澳大利亚的杏生产与杏干加工

澳大利亚是世界上主要的杏干生产与出口国,拥有先进的杏干加工技术.2005年11月28日-2006年1月10日,笔者赴澳大利亚南澳研究与发展所（South Australian Research and Development Institution）的Loxton研究中心接受杏的育种、栽培及制干技术培训.现将所学介绍如下.     

适宜制干的杏品种筛选

澳夫利亚是继土耳其之后的第二大杏干生产与出口国,拥有先进的杏制千技术。在澳大利亚杏干价格位居各种果干之首（表1）。2005年11月28日－2006年1月10目。笔者赴澳大利亚南澳研究与发展所（South Australian Research and Development Institution）的Loxton研究中心参加杏制干的技术培训．并于2006年夏季杏成熟季节按照所学的技术在国家果树种质熊岳李杏刚进行了适宜加工的杏品种筛选。     

促干剂在鲜杏制干工艺中的应用

通过应用促干剂对色买提杏和木格亚格杏进行制干试验.结果表明:促干剂加快杏干前期失水速率,但色泽均比对照略深,制干时间变化不明显.经促干剂处理后,出干率比对照均有所提高,色买提杏提高了3.5%,木格亚格杏提高了1.5%.促干剂不影响杏干商品品质,可在制干中应用.     

澳大利亚的杏生产

受澳大利亚南澳研究与发展所邀请,笔者于1999年4月至2000年4月赴澳大利亚进行了为期一年的合作研究.现将澳大利亚杏业发展情况介绍如下. 1.生产概况 根据澳大利亚统计局1997/1998年度统计资料,其杏的栽培面积为1 786hm2,年产量2.7万t,年产值4 235万澳元.在栽培的杏树中,约65%是6年生以上的大树,而35%是5年生以下的小树.     

珍珠油杏杏干微波灭酶加工工艺研究

2016年对珍珠油杏杏干采取微波灭酶的加工工艺研究。结果表明,加工工艺以完全成熟尚未软化的珍珠油杏做原料;微波灭酶20秒钟,微波输出功率750w,样品质量750g;烘制方式初始温度50℃烘焙10~12小时,升温至65℃温度烘焙2~2.5小时;成品进行真空充氮包装,所制杏干成品品质为高,果型完整,色泽亮丽,香气浓郁,酸甜生津,质地柔韧,且制干率高。     

杏晚熟鲜食制干兼用新品种美华的选育

美华是以凯特为母本、以珍珠油杏为父本杂交培育的杏晚熟新品种。平均单果重65.6 g,果实椭圆形,果面光滑,淡黄色;果肉黄色,可溶性固形物含量16.1%;仁苦味无或弱;适合制干,杏干肉厚,口感好。果实成熟期晚,果实发育期85 d。4~6年生树平均每667 m^(2)产量超过1600 kg,高密栽植园成龄树平均每667 m^(2)产量超过2000 kg。美华作珍珠油杏、开园和春华的授粉品种,坐果率可提高10个百分点以上。     

水果干制加工技术

1梨干将挑选的梨切成两半,去柄、去心、热烫(水温100℃)15～25分钟,在3%的二氧化硫中熏3～5小时,然后晾晒。每平方米晾晒10～12千克果干,室温前期55℃,后几天温度65℃,干燥时间一般30～36小时。2桃干采用易离核的桃,并去皮,对切成两半,去核后,切面向上排列于晒盘之内,用鲜果量0.4%的硫磺熏4～6小时,然后进行晾晒,晒时勤翻动,晒到6～7成干即含水量15%～18%为宜。贮藏回软时间约3周。3李干将挑选的李用0.25%～1.5%氢氧化钠处理5分钟,然后洗净碱液,放入烘箱烘烤。前期温度45～55℃,后期温度70～75℃。干燥时间20～36小时。4杏干把挑好的杏切成…     

