我国首部《无公害鸡蛋国家标准》即将出台

中国首部鸡蛋国标《无公害鸡蛋国家标准》即将出台，届时，国标不仅对鸡蛋的外壳、蛋白和蛋黄等感官指标作了规定，对鸡蛋里含有的抗生素、重金属和农药等有害物质的含量也作出了限制。由于鸡蛋是个活性体，如果温度太高容易继续生长，低温潮湿的环境冷藏后，可能会吸收水分，因此鸡蛋国标会对鸡蛋的生产、储藏和运输制定一系列标准。经过检验合格的鸡蛋，会附上一“合格证”在鸡蛋上喷上食用级的油墨，标注产地和生产日期等信息。     

肉牛优良品种——秦川牛

1．鸡蛋价格上涨。近期鸡蛋价格全国范围内呈上涨走势，河北、山东、江苏等主产区鸡蛋价在五一节日期间出现上涨。而节日过后，蛋鸡市场走势依旧良好其中，河北石家庄鸡蛋批发价6．14元／千克。相关人士分析近期行情好的主要原因：一是节日拉动，鸡蛋消费水平明显提升，鸡蛋走货快，销售情况良好；二是产蛋鸡目前总体存栏量不大，遇到节日，鸡蛋需求量大，供应紧张，走货快价格上涨。     

英国：鸡蛋按圈养方式分四级

国内超市里土鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋……让人眼花缭乱。其实，英国也是鸡蛋消费大国之一，但据笔者多年来观察了解，发现英国市场上总共只有4种鸡蛋出售，“纯天然放养鸡蛋”、“放养鸡蛋”、“笼装鸡蛋”和“饲料鸡蛋”。     

江苏：鸡蛋价格小涨

连续几个月持续下跌的鸡蛋价格，从4月下旬以来价格降势趋缓，最近两天小幅回升。由于2011年鸡蛋价格一度上涨到5．8元／500克，养殖户大规模补栏引发今年鸡蛋供大于求。今年以来全国鸡蛋价格普遍持续下跌，该市鸡蛋价格也持续走低，鸡蛋批发价格每500克一度跌至3．0元以下。与去年同期相比，     

"概念蛋"该何去何从

如今，人们对鸡蛋的消费量越来越大，要求越来越高。最近几年，鸡蛋也玩起了概念游戏，绿鸟鸡蛋、保洁蛋、有机蛋等新鲜词汇层出不穷。面对市场上名目繁多、价格不一的鸡蛋，消费者难以区分其内在品质，越来越无所适从。这些被冠以花哨名字的鸡蛋的营养价值到底如何？为此，扬州大学兽医学院“寻找放心蛋”小分队走进市场，探求“概念鸡蛋”背后的秘密。     

白壳鸡蛋有望再受青睐

中国家禽研究会理事长，东北农业大学教授杨山在前不久举办的东北三省家禽交易会上说：目前一些城市和地区市场上白壳鸡蛋开始走俏，白壳鸡蛋生产将要回升。过去很多地方褐壳鸡蛋比白亮鸡蛋贵一点，现在不少地方的白壳鸡蛋的价格略高于褐壳鸡蛋。杨教授认为，在市场鸡蛋供过于求，市场竞争剧烈的形势下，白亮鸡蛋生产回升是必然趋势。因为白壳鸡蛋的总体经济效益超过揭壳鸡蛋，有较强的竞争优势，总产量略高于褐壳鸡蛋；饲料消耗较少，料蛋比稍低；特别是白鸡体型较小，相同的饲养面积的鸡舍可以多养四分之一的鸡，总体效益比褐鸡至少要高四…     

国庆节后成都鸡蛋降价两成

今年以来，鸡蛋价格一直起起伏伏，曾一度飙升至9元／斤的鸡蛋，在国庆节后出现明显的回落。成都多家菜市场和超市反映，国庆节后鸡蛋价格普遍回落，国庆节前超市内每斤9元的鸡蛋现已降至7元，降幅超过20％。商家表示，鸡蛋还有继续下降的趋势，下跌的原因主要在于双节过后，月饼等食品加工企业和普通消费者的需求大大减少。而目前正值蛋鸡产蛋高峰期，鸡蛋供应量充足，     

高昂的养鸡成本足 以让养殖户望而却步

近期各地鸡蛋价格一路飙升，普通鲜鸡蛋的全国均价已达到8．00元／千克，创今年以来新高。据分析，鸡蛋价格上涨的主要原因是养殖成本上涨以及中秋国庆鸡蛋用量多所致。但养殖户反映，目前的鸡蛋价格虽比年初及上半年明显上涨，使蛋鸡养殖户的经营有所改善，     

无公害鸡蛋将带“身份证”

国家质检总局和农业部最近披露。我国首个鸡蛋国标——无公害鸡蛋国家标准将在今年出台，明年正式实施，届时将实行鸡蛋市场的准人和准出制度。鸡蛋生产企业将被强制执行该标准，市民可放心购买贴有“有机鸡蛋”或“无公害鸡蛋”标志的产品。     

国际咨询

用饲料加剂控制鸡蛋大小日本农林水产省畜牧实验场的研究人员，针对日本消费者在购买鸡蛋时，喜欢大小均匀的鸡蛋，鸡蛋过大或过小，都会影响销路和价格的事实，采用在蛋鸡饲料中加人添加剂来控制鸡蛋大小，收到了明显效果。他们发现，在饲料中掺拌亚油酸，可促进鸡蛋的长...     

