气调库贮藏保鲜技术

气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有60多年的历史,发达国家的多种水果如苹果、西洋梨、猕猴桃等的长期贮藏,主要采用气调贮藏。我国气调贮藏启动较晚,但发展迅速,目前已具备了自行设计     

青香蕉苹果10℃高温气调贮藏的效果及贮后效应

<正> 在冷藏基础上进行调气的气调冷藏是当今世界上先进的果品贮藏技术,但由于要同时满足降温和调气的要求,设备投资和维持费用较高,只在某些发达国家发展较快、应用比重较大,在发展中国家气调冷藏的发展比较缓慢。我国的科研工作者在长期的贮藏实践中发现,贮藏初期的温度在10～15℃高温时简易气调贮藏的效果也较理想,这在某种程度上打破了气调贮藏要在冷藏基础上进行的传统理论基础,降低了对低温的要求,因而     

红星苹果双相变动气调贮藏应用中的极值研究

２个年度、２种起始温度、８个气调指标的严格对比试验结果表明：红星苹果双相变动气调贮藏应用中的Ｏ２极值为２％,ＣＯ２极值为２０％;红星苹果双相变动气调贮藏１８０天达到商业冷藏水平的最高起始温度为１５℃,适宜起始温度为１０℃。     

平菇的保鲜技术

鲜平菇含水量高,组织脆嫩,极易损伤,采用科学的方法进行保鲜,可有效地提高栽培平菇的经济效益. 　　1.鲜藏新鲜的平菇在室温3～5℃、空气相对湿度80%左右时,可贮存1周.温度增高,湿度也要增加. 　　2.冷藏冷藏可以在接近0℃或稍高几度的冷藏室中进行,冷藏过程中要经常检查箱内的空气湿度,贮藏时间应控制在7天以内. 　　冷冻保鲜方法是将新鲜的平菇子实体在沸水或蒸汽中处理4～8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放冷库中贮藏,量少时可放冰箱中贮藏,能保鲜3～5天. 　　3.气调贮藏适当降低环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度,可以抑制采摘后鲜菇的呼吸作用,延长保鲜期,平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度. 　　在气调室内,从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标,有一个降氧气和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧气的环境,获得最佳的气调效果. 　　4.辐射处理贮藏将成熟的平菇子实体用塑料袋封装,采用200千拉德剂量辐射处理,在15℃左右条件下贮藏,可保鲜2周左右. 　　5.化学贮藏可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠,0.6%的氯化钠,4毫克/升的三十烷醇水溶液,50毫克/升的青鲜素水溶液,0.05%的高锰酸钾水溶液,0.1%的草酸等. 　　具体方法是:先将鲜平菇修整干净,放入药液中浸泡1～5分钟,捞出沥干水分,分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑料袋中,扎紧袋口进行贮藏.     

梨贮藏保鲜技术(二)

<正>(二)机械冷藏冷库俗称冷风库、保鲜库和恒温库等,通常指机械冷库,它是以人工制冷方法获取相对稳定低温的一类贮藏保鲜设施的统称。1.贮前准备。果实入库前,库房应彻底清扫,再用100倍的福尔马林溶液或200倍的来苏水喷洒库墙、库顶及地面,     

腊梅切花保鲜贮藏技术的初步研究

试验结果证明:冷风库是腊梅切花贮藏保鲜的关键性设备,它能满足0～2℃的贮藏所要求的温度,同时也解决了切花的贮放场所;艳花素能提高腊梅切花的观赏价值,延长切花寿命;气调贮藏腊梅切花要求在低温条件下进行,其气体浓度和配合比例需要进一步研究。冷藏腊梅切花的经济效果非常显著,其利润率高达140％;而不冷藏的切花只有36.9％。     

鲜切花采后的生理变化与保鲜技术概述(二)

切花采后的贮藏与保鲜贮藏条件主要指温度、气压和空气成分等。不同花卉冷藏的适宜温度不同,起源于温带的花卉适合的温度为0～1℃,起源于热带和亚热带的花卉适宜的冷藏温度分别为7～15℃和4～7℃。适宜的湿度均为90%～95%。切花贮藏分湿藏和干藏两种。湿藏即将切花放在水或保存液中贮藏,这种方法适于短期贮藏。香石竹、百合、非洲菊等在湿藏条件下能保存几个星期,但在大规模生产中不常用。干藏用于切花的长期贮藏,常用合适的材料如聚乙烯薄膜包装,以减少水分蒸发、降低呼吸速率,延长切花寿命。干藏分为低温贮藏、降压贮藏和气调贮藏三类。低…     

梨果的保鲜

梨的中晚熟品种耐藏性比早熟品种好,白梨系统的品种(中鸭梨等)较耐贮藏.梨的适宜贮藏温度为～1℃～3℃,相对湿度为90%～95%,采收后应尽快降至适宜贮藏温度.但有些品种,如鸭梨,对低温比较敏感,需经过缓慢降温后再维持其适宜的贮藏温度.鸭梨、雪花梨、慈梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感,不适合气调贮藏.     

