鲜切萝卜在贮藏过程中营养成分变化的研究

本文研究了贮藏在不同温度条件下鲜切萝卜各种营养成分的变化。结果表明:2种温度贮藏条件下鲜切萝卜可滴定酸含量、还原糖含量、总糖含量都呈现先下降后上升的反复趋势,而且贮藏在4℃的各种指标的变化明显慢于室温,但室温贮藏的鲜切萝卜的蛋白质含量、Vc含量、失重率明显高于4℃。说明低温贮藏有效地抑制了鲜切萝卜营养成分的损失及失水率的下降;蛋白质和Vc含量的升高以提高鲜切萝卜的抗性来实现鲜切萝卜自身的修复功能。     

气调包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐变化分析

以番茄、白菜、萝卜为试材,研究3种蔬菜不同贮藏过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量变化。结果表明:未包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐含量随贮藏时间延长而逐渐增加;自发气调包装低温贮藏蔬菜的硝酸盐与亚硝酸盐变化趋势随贮藏时间延长呈波状起伏。3种蔬菜在贮藏中亚硝酸盐含量番茄最小,白菜次之,萝卜最大;硝酸盐含量番茄最小,萝卜与白菜硝酸盐含量接近,二者约为番茄的100倍。3种贮藏方式中,亚硝酸盐含量以包装蔬菜低温贮藏最小,包装蔬菜常温贮藏次之,未包装蔬菜亚硝酸盐含量最大;硝酸盐含量方面未包装白菜贮藏过程中明显高于包装白菜,3种贮藏方式对番茄和萝卜的硝酸盐变化影响没有明显规律。     

萝卜冬季贮藏防糠防烂技术

<正>冬季萝卜在贮藏过程中,无论采用堆贮、窖贮等哪种方法,都常会发生糠心和腐烂。糠心是由于温度过高,呼吸作用强,养分、水分消耗多,造成发芽失水。腐烂是由于萝卜带病贮藏或贮藏期间感染所致。现将冬季萝卜防糠防烂贮藏技术介绍如下。     

萝卜贮藏期间生理变化的初步研究

萝卜在贮藏期间主要存在着两个问题,一是烂窖;一是糠心,前者属于病理损耗,后者属于生理损耗。要贮藏好萝卜就必须设法防止或减轻这两种损耗。本文的目的是想通过试验了解萝卜在贮藏期间的生理变化,为防止或减轻萝卜糠心提供科学依据。 本试验在百泉农业专科学校萝卜贮藏窖进行,并用DL—3型调温调湿箱在人工控制温、湿度的条件下进行了辅助试验。     

萝卜贮藏怎样防糠防烂

萝卜贮藏怎样防糠防烂萝卜在贮藏中的主要问题是糠心和腐烂。糠心是由于温度过高，呼吸作用强，消耗养分、水分多，造成发芽失水。腐烂是由于萝卜本身带病或窖内感染而引起。怎样在贮藏中防糠防烂呢？主要应掌握以下几点；１．选择好品种，搞好预贮。贮藏的萝卜以皮厚、质...     

不同温、湿度条件对秋冬萝卜贮藏的影响

通过对秋冬萝卜贮藏条件的比较试验,结果表明,萝卜在低温高湿中损耗率为2.53%,萝卜在高温中湿条件中损耗率为9.09%,在低温中湿中损耗率为5.30%,在高温低湿条件下损耗率为12.17%,因此,温湿度的变化对萝卜贮藏影响很大,应选择在相对低温高湿条件下(即温度在1-3℃,相对湿度在90-95%)贮藏,延长萝卜贮藏时间,提高出窖率,提高品质。     

