流体食品微波杀菌工艺试验研究

与传统的红外线杀菌、巴氏杀菌相比,微波杀菌具有能量损耗小、加热迅速且直接的特点,用于食品杀菌可以达到保持营养与风味、卫生、安全及无污染的效果.以往对食品微波杀菌的研究多集中于固体或半固体食品,而对鲜奶等液态食品的连续流动杀菌的研究较少.为此,通过设计的流体食品微波杀菌试验装置,以水为试验介质,以微波功率为试验参数,以杀菌过程中的温升和流量为试验指标,得到微波杀菌参数之间的相互影响规律以及在给定流量下微波功率的大致变化范围,为液态食品连续流动杀菌设备的进一步开发研究提供了一定的理论依据.     

微波杀灭霉变玉米中寄生曲霉动力学模型

为描述微波对霉菌的杀菌过程和预测杀菌效果,建立了微波对霉变玉米中寄生曲霉孢子的杀菌动力学模型.在50～75C的微波加热条件下获得了寄生曲霉孢子的致死曲线.选取线性模型、Weibull模型和Weibull 简化模型来拟合微波杀菌的动力学过程,以决定系数、均方误差、精确因子和偏差因子作为模型拟合度优劣的评判指标.结果表明,Weibull模型较线性模型能更好地拟合微波处理下寄生曲霉孢子失活动力学变化;Weibull模型简化后与原模型具有相似的拟合性,可有效预测特定温度-时间组合下的微波灭菌效果;通过Weibull模型预测微波杀菌时间可避免线性模型导致的杀菌不彻底或者过度杀菌的现象.     

湿式微波杀菌装置设计与试验

湿式微波杀菌是一项全新的技术。以电磁和传热耦合方程为理论基础,对处于水浴加热的2 450 MHz微波单模谐振腔,建立三维非稳态有源加热数学模型,采用有限元方法,求解谐振腔的电磁场分布和食品样品的温度场分布,确定角锥喇叭最佳尺寸为283.92 mm×136.50 mm×109.20 mm、谐振腔高度为75 mm。将计算结果及分析用于指导微波杀菌装置的设计,研制出一套两腔湿式微波杀菌装置。该装置试验结果显示模拟食品的温度在2 min内从50℃升至142℃,且其热型稳定、温度分布比较均匀。通过工艺试验表明湿式微波杀菌满足巴氏杀菌设计要求,验证了该湿式微波杀菌装置的有效性和合理性。     

微波技术对鲜榨西瓜汁杀菌效果的影响分析

为探明微波技术对鲜榨西瓜汁的杀菌效果和影响因素,首先以旱砂西瓜汁为研究对象进行不同微波功率、微波处理时间和样品初始温度3个因素下的杀菌试验验证分析.其次通过响应曲面分析法研究以上3个因素对西瓜汁理化指标和感官评定的影响程度,得出微波功率、微波处理时间和样品初始温度的最优解.单因素试验结果显示:初始温度为30℃和微波处理...     

非热杀菌技术在包装食品中的应用

近年来,非热杀菌技术已成为当今食品包装发展的主流,其灭菌原理及其技术与食品安全密不可分。综述脉冲杀菌技术、微波杀菌技术等非热杀菌技术的杀菌原理、特点及应用前景,为相应领域研究提供一定的参考与借鉴。     

畜禽粪便微波杀菌机

最近,江苏省海门市农机推广部门联合海门市兴农生物科技有限公司成功研发了畜禽粪便微波杀菌机。该机具主要通过微波发射器发出的紫外线对传输带上固液分离后的畜禽粪便进行微波杀菌,并通过冷却管进行冷却处理,1h处理量近2t,具有处理量大、物料不堵塞等优点。     

赤霞珠葡萄浓缩汁低温加工工艺的研究

以新疆赤霞珠葡萄为试验材料,采用葡萄皮色素"酶+微波"低温促溶技术、微波杀菌、膜过滤、冷冻浓缩等技术,以原花青素、菌落总数等为主要试验指标,研究了赤霞珠葡萄浓缩汁的低温加工工艺。     

农产品微波烘干机

株洲致远工业微波炉有限公司是中南地区最大的一家专业研发、制造与销售工业微波炉及微波技术产品的民营股份高科技企业,所生产的工业微波炉可对大部分食品进行杀菌、干燥、加热、脱水等。ZY-22SG型微波烘干机可进行食品干燥、食品杀菌、食品烘干、食品膨化、食品解冻等。其主要技术参数如下。微波工作频率2450MHz±50MHz输入视在功率≤26kVA微波输出功率≥22kW(可调)进出料口高度≤120mm传输带型号及规格特氟龙(食品级)宽度≤800mm(可按客户要求定)传送方式电磁调速或变频调速速度0～10m/min外形尺寸11000mm×820mm×1700mm微波泄漏符…     

江苏海门成功研发畜禽粪便微波杀菌机

近日，江苏省海门市农机推广部门联合海门市兴农生物科技有限公司成功研发了畜禽粪便微波杀菌机。该机具主要通过微波发射器发出的紫外线对传输带上固液分离后的畜禽粪便进行微波杀菌，并通过冷却管进行冷却处理，处理量近2t/h，具有处理量大、物料不堵塞等优点。     

畜禽粪便微波杀菌机

<正>最近,江苏省海门市农机推广部门联合海门市兴农生物科技有限公司成功研发了畜禽粪便微波杀菌机。该机具主要通过微波发射器发出的紫外线对传输带上固液分离后的畜禽粪便进行微波杀菌,并通过冷却管进行冷却处理,1h处理量近2t,具有处理量大、物料不堵塞等优点。该机具与畜禽粪便固液     

天然西瓜汁加工过程中的护色技术研究

针对天然西瓜汁在生产过程中出现的氧化褪色问题,对天然西瓜汁的加工过程中的护色剂和杀菌条件进行了研究,结果表明,经过2次均质后,加入1.5‰琼脂、1.5‰CMC、1.5‰海藻酸钠作为稳定剂,添加0.00375?TA护色,经过4min 的微波杀菌,加工出的西瓜汁口感好、色泽红润、外观好.     