桃贮藏保鲜技术进展

从采前处理、预冷或预热、保鲜剂以及冷藏、气调贮藏、波温贮藏、间歇升温贮藏等方面，综述了抑制桃果实呼吸强度、避免病原微生物侵染、减少冷害的发生、延长其贮藏保鲜的技术。     

苹果保鲜链中的几个重要环节

采摘、预防和贮藏是苹果保鲜链中的重要环节，采摘适宜成熟度的苹果可使贮藏更为容易并能避免多种水果病害，及对预冷可迅速去除田间热，从而延长保鲜期。气调贮藏不但经济而且有效。文章中介绍了小包装气调贮藏和大帐气调贮藏2种方法。     

果树蔬菜的贮运与保鲜

通过调查研究，对果蔬的采收，分级，包装，贮藏及运输等贮运技术的现状作了较为详细的概括，并对存在的问题以及发展趋势作了剖析，目前简易贮藏，通风库贮藏应用较少，辐射处理，减压贮藏，电磁处理还片地研究阶段，生物保鲜技术，气调贮藏有不同程度的应用，机械冷藏应用较广泛，以后机械冷藏和气调贮藏将会成为城市主要的贮藏形式，随着贮运要求的提高，采用生物防治和利用遗传基因的生物保鲜将越来越重要。     

水蜜桃低温保鲜技术研究进展

介绍了冷藏水蜜桃最适温度条件,并就目前水蜜桃常用保鲜技术进行了介绍。指出以低温作为贮藏水蜜桃的基本条件时,结合冷藏前预处理、冷藏过程中使用保鲜剂以及气调等保鲜手段,是提高水蜜桃保鲜效果的关键。     

葡萄冷藏保鲜技术

葡萄是我国四大水果之一,70%以上用于鲜食。近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加。但鲜食葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,故机械冷藏是解决长期贮藏,延长供应期的有效方法。工艺流程:选耐贮品种→采收→装箱→运输→整理→包装→预冷→入库→控制贮藏条件→适时结束贮藏。一、品种选择鲜食葡萄品种很多,但耐贮性差     

梨果保鲜汉

梨的中晚熟品种耐藏性比早熟品种强，白梨系统的品种(中鸭梨等)较耐贮藏。梨的贮藏温度在一1～3℃．相对湿度为90％-95％，采收后应尽快降至适宜贮藏温度。但有些品种，如鸭梨，对低温比较敏感，需经过缓慢降温后再维持其适宜温度。鸭梨、雪花梨、慈梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感。不适合气调贮藏。下面介绍梨果的保鲜措施。     

甜樱桃的贮藏保鲜技术

甜樱桃是一种高档的鲜食水果,但不耐贮藏,笔者介绍了冷藏、气调贮藏、减压贮藏、涂膜处理等几种国内外先进的甜樱桃贮藏保鲜方法.     

保鲜技术专题讲座之八：番茄贮藏技术

番茄性喜温暖，不耐0℃以下的低温，但不同的成熟度对温度要求也不一样。用于长期贮藏的番茄一般选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10℃～13℃．温度过低，则易发生冷害，不仅影响质量，而且也缩短了贮藏期限；用于鲜销或短期贮存的红熟果，其适宜的贮存温度为0℃～2℃，相对湿度为85％～90％，氧和二氧化碳浓度均为2％～5％。     

保鲜技术专题讲座之六：蒜薹贮藏技术（二）

1．库房降温 用于蒜薹贮藏的冷库应具有良好的保温性能，库内温度分布均匀，制冷设备良好，以确保蒜薹入库时快速降温。在蒜薹入库前2天，库温应降到-2℃，对于有冷气泄漏的冷库要及时维修。     

