乳业整顿 食品行业道德救赎的开端

乳业成为2011年首个进行“清理门户”的行业，当然是因为近几年有关“问题”奶粉的新闻不绝于耳，让我们浏览一下乳业烙在人们心上的伤痛：6年前的大头娃娃事件，奶粉蛋白质超低无营养；5年前的还原奶事件，奶粉回兑成鲜奶；3年前的结石娃娃事件，奶粉里添加三聚氰胺；1年前的性激素事件。如今，三聚氰胺的阴魂还未散尽，“皮革水解蛋白”又冒出来了。     

奶粉生产准入门槛可能大幅提升

“六成奶粉企业将被淘汰并不是新说法，几个月前就有了，但关键在于如何落实，也就是说能不能真正实施下去。”针对有消息称，工信部正拟定5年内淘汰六成配方奶粉企业的重组方案，国内乳品行业分析师宋亮在接受记者采访时表达出了这样的担忧。而记者在采访部分奶粉企业时也得到了类似的观点，“最大的阻力可能倒不是企业本身，奶粉企业在很多地区都是当地的支柱，很难说撤就撤了!”     

从“蛋白精”到“瘦肉精”看健康养殖

1“三聚氰胺事件”令人痛心疾首 2008年3月，南京儿童医院把10例婴幼儿泌尿结石样本送至该市鼓楼医院泌尿外科专家孙西钊处进行检验，三鹿问题奶粉事件浮出水面。至9月16日，中央电视台新闻联播报道，22家491批次婴幼儿奶粉检出三聚氰胺。自此三鹿奶粉事件正式升级为乳品行业的“三聚氰胺事件”，当三聚氰胺一度占据各大媒体头条时，乳品行业几近绝境。     

洋奶粉合谋中国定价权

近日，惠氏、雅培等外资奶粉继去年3月至4月集体涨价之后，又一阵涨价风席卷中国市场，国产奶粉在与外资的对抗中处于下风。在业内人士看来，外资奶粉集体涨价的背后，实际上显示出了外资奶粉企业在中国婴幼儿奶粉市场越来越强的定价权。     

专家教您选婴幼儿奶粉

从“结石宝宝”事件后，年轻的妈妈们一下子都不会给自己的宝宝选择奶粉了。面对货架上琳琅满目的奶粉．应该如何挑选呢？专家指出。在日常生活中，妈妈们为宝宝选择“口粮”时．应注意看清奶粉的成分配方，观察宝宝喝奶之后的反应，就会为宝宝的安全多添一份保障。     

进口奶粉价格飚升

近期进口奶粉价格暴涨，主要是受到脱脂奶粉原料、乳清粉价格上涨影响，此外，世界主要奶源国新西兰和澳大利亚遭受大旱，牛奶出口量锐减，但全球需求有增无减，供需矛盾突出，亦使奶粉价格飙升。海关指出，目前我国每年新生婴儿大约有1700万，其中约有300万需要奶粉喂养，再加上一些需要奶粉补充的婴儿，每年市场上婴幼儿奶粉的需求量达30万吨。然而国产的婴幼儿奶粉每年只有8万-10万吨，巨大的缺口需要通过进口奶粉来填补。与此同时，随着国内民众生活水平提高，国内市场对高档优质奶粉的消费能力越来越强。     

高酸度乳利用的研究(第二报)

前言从第一报所得的结果来看,高酸度乳用氢氧化钙适当处理后,可以制成奶粉,其中除乳糖含量略有减低,钙的含量略有增加外,其他成分基本无变化。但前报进行中和试验时在中和程度方面,仅取两种固定酸度进行中和,随着酸度的交化,氢氧化钙的用量是否按比例增减,则尚未获得结果。为了结合生产实际,所以又以中和程度为中心进行了试验;此外,钙化奶粉从理化指标上来看和正常奶粉无多大区别,但在营养价值及消化率方面是否和正常奶粉一致,无法肯定,为此以同一批原料乳所生产的正常奶粉作对照,进行营养价值及蛋白质利用率的测定,以确定其实用价值。     

