凤尾菇的加工

(一)烘干:鲜菇含水份高,久置极易霉变发臭。简易的加工法可采用烘干房、焙笼或烘干机烘干。应按菇量大小、厚薄不同规格分开,菇柄朝下,菇朵大的也可切成片,分别摊排于烘筛上,也可以先日晒几个小时再烘干。烘干前烘房(机)要预先加热至40℃左右,内部湿气被排出后再移入烘干架,将大菇放在下层,小菇放在上层,温度保持在35℃左右,烘1～2时后将温度调高到     

新疆博湖县首座果蔬“热房子”正式运行

正为解决鲜农产品晾晒难题,切实提高果农收益,新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古族自治州博湖县成功引进现代化烘干技术,首座果蔬热风烘干房于2016年8月4日投入使用。农民采摘下来的鲜蔬果,只需平铺在果筐内,再由人工将果筐整齐码放于多层置物架上,经过40 h的加温、除湿和烘干,果蔬就可以烘制成功。相比传统晾晒方式,"机器烘干法"不仅耗时短、省人力、节成本,且烘制出     

香菇脱水机及脱水加工技术

我国香菇干制加工,长期沿用炭火烘干或晒烘结合方法,产品质量差,在国际市场上商品价低。自76年冬季以来,我县采用机械脱水烘干流水线加工,产品90%左右符合出口标准,与外商成交价比传统炭火烘干的产品增值两倍以上。打开了国际市场,赢得了声謇。香菇脱水机的种类目前生产香菇脱水机的厂家较多,型号不同,生产率高低不一,能源消耗亦有差别。但其脱水机理不外乎三种:①以煤、柴为燃料,管道传热,交换散风干燥;③以锅炉热水蒸汽传热干燥;③以电源紫外线烘干。其结构有:合金成套烘房和砖砌烘房两种。     

苹果加工中酶褐变的预防方法

①热处理。果品加工中用沸水或蒸汽热烫处理即可防止褐变发生。②盐水浸溃。加工中将果品暂浸于1％～2％的食盐溶液中．果脯、蜜饯类制品还可用氯化钙液浸溃。③熏硫。采用烘房或密闭房间燃烧硫磺．用量约为每1t（吨）果品1．0～1．5kg或每1m^3容积200g．④护色液保护。脱皮、切块后的果品可浸泡在护色液中．也可采用抗坏血酸（Vc）液浸泡。     

猴头菇的干制技术

近年来,猴头菇主要是以其干品在市场上走俏,在广州、深圳市场售价仅次于香菇中的花菇。但要烘出上等的猴头菇干品,需掌握一定的烘干技术。笔者在1992、1993年进行大规模生产时,探索出一套新的烘干技术,可日处理1.5t鲜菇,现在介绍给菇农参考。 一、干燥设备 应根据生产规模来建造烘房或烘箱。笔者根据日生产2000kg干料而设计的一大、一小烘箱,这种烘箱结构简单,投资少,设计比较合理,省柴省工省时。 (一)箱架 用杉木做成1×1×2m箱架,箱的侧     

农作物种子水分测定方法探讨

测定农作物种子水分必须保证使种子中的自由水和束缚水充分而全部除去,同时要尽最大可能减少物质的氧化、分解或其他挥发性物质的损失。我国农作物种子检验规程GB/T3543.6—1995规定,种子水分测定的标准方法是烘干减重法,同时根据种子种类和含水量的不同,测定方法又分为3种:(1)低恒温烘干法,即在103±2℃条件下烘8h(小时),(2)高温烘干法,即在130～133℃条件下烘1h(小时),(3)高水分预先烘干法。低恒温烘干法适用于葱属、花生、芸薹属、辣椒属、大豆、棉属、向日葵、亚麻、萝卜、蓖麻、芝麻、茄子等种子的水分测定;高温烘干法适用于芹菜、石刁柏、燕麦属、西瓜、甜瓜属、南瓜     

单隧道式热风烘干房的结构及烘干技术

我国自60年代初,就已开始生产出口脱水蔬菜,20多年来,一直采用隧道式热风烘干房加工脱水蔬菜达10多个品种,其产品远销西欧、日本及美国等市场,享有一定信誉,年销售量已近两万吨,如脱水大蒜片、大蒜粒(粉)已成为德国和美国销售量较大的品种。我国现已成为世界脱水蔬菜生产和出口主要国家之一。现将烘干房结构、装置及烘干技术介绍如下: 一、单隧道式热风烘干房的结构及装置隧道式烘干房有各种各样的设计,规模有大小,根     

