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以新鲜小松菜为试材,采用小苏打复合液、乙酸锌复合液2种不同保绿途径对其冻藏前进行烫漂处理,并对小松菜钙、钠、锌元素含量进行测定,比较了2种不同前处理消解方法精确性,研究了不同处理方法对冻藏期小松菜相关品质指标的影响。结果表明:2种保绿途径均显著延缓了小松菜总叶绿素含量的损失(P0.05),不同程度增加了样品中钙、钠、锌离子含量,其中金属离子保绿途径的乙酸锌复合液处理样品的锌离子残留量超标,相比而言,碱保绿途径的小苏打复合液处理对冻藏期小松菜相关元素残留安全性及护绿效果较好,处理时应避免长时间、高温烫漂对产品硬脆度的破坏而抵消复合液中钙离子的保脆效应。 相似文献
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为探明菜用黄麻饮料生产工艺,以菜用黄麻为主要原料,以过氧化酶活性、饮料稳定性和感官评价为指标,以单因素试验考察菜用黄麻漂烫时间、稳定剂添加和杀菌时间,以正交试验优化稳定剂的配比和饮料配方。试验结果表明,菜用黄麻漂烫杀青条件为沸水漂烫50 s,稳定剂最优配比为0.035%黄原胶+0.06%卡拉胶+0.07%CMC-Na,饮料最佳配方为黄麻叶复原液加以8%白砂糖、0.025%柠檬酸、10%橙汁,杀菌条件为90℃10 min。本工艺配方产品能够掩盖菜用黄麻叶的青味,菜用黄麻的颗粒均匀悬浮,感官品质极佳。 相似文献
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本文探讨了青橄榄微波烫漂和复合酶联合使用制作青橄榄汁,为青橄榄新型果汁产品的研发和调配提供数据参考。选用去核的新鲜青橄榄为原料,以出汁率和感官评分为评价依据,研究微波烫漂时间和功率对橄榄肉烫漂效果的影响;采用果胶酶和纤维素酶复合酶处理微波烫漂后的橄榄肉,考察了料液比、酶解温度、时间、加酶量及复合酶比例5个因素对橄榄肉出汁率的影响,采用正交试验优化了酶解制汁条件。结果显示,50 g青橄榄肉采用微波功率490 W作用30 s,烫漂效果最好,酶解最优条件为果肉和水质量比(料液比)1:3,果胶酶和纤维素酶复合酶质量比为1:1,加酶量400 U/g、酶解温度65℃、酶解时间45 min,此条件下,青橄榄出汁率为74.4%,比不采用酶处理对照组出汁率提高35.39%。 相似文献
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对杏鲍菇烫漂液、压榨液的综合利用方法进行了研究,采用喷雾干燥技术将其制备成精粉。结果显示,在实验条件下,菇块烫漂5次是回收利用烫漂液的最佳次数,其喷雾干燥参数为:进风温度170℃、蠕动泵转速30 r/min;烫漂液所得精粉为白色粉末,含水量3.3%,多糖含量31.6%,蛋白质含量10.1%,水溶性为96.3%。杏鲍菇压榨液喷雾干燥的参数为:进风温度170℃、蠕动泵转速20 r/min;压榨液所得精粉为白色粉末,含水量7.1%,多糖含量31.5%,蛋白质含量19.3%,水溶性为98.3%。该方法工艺简单,喷雾干燥所得精粉色泽洁白,营养丰富,易溶于水,可作为功能性食品配料使用,是对杏鲍菇加工废液回收利用的有效途径。 相似文献
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芹菜叶制取叶绿素铜钠盐的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以新鲜的芹菜叶为材料,采用正交试验考察制取叶绿素铜钠盐的工艺优化条件。研究结果表明,芹菜叶叶绿素提取的最佳条件为:乙醇浓度为95%,料液比为1∶9,浸提时间为8h。叶绿素铜钠盐的制取工艺为:皂化pH值为11~12,皂化时间为30min,酸化铜代的pH值为2~3,温度为75℃,CuSO4的加入量为理论值的2倍,反应时间1.5h。 相似文献
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通过不同树脂对绣球菌多糖脱色率及多糖保留率的比较,选择脱色效果好、多糖保留率高的树脂对绣球菌多糖进行脱色。实验结果表明D303和HZ-830两种型号的离子交换树脂脱色效果较好;通过单因素试验对2种树脂的脱色时间、温度、pH、上样质量浓度对脱色率影响进行研究,得出较合适的脱色工艺。实验结果表明,D303树脂最佳脱色条件为脱色温度40℃、脱色时间6h、pH8、样品质量浓度10mg·mL-1;HZ-830树脂最佳脱色条件为脱色温度40%、脱色时间3h、pH8、样品质量浓度20mg·mL-1。 相似文献
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以云南野生油黄口蘑为试材,研究了液料比、微波功率、微波时间、提取次数对多糖提取率的影响,在单因素试验基础上,采用正交实验优化了工艺条件,对最佳工艺条件下提取产物进行了DPPH·、ABTS+·清除研究。结果表明:对多糖提取率影响最大的是微波时间,其次是液料比,提取次数影响最小;优化工艺条件为液料比15∶1mL·g~(-1),微波功率320 W,微波时间3min,提取3次,在此条件下多糖提取率达4.11%。抗氧化性研究表明,多糖具有良好的抗氧化能力。在一定浓度范围内,清除能力与浓度呈正相关,当多糖浓度分别为3.5、2.5g·L~(-1)时对DPPH·及ABTS+·的清除率分别达到88%和90%。 相似文献
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以龙眼叶、九里香叶、富贵竹叶为试材,研究不同烫漂液、烫漂温度、烫漂时间及浸泡液对绿叶标本工艺的影响。结果表明:用20g/L的硫代硫酸钠+碳酸钠(w/w为5∶1)在90~95℃烫漂20~30s后,再用50g/L硫代硫酸钠+苯甲酸钠+碳酸钠(w/w为3.5∶0.5∶1.0)溶液中浸泡30~40min,取出烘干后用甲基丙烯酸甲酯预聚物包埋硬化后得到的绿叶标本,置于露天环境6个月以上,绿叶色泽仍然能保持接近鲜绿叶的程度。 相似文献
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为了研究牡丹花黄酮的提取工艺,本试验采用超声波辅助法提取牡丹花黄酮,考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间和料液比对黄酮提取率的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验对牡丹花黄酮的提取工艺进行了优化,结果表明,四种因素对提取率的影响顺序依次为料液比>提取时间>提取温度>乙醇浓度;最佳的提取条件为乙醇浓度50%、提取温度60℃、提取时间40min、料液比1:40。在此条件下黄酮提取率达到2.998%,比传统浸提法(1.93%)提高了1.068%。 相似文献