杂交组合对肉牛育肥效果的影响

试验旨在研究杂交组合对肉牛育肥效果的影响。采用单因素分组试验设计,选取体重和年龄相近、生长发育正常的西门塔尔牛×科尔沁牛（西科,A组）、夏洛莱牛×科尔沁牛（夏科,B组）及科尔沁牛（C组）各10头公牛,正试期95 d后,测定其体重,屠宰、肉品质等指标,并核算经济效益。结果显示,杂交对采食量无显著影响（P>0.05）,但杂交组牛料重比、肌肉脂肪含量显著低于科尔沁牛（P<0.05）,杂交组牛的胴体重、净肉重、胴体率及前腿、腹肉、脊肉和后腿重量均显著高于科尔沁牛（P<0.05）,各组之间16种氨基酸含量差异不显著（P>0.05）,西科、夏科杂交牛及科尔沁牛之间棕榈油酸、硬脂酸、亚油酸含量存在差异。结果表明,在本试验条件下,杂交组牛育肥效果和经济效益好于科尔沁牛,但科尔沁牛的脂肪和不饱和脂肪酸含量高于杂交组合牛;杂交组合对肉牛的综合育肥效果更好。     

Comparative Study on the Beef Traits Between Jiaxian Red Cattle and Crossbred Beef Cattle

In order to study the beef traits and beef quality of Jiaxian Red bull with crossbred beef cattle, 5 purebred Jiaxian Red bull, 5 Red Angus cattle×Jiaxian Red bull F1 generation, 5 Simmental cattle×Jiaxian Red bull F1 generation and 5 Charolais cattle×Jiaxian Red bull F1 generation were chosen and assigned into groups A,B,C and D for continual finishing for 3 months of age under the same feeding and management conditions and slaughtered at the end of the trial. The results showed that there were no significant difference in body height, body length, chest girth and cannon circumference between Red Angus cattle×Jiaxian Red bull F1 generation and purebred Jiaxian Red bull, the same as in Charolais cattle×Jiaxian Red bull F1 generation (P>0.05). The weight of head, skin, fore hooves and tail, the skin thick, esophagus, trachea, liver, spleen, lung, kidney, and carcass meat percentage, loin eye area and the meat bone ratio in crossbred beef cattle groups were not significant differences compared with purebred Jiaxian Red bull (P>0.05), but its hind legs wide in carcass was significantly higher than that of purebred Jiaxian Red bull (P<0.05). The high-grade meat weight and high quality meat weight in Red Angus cattle×Jiaxian Red bull F1 generation were 70.22 and 105.22 kg, respectively, and was the highest in four groups,but the high-grade beef percentage among four groups did not show significant differences (P>0.05). The high quality meat percentage in Red Angus cattle×Jiaxian Red bull F1 reached 34.43%, was significantly higher than that of Jiaxian Red bull and Simmental cattle×Jiaxian Red bull F1 generation (P<0.05), and was higher than that of Charolais cattle×Jiaxian Red bull F1 generation (P>0.05). In terms of meat quality, the content of inosinic acid that related with the meat flavor in Red Angus cattle×Jiaxian Red bull F1 was the highest in four groups, while the content of unsaturated fatty acid and the flavor related amino acid, such as aspartic acid, glutamic acid, glycine and alanine, in Charolais cattle×Jiaxian Red bull F1 were the highest in four groups,and their values were 53.85% and 8.04%, respectively. To sum up, the results suggested that there was no significant difference in body development and beef traits using Red Angus cattle, Simmental cattle and Charolais cattle to improve Jiaxian Red bull, while Red Angus cattle crossbred with Jiaxian Red bull could moderately improve the weight of high-grade beef and high-quality beef, and Charolais cattle could moderately improve the beef quality of Jiaxian Red bull.     

