獭兔的屠宰取皮及质量鉴定

一、獭兔的屠宰取皮与生皮处理 (一)屠宰季节 由于獭兔分季节性换毛和年龄性换毛,所以,对于成年兔或淘汰的种兔来说,最好在皮毛质量最佳的冬季屠宰,即秋季换毛以后和春季脱毛以前,一般在11月份以后和3月份以前;而对于育肥后期的商品兔来说,只要达到5月龄,体重在2.5公斤以上,任何季节均可屠宰。     

獭兔生皮销售好转

獭兔生皮目前仍呈现销售畅快、价格稳定的态势,但目前的销售形势只能用略有好转来形容。熟皮销售也只是略有好转,加工褥片的经销商也多直接购买生皮直接加工,而不是按照以往的做法去购买熟皮来进行加工。在河北尚村市场,仍然有大量的獭兔熟皮等待销售。     

浅谈毛皮动物的屠宰和加工方法

一、屠宰与剥皮 1.屠宰:为保持皮张完整、经济简便,迅速死亡的原则,陆生毛皮动物按商品规格要求可加工成圆筒皮或袜筒皮。其主要处死方法有:折颈法、电击法、窒息法、后杀法、棍击法、药物致死法及心脏注射空气法等。     

獭兔皮的粗加工技术

獭兔皮的粗加工技术四川省草原研究所（６１１４３０）范成强蒲翔陈琳四川省家畜繁育改良总站关云秀１适时屠宰掌握屠宰獭兔的最佳时间,主要取决于宰杀年龄,并要避开换毛期,这是保证毛皮质量的关键。獭兔换毛分年龄性换毛和季节性换毛。獭兔年龄性换毛有二次,第一次在...     

獭兔肉加工技术

本文介绍了獭兔的屠宰及兔肉的分割、冷冻贮藏、产品的加工技术。     

獭兔最佳屠宰月龄的研究

獭兔是生长快、周期短、经济价值高的皮用兔。适时宰杀对发挥獭兔最佳经济价值,降低饲养成本,提高养殖效益至关重要。为探索獭兔最佳屠宰月龄,我们在四川省草原研究所獭兔种兔场对３月龄、５月龄、６月龄、成年獭兔的生长发育、生皮面积、被毛密度、毛丛自然长度、毛纤维细度进行了测定比较。１　材料与方法１．１　试验地自然概况四川省草原研究所獭兔种兔场位于成都新津老君山麓,地处北纬３０°２８′、东经１０３°１１′,海拔４８０米,属盆地西部春旱夏雨季风性湿润气候。年均气温１６．５℃,平均相对湿度８０％,年降雨量９７５…     

獭兔皮的初加工

近年来,獭兔价格坚挺,獭兔皮价格看好,獭兔养殖发展较快,有不少中小型养兔户养起了獭兔。但由于种种原因,其中兔皮的加工保存还存在一定问题,往往使养兔户出售的兔皮达不到特级或一级要求,因而养兔户经济效益有所下降。这里简单介绍一下兔皮的初加工。     

獭兔屠宰性能和肉品质的试验研究

本研究以6只250日龄的獭兔为对象,主要针对獭兔的屠宰性能和肉品质进行研究.研究獭兔的肉色、pH值、失水率、吸水率、脂肪、蛋白质、嫩度等多数指标的测定,结果表明獭兔具有肉质鲜美的特点,蛋白质含量丰富,脂肪含量低.它富含卵磷脂、多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸,具有极高的药用价值和营养价值.     

鸵鸟的屠宰加工技术

1　宰杀　宰杀鸵鸟最简便的办法是用一只手握住鸵鸟的后颈部 ,另一只手抓住嘴向后翻转头并折转颈部 ,然后放在稻草垫或塑料垫上 ,以防其抽搐、挣扎时损伤皮肤。2　拔毛　鸵鸟宰杀后 ,当其躯体还温热时 ,应立即用尖刀通过口腔刺伤延脑 ,使毛孔松驰 ,然后进行拔毛。再将鸵鸟头朝下吊起来 (也可先吊起来后拔毛 )。3　切开皮肤　①首先在肛门周围作环形切开 ,使皮肤与肛门分离 ,然后从泄殖腔开始 ,沿腹部正中向前直达颈部下侧 1 5～ 2 0ｃｍ处作环状切开。②切开翅膀 :先沿翅膀下侧中心直线切开 ,再从翅膀尖开始切开 ,直到与腹中线会合。③切开…     

獭兔毛皮的加工

(一)宰杀取皮方法 1.处死方法:(1)颈部移位法。操作者用左手抓住兔后肢,右手捏住头部,将兔身拉直,将头部向后翻,然后迅速有力地把兔头按,兔子因颈椎脱位而致死。(2)棒击法。将兔两耳提起,用圆木棒猛击兔后脑,昏迷后立即屠宰剥皮。(3)空气注射法。向兔的耳静脉注射2～3毫升空气,使其发生血液栓塞立即死亡,注意宰杀后尸体放在干净凉爽地方,切忌堆放。 2.取皮:处死后的兔子立即剥皮。手工剥皮先将两后脚用绳索拴住,倒挂在柱子上,用利刀切开前肢腕部,后肢跗部和颈部周围的皮肤,沿大腿内侧腹背毛分界处通过肛门平行挑开,将四周毛皮向外剥开翻…     

