蒜薹不开袋MA贮藏的应用研究

蒜薹不开袋ＭＡ贮藏的应用研究周志才王美兰王鲁敏（烟台大学化学生物理工学院，山东烟台２６４００５）关键词蒜薹；不开袋ＭＡ贮藏ＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＮｏｎｏｐｅｎｂａｇＭＡＳｔｏｒａｇｅｆｏｒＧａｒｌｉｃＢａｌｔＺｈｏｕＺｈｉｃａｉ，ＷａｎｇＭ...     

蒜薹贮藏技术

蒜薹是我国目前果蔬保鲜业中贮量最大,贮藏供应期最长,经济效益颇佳的一种蔬菜,普遍采用冷库小包装气调贮藏.蒜薹贮藏是一项需要管理与技术紧密配合的系统工程,只有不断运用新技术、新材料、新药品,从收购至出库7～10个月的长时间贮藏中精心管理,认真观察才能保证蒜薹的贮藏质量,使冷库效益不断提高.     

蒜薹自发气调贮藏保鲜工艺及技术要点

蒜薹为大蒜幼嫩花茎，采后新陈代谢旺盛，薹条表面缺少保护层，加之采收期为高温季节，所以在常温下极易失水、老化和腐烂，失去食用价值和商品价值。但是，蒜薹比较耐寒，对低O2和高CO2也有较强的忍耐力，因此，蒜薹极适宜气调贮藏，是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量最大、贮藏供应期最长、经济效益最好的蔬菜。