郏县红牛与不同品种肉牛杂交后代肉用性能比较研究

为了研究郏县红牛与不同品种肉牛杂交后代的肉用性能和肉品质情况,试验选取红安格斯牛、西门塔尔牛、夏洛莱牛与郏县红牛的杂交1代公牛各5头,纯种郏县红牛5头,分为试验A组（郏县红牛公牛）、B组（红郏F1代公牛（红安格斯牛×郏县红牛））、C组（西郏F1代公牛（西门塔尔牛×郏县红牛））和D组（夏郏F1代公牛（夏洛莱牛×郏县红牛））4个试验组,在同样的饲养管理条件下,持续育肥3个月后屠宰,利用屠宰测定和检验分析的方法对郏县红牛及其不同杂交品种的体尺发育、肉用性能和肉品质进行分析测定。结果表明：采用红安格斯牛、夏洛莱牛改良郏县红牛,在体高、体斜长、胸围和管围方面与郏县红牛纯种牛相比均无显著性差异（P>0.05）;屠宰测定方面,杂交后代组的头重、皮厚、皮重、前二蹄重和尾重,屠体器官食道、气管、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏的重量,以及胴体产肉率、眼肌面积、肉骨比与郏县红牛纯种牛相比均无显著性差异（P>0.05）,但其胴体后腿宽显著高于郏县红牛纯种牛（P<0.05）;红郏F1代公牛高档肉块重和优质肉块重最高,分别为70.22和105.22 kg,但高档牛肉率4组之间差异不显著（P>0.05）,红郏F1代公牛优质牛肉率达到34.43%,显著高于郏县红牛和西郏F1代公牛（P<0.05）,高于夏郏F1代公牛（P>0.05）。在肉品质方面,红郏F1代公牛与肉品风味有关的肌苷酸含量最高,而不饱和脂肪酸含量和与鲜味有关的氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸）含量均为夏郏F1代公牛含量最高,分别为53.85%和8.04%。结果提示,采用红安格斯牛、西门塔尔牛和夏洛莱牛改良郏县红牛,没有在体尺发育和肉用性能方面表现出显著优势,但采用红安格斯牛改良郏县红牛可提高郏县红牛肉用性能的潜力,可适度提高高档牛肉和优质牛肉肉块重量,而夏洛莱牛改良郏县红牛可适度提高牛肉品质。     

贵州不同杂交肉牛生产性能的研究

为了探讨西门塔尔牛、安格斯牛、利木赞牛改良本地黄牛的效果,选取18～20月龄,体重280±15.8 kg的西本杂、安本杂及利本杂F1代公牛各20头,按品种分为3组;以青贮玉米和白酒糟为基础粗料,经过6个月的集中肥育,研究杂交肉牛肥育效果与品种的关系,进而分析各项屠宰指标.结果表明：西本杂的平均日增重和料肉比最高,利本杂的日增重和料肉比最低;西本杂、安本杂的宰前活重、胴体重、屠宰率和高档肉重与利本杂相比,差异极显著（P＜0.01）,净肉率和骨肉比值差异显著（P＜0.05）;3组试验牛的大理石纹等级和背膘厚度差异不显著（P＞0.05）.     

利用关岭牛及其杂交牛生产雪花牛肉的试验研究

选择8～10月龄的关岭牛、西×关杂交牛（西门塔尔牛♂×关岭牛♀）、安×关杂交牛（红安格斯牛♂×关岭牛♀）、利×关杂交牛（利木赞牛♂×关岭牛♀）各8头，进行育肥生产雪花牛肉的试验研究。结果表明：在同一饲养管理条件下，西×关杂的宰前活重、屠宰率、净肉率、肉骨比值、眼肌面积、高档肉块重最高，依次为利×关杂、安×关杂、关岭牛；西×关杂组、利×关杂组、安×关杂组的宰前活重、眼肌面积和高档肉块重差异不显著（P〉0．05），但均显著高于关岭牛组（P〈0．01）；关岭牛组和安X关杂组的肌内雪花状脂肪含量均为3级，优于西×关杂组和利×关杂组；综合评价关岭牛组和安×关杂组的胴体等级均为3A级，西×关杂和利×关杂的胴体等级均为2A级。结果显示，关岭牛虽然产肉性能不高，但机体内并不缺少优秀的遗传基因，具备选育成优质高产肉牛品种的种质基础。     