雅培卷入假奶粉案

正雅培称假奶粉发现于"乡镇小地方";仍有部分流入地未公布,专家称"无安全风险"不代表营养达标备受关注的1.7万罐假奶粉案件牵动市场神经。根据上海市食药监局4月4日发布的信息,"雅培"成为此次假奶粉案件中首个披露的奶粉品牌。然而疑问接踵而至,根据国家食药监总局在同日发布的公告,此次涉案假冒奶粉经检测并无食品安全问题,但涉案奶粉以何种途径流入市场     

基于约束理论的产品组合决策实证研究

运用约束理论进行产品组合决策时以市场对产品的需求为中心,找出了影响企业产出水平的瓶颈因素并充分利用瓶颈来确定产品组合方案,通过对一家乳制品企业的实证分析,得出企业对现有奶粉产品组合的生产顺序依次是婴幼儿奶粉、孕产妇奶粉、学生及儿童奶粉、女士奶粉和中老年奶粉。通过比较,由约束理论所确定的产品组合方案为企业带来的收益要高于...     

火焰原子吸收光谱法测定婴幼儿配方奶粉中铜、锰元素含量

采用干法灰化法处理6种婴幼儿配方奶粉,探究适合奶粉灰化的温度,并且用火焰原子吸收光谱法测定奶粉中铜、锰元素的含量。结果表明测定铜、锰元素含量时奶粉的灰化温度为450～550℃;同一厂家生产的同一品牌不同成长阶段的婴幼儿配方奶粉,铜、锰元素含量存在一定的差异,同一厂家生产的同一阶段不同品牌的婴儿配方奶粉中铜、锰含量不存在显著性差异,但较大婴儿配方奶粉存在显著性差异;6种奶粉的铜、锰元素含量均符合国家标准GB/T 5413.21-1997。     

怎样识别真假奶粉

自安徽省阜阳市农村发生13名婴儿因食用劣质奶粉死亡后,全国上下掀起打击假奶粉高潮。下面介绍几种识别假奶粉的方法。1.试手感。袋装奶粉,用手捏住包装袋来回摩擦,真奶粉质地细腻,发出“吱吱”声,而假奶粉由于掺有白糖、葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出“沙沙”声。2.辨颜色。真奶粉呈天然乳黄色;假奶粉颜色较白,细看有结晶和光泽,或有其他不自然的颜色。3.闻气味。真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。4.尝味道。把少许奶粉放进嘴里品尝,真奶粉细腻发黏,溶解较慢,且无糖的甜味;假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。…     

北京市婴幼儿奶粉市场调研

国产奶粉的质量问题引起社会和公众极大关注,国际著名品牌奶粉成为众多奶粉消费者的首选,如何重整消费者对国产奶粉的信心,成为乳品企业和政府有关部门研究的重点。通过问卷调查,研究北京市婴幼儿奶粉的购买和消费情况,以及消费者对婴幼儿奶粉质量关注度和购买影响因素;运用SPSS统计软件,分析国际品牌与国内品牌奶粉的质量差异,表明国内外品牌奶粉在营养成分上并无显著性差异,对此提出提升消费者信心的相关建议:加强质量监控;注重国产奶粉的品牌建设;提高产品差异化,进行市场细分。     

如何选购奶粉

1.试手感。用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦,真奶粉质地细腻,会发出“吱吱”声;而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分,颗粒较粗,会发出“沙沙”的流动声。2.辨颜色。真奶粉呈天然乳黄色;假奶粉颜色较白,细看有结晶和光泽,或呈漂白色,或有其他不自然的颜色。3.闻气味。打开包装,真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。4.尝味道。把少许奶粉放进嘴里品尝,真奶粉细腻发黏,易粘住牙齿、舌头和上颚部,溶解较快,且无糖的甜味(加糖奶粉除外);假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。5.看溶解速度。把奶粉放入杯中,用冷开水冲,真…     

