脱水蔬菜加工技术

适宜的脱水蔬菜品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干     

山楂冻家庭简易加工法

选取充分成熟、色泽好、无病虫害、无腐烂变质的山楂果 0 5ｋｇ ,清洗干净 ,称取水 1ｋｇ ,将称好的山楂果和水倒入不锈钢锅中。用旺火煮沸 ,再用中火煮 3～ 5ｍｉｎ ,水溶液呈现红色时倒出备用。再加水再煮 ,如此煮 3次 ,使果实红色褪尽即可。将 3次煮山楂果的水合在一起 ,用旺火煮沸 ,保持微沸状态 (不加锅盖 ) ,使大部分水蒸发掉 ,剩下的山楂果水溶液逐渐浓缩。待剩下的山楂果水溶液约 0 5ｋｇ时 ,加入同等重量的糖 ,与山楂果水同煮 ,浓缩过程中要注意搅拌 ,防止焦糊 ,用小火煮 15～ 2 0ｍｉｎ。取少许浓缩汁液 ,滴入凉水中 ,如果不散…