萝卜贮藏过程中肉质根发芽的发生原因和防治方法

萝卜是一种较耐藏的蔬菜,贮藏条件适宜的话可以放6个月左右甚至更长,也就是说10月底收获的萝卜可以存放到次年4月份。然而长期困扰菜农的1个问题是萝卜在贮藏过程中肉质根会发芽糠心,失去商品价值。我们通过调查塑料袋贮藏的萝卜,得知在贮藏后期发芽率达到50%～80%,有的甚至接近90%多,使菜农的经济利益受到严重的损失。本文针对萝卜发芽的原因进行了分析,得出了有效地预防方法。     

萝卜的埋藏小技法

萝卜埋藏的适宜温度为0～3℃,低于0℃就会受冻,温度过高,易糠心和腐烂。贮藏时,空气相对湿度在90%～95%最为适宜。萝卜埋藏,一般挖宽1～1.5m、深1～1.2m的沟,长度以贮藏萝卜     

萝卜的贮藏

萝卜是我国根菜类蔬菜中最主要的一种,在我国北方大部分地区,萝卜一般是在10月底至11月初收获,一直可贮藏到来年3—4月,贮藏期限为半年左右,对解决冬春的蔬菜供应起着很大的作用。一、品种和贮藏特性按萝卜的颜色可分为白皮、红皮、青皮三种。白皮、红皮箩卜主要用于熟食,青皮箩卜多用于生食,就其耐藏性来说,青皮型皮厚,干物质较高,耐贮藏。     

越冬栽培与冬贮‘潍县青’萝卜的品质比较

为供应早春市场,在山东地区比较了利用不加温日光温室冬季生产的与贮藏的‘潍县青’萝卜肉质根品质。结果表明:温室栽培萝卜的含水量、维生素C含量、可溶性蛋白含量及淀粉酶活性显著高于贮藏的萝卜,且其根长大于30cm的‘潍县青’萝卜营养和风味品质较好;利用不加温日光温室冬季生产‘潍县青’萝卜供应早春市场是可行的,其皮色鲜绿、肉质脆嫩、适口性强,商品性较好,经济效益高。     

黄州萝卜优化施肥及保鲜技术研究

为通过优化施肥进一步提高黄州萝卜产量，增加种植效益，设置不施肥处理、优化施肥(每667m²施150 kg有机肥+20 kg三元复合肥)处理和常规施肥(每667 m²施40 kg三元复合肥)3个处理，探究不同施肥处理对黄州萝卜植株性状、产量和效益等方面的影响。同时，为了延长黄州萝卜保鲜期，开展了采后保鲜试验，设计2个处理，分别为3℃低温贮藏保鲜和常规贮藏对照，比较分析贮藏萝卜的品质指标。结果表明：优化施肥处理的黄州萝卜长势好，667 m²产量最高，达到2 909.8 kg,667 m²综合效益最优，达到4 941.6元，较常规施肥每667 m²增产10.1%，增收457.2元。3℃低温贮藏条件下黄州萝卜品质较好，粗纤维含量、可溶性糖含量、水分含量分别为0.9%、2.9%、91.0%，贮藏效果较好。     

萝卜的贮藏保鲜

萝卜收获后没有生理休眠期，在贮藏中遇有适宜的条件便萌芽抽薹。花薹和叶的生长，消耗了肉质根的水分和养分，加之呼吸仍在继续进行，使纤维增多，并造成糠心和自然失重。萝卜大部分品种都耐贮藏，但品种间有差异。一般秋播的，皮厚，质脆，含糖和水分多的晚熟种，地上部比地下部长的品种较耐贮藏。青皮萝卜皮厚，干物质含量高，耐贮藏；白皮种皮薄，含水量高，不耐贮藏；红皮萝卜的耐藏性，介于青皮和白皮类型之间。绝大多数小型、早熟品种，耐藏性较差，只可进行短期贮藏。     

大萝卜的贮藏

大萝卜在贮藏期间存在的主要问题是康心和腐烂。大萝卜康心是由于在贮藏期间的温度过高,呼吸作用强,消耗养分;水分过多,则造成发芽、失水,康心。腐烂是由于大萝卜本身带病害内感染而引起。贮藏大萝卜主要掌握好以下几点:①精选萝卜,选无病虫危害,无创伤、冻害,不抽苔的萝卜。收获后削去顶叶,稍加晾晒。③窖前预贮,将选好的萝卜在地里或窖旁埋起来,暂贮一段时间.     