火焰原子吸收光谱法测定婴幼儿奶粉中铁、锌元素含量

[目的]鉴于婴幼儿食品的特殊性和重要性,对婴幼儿配方奶粉中的铁、锌元素含量进行测定。[方法]采用干法灰化法处理6种婴幼儿配方奶粉,探究适合奶粉灰化的温度,并且用火焰原子吸收光谱法测定奶粉中铁、锌元素的含量。[结果]试验表明,测定铁、锌元素含量时奶粉的灰化温度为450～500℃;同一厂家生产的同一品牌不同成长阶段的婴幼儿配方奶粉,铁含量存在一定的差异,锌含量存在显著性差异,同一厂家生产的不同品牌的婴儿(较大婴儿)配方奶粉,铁、锌含量均不存在显著性差异,不同品牌幼儿配方奶粉的铁、锌含量存在显著性差异;6种奶粉的铁、锌元素含量均符合国家标准GB/T5413.21-1997。[结论]科学全面地评价婴幼儿配方奶粉中铁和锌元素的含量,对评价奶粉的品质以及正确引导消费者消费具有积极的现实意义。     

奶粉真假的辨别

试手感用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。     

婴儿系列配方奶粉S－2的研究

婴儿系列配方奶Ｓ－２，以新鲜牛乳、脱盐乳清粉、小米、精炼植物油等为原料；强化维生素、常量元素、微量元素、牛磺酸等为营养添加剂，采用普通奶粉生产工艺，生产出适用于４～１２月龄婴儿食用配方奶粉。动物喂养试验结果表明，Ｓ－２奶粉质量（包括营养学和工艺学指标）均达到并超过同类型产品－台湾味全较大婴儿奶粉（Ｓ－２）。哈尔滨医科大学通过对４～１２月龄婴儿跟踪喂养检测。结果表明，Ｓ—２奶粉对此阶段婴儿的生长发育具有明显的促进作用。其身长、体重等各项指标均达到或超出正常标准。     

婴儿系列配方奶粉S－2的研究

婴儿系列配方奶Ｓ－２，以新鲜牛乳、脱盐乳清粉、小米、精炼植物油等为原料；强化维生素、常量元素、微量元素、牛磺酸等为营养添加剂，采用普通奶粉生产工艺，生产出适用于４～１２月龄婴儿食用配方奶粉。动物喂养试验结果表明，Ｓ－２奶粉质量（包括营养学和工艺学指标）均达到并超过同类型产品－台湾味全较大婴儿奶粉（Ｓ－２）。哈尔滨医科大学通过对４～１２月龄婴儿跟踪喂养检测。结果表明，Ｓ—２奶粉对此阶段婴儿的生长发育具有明显的促进作用。其身长、体重等各项指标均达到或超出正常标准。     

使用其他食品代替奶粉会造成营养不良

由于害怕吃到问题奶粉，有的家长不惜用豆浆、米粉等代替牛奶。其实使用其他食品代替奶粉，会造成不少孩子营养不良。     

为宝宝选择安全的奶粉

在婴儿刚出生的4个月至半年里，最好的食品是母乳，母乳中含有婴儿容易消化吸收的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、多种免疫物质和牛磺酸等，且比例恰当，这些营养物质对婴儿快速发育的各种组织和器官具有十分重要的作用。因此，只有因各种原因无法进行母乳喂养的家庭才考虑采用人工喂养。营养工作者研究生产了“母乳化奶粉”、“婴儿配方奶粉”、“6个月或以上婴儿奶粉”等，以适应婴儿不同生长阶段的需要，各种婴儿奶粉配方中添加的营养物质及含量略有差异，现在市场上有添加18种营养素的配方奶粉。     

食用奶粉两误区

误区一:奶粉中加糖败火许多父母认为喝奶粉孩子容易上火,总是要加一些糖“败火”。有的甚至一勺奶粉就要配一勺糖。这种做法是不对的。按照奶粉的成分,饮用时并不需要另外加糖。加糖过多,会导致营养搭配不合理,造成孩子体内高糖,重者出现病症。误区二:稀释奶粉有助消化一些父母