丰年虫鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值研究

通过对丰年虫鸡蛋中的灰分、水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、矿物质、类胡萝卜素等成分的测定,比较其与普通鸡蛋的差异。结果表明,丰年虫鸡蛋的蛋黄/蛋清比值明显高于普通鸡蛋;同时丰年虫鸡蛋所含人体必需氨基酸组成更为合理,矿物质等各种营养成分均高于普通鸡蛋,特别是类胡萝卜素和硒含量分别为6.6mg/kg和280.68μg/kg,类胡萝卜素和硒含量分别是普通鸡蛋3倍和1.79倍。     

鸡蛋的健康新说

1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。5.延缓衰老。鸡蛋…     

白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的营养价值比较

通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养，买的时候也专门爱挑红皮的。其实，这只是人们的一种习惯看法，用科学的眼光看，无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值都是一样的，测验结果表明：白皮鸡蛋蛋白质含量为13．20％，脂肪为9．87％红皮鸡蛋蛋白质含量为12．43％，脂肪为11．20％。均其营养价值，所差无几。所不同的是红皮蛋比较耐储藏。     

吃鸡蛋的误区

误区1．鸡蛋颜色好营养高。许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高。其实，蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，与其营养价值并无关系。     

茶叶煮鸡蛋有害健康

据新华社电在人们习以为常的饮食习惯中，常常有不利于健康的饮食方式。经总结，有7种饮食方式对人体健康有害。     

鸡蛋营养高误区真不少

误区1:鸡蛋颜色好营养高许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,与其营养价值并无关系。误区2:鸡蛋生吃营养高其实,生吃鸡蛋不但营养难以吸收,而且还会损害健康。因为生鸡蛋内不仅存在许多病原体,蛋清中还含有抗生物素因子,能干扰人体对生物素的利用。误区3:怕吃鸡蛋黄许多人不敢吃蛋黄,担心蛋黄中胆固醇多,吃了会使血脂增高。其实,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时含有丰富的卵磷脂。卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。误区4:…     

鸡蛋、鹤鹑蛋哪种更营养

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时1公斤鹌鹑蛋的价格是1公斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？     

鸡蛋营养价值新说

据新加坡<华人时报>报道:近年来,国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了新的评说.     

鸡蛋怎样吃最好

鸡蛋不可生吃,也不可用热水、热豆浆、热牛奶等冲泡吃。油炸鸡蛋、油煎鸡蛋,宜控制火候,煎、炸宜用文火,时间长一些,以不＂流黄＂为宜。     

品牌鸡蛋与普通鸡蛋的氨基酸含量分析比较

[目的]比较品牌鸡蛋与普通鸡蛋的氨基酸含量。[方法]试验选取了5种品牌鸡蛋和2种普通散装鸡蛋各10枚,测定其蛋清、蛋黄及全蛋中17种氨基酸含量,并比较其人体必需氨基酸的含量、必需氨基酸与非必需氨基酸比值。[结果]试验表明,品牌鸡蛋的必需氨基酸含量和氨基酸比值均普遍高于普通鸡蛋,且蛋黄的儿童必需氨基酸/总氨基酸(CE/T)值比蛋清CE/T值高。[结论]该研究可为人们对鸡蛋的选择提供参考。     

食物搭配不当危害健康

豆浆＋鸡蛋 鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。     

吃鸡蛋有学问

1.鸡蛋的营养比鸭蛋高吗从营养价值来讲,鸭蛋比鸡蛋高。据测定,每100克蛋液中,鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋高2.4克、脂肪高1克、钙高16毫克、铁高0.5毫克。而鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋低46毫克。2.红壳蛋比白壳蛋补吗其实,恰恰相反,白壳蛋比红壳蛋营养成分要高0.75%左右     

微量元素与健康

环境中的微量元素与儿童的发育 ,人的健康和长寿均有密切关系 ,其原因即在于生命的起源和进化一直处于与环境中的元素交换的状态     

午餐吃鸡蛋让你不犯困

吃完午饭就开始犯困，是很多人再熟悉不过的体验了。     

绿壳鸡蛋的营养价值、养殖困境及解决对策

绿壳鸡蛋营养丰富,具有广阔的发展前景,是值得推广的特色产业。目前绿壳蛋鸡养殖面临知名度不高、种禽资源匮乏、专业养殖技术不高的困境,因此,加大绿壳蛋鸡养殖基地建设,培育中国特色绿壳种鸡民族品牌,提高绿壳蛋鸡生态化养殖技术,加大宣传力度,扩大销路,是研究者和广大养殖户需要共同努力的方向。     

鸡蛋果

鸡蛋果华南热带作物科学研究院黄循精目前世界上栽培的鸡蛋果有紫鸡蛋果和黄鸡蛋果两大类，另外还有紫、黄鸡蛋果间的杂交种。紫鸡蛋果原产南美洲的巴西至阿根廷一带；黄鸡蛋果可能原产澳大利亚。现在世界各地均有鸡蛋果分布。我国鸡蛋果的引种工作始于２０世纪初，１９０...