基质微波消毒设备设计

基质作为栽培的核心,是决定植物根系生长环境的最主要因素,也是病虫害传播的媒介和繁殖场所。为实现设施内安全高效生产,有效避免和杜绝设施无土栽培土传病害的问题,利用微波消毒加热速度快、无污染和无残留的特点,设计开发了一种基于微波技术的基质消毒设备。试验测试结果表明,该机平均杀菌率95.57%,能够满足基质杀菌消毒要求。      

农业物料的电特性及其在农业工程中的应用

阐述了农业物料电特性的基本概念和主要特点,分析了电特性的试验测定方法,综述了电特性在农业工程中的应用情况和发展前景,其中包括农业物料的无损检测、杀菌保鲜和微波加热、作物生长以及农业生物工程等方面．     

微波果蔬保鲜机

山西省曲沃新型工艺制品厂，日前研制成功一种水果蔬菜保鲜用的微波电子果蔬保鲜机。这种微波果蔬保鲜机采用电子微波、紫外线和臭氧相结合的方式，通过消毒杀菌，抑制水果蔬菜呼吸的方法，使其处于休眼状态，达到保鲜的目的，保鲜期长达３个月以上。它适用于我国南北方各类水果的贮藏保鲜，能保持其原有的营养成份和风味不变。它能在普通房间内使用，不需恒温冷冻，不需药剂套袋，不需专人看管，安全、高效、无污染。这种微波果蔬保鲜机，使用２２０V电压，功率１００W，每天工作７h，每m３可贮果蔬１２０kg。（钱录庆）·微波果蔬保鲜机@…     

微波杀菌及干燥设备

微波作为一种高新技术，在工农业生产中有着广阔的应用前景。微波具有加热速度快、热效率高，无污染、节省能源、不破坏食品的营养成份等特点，被称之为节能干净的新型食品加工能源。目前，随着科学技术的不断进步和生活水平的不断提高，微波能技术应用更加广泛，就食品加工而言，国外已广泛应用在酒类催熟、饮料杀菌和酶失活处理、点心培烤和膨化、固体食品干燥、冻肉结冻等各个场合，使产品质量得以大幅度提高。我国于70年代初开始进行微波食品的研究及设备开发工作，虽起步晚，但发展快，井已取得了明显的效果，产品已达到了实用化阶段。…     

微波水果蔬菜保鲜机问世

一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的高科技产品——微波电子果蔬保鲜机，由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功。这种微波电子果蔬保鲜机，适用于我国南北方各类水果蔬菜的贮藏保鲜，保持了果蔬原有的营养成份和色泽风味。在一般普通房间内使用，具有不需恒温冷冻，不需药剂套袋，不需专人看管，安全高效无残害等特点。电压２２０伏，功率１００瓦，每天工作７小时，每立方米贮藏果蔬１２０公斤。它采用电子微波、紫外线消其类线和臭氧相结合的方式，通过消毒杀菌、抑制果蔬呼吸，使其处于休眠状态，从而能使各类果蔬保鲜长达３个月以上。微波水果蔬菜…     

微波炉还可以这样使用

现在的微波炉一般都具有紫外线、红外线的功能,其最大的特点是具有一定的杀菌消毒作用。平时家里有人感冒或者患了肠炎,用过的碗筷、水杯只要在微波炉里加热几分钟,微波就会把附着在碗筷上的细菌、病毒杀灭大半。而一些容易沾染细菌或者交叉使用频率     

生鲜湿面保鲜技术研究

本文主要研究了3种不同的工艺对生湿面条的保鲜作用。试验结果表明:山梨酸钾对生湿面条具有良好的保鲜效果,保质期达到20d,其最佳添加量为0.3%;酒精均匀喷洒技术同样具有良好的保鲜作用,保质期达到24d,最佳喷洒量为2%;微波技术的应用较其他两种工艺的保鲜效果更明显,更有利于延长生湿面条的保质期,在4℃的环境下保质期达到28d以上,最佳条件为50g面条在微波功率700W下持续杀菌20s。     

江西省农业(食品)机械研究所竭诚为您服务

鸡粪再生饲料加工成套设备 该设备采用微波处理新技术,经烘干、杀菌、粉碎等工序,将鸡粪处理成蛋白饲料。成品的含水率达14％以下,完全能达卫生要求,可用作各种畜、禽、鱼配、混合饲料的蛋白质的饲料源。 主要技术参数: 热喷法: 1、处理量:1～2.5吨/小时 2、装机容量:52～85千瓦滚筒法: 1、处理量:0.5吨/小时 2、装机容量:20千瓦微波法: 1、处理量:2吨/小时 2、装机容量:175千瓦     

3种黑色作物种皮花色苷稳定性比较

用比色法研究了外界因素及5种杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷稳定性的影响。在避光、自然光和日光灯条件下稳定性最好的是黑大豆花色苷，其次是黑米花色苷，最差的是黑玉米花色苷。在相同温度条件下黑米和黑大豆花色苷的稳定性较好，黑玉米花色苷的稳定性较差。NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料，防腐剂苯甲酸钠以及K^＋、Ca^2＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Cu^2＋ 5种金属离子对3种花色苷稳定性影响不明显。煮沸灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏灭菌、微波灭菌、高温短时灭菌5种不同杀菌工艺中，高温短时灭菌的影响较小，高压蒸汽灭菌的影响最大。