金丝小枣烘干房的研建与应用

针对金丝小枣自然晾晒干制时因阴雨而霉烂损失问题,研建了“两炉一囱回火升温式”枣烘干房,烘干鲜枣效果良好。具有烘干速度快,烘干量大,成品质量高,增效显著的特点。介绍了枣烘干房的结构,烘干鲜枣的工艺流程。     

青钱柳采后加工及提取方法对青钱柳总皂苷含量的影响

以青钱柳为试材,采用直接烘干、烫后烘干、边搓边烘、烫后边搓边烘4种方法,分别在不同温度下烘干后测定药材中总皂苷含量;以药材粉碎与否、料液比、提取时间、提取次数为考察因素,采用L9(34)正交实验方法进行不同提取方法对青钱柳总皂苷的含量的影响分析,研究采后加工及提取方法对青钱柳总皂苷含量的影响。结果表明:不同采后加工方法得到的青钱柳总皂苷含量为2.59%~6.52%,在100℃和80℃下边搓边烘处理的青钱柳药材总皂苷含量最高;料液比和粉碎程度是影响青钱柳总皂苷提取率的关键因素,当样品过40目筛后,样品与甲醇比为1∶20时提取率最低(仅为33.48%)。该研究认为,80℃边搓边烘的青钱柳总皂苷传统加工工艺可加速药材的干燥,且保留了较多的皂苷成分,高强度粉碎和合适的料液比能有效提高青钱柳总皂苷的提取率。     

从香菇生理特点探讨烘菇工艺和配套机具

众所周知,优质的鲜香菇如果加工不当,只能成次品菇出售,因此香菇烘干工艺和烘干设备是决定香菇经济价值高低的关键环节之一。鉴于目前我国香菇干燥仍以土法烘烤为主,耗燃料多,效率低,质量难以保证,致使我国出口的干香菇长期处于质差、价贱的被动局面,菇价仅为日本香菇的1/2～1/3。如何尽快摆脱这种困境呢?我们认为:必须从香菇生理特点出发探讨能烘出色、香、味较好的优质香菇的烘菇工艺方案,并根据国情研制优质、低耗的烘菇机具。 (一)确定较优烘菇工艺方案的依据 1.从尽快终止采后香菇的生理活动出发,确定烘菇的起温:鲜香菇从培养基质上采收后,其生命活动仍在继续,它不断地趋向成熟和衰老。在烘菇     

蘑菇膨化干燥保存法

据关国:农业研究》十月号一期报道,美国农业部农业研究所的科学家研究成功蘑菇的膨化干燥法。所谓膨化干燥,就是将蘑菇放在膨化装置内,加空气压力,再突然降压,使蘑菇所含的水份立即出。利用此法,比一般常用的烘千法节能约     

扬州大学研发可移动太阳能烘干房

<正>9月,人们在扬州大学江都试验基地看到一间长8m、宽2.5m的玻璃房,这不是普通房车,而是只需底部加装上轮胎,就能拉着走的可移动太阳能智能烘干房。"该房利用太阳能、生物质能、电能相互补充、相互交错,可按不同使用对象的要求,组合成最节省的干燥模式。"扬州大学机械工程学院张剑峰教授说,设备不仅能实现太阳能的数倍吸收,还采用真空玻璃实现透光保温,并利用清洁、低碳的生物质能作为干燥房的补充能源,在保证机器全天候、全时段运转的同时,真正做到了优质高效、节能环保,一改传     

地热香菇烘干房在连江县建成

国内首家地热香菇烘干房最近在福建省连江县建成,并已正式投产。这座香菇烘干房是由福州市科委能源研究所帮助安装的,总造价8万元,占地面积200平方米。每年可利用地热加工香菇100多吨,一年可获纯利20多万元。     