10个杏品种制干适应性及工艺研究

以早橙、澳4、澳5、鸡蛋杏、香白杏、沙金红、佳娜丽、银香白、小李杏、长安河大黄杏为试材,研究了不同品种制干适应性,表明香白杏、佳娜丽适合制干。以香白杏为试材,探讨了制干杏果适宜采收期,表明充分成熟、不过熟(盛花后65天)杏果最适合制干;采用3 000 mg/kg SO2熏蒸12 h,烘箱烘干(50⁷0℃),杏干品质最好,制干率最高,为4.2∶1;采用烘箱烘干的方法比自然晒干时间短,杏干品质好,卫生,制干率高,但能耗大,不适合大规模生产。     

枣果设施增温制干技术研究

为替换传统的枣果制干方法,解决枣果自然晾晒阴雨浆烂问题,提高成品率和枣果品质,降低制干成本,规模生产卫生、安全的红枣产品,进行了枣果设施增温制干设备和技术的试验。结果表明,建立的水暖增温设施制干室,增温制干效果良好,枣果入室制干至出室存放所需时间为30h。设施制干的成品率显著高于自然晾晒,尤其是阴雨年份更加显著,成品枣较自然晾晒高79.46%;设施制干枣果的蔗糖含量高,是自然晾晒的2.1倍,葡萄糖和果糖显著低于自然晾晒。设施制干的增温时间以26h为宜,减少或延长增温时间成品率下降;随着增温时间的加长,葡萄糖和果糖增加,蔗糖减少。设施制干室的温度通过调节炉火火力及通风排气控制,其温度控制可分为缓慢增温均衡受热、增温蒸发干燥、停火降温散热3个阶段。设施制干成品率高、红枣品质好,且设备投资适中,回收投资快,经济效益和社会效益极为显著。     

澳大利亚荔枝保鲜加工技术研究概况

荔枝采摘季节极短暂且集中 ,只有 2 0～ 2 8ｄ ,水分蒸发干耗率高 ,果糖含量高 ,盛产期又集中在七、八、九月这一盛夏高温季节 ,故变质极快 ,储藏、保鲜、长途运输很不容易 ,即使在原产地鲜销 ,贷架期也很短。各主要产区分别投入大量的人力、财力、物力从事保鲜、加工技术研究 ,但从全国范围看 ,目前尚无比较有效的技术措施。下面介绍澳大利亚荔枝保鲜加工技术的研究概况。1　荔枝生产的基本情况澳大利亚的荔枝主要分布在新南威尔士州的东北部、昆士兰州的东南部 ,最集中的产地在昆士兰州布里斯班附近的马鲁奇多地区。全澳有荔枝种植农户约 …     

黑木耳的采收制干和贮藏

1　适时采收　人工栽培的黑木耳 ,一年种 ,三年收 ,当年初收 ,次年盛收 ,第三年罢收。每年接种一批段木 ,便可连续生产。 (一 )采收的成熟度耳色转浅 ,由黑变褐 ,耳片边缘舒展软垂下来 ,肉质肥厚 ,耳根收缩 ,腹面已产生白色孢子粉 ,此时应立即采收。 (二 )采收季节。分春、伏、秋三个阶段 :从清明到小暑前采收的叫春耳。这段时间的木耳 ,朵大肉厚 ,色泽灰黑 ,吸水膨胀率好 ,质量佳。从小暑到立秋前采收的叫伏耳 ,此时由于气温高 ,病虫害也多 ,容易造成烂耳 ,质量差 ,但是产量最高。立秋后采收的秋耳 ,朵形略小 ,肉质中等 ,质量好于伏耳次于…     

南瓜干的制作技术

南瓜具有很高的营养价值,每100 g南瓜鲜果中含有水分91.9～97.8 g、碳水化合物1.3～5.7 g、胡萝卜素0.57～2.4 mg,还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余胆固醇,防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,…     

