈亮见底,滋味爽     

浙江省暨杭州市举办首届名茶及茶叶制品展览会

为了提高茶叶在人民生活中的地位,开拓茶叶饮用范围,大搞茶叶综合利用,浙江省农业厅、杭州市农业局、杭州市食品工业协会、商业部茶叶加工研究所经过充分准备,于六月下旬在杭联合举办“浙江省名茶及茶叶制品展览会”。展览会设在杭州市农业局五楼大厅里。大厅正中悬挂着一幅翠绿莹晶的茶汤画,一个银色苍劲有力的大“茶”字映荡在碧绿的茶汤彩画中,展厅四周挂的是各种名茶及茶叶制品的壁     

四川省屏山县龙湖名茶有限责任公司

四川省屏山县龙湖名茶有限责任公司是由始建于1987年的屏山县名优茶总公司在1998年改制而成的民营企业。公司主要生产以"龙湖翠"为代表系列名优茶:龙湖松针、龙湖雪兰、丹霞春露、屏山炒青、龙     

各地名茶集锦

龙湖翠名茶“龙湖翠”产于四川省屏山县,这里位于富饶的金沙江北岸,小凉山支脉贯通全境,气候温和,雨量充沛,林木繁茂,物产丰富,生态环境优越,名胜景点较多,“龙湖十二景”是旅游的好去处,为名     

各地名茶集锦

“望府银毫”产于浙江宁海县城南望府楼茶场。该茶外形肥壮、紧直、披毫,色泽绿翠光润,香高鲜爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈明亮,叶底芽叶肥嫩明亮。1988年荣获宁波市名茶评比第一和全省名     

苍南茶叶产业现状与发展对策

苍南地处浙江最南端,产茶历史悠久,所产茶叶具有色翠、香高、味醇、条索紧结多白毫等品质特征,是浙江省出口高档外销眉茶产地之一.近年来,随着名优茶的兴起,苍南县也在积极调整茶类结构,开发具有本地特色的名优茶品牌.其中开发出的"玉苍牌"苍南翠龙茶在第十三届全省名茶评比会上被评为一类名茶,并在'99中国国际茶博览交易会上荣获国际名茶金奖.茶叶已成为苍南县部分山区农民脱贫致富的主导产业,也是该县传统出口创汇的拳头产品.但是,随着产业的进一步发展,苍南茶叶低科技含量的粗放型发展格局已难以适应市场发展的需求,许多矛盾与问题日益突出,严重影响了该县茶叶生产的进一步发展.     

20份黄皮种质资源果肉游离氨基酸对风味品质和药用价值的影响及其评价

为研究黄皮果实中游离氨基酸的组分特征、科学评价不同黄皮种质游离氨基酸对果实风味和药用价值的影响,利用高效液相色谱法,测定20份黄皮种质果肉的20种常见游离氨基酸,采用味觉活度值、主成分分析和聚类分析等方法对各种质进行综合评价。结果表明：在20份黄皮种质果肉中均含有除胱氨酸和精氨酸以外的18种游离氨基酸,种类丰富,且多数种质间含量差异显著;各种质的总游离氨基酸质量浓度在1309.7～9832.0 mg/kg之间,其中非必需氨基酸含量最高,必需氨基酸含量次之,半必需氨基酸含量最低;药用氨基酸占总游离氨基酸的6.3%～18.6%,以天冬氨酸和谷氨酸为主;根据氨基酸呈味特性的不同,将18种氨基酸分为3大类呈味氨基酸,发现种质M1的甜味氨基酸含量最高,G2的鲜味氨基酸和苦味氨基酸含量最高;仅16份种质中的丙氨酸与少数种质中的天冬酰胺、天冬氨酸的味觉活度值（taste activity values, TAV）>1,对黄皮果实风味有贡献;大多数游离氨基酸呈显著或极显著正相关关系;主成分分析提取到4个主成分,累计贡献率达到89.766%,能较好地反映出黄皮果肉游离氨基酸的综合特征;各黄皮种质的...     

不同形状名茶制茶工艺对茶叶品质的影响

用福鼎大白茶和云南大叶茶的一芽一叶鲜叶为原料，制成扁形、毛峰形、针形和卷曲形名绿茶。结果表明，用相同原料制成的不同形状名茶间品质差异较大，其中以扁形名茶品质最好，毛峰形茶次之，其他形状茶品质较差。生化成分分析结果也表明，扁形茶的氨基酸含量最高，酚氨比最小；福鼎种制成的扁形茶和云大种制成的毛峰形茶，其茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等４种主要氨基酸组分及维生素含量均相对较高。表明不揉捻或轻揉捻、叶组织破损小、工艺简单、热作用时间短的扁形名茶或毛峰形名茶的制茶工艺更有利于鲜叶原料品质的发挥     

全国名茶展评会在南京举行

全国名茶展评会于6月4日一6月8日在南京举行。参加这次会议的有来自16个省65个单位的代表和列席代表共93人。参加展评会的茶样76个。共评出名茶11个,计天柱剑毫、岳西翠兰、黄花云尖、文君录茶、径山     

"金山翠芽"生产中存在的问题及其改进措施

“金山翠芽”是镇江市最早研制的地方名茶,自1985年通过鉴定并投放市场以来,业绩优异,在第二届“中茶杯”全国名优茶评比中名列榜首,荣获首届中国国际食品博览会金奖,第一、第二届国际农业博览会金奖,第二、第四届国际名茶评比金奖。其品质特征为外形条索挺直整齐,形似宝塔,色翠显毫,内质香高持久,滋味鲜浓,汤色明亮,叶底肥壮匀嫩。为使这一新生的全国名茶保持长盛不衰的发展趋势,其生产工艺将随着茶叶生产技术总体水平的提高而逐步改进、完善。现对其目前生产中存在的问题及改进措施作初步探讨。     

莽山银翠采制技术

莽山银翠采制技术宜章县科委莽山名茶研制小组（湖南省宜章科委·宜章·４２４２００）莽山银翠茶产于云山雾海，风光绮丽的莽山瑶族乡。莽山奇峰挺拔、风景优美、植被繁茂、森林葱郁、山高谷深、溪流纵横、瀑布飞泻、群峰叠翠，属常绿阔叶林，是一个天然的次生林区。冬无...