饲粮蛋白质水平和棉籽粕取代豆粕对肉牛育肥的影响

本试验在满足肉牛营养需要的基础上,采用棉籽粕替代饲粮中的豆粕,形成不同蛋白质水平和成本的饲粮,旨在探讨饲粮蛋白质水平和棉籽粕替代豆粕对肉牛育肥的影响,同时为降低肉牛育肥成本和提高育肥效果提供依据.试验选用年龄(平均年龄为28月龄)、体重[初始均重为(678±122)kg]相近的健康杂交一代阉牛(日本和牛♂×鲁西黄牛♀)40头,随机分成4个试验组,每组10头牛.预试期为15 d,正试期240 d.结果表明:蛋白质水平为14.8％的饲粮组试验牛的日增重比蛋白质水平为12.8％的饲粮组提高18.57％(P ＞0.05).与饲喂蛋白质水平为12.8％的饲粮相比,饲喂蛋白质水平为14.8％的饲粮可以显著或极显著提高肉牛的屠宰率、净肉率、肋部脂肪厚、背膘厚(P＜0.05或P＜0.01),而对肉牛的胴体产肉率、眼肌面积、高档肉块占活重比例、肉骨比影响不显著(P＞0.05).同等蛋白质水平下,用棉籽粕全部或部分替代豆粕对肉牛日增重及各项屠宰性能指标的影响均不显著(P＞0.05),但棉籽粕组饲粮单价、肉牛每千克增重成本都低于豆粕组.由此得出,在肉牛育肥后期可以用棉籽粕替代豆粕,以降低成本.目前我国《肉牛饲养标准》(2004)推荐的肉牛育肥所需的蛋白质水平低于本试验用杂交一代阉牛(日本和牛♂×鲁西黄牛♀)的需要.     

全混合日粮饲喂技术应用于肉牛育肥的研究

本研究旨在分析全混合日粮饲喂技术与传统的精粗分饲对育肥肉牛增重效果、产肉性能及经济效益的影响。采用完全随机单位组设计方法,选择体重(455±10)kg、年龄相近的西门塔尔杂交品种育肥牛14头,随机分为2组,分别为精粗分饲组(对照组)与全混合日粮组(试验组),两组只是在饲喂方式的不同,其余饲养管理条件均一致,试验期153 d。结果表明:(1)头均日增重对照组(968.2±86.84)g,试验组(1 078.5±40.04)g,提高了11.4%,差异达到显著水平(P<0.05);(2)屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比值、眼肌面积、失水率与不同等级分割肉占净肉重的比例等,两组均存在差异,但未达到显著水平(P>0.05);(3)累计增重利润试验组比对照组多243.4元。结果表明在肉牛产业化生产中,应用推广全混合日粮饲喂技术,替代传统的精粗分饲,效果更好。     

不同肉牛品种杂交组合肥育效果对比试验

[目的]为了观察不同品种杂交肉用牛的育肥效果.[方法]试验选择20月龄左右(体重300±20.5 kg)的西杂牛(西门塔尔♂×本地黄牛♀)、利杂牛(利木赞♂×本地黄牛♀)和本地黄牛各20头,以青贮玉米和苜蓿干草为基础粗饲料,经过90d的短期肥育,研究肉牛肥育效果与品种之间的关系,进而分析各项屠宰指标.[结果]表明:西杂...     

营养调控剂对荷斯坦奶公牛育肥性能的影响

为了探讨2种营养调控剂对荷斯坦奶公牛育肥性能和屠宰性能的影响,按体重和月龄相近原则选择60头荷斯坦奶公牛,并随机分成3组,对照组饲喂基础日粮,试验1、2组分别在基础日粮中添加100 g/d调控剂Ⅰ和Ⅱ,预试期14 d,正试期31 d。结果表明,试验1、2组每头牛的日增重分别比对照组提高0.32和0.37 kg(P<0.05);与对照组相比,试验2组能显著提高胴体产肉率、肉骨比和十三块分割肉重(P<0.05),试验1、2组的屠宰率、净肉率和十三块分割肉占净肉重比例分别提高了2.96%、3.05%、1.47%和1.89%、2.82%、2.39%,但差异均不显著(P>0.05);在试验期内,试验1、2组比对照组分别多增加利润1233.80和1370.20元。结果提示,2种营养调控剂均对荷斯坦奶公牛的育肥效果较好,可以产生较好的经济效益。     