金针菇的干制

金针菇含有丰富的卵磷脂,有健脑、抗衰老的功效,对注意力不集中及记忆力减退有特殊疗效,有“健脑菜”的美称。干制是将金针菇烘干至含水量10%～12%后再贮藏的方法,可避免鲜蕾腐烂变质,且色泽好、质量高、耐贮藏。现将其方法简介如下:一、原料选择选择花蕾饱满,呈黄色,花瓣纵沟明显,花嘴未开裂的鲜蕾。二、干燥可采用烘房干燥法,方法为:房内搭几层棚架,菜放入筛内,置于架上,开始时室内温度控制在70～80℃,以后控制在50～60℃,24h即可。三、成品烘干后稍微摊晾,选取颜色、整齐度一致的装入塑料袋中,迅速密封贮藏。蔬金针菇的干制@李红卫$河北…     

果脯生产的真空处理技术与太阳能的利用

目前,果脯生产大都采用分次加糖逐步提高糖的浓度,进行一次或多次间歇煮制再经烘房烘制完成。其产品经高温加热,营养成份受到破坏,还使原果风味丧失。而烘房除耗用煤、电外,热利用率低,因此为提高果脯的质量、缩短加工时间,节约能源,使之最大限度地保持制品的色香味及营养成份,果脯生产采用真空快速渗糖技术和大阳能烘干,是行之有效的途径。果脯生产通常使用汽锅加热排除果肉内的气体,利用渗透压原理使糖液渗入果内,完成“吃糖”要求。而真空处理技术的原理,是利用真空泵抽真空作用将果内气体排出,再破除真空,在渗透压差下使糖液渗入果内。具体方法有以下两种: 一、真空煮制法:将原料予处理后移入真空罐,加入30—40％的糖液(含有适量的还原糖,在650—740mm Hg柱的减压下,糖液在50—60℃沸腾,十分钟     

冬枣香酥片的加工技术

用沾化冬枣做原料,加工制成冬枣香酥片,具有较好的增值效果。其加工工艺流程为：选料、护色切分、烘干、回软、微烘、成品包装、抽真空和贮存。     

红枣烘干房建设技术

1红枣烘干房的结构红枣烘烤房为砖混结构,内长6m、宽3.4m、高2.2m,用预制板盖顶,顶部设有2个50cm见方的排湿通气孔,地面为火坑,前面为0.9m×1.9m的门,后面为烟囱和炉膛,烟囱有效高度为5.2m,炉门宽、高为28cm、30cm,火坑为方形50cm×50cm。烘干房中间为1m宽的通道,两侧各放7排铁     

核桃采后处理规范化操作技术

河南省济源市在核桃采后实行脱皮、清洗、烘干、分级、包装等流水线作业,进行机械烘干处理后的核桃坚果,果面干净,外壳自然黄白色,种仁由乳白变为淡黄色,种仁含水量不超过8％。规范操作提高了果品质量和工作效率,现将这一流程介绍如下。     

姬松茸优质干品的加工技术

姬松茸即巴西蘑菇。是一种有神奇药用功效的食用菌品，我国近年发展很快，其干品主要出口日本。现将其干制技术介绍如下：１ 晒干 采收前２天停止向菇体喷水，菌盖直径４ｃｍ内含苞未放，表面淡褐色有纤维鳞片，菌膜尚未破裂，晴天采摘为宜，用手握住菌柄转动取出，用竹片刮除菌盖鳞片和菇柄泥沙，用不锈钢剪剪去菇脚，清洗一遍在通风处的阳光（烈日）下，菌褶朝上摆放于晒席或竹筛等摊晒工具上翻晒，３～４天可干燥。２ 烘干 烘房设备：烘干机、烘干器、鼓风干燥机。 将采收清洗的鲜品在通风处或阳光下沥干水，或太阳下晾晒２小时。先将烘…     

红枣烘干技术

正烘干技术是一系列技术操作的综合应用,主要包括以下方面。1)鲜枣采收:根据烘房的生产能力,做到有计划的采收,避免一次采收过多,加工不及时造成的烂枣现象。2)鲜枣挑选分级:先剔除干枝落叶,拣出风落果、病虫果、破头果,然后按品种、大小、成熟度进行分级。3)鲜枣清洗:考虑到操作方便,成本较低等因素,可用自来水清洗2遍为宜。清除枣果表皮上的灰尘污物、部分农药残留和部分有害微生物。4)抛光处理:可用0.05%的抛光液处理清洗后的鲜枣,使枣果表皮更洁净、红色鲜艳有光泽、无油渍感、无异味。5)装枣:每平方米烘盘装枣量,因不同品种而异。一般为7.5kg左右,装枣厚度以2层