“断头法”防止春季萝卜抽薹开花空心技术要点

春季不少萝卜会抽薹开花,导致萝卜空心而失去食用价值,如不能及时销售,种植户只能眼看萝卜抽薹开花,然后拔除,造成损失。经多年实践,采取“断头法”可有效解决春季萝卜开花难题,延长萝卜贮藏时间,减少萝卜因空心而造成的经济损失。     

生食萝卜冬季贮藏期间质构特性的变化

以秋延后栽培的3个生食萝卜品种为试材,采用质构仪(CT3-4500型)研究其冷藏3个月内的质构特性变化。结果表明:萝卜‘潍县青’的肉质根质构参数变幅较小,感官品质维持较好,极耐贮藏;‘里外青’在贮藏后期,硬度明显升高,粘力和咀嚼性与硬度分别呈极显著、显著正相关(R=0.88**、0.84*);‘绿到根’贮藏28d后,质构参数硬度、粘力、咀嚼性分别下降6.88%、23.32%、21.98%,硬度与弹性呈极显著正相关(R=0.91**),萝卜肉质根软化,营养成分耗竭,不耐贮藏。     

生食潍县萝卜秋冬季拱棚安全高效栽培技术

潍县萝卜作为水果萝卜的主要栽培品种之一,因其独特的脆甜、微辣品质深受消费者的欢迎。秋冬季是潍县萝卜生长最好的季节。该文详细介绍了秋冬茬拱棚萝卜安全优质高效栽培技术,主要包含拱棚建设、播种期选择、整地施肥、播种、田间管理、扣膜保温、收获贮藏、记录档案等环节,以期为秋冬茬拱棚潍县萝卜安全优质高效生产提供技术支撑。     

萝卜空心的发生及预防措施

萝卜空心是萝卜生产中经常遇到的问题,不仅严重地影响了品质与产量,还降低了种植效益。萝卜空心总的原因是地上部的生长与地下部的生长失去了平衡,往往与品种、土壤、栽培管理、采收及贮藏等有密切的关系。现将其原因及预     

地方品种‘潍县萝卜’春季拱棚高效栽培技术

‘潍县萝卜’作为水果萝卜的主要栽培品种之一,因其独特的脆甜、微辣品质受到消费者的欢迎。春茬拱棚潍县萝卜商品性好、收益高。本文详细介绍了春茬拱棚‘潍县萝卜’优质高产高效栽培技术,主要包含拱棚建设、播种期选择、播前准备、播种、田间管理、病虫害防治、收获贮藏、记录档案等环节,以期为春茬拱棚‘潍县萝卜’优质高效标准化生产提供支撑。     

潍县萝卜优质栽培及冷库贮藏保鲜技术

正潍县萝卜是潍坊市名优地方萝卜品种,生食清爽、脆甜、多汁微辣,是作为水果生食,色、香、潍县萝卜优质栽培后不发生畸形、糠心、空心,无苦味、不发涩,辣味低,生食口感甜、脆。经冷库长时间保鲜贮藏后,萝卜外表近似于刚采收时的新鲜光亮,且口感更脆、甜。     

萝卜芽菜的生产

萝卜芽菜是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗,又叫娃娃萝卜、娃娃缨萝卜或贝壳菜。萝卜芽主要靠种子中贮藏的营养转化而来,生长期短,很少发生病虫害,不需施肥、打药,产品清洁无污染,属无公害蔬菜。其品质柔嫩,风味独特,容易消化,为老少皆宜的高档蔬菜。生产方式灵活多样,可以利用各种设施进行生产,如冬季可利用日光温室,改良