余甘子的食品功能性及产品开发

介绍了余甘子中Vc与类SOD物的加工稳定性以及它的防癌抗衰老功能。讨论了果糖、低糖果脯等保健食品的开发利用     

余甘子结果母枝和结果枝生长发育特性研究

2002年在福建惠安,通过调查余甘子的兰丰、粉甘、六月白、秋白、扁甘、山甘6个品种树体结构组成,结果母枝和结果枝的生长发育特性及其相互关系,结果表明:10年生时余甘子结果枝主要集中分布在1～4年生结果母枝上;在垂直方向上,有效结果母枝主要集中在树冠上部和中部距地面100～200 cm处,层内有效结果母枝数占81.9%;在水平方向上,距主干0～150 cm处是有效结果母枝集中分布区,其有效结果母枝数占88.8%;从1～5年生单位母枝长(cm)的结果枝数来看,最多的是扁甘,平均达1.884个.研究认为,余甘子在30 a之前结果母枝分布比较合理;按合理的树体结构,余甘子造林时的初值密度750～900株·hm-2比较合理.     

光强对砀山酥梨果实发育期可溶性糖、可滴定酸和Vc含量的影响

砀山酥梨(Pyrus bretschneideri cv.Dangshan Su)是我国栽培面积最大的一个梨品种,其果实大,果肉中粗、松脆、汁多、味甜,含可溶性固形物11%～14%,品质上等,是我国出口创汇的主要品种之一(刘志民等,2003;曹玉芬等,2003).     

枣、拐枣和君迁子等叶片中Vc含量的变化

以枣Ziziphus jujuba var. inermis、君迁子Diospyros lotus和拐枣Hovenia acerba等几种高Vc植物为材料,对叶片Vc含量及Vc存在形态(总Vc、氧化型Vc、还原型Vc)的年变化、日变化及随叶龄的变化进行了初步的研究.结果表明:植物叶Vc的年变化明显,枣叶Vc累积高峰在9月,君迁子叶则在5～7月,而拐枣叶Vc的存在形态变化极大.植物叶Vc亦存在日变化,总Vc积累高峰时间在中午.此外叶Vc随叶龄不同而变化,一般以稳定叶中Vc含量较高.因此,对高Vc植物Vc含量和存在形态的变化规律的认识,为科学地合理加工利用植物Vc资源提供了理论依据.     

余甘子育种资源分类与评价

通过对余甘子20个指标30个品种的分析表明：来自不同地方的品种具有一定的区域性，同一区域的品种大体在同一类，全部参试品种分成了两类即G1类和G2类，其中G1全是来自印度的品种，G2类是国内不同分布区的品种和育种材料。2大类相应分为5个亚类。G1类开花结实性状主要表现在大果．雌花比例高．结果枝丛生性和结果枝结果数极少。G2类开花结实性状表现为结果枝和果实丛生性强，雄花比例低等优良性状，但果实大小普遍偏小。来自印度的品种和国内的品种材料间在开花结实生物学特性上具有较强的互补性。为以后的杂交育种提供了资源。     

山东主栽石榴品种果实Vc含量及品质指标差异研究

以山东9个主栽石榴品种为试材,分析其果皮、隔膜、种子、果汁中的Vc含量及果实中可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸等品质指标,结果表明：石榴果皮和隔膜中Vc含量较高,果汁中含量较低,种子中最少;青皮岗榴果皮中Vc含量最高,种子中最低;三白石榴果皮和隔膜中Vc含量最低;青皮软籽种子和果汁中Vc含量最高;泰山红单果重和皮厚度最高,三白最低,青皮马牙甜百粒重最大;青皮岗榴可溶性固形物含量最高,青皮马牙甜最低。大青皮甜果实中可溶性糖含量和糖酸比均最高,是供试品种中果实品质最佳的优良品种;大青皮酸果实中可滴定酸含量最高,适合加工。     

9种壳斗科树种坚果3种矿质元素及Vc含量分析

壳斗科(Fagaceae)主要分布在亚洲东南部,全球约900种。我国大多数地区通常把壳斗科植物的坚果都称为橡实,有些省区仅将栎属(Qucercus L.)树种的坚果称之为橡实,而李世华等认为橡实又叫橡子;显然,橡实或橡子均指壳斗科植物的坚果。     

沙棘不同产地不同采收期果实品质测定

对采自山西省隰县、文水、离石、中阳四产地三个不同采收期的沙棘果进行了生理生化指标测定。结果表明，不同产地、不同采收期的沙棘果实，其生理生化指标均存在差异，尤其果实大小、维生素C含量及粗脂肪含量相差较大。这将为我省沙棘良种选育、沙棘种植提供科学参数，也给以沙棘为原料的生产企业提供依据。     

滇橄榄主要栽培品种的物候期及经济性状

对云南省滇橄榄(Phyllanthus emblica Linn.)主栽品种及其栽培面积调查、物候期观测、经济性状调查、果实主要化学成分测定分析。结果表明:滇橄榄主栽品种6个("高黎贡山"糯滇橄榄、"保山1号、2号、3号、4号"余甘子和"红珍珠"滇橄榄)栽培面积17 098 hm^2;2月中旬至3月中旬萌芽,4月上旬至5月上旬开花,果实成熟期9月中旬至次年1月中旬,1月下旬至2月上旬落叶;其平方米冠影果实产量4.2～5.4 kg/m^2,果实单果质量14.9～45.9 g、可食率82.9%～90.2%,果肉Vc含量0.412%～0.523%、粗纤维1.30%～2.05%、总糖7.2%～11.1%、总酸1.51%～1.91%、可溶性固形物9.5%～13.2%、水分84%～86.8%。根据品种特性及栽培现状,提出了品种利用策略,为其产业可持续发展提供科学依据。     

霜冻前后野生余甘子果实功能成分的变化

【目的】探明余甘子果实经过霜冻后风味更佳的原因。【方法】以永仁县野生余甘子林同一居群7株代表性植株为研究对象,在霜冻前后,采用随机抽样的方法,测定余甘子果实形态和功能成分指标,分析各指标的相关性,并比较了霜冻前后各指标的变化。【结果】同一居群不同余甘子样株果实的蛋白质含量、氨基酸含量、总酸含量、总糖含量、SOD活性、维生素C含量、总酚含量、硒含量均有差异,其中霜冻前变异系数最大为硒含量(31.65),其次为氨基酸含量(27.52)。果实蛋白质含量与维生素C含量呈极显著负相关,与总糖含量、总酚含量呈极显著相关;果实维生素C含量与总酚含量呈极显著负相关。霜冻后,余甘子果实形态差异显著,营养物质蛋白质、氨基酸、总糖、总酚含量均增加。其中,氨基酸含量极显著增加,由26.82μmol/g增大到36.97μmol/g,总糖含量显著增加,由47.82 mg/g增加到52.97 mg/g,蛋白质含量增大,总酚含量均值变化最小,但蛋白质含量和总酚含量差异均未达显著水平,果实SOD活性、总酸含量、硒含量极显著降低,维生素C含量显著降低。【结论】霜冻有改变余甘子果实营养物质形成和积累的作用。生产中,霜冻前有...     

潮汕橄榄、杨梅、余甘子种质资源与优良品种

调查、收集、保存了潮汕地区橄榄、杨梅、余甘子三种果树种质资源103份,其中橄榄种质54份,杨梅种质33份,余甘子种质16份,并根据各果树的分类特点,重新进行了归类。同时,根据各种源生产上的表现,筛选出优良品种17个,其中,有7个品种通过省级良种审定。