鸡蛋深加工势在必行

近几年，各地鸡蛋生产发展很猛，鸡蛋供需矛盾突出，蛋价大幅度下跌。而另一方面，消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡，尽管“二斤青菜买一斤鸡蛋”，但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析，蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。     

鸡蛋加工正当其时

近几年，各地鸡蛋生产发展很猛，鸡蛋供需矛盾突出，蛋价大幅度下跌。而另一方面，消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反映却很平淡，尽管“二斤青菜买一斤鸡蛋”，但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析，蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。     

我国将出台无公害鸡蛋国家标准

据悉，中国质检总局和农业部发出消息，中国无公害鸡蛋国家标准将在年内出台。 据报道，新国标实施后，还将配套出台一系列后续检测手段，实行鸡蛋市场的准入和准出制度，这部国标要求非常严格，不仅对鸡蛋的外壳、蛋白、蛋黄等感官指标作了规定，对鸡蛋里含有的抗生素、重金属、农药等有害物质的含量也作出限制，并要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等成份。并对鸡蛋的生产、储藏、运输制定了一系列标准。     

袁正东:德青源不只赢在起点

安全鸡蛋：亟待规范市场 记者：无公害鸡蛋、绿色鸡蛋经过十几年的发展，已经日渐成为主流消费食品，请您结合贵公司的实践，评价一下我国目前无公害鸡蛋、绿色鸡蛋的市场状况？对此您有哪些建议？     

储存时间对鸡蛋微生物和蛋品质影响研究

本研究探讨了鸡蛋在28℃夏季高温、80％~90％湿度条件下，不同储存时间对鸡蛋微生物和蛋品质变化情况的影响。结果表明，随着存放时间延长，鸡蛋外壳和内容物菌落总数呈上升趋势，变化范围分别在6.50×10²~2.35×10⁵ CFU/g和0~35.5 CFU/g之间。存储21 d后，鸡蛋外壳菌落总数超出农业部无公害鸡蛋标准。而大肠菌群数基本小于30 MPN/100 g，低于农业部无公害鸡蛋标准。试验中被检鸡蛋随着贮藏时间增加，气室高度增加，浓蛋白减少而稀蛋白增多，第12 d时已有部分鸡蛋出现散黄现象。可见，鸡蛋品质各指标与存放时间呈明显的相反趋势。     

“两蛇”货少价扬市场空间大

与天气降温，水果滞销，价格下降不同，近期湖北省武汉市场的鸡蛋价格全线上扬。从11月20日左右开始，武汉的鸡蛋价格每千克再次提价4角左右。部分集贸市场中“洋鸡蛋”售价6．6元／千克、白鸡蛋10元／千克、士鸡蛋卖到12元／千克。据一些市场中的经营户介绍，天气冷了，鸡蛋的产量下降，而且此时正是养殖场淘汰一批蛋鸡的时候，蛋价上涨实属正常。据预测，进入12月，鸡蛋的需求量将加大，其价格还会上涨。     

香港拟发牌监管鸡进口 防禽流感疫区鸡蛋流入

据香港媒体报道，为防止禽流感疫区鸡蛋流入香港，香港卫生福利及食物局拟将鸡蛋纳入监管，设立发牌制度，要求蛋商注册、申报鸡蛋出产地，并遵照程序为鸡蛋消毒。     

全国鸡蛋价幅增大

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，10月下旬，全国猪肉、鸡蛋价格下降。监测数据显示，7月份以来，全国鸡蛋价格涨势明显，但中秋过后，鸡蛋价格持续下降，与9月12日相比，10月30日全国鸡蛋价格下降6．5％，已降至8月初水平。分地区来看，约九成省区市鸡蛋价格下降，山东、江苏、河北、山西、北京、河南、黑龙江、陕西、天津降幅居前，均超过10％。目前，全国鸡蛋价格仍明显高于去年同期，但同比涨幅不断缩小，10月30日价格同比上涨12．1％。     

鸡蛋也要有好品牌

由于气候适宜、饲料充足，养鸡业一直是我国畜牧业中的重要产业，２００１年鸡蛋产量为２７００万吨，居世界第一，约占世界总产量的４３％。据了解，我国的优势在于鸡蛋价格偏低，质量与国际市场上的鸡蛋相差无几。因此，入世后，国外的鸡蛋不会对我国的鸡蛋构成威胁，但鸡蛋价格长期在低谷徘徊是困扰许多养鸡户的一个重要问题。据专家分析，这与鸡蛋的品种单一、品牌少不无关系。与其它农副产品如蔬菜、水果等不断“推陈出新”相比，我国的鸡蛋一直局限于“草”、“洋”两大品种。随着生活水平的提高，如今的老百姓买鸡蛋已不再满足于价格…     

鸡蛋深加工势在必行

近几年，各地鸡蛋生产发展很猛，鸡蛋供需矛盾突出．蛋价大幅度下跌。而另一方面，消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡，尽管“二斤青菜买一斤鸡蛋”，但鸡蛋销量并没有上升，，业内行家分析，蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。