日粮添加海藻对肉牛生长性能和肉品质的影响

文章旨在评估海藻在肉牛上的应用,研究其对肉牛生长性能、血清生化和肉品质的影响。试验选择平均初始体重为（600.09±1.73）kg的荷斯坦肉牛16头,随机分为2组,每组4个重复,每个重复2头。对照组饲喂以玉米和青贮玉米为主的日粮,处理组饲喂与对照组营养水平相近的日粮,但日粮中添加15?g/kg海藻粉。试验共进行20周。结果：在20周饲养试验中,日粮添加海藻对肉牛末重和平均日采食量无显著影响（P＞0.05）,但与对照组相比,海藻组肉牛的平均日增重显著提高3.18%（P＜0.05）,同时料重比显著降低4.25%（P＜0.05）。与对照组相比,海藻组血清IgG浓度显著提高27.15%（P＜0.05）,而丙二醛（MDA）含量显著降低51.03%（P＜0.05）。对照组与处理组对肉牛胴体重、屠宰率及背最长肌水分、粗蛋白质、粗脂肪含量的影响无显著差异（P＞0.05）。对照组背最长肌粗灰分和胆固醇含量较海藻组分别显著提高10.84%和28.30%（P＜0.05）。结论：在本研究条件下,育肥期肉牛日粮中添加15?g/kg海藻可以改善日增重、料重比及血清抗氧化功能,同时降低了肌肉粗灰分和胆固醇含量。 [关键词]海藻;肉牛;生长性能;肉品质     

Comparison of carcass and meat characteristics of Brahman grade cattle (Bos indicus) and crossbred water buffalo (Bubalus bubalis)

This study was conducted to determine and compare the live traits, carcass yield and the physical, chemical, processing and sensory properties of meat from 20 Brahman grade cattle (crossbred cattle) and crossbred water buffalo (Philippine carabao × Murrah, Bulgarian or Indian) with an average age and weight of 29 months and 434 kg, respectively. The animals were fed a similar diet for 180 days before slaughter. A survey was performed to establish consumer meat preference between the two species. Live weights before slaughter of the two species were found to be different (P < 0.05) with the crossbred water buffalo showing higher bodyweight. However, the crossbred water buffalo had a lower (P < 0.05) dressing yield based on hot carcass weight and chilled carcass weight. The lower dressing yield of crossbred water buffalo can be attributed to its higher (P < 0.05) weights of edible and non‐edible slaughter by‐products. The chilled carcass yield of the forequarters and hindquarters from crossbred cattle and crossbred water buffalo were comparable when expressed as percent of live weight and chilled carcass weight. The estimated lean yield was higher in crossbred cattle than crossbred water buffalo. Crude protein, ash, fat, cholesterol, myofibrillar, sarcoplasmic and insoluble protein contents of the beef and carabao meat were all similar. Water holding capacity, pH, muscle fiber diameter, tenderness, firmness and marbling score in carabeef were all comparable to the beef. Redness was found to be higher (P < 0.05) in carabeef than the beef as measured with a color meter. The consumer meat preference survey showed that 55.9% selected the beef while 44.1% preferred carabeef. The color and amount of fat on the outside of the beef sample were primary in buyer selection.     

生物饲料对不同品种肉牛肉质的影响分析

牛肉具有高蛋白质,低脂肪,含磷脂多、胆固醇少,肌肉纤维细嫩、柔软,风味独特等优点。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变,牛肉消费量也持续增加,为牛肉生产带来了难得的发展机遇。试验研究相同饲养管理条件下,生物饲料对不同品种肉牛肉中屠宰性能和常规营养成分的影响,证明安格斯公牛在胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率和胴体产肉率相比西杂牛更高(P<0.05);而水分、粗脂肪、粗蛋白含量也存在较大差异(P<0.05)。这能够为提高肉牛的肉质提供科学的依据,在肉牛生产中具有重要的实践指导意义。     

短杂牛、西杂牛及径源黄牛屠宰对比试验

[目的]旨在了解短杂牛、西杂牛和泾源黄牛的产肉性能和肉的品质,为今后黄牛改良和育肥提供科学依据.[方法]通过测定它们宰前活重、净肉重、优质肉块、眼肌面积、肉品化学成分等,比较分析它们的产肉性能.[结果]表明:西杂牛的胴体重、净肉重均比泾源黄牛高,但差异不显著(P>0.05),而西杂牛的宰前活重、优质肉块、眼肌面积等指标...     