獭兔肉加工技术的初探

獭兔是皮肉兼用型草食小家畜。肉属高蛋白、高磷酯、高维生素，低脂肪、低胆固醇食品，素有保健肉、美容肉、益智肉之称。皮板轻、柔，被毛短、平、密、牢，保暖性好，能取代兽裘皮，可与水獭皮媲美。獭兔皮经济价值和市场价格高，国际国内市场走俏。而兔肉因受加工技术、风味的影响，在我国食用未能普及。鉴于兔肉加工现状，聘请法国兔肉制品专家MarcelCastell传授肉加工先进技术，结合笔者对兔肉加工技术的开发和中国人的饮食口味，进行了冰鲜獭兔肉和薰、烧等加工技术开发研究。现将兔肉冰鲜和熏、烤加工技术总结，供参考。１冰鲜兔肉加…     

水貂的屠宰加工技术

小雪以后,水貂毛皮色泽油亮,是屠宰取皮的最佳时期,但屠宰方法是否得当、取皮和加工的操作是否正确,直接影响到貂皮质量。 一、水貂的屠宰方法 1.折颈法。用人工将水貂的颈椎折断,使其立即死亡。这种方法简单、易行。屠宰时将水貂捉住,放在坚固平滑的物体上,左手压住水貂的肩背,右手托住水貂下颌,把头扭问后方,再将头迅速而有力地向前下方推压,当听到骨折声时,颈椎已被折断,水貂即     

浅议生猪定点屠宰加工场所的消毒程序

实行生猪定点屠宰后 ,屠宰场可能成为传播病原体的重要场所。为及时消除病原传播 ,各类屠宰加工场都应把消毒工作放在兽医卫生工作的重要位置 ,建立经常性的卫生消毒制度。1　消毒方法1 .1　物理消毒法　机械清除 ,以清扫、冲洗、洗擦等方式达到清除病原的目的 ,是最常用的一种     

肉类屠宰加工下脚料的开发利用

我厂是年宰生猪30万头的肉类联合加工企业,屠宰加工过程每年能提供75万千克猪血、13万千克油渣、47万千克肝渣和其他不可食用的下脚。其中油渣,是我厂低温炼油后的下脚,加工温度对蛋白质影响较小,有较高的蛋白利用率。肝渣是生化制药的下脚,据报道含有未知因子和多种维生素,且     

獭兔的营养需要与牧草的加工利用

<正> “獭兔的营养需要与牧草加工利用”是较为复杂的话题,因为獭兔不同生长阶段、生理状态对营养的需要有所不同,供给的饲料应有异。而牧草因其种类繁多,营养成分及植株形态各异,取材加工也有别,将獭兔的营养需要与牧草的科学利用相联系是种植业与养殖业有机结合的范例之一。本文囿于篇幅,对此作一简述,供大家参考。     

毛皮的加工修整和储存保管

(一)鲜皮要及时刮掉油脂、残肉 狐、貉、水貂、獭兔在剥下的鲜皮上、皮板上附带一些油脂、残肉、污血,这些物质必须及时除掉。如果开片皮,把皮板毛朝下,板面朝上,平展在木板上,要顺着毛根方向刮油脂,用力不要过猛,以免损伤皮板。如果迎着毛根刮,易造成透毛流针伤残;用力过猛,还会出现描刀破洞,要用力适当慢刮,把皮板上的油脂残肉刮净。蓝狐、貉、水貂都剥成筒状皮,刮油时,应毛朝里,将皮筒套在圆形木楦上或橡胶管上,大小要适中,以撑开皮板为宜。刮油要用刮油刀,或用电工刀,刀口要钝。皮板稍薄的部位要小心刮;边缘、乳头周围、头部更要注意,…     

生猪屠宰加工中的兽医检疫方法研究

随着人们生活水平的不断提升,人们对食品安全的关注度越来越高.而由于近年来生猪屠宰加工环节暴露出很多问题,一些问题猪肉流入市场,严重影响了人们食用猪肉的安全,所以人们对生猪屠宰加工中的兽医检疫越来越关注.本文将针对生猪屠宰加工的过程,对其兽医检疫方法进行分析.     

析屠宰加工对禽产品质量和产量的影响

质量和产量是禽产品的两大关键因素，和加工利润紧密相关。消费者以保健、营养、外观、口感、嫩度和使用价值作为能否接受的依据。生产过程中必须把活禽的质量控制、 HACCP、生产质量要求，产量控制和设备更新这几个 主要因素综合利用。 　　一现代禽肉加工 　　大多数屠宰、分割加工都使用了高速精密设备。如活禽的装卸、击晕、处死、拔毛、掏内脏、洗净、冷却、分送、收杂碎、改挂传输等都是自动化进行。整个过程只有有限的人力操作，如悬挂活禽时扣住钩环，对设备和产品的随时控制和检验，以及储藏前的成品包装。 　　经济很重要。加…