专家解读当前小龙虾热点问题

2019年开始，小龙虾连续几年总体效益欠佳之后养殖户热情陷入低迷，养虾范围和面积扩展出现衰退。据悉，2023年小龙虾养殖形势更不乐观。在2023年小龙虾价格行情起伏不定、养虾新手大面积亏损、小龙虾饲料持续涨价的背景下，养殖户如何在小龙虾市场中提升效益、规避风险呢？为此，科学养鱼杂志社就小龙虾养殖面临的饲料投喂、养殖模式、市场行情等热点问题采访了盐城工学院水产动物营养与饲料研究所所长王爱民教授、应城市胡一生水产平台胡升翔、澳华集团虾蟹料产品线小龙虾线负责人黄文虎、养虾资深人士谢国良。     

小龙虾“大考”

<正>8月下旬,南京多名食客疑似食用小龙虾患横纹肌溶解症。9月7日中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室联合召开新闻发布会,称南京出现的23人例疑似小龙虾致病病例是一过性横纹肌溶解综合征,确与食用小龙虾相关,但只在极少数个体出现。     

小龙虾加工废弃物的综合利用

克氏原螯虾俗称淡水小龙虾，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。作为出口产品，主要有块冻熟制虾仁、单冻熟制虾仁和整只冻熟制小龙虾等；在小龙虾食用、加工过程中，占虾重85％左右的头、壳被剔除，如作为垃圾扔掉，既污染了环境，又浪费了资源。这些废弃物可加工成营养食品，     

熟制小龙虾加工过程品质控制研究

<正>小龙虾肉味鲜美,营养价值高,是我国重要的淡水产品之一。冷冻熟制小龙虾是我国小龙虾加工的主要方式。本研究以鲜活小龙虾为研究对象,探究清洗、蒸煮及冷却后暂存环境温度和时间等工序参数对小龙虾外观、菌落总数、持水力和质构等品质特性的影响,评价小龙虾加工过程控制对产品质量安全和食用品质的影响,以期为熟制小龙虾产品品质控制和加工过程质量安全控制规范的制定提供依据。     

小龙虾从池塘到餐桌全程质量控制措施

小龙虾学名克氏原蟹虾,因其肉味鲜美、营养丰富,近几年国内外市场十分畅销。2010年8月南京发现疑似食用小龙虾引起横纹肌溶解综合症（后确认为＂哈夫病＂）患者＂,南京龙虾门＂事件之后,人们对小龙虾质量安全问题更为关注。因此,必须从养殖环境、生产投入品、捕捞运输和销售各个环节采取严格的控制措施,才能确保食用小龙虾放心,为加工出口提供优质安全的原料。q     

海外动态

从中国进口的小龙虾和虾类必须经过氯霉素检测美国路易斯安娜州通过紧急法案据２００２年５月２４日消息，美国路易斯安娜州农林部通过紧急法案，对中国进口的所有小龙虾和虾类进行氯霉素检测。起因是由于最近在路易斯安娜州发现从中国进口的小龙虾和虾类产品中含有氯霉素。而美国食品药物管理局（FDA）已经规定在食用类动物中禁止使用氯霉素。该法案内容摘要如下：本国和国外产的虾与小龙虾，如含有氯霉素，均不允许在路易斯安娜州销售；目前只针对中国进口的虾与小龙虾产品，在进入或在路易斯安娜销售前需进行检测；所有的检测必须在正…     

美味小龙虾烹调三法

<正>小龙虾肉质鲜嫩、营养丰富、风味独特,是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白的营养食品。早在18世纪,美洲和欧洲人民就把小龙虾作为重要食材。近年来,随着人民生活水平的不断提高,中国对小龙虾的需求量日益增大,小龙虾已成为家喻户晓的美味佳肴。每到小龙虾上市季节,就有一些不实信息四处流传,如"小龙虾不是虾,是虫子"、"重金属超标"、"容易得横纹肌溶解症"等等,引起了食用者的担忧,并大有以讹传讹之势,实在冤枉了小龙虾!笔者以行业内人士和吃货的双重身份,向大家简要介绍小龙虾食用注意事项与几种经典烹调方法。     

淡水小龙虾养殖户如何使用配合饲料

从前,淡水小龙虾由于具有极强的掘洞能力而被列为有害生物,不断遭到人为清除,但随着社会的发展、人们生活条件的不断改善、饮食口味的不断提高、人们对淡水小龙虾的重新认识以及它的食用功能不断开发,尤其是江苏盱眙每年一次的龙虾节,使人们对淡水小龙虾产生了浓厚的兴趣,它以可食部分多、肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高、     

废旧水库养殖小龙虾试验

<正>小龙虾原名克氏原螯虾,是一种世界性的食用虾类。它以营养丰富、高蛋白、低脂肪和独特的风味成为我国著名的水产养殖品种。近几年,随着市场需求的变化,全国各地都出现了小龙虾供不应求,价格居高不下的局面,使我国的小龙虾养殖业进入一个前所未有的新阶段。就滨州市而言,小规模的养殖远远满足不了市场的需求,为开发新的养殖模式,在沾化县古城镇对废旧     