新疆某肉牛养殖场不同架子牛育肥模式的经济效益分析

本研究通过对新疆某肉牛养殖场架子牛育肥经济效益的调研分析,旨在为新疆肉牛养殖从业者选择架子牛育肥模式提供理论参考。购入高、低初始重的新疆褐牛与本地土牛杂交架子牛各24头,分为高成本高初始重组(HH组)、低成本高初始重组(LH组)、高成本低初始重组(HL组)、低成本低初始重组(LL组),每组12头牛,育肥周期为7-9个月,每月称重并记录结果,并对数据进行分析。单因素方差分析结果显示,LL组末重极显著低于其它3组(P<0.01),HH组末重显著高于LH组和HL组(P＜0.05);育肥期平均日增重LL组显著低于其它3组(P＜0.05),HH组、LH组和HL组虽然差异不显著(P>0.05),但是HH组和HL组日增重大于LH组。经济效益分析结果显示,成本利润率HL组>HH组>LL组>LH组。相关性分析结果显示,成本利润率与平均日增重呈极显著正相关关系(P<0.01),与日饲喂成本呈现显著正相关关系(P<0.05)。本研究发现,在架子牛育肥过程中,高饲喂成本投入可以获得更高的经济效益,选择低初始重的架子牛进行短期高营养水平育肥,比选择高初始重的架子牛育肥经济效益更好。     

日粮添加产朊假丝酵母对15月龄新疆褐牛杂交育肥增重性能的影响

为探讨日粮添加产朊假丝酵母菌(Candida utilis)对肉牛育肥增重性能的影响,选取15月龄体重(376.53±30.31)kg的新疆褐牛与哈萨克牛杂交F1代公牛30头,随机分为对照组(CT)与产朊假丝酵母菌组(CU),CT组饲喂全混合日粮(TMR),CU组在TMR中按10 g/100 kg体重添加产朊假丝酵母菌...     

奶公牛犊与育肥牛的屠宰性能及肉品质比较分析

选择6月龄育肥奶公牛犊和成年育肥杂交改良肉牛各四头,通过屠宰性能和肉品质比较,研究育肥奶公犊与杂交改良育肥肉牛的产肉性能和牛肉品质差异,为肉牛屠宰企业开发犊牛肉市场提供技术参数。结果表明,屠宰率为55．38％的犊牛胴体较屠宰率56．38％的育肥牛胴体,出肉率低6．25个百分点;骨骼占胴体比例高4．45个百分点;高档部位出品率高O．35个百分点;后臀腿部位肉出品率高1．67个百分点。犊牛肉水分含量、蛋白质含量分别较育肥牛高2．73、1．20个百分点,脂肪含量较育肥牛低1．22个百分点。胴体成熟72h、96h后分割的犊牛肉（外脊）剪切力值与育肥牛肉剪切力值差异极显著（P〈O．01）。成熟72h的犊牛肉（外脊）肉色值a值、L值分别较育肥牛低3．88、高6．55,差异极显著（P〈O．01）;系水力指标中滴水损失的差异显著（P〈O．05）,熟肉率指标差异不显著（P〉O．05）。由此可以看出,在产肉性能方面,育肥犊牛较成年育肥牛产肉率低,保水性低,但在肉质方面,具有细嫩、多汁、高蛋白低脂肪、肉色浅红等优点。     