鲜食制干仁用杏良种——新泰珍珠油杏

新泰珍珠油杏是山东省新泰市青云街道办事处林业站在泰沂山脉中段旋崮山脚下外峪村发现的实生变异品种。该品种适应性强,耐寒、抗旱、耐瘠薄,自花结实率高,丰产、稳产、无大小年现象,易管理。果实外观美丽,品质优,风味佳,仁甜,耐贮,宜鲜食、制干、仁用。2004年6月山东农业大学、山东省果树研究所、泰山林业科学研究院、泰安市林业局等单位的有关专家进行了品种鉴定,暂定名新泰珍珠油杏。1品种特性1.1植物学性状属蔷薇科李属植物,落叶小乔木,树高7～10m。树势强健,树姿半开张,枝条分布均匀。萌芽率高,成枝力强。以短果枝和花束状果枝结果为主…     

葡萄机械制干生产试验初报

针对葡萄机械制干过程中出现的实际问题进行设计.结果表明:紫香无核、无核紫2品种有利于机械制干,出干率≥25%,风味甘甜且色泽保持较好.新疆农业大学速干型促干剂在烘干时间上有明显的优势.在葡萄最佳烘干条件的研究中,果穗重量在0.2kg时,烘干时间最短,色泽最优;每个托盘1 m2上放置10～15kg鲜果,烘制170～176 h可获得较好的制干效果;通过调整1、2、3、4、10层与5、6、7、8、9层的位置和翻动托盘上的鲜果可达到提高烘干均匀度的目的.     

新疆制干加工辣椒产业概况及发展趋势

新疆制干加工辣椒产业发展迅速,已形成产业化发展的良好态势,为种植区农民增收和区域经济发展发挥了重要作用。对新疆制干加工辣椒生产的区域优势,种植分布、种植模式和销售加工情况作了较全面的介绍,并对针该生产领域中存在的问题提出了相关建议,以及对新疆制干加工辣椒产业发展趋势作了预测和展望。     

适宜加工制干的绿皮豇豆品种

将鲜嫩豇豆用热水烫过后，通过晒干或烘干制成豇豆干品蔬荣，已成为浙江省开化县农民增加收入的一个产业。由于绿皮豇豆制干后比白皮豇豆更能保持原来的颜色，因而深受消费者的青睐。为筛选出适合本地栽培的丰产、优质绿皮豇豆品种供生产上推广应用，笔者于2006年进行了绿皮豇豆品种比较试验。供试品种为青豇80（河南省洛阳市诚研种业有限公司）、高产2号（广东省汕头市金韩种业有限公司）、帮达3号（江苏省扬州市帮达蔬菜研究所有限公司）、     

长豇豆干加工技术

一、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜     

制干枣树新品种曙光3号高接换头及早期丰产技术

枣树原产我国,品种繁多,具有抗旱、抗瘠薄等特点,在盐山县当地是最具特色的优势品种,近年来,特别是2007年以来,由于气候、栽植模式、产业结构、枣农的掠夺性生产等诸多因素,导致缩果病、裂果病严重,影响经济价值,调整树体结构迫在眉睫。为此,盐山县引进了河北省林科院选育的曙光3号,经3年的观察探索,总结出了嫁接成活率高、树体快速丰产的枣树管理新技术。     

半干型荔枝干的加工技术研究

荔枝是广东省的大宗特色水果 ,2 0 0 2年产量达到 90万吨 ,由于荔枝产期集中且不耐贮藏 ,大量的荔枝需要通过加工消化。目前荔枝加工品主要是荔枝干 ,占全部荔枝加工品的 80 %以上。传统荔枝干由于必须将含水量降到 2 5 %以下才能较好地保存 ,原果风味远远比不上含水量较高的半干型荔枝干 ,而且在保存和销售过程中易生虫、发霉。为解决上述问题 ,进行了半干型荔枝干的加工研制。1　材料和方法材料　淮枝、糯米糍荔枝采自本所果园。设备 :烘箱 ,DZ -4 0 0 /2C型真空包装机 (上海青浦食品包装机械厂生产 ) ,卧式灭菌器 (广州华南医疗器械有…     

长豇豆干加工技术

1品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最好,故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料。2原料选择、处理加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同,长短均匀,成熟度一致,摊开堆放,以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质,做到当天采收,当天加工…