发展气调保鲜业 扩大我国果蔬出口

气调贮藏又称CA贮藏(conlrolled AlmosphereSlorage),是在冷藏的基础上,把果蔬放在特殊的密封库房内,同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法,是建立在对果蔬采后生理深刻认识的基础上的一项非常先进的贮藏保鲜新技术。气调贮藏在美国、意大利、英国等发达国家早已得到广泛应用,其优越性和良好的效益正越来越受到国内企业的关注。我国有丰富的果蔬资源及廉价的劳动力,出口果蔬在价格上很有竞争力,但由于我国保鲜业尤其气调保鲜业规模还不是很大,故难以保证优质出口果蔬的数量和长期供应,这使我们白白失掉了很多贸易机会。随着国际上对…     

荔枝保鲜方法

荔枝的贮藏保鲜技术要点在于创造符合荔枝果实贮藏过程中生理特性的条件。具体措施是从抑制其呼吸强度、防止水分散失、抑制病菌、防止霉烂等防“三变”(褐变、质变、霉变)入手。古老的贮藏方法是将荔枝放入小口罐内密封,置于阴凉处或沙土中贮存。近10多年来,荔枝保鲜技术已有较大进展,从化学药物保鲜到低温、气调保鲜及包装贮运系列化研究等方面已积累了不少经验。1、低温自发性气调贮藏保鲜法这种方法利用药剂防腐处理(有时也不进行防腐处理)和合适的包装保持一定的温度和气调环境,主要是通过低温抑制荔枝贮藏中的各种变化。因此,对贮藏温…     

青椒的贮藏保鲜技术

我经过几年来的摸索和实验,掌握了一套青椒贮藏保鲜技术,利用空房就能使贮藏 期达到50～90天,好果率85％以上。我现已投资2万元在庭院建成了年贮量1万公斤的青椒自 然温度库房,当年投资,当年收回全部成本,解决了自己种植辣椒秋季产量高,供过于求、 收益低的问题,经 济效益比较高。现介绍一下青椒在贮藏保鲜中的几项关键技术： 　　1.品种选择　应尽量选择中、晚熟耐贮品种进行贮藏。根据几年来的实验对比,湘研 十号、湘研十六号、新丰八号、新丰十号具有良好的抗病性能且晚熟,耐贮藏,皮厚肉厚, 表面光亮有蜡质感。 　　2.培育壮苗　采用营养钵或营养方土育苗,以保护根系不受损伤,在苗期的管理中通 过温度的调节控制幼苗生长速度,培育壮苗。 　　3.加强栽培管理　用于贮藏保鲜的青椒应适当晚种,只要能使青椒在秋季下霜之前成 熟收获即可,栽培管理中应多施农家肥,少施氮肥,增施磷、钾肥。氮肥施用过多,果蔬水 分含量高,不耐贮藏。贮藏期间的许多病害都是由于青椒在田间就受到病原菌的侵染而造成 的。有些病菌在田间看不出来,但却能侵染果实,采收以后才发病,因此栽培期间应加强田 间管理,定期喷洒杀菌剂进行防治,发现病株或病果要带出田间深埋,不能随手乱扔。 　　4.采收预冷　采摘成熟度适宜、无腐烂、无虫斑、表面光亮的青椒,采摘时不要扭伤 果柄,采摘回来的青椒不能立即入库,入库过急将导致袋内大量结露,应在库外预冷1～2天 方能入库。 　　5.库房整理　在青椒入贮前,库房里面应用塑料布吊顶,透风、透气的地方应提前做 好封闭工作,年久的房子墙壁上须用石灰水喷洒消毒,库房内应搭架,一般用竹竿最好,每 层架高35～40厘米,宽度50厘米,中间留有过道,库房内应保持干燥,20平方米的空房可贮 藏青椒1500公斤,效益相当不错。 　　6.贮藏保鲜　把事先预冷好的青椒移入库房内再预冷半天到一天,可以减少袋内结露 。将预冷好的青椒装入聚乙烯制成的塑料袋或青椒专用保鲜袋内,在装袋时加入蘸有防霉灵 的棉球,每个袋内可加入4个棉球(即每公斤青椒可用药0.1～0.2毫升),分散放置,装好袋 后一层一层地摆放在架子上,袋与袋之间留有空隙,室温控制在7～13℃之间,湿度85％左 右,如前期库温过高,可在库内外温差不大时进行通风换气。随着气温的下降,库房应关闭 通风孔和出入口,增加保温措施,以免青椒发生冻害。库房内应保持黑暗,经常检查贮藏情 况,发现烂果及时拣出,只要把握好以上关键,就能使青椒贮藏保鲜到春节时出售,效益是 采收时的5～10倍。