低海拔异地育肥牦牛与本地杂交肉牛(秦川×西门塔尔)在不同非蛋白氮水平饲粮条件下血液生理生化指标及生长性能的差异

为探究异地育肥牦牛模式,本试验对比了低海拔异地育肥耗牛与本地杂交肉牛(秦川×西门塔尔)在同等条件下血液生理生化指标和生长性能的差异。将体重相近的8头1岁本地杂交肉牛(秦川×西门塔尔)和8头4岁青海牦牛各分为2组,每组4头,同一品种的2组试验牛分别饲喂低非蛋白氮饲粮[LNPN,饲粮中缓释尿素添加量为1.0%(干物质基础)]和高非蛋白氮饲粮[HNPN,饲粮中缓释尿素添加量为1.5%(干物质基础)]。预试期10 d,正试期50 d。结果发现:牦牛与肉牛均在LNPN条件下表现出最高的平均日采食量和最小的料重比。饲粮非蛋白氮水平未对牦牛与肉牛的血常规指标造成显著影响(P0.05),但是牦牛在各饲粮条件下中性粒细胞数目(Gran#)、平均红细胞体积(MCV)、平均红细胞血红蛋白含量(MCH)、红细胞分布宽度标准差(RDW-SD)、平均血小板体积(MPV)和血小板分布宽度(PDW)显著高于肉牛(P0.05),而平均红细胞血红蛋白浓度(M CHC)和血小板数目(PLT)显著低于肉牛(P0.05)。饲粮非蛋白氮水平未对肉牛和牦牛各项血清生化指标产生显著影响(P0.05)。牦牛在各饲粮条件下血清总蛋白(TP)、尿素氮(UN)、肌酐(GREA)、免疫球蛋白A(Ig A)、免疫球蛋白M(Ig M)和免疫球蛋白G(Ig G)水平均显著高于肉牛(P0.05)。牦牛在HNPN条件下的血清白蛋白(ALB)水平显著低于LNPN条件下(P0.05)。本试验结果表明,在肉牛和牦牛育肥饲粮中添加1.0%的缓释尿素替代饲粮蛋白质是可行的;低海拔异地育肥牦牛不会对牦牛健康产生不利影响。     

利用奶公牛育肥生产高档牛肉

[目的]为了提高奶公牛育肥效率,拓展奶公牛高档牛肉市场。[方法]本研究通过对32头奶公牛分三组进行育肥、屠宰和分割肉实验。[结果]发现95%精料的A组屠宰率显著高于80%精料的B组（P〈0.05）,宰前活重和胴体重均数高于B组,但差异不显著（P＆gt;0.05）;80%精料饲养10月龄的C组在宰前活重和胴体重显著高于B组（P〈0.05）;在高档分割肉占胴体重比例上：B组＆gt;A组＆gt;C组。[结论]实验证明影响奶公牛育肥屠宰性状的主要因素是月龄,利用奶公牛育肥生产高档部位分割肉可以达到胴体重的2.85%。     

湘西黄牛杂交组合育肥及肉质性能研究

选取18月龄湘西黄牛、西本（西门塔尔牛×湘西黄牛）、利本（利木赞牛×湘西黄牛）、西西本（西门塔尔牛×西本）、利西本（利木赞牛×西本）共24头,于舍饲条件下补饲精料,进行70d的育肥试验。结果表明：利西本三元杂交牛的增重水平和育肥效益明显优于其他组合和湘西黄牛,利西本三元杂交牛的日增重1.21 kg;屠宰率58.44%,净肉率47.68%;胴体质量与产量等级评定表明：利西本三元杂交牛牛肉指标达到了特级标准;产量达到了国内优质高档牛肉的重量标准。肉质特性测定表明：利本杂交牛肉品大理石纹较为丰富,利西本杂交牛肉品较细嫩、柔软;各组合间氨基酸含量差异不显著（P〉0.05）,而利西本和湘西黄牛臀肌总氨基酸含量、必需氨基酸含量显著高于背肌（P〈0.05）,其他组合间差异不显著（P〉0.05）。     

早胜牛肉用性能测定报告

选择18月龄早胜牛公牛6头,24月龄母牛4头屠宰,测定产肉性能,观察其产肉性能提高状况和了解不同性别的产肉特点。结果表明,18月龄公牛除屠宰率和净肉率与1982年测定结果差异不显著(P<0.05)外,胴体重、净肉重、胴体产肉率、肉骨比、肉脂比和眼肌面积测定结果均极显著(P>0.01)高于1982年测定结果。另外虽然公牛月龄小于母牛6个月,但净肉率、肉脂比和眼肌面积测定结果均显著地高于母牛,同时肉中脂肪含量显著低于母牛。