每天2万只武汉产的小龙虾空运至京沪市场

近日,武汉—北京CZ3117航班货舱迎来一批特殊货物,18件684千克武汉产小龙虾乘飞机当天运到北京餐馆的餐桌上。用飞机大批量运送小龙虾是否合算呢?从南航等航空公司货运部了解,一千克小龙虾从武汉飞到     

小龙虾冬季管理要点

正天气渐凉,随着水温的快速回落,小龙虾养殖即将进入"休整期",到了冬季小龙虾要度过长达3个月的越冬期,这时候养殖户需要加强越冬期的管理工作,以帮助小龙虾安全越冬。越冬期如何提高小龙虾成活率且来年出塘时膘肥体壮?养殖户该做好哪些管理工作呢?     

主产区专家谈2011年小龙虾产业形势

小龙虾因肉质鲜美深受国内外市场欢迎,经过多年发展,已成为一些地方的支柱产业。2010年8月小龙虾遭遇了“横纹肌溶解综合症”大考,人们消费小龙虾的热情被浇了一盆凉水,本应火暴到10月份的小龙虾很快便无人问津,产业遭受沉重打击。今年5月份之前,时值小龙虾繁殖生长关键时节,长江中下游地区又遭遇了多年不遇的严重旱情,湖北、江苏、安徽和江西等小龙虾主产区受灾严重,小龙虾产量均大幅下降。在去年“横纹肌溶解综合症”阴影尚未远离今年又遭天灾严重减产的情况下,2011年小龙虾产业形势究竟怎样？在小龙虾即将下市之际,本刊特约湖北、江苏、安徽、江西四省的知名专家对各省2011年小龙虾产业形势进行分析,供大家参考。     

小龙虾、河蟹池塘轮养模式初探

<正>多年来，小龙虾、河蟹是洪泽湖地区的主要养殖品种，依托江苏现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系，泗洪推广示范基地对小龙虾、河蟹养殖新模式不断进行探索，形成了小龙虾、河蟹池塘轮养技术模式。该模式利用小龙虾、河蟹的生物学特性，在同一个池塘中，3-6月养殖小龙虾，小龙虾起捕上市后再投放河蟹苗种，     

当前龙虾产业发展现状及政策建议

去年8月份，南京市发生了多例疑似食用小龙虾引起横纹肌溶解综合征，严重者甚至肾功能受损，媒体称之为南京“龙虾门”事件。“龙虾门”事件发生后，不但对盐城的龙虾产业产生了巨大的冲击，也使国内整个龙虾产业遭受巨大损失，就跟天气一样入了冬。     

湖北黄石市小龙虾提前半月上市

近日，在湖北黄石市市场，小龙虾已经开始上市，售价在12元／千克左右。但业内人士提醒，时下上市的小龙虾，是刚刚从冬眠中醒来的，而这些刚“睡醒”的小龙虾，肉质尚不佳。     

小龙虾明年养殖量或增

小龙虾原产于北美洲，是美国淡水虾类养殖的重要品种。1918年日本将小龙虾作为牛蛙的饵料从美国引进，并在日本大面积的繁衍和扩散。二战期间的1938年，小龙虾从日本传入中国。     

小龙虾经济与饮食安全

小龙虾，起源于美国，是美国淡水虾类养殖的重要品种。学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散。二战期间，小龙虾从日本传入我国，开始在江苏省南京市及其郊县繁衍，经过长时间的扩展，种群数量不断增加，生存空间不断扩展，现在，小龙虾已经成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国长江中下游各省市。     

龙虾养殖五注意

龙虾——学名叫克氏原螯虾，俗称龙虾，小龙虾或淡水小龙虾，由于龙虾的消费和出口量的不断增长，现仅靠天然捕捞已远不能满足市场的需求，近年来已成为人工饲养的新宠。实践证明，龙虾适应力强，繁殖率高，生长快，抗病力强，一般没有病虫害，耐高温、耐低氧、易饲养，能广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、沟渠及稻田等各种水域，水体中的底栖动物、浮游生物及各种水草均是龙虾的适口饲料，人工投喂各种动、植物配合料均能食用，因此龙虾不但完全可以人工养殖，而且能达到高产高效，已成为当今水产养殖业增效的重要品种，在人工养殖中要注意以下5个方面。     

黄冈市合力推进小龙虾产业发展

黄冈市小龙虾产业经过近两年的努力，4个小龙虾繁育基地基本建成，以野生寄养模式为主的小龙虾养殖面积达到1．43万hm^2，2007年小龙虾总产值过2亿元，为全市农民人均增收贡献近20元；随着湖北神鹭、海鲲两大小龙虾加工企业落户我市，一个以小龙虾为主体的产业化经营格局基本上形成。主要经验是：     

虾稻共生生态高效模式及技术

潜江是“虾稻连作”的发源地，潜江龙虾在养殖规模、加工能力、出口创汇方面在全省乃至全国小龙虾产业中占有举足轻重的地位，被评为“中国小龙虾之乡”和“中国小龙虾加工出口第一市”。