蜂蜜流变特性及其质量鉴定

对紫云英蜂蜜和白砂糖溶液以及二者的混和液进行流变试验,建立了流变体模型(New-ton)。并就温度和浓度对粘度的影响进行分析,提出采用测粘度的方法鉴别紫云蜜是否掺水和掺糖。     

国产蜂蜜流变特性研究(英)

采用流变学方法对国产蜂蜜流变特性进行了研究。流变试验数据分析表明国产蜂蜜流变模型为Ｎｅｗｔｏｎ体,而非过去所认为的Ｂｉｎｇｈａｍ体。影响国产蜂蜜粘度的诸因素中,水分的影响最为显著。建立了国产蜂蜜ｗ－ｔ－η图,以充分描述其水分、温度与粘度之间的各种关系     

南京市售蜂蜜的流变特性(第1报)——蜂蜜的流变模型

作者用NXS—11型旋转粘度计对八种南京市售蜂蜜进行测定,并对试验数据进行回归分析,建立了这八种蜂蜜的通用流变模型——Bingham模型。     

南京市售蜂蜜的流变特性(第3报)——蜂蜜的触变性

蜂蜜是一种触变物质。作者对八种南京市售蜂蜜在扰动条件下进行触变试验,发现其触变特性曲线均可拟合为可逆直线,几乎没有滞后圈。 又在持续匀速扰动情况下试验,八种蜂蜜的各条η—t曲线均呈线性关系,且斜率极小。即随着扰动时间t增长,粘度η降低极少。 试验证明这些蜂蜜触变性极不显著。这与《第2报》试验所知:这八种蜂蜜的表观粘度都较低,前后试验结论是一致的。     

鱼糜流变特性的研究

研究了三种鱼糜（鲢鱼、鲤鱼、草鱼）的流变特性,建立了流变模型,提出了鱼糜表观粘度随掺水量变化而变化的关系方程,并分析了引起这种变化的原因     

南京市售蜂蜜的流变特性(第2报)——蜂蜜表观粘度与温度的关系

作者根据实验,发现八种南京市售蜂蜜的表观粘度η′(p_a·s)与温度T(℃)之间存在下列关系: η′=Be^-AT 式中A和B为系数,由实验决定。 进一步分析表明上式可简化为 η′=Be^-0.079T 式中0.079为系数A的平均值。 测得一种蜂蜜在某一室温下的表观粘度后,即可按上式算出这种蜂蜜在规定温度下的表观粘度。     

果品静载流变特性的研究进展

本文通过对国内外各类果品的静载压缩流变特性研究现状的分析,指出了在果品的静载流变学研究领域内存在的主要问题,提出了今后果品流变学研究中需要加强和进一步研究的内容：1)加强对采后各阶段受压时果品的微观组织结构、生理生化过程的变化以及储运环境温度等因素与流变损伤效应的交叉性影响的研究; 2)加强对实际储运中较多出现的多果接触、受压问题的系统性研究;3)重视研究储运受压后流变损伤的发展与果品储藏品质关系的研究;4)根据国内外生产实际,应加强特色果品的流变学研究,像西瓜、甜瓜等,既具有较高的营养价值和经济价值,又在世界范围内广泛种植。同时,提出了以果品本身的粘弹性为依据,在ADAMS软件平台上利用计算机虚拟样机技术建立流变学模型并获得相应参数的新方法。     

糯米、玉米等粉料的在线流变特性研究

在自制试验型挤压机和狭缝式流变仪上测定了糯米、粳米、玉米等谷物粉料的在线挤压流变特性,求得它们在中、低含水量情况下的本构方程,表明它们均为符合幂律流的假塑性流体。     

鱼糜微结构与其流变特性相关性的研究

鱼糜的流变特性与其微结构密切相关,而对微结构与其流变特性参数间的定量描述却很少有人探讨。文章用偏最小二乘法建立了鱼糜微结构与其流变特性之间相互关系的定量描述,检验结果表明该关系方程是合理的。     

鱼糜在挤压过程中流变特性的初探

文章研究了鱼糜在挤压过程中的流变特性,建立了在不同压力下的流变模型,并分析了鱼糜表观粘度随压力而变化的原因