优质 高效 环保 我国果蔬加工呈现新趋势

据统计，现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率，水果达到30%，蔬菜达到40%-50%，而发达国家平均损耗率不到7%。虽然目前我国果蔬产品总量居世界第一，但一直沿袭传统的加工方法，加干制，腌制，罐装等，已难以满足消费者需求和提高企业效益，当前，“优质，高效，环保”的果蔬加工方式已经成为新的趋势。     

我国果蔬保鲜业发展潜力巨大

据统计，我国果蔬每年因腐烂而造成的损失达750亿元。由于保鲜处理不好，果品每年损耗率在20％-25％，蔬菜每年的损耗率高达30％，果蔬每年的损耗量达上亿吨。如果能科学地利用好果蔬保鲜技术，则增加的经济收益是相当惊人的。另据有关统计资料显示，如果使我国果蔬损耗率降低3％～5％，全国每年可减少果品损耗200万t，减少蔬菜损耗1000多万t。如果果蔬贮藏保鲜量占到总产量的15％～20％，年贮藏保鲜量为6000万～8000万t，按1kg贮藏后增值0．2元计算，     

陕西·水果面积和产量实现“十二连增”

本刊讯近日笔者从陕西省果业局了解到,2012年陕西省水果面积达118．33万hm2,总产量1430万t,水果面积和产量实现了自2001年以来的“十二连增”。其中,苹果在“北扩西进”布局推进下,达到“双千万”,即总面积突破1000万亩（66．67万hm2）、总产量达到1000万t;猕猴桃总面积达到6．67万hm2,总产量达到80万t,面积和产量分别约占全国的60％和65％,建成了全国乃至全球最大的猕猴桃集中产区。截至1月中旬,陕西2012产季苹果销售量已超过80%,其中白水、洛川等优生区苹果销售量已超过90％,销售进度与往年基本持平;销售价格较2011年有所回落,     

宿州市实施四大工程发展果蔬经济

近日．笔者从安徽省宿州市农委获悉,“十二五”期间,该市将实施果蔬优惠政策,调整产业结构,大力发展果业,促进农民增收。计划到2015年,该市果园面积稳定在8万hm2,其中设施栽培6700hm2,鲜食果品优质率、分级包装等商品化处理率均达到80％以上。果蔬生产产值达到77亿元,市级以上龙头企业发展到90家．产值超亿元企业20家,果蔬加工总产值达到98亿元,其中深加工达60％以上,专业合作组织1600个。优质生产基地14万hm2,带动农户33万户,创名优品牌120个,并打造砀山水果产业百亿元大县。     

摩洛哥果蔬出口增加

2007-2008年摩洛哥果蔬出口总计74．8万t，同比增加14％。摩洛哥果蔬出口增加主要是由于西班牙、意大利和法国因生产成本增加，早熟果蔬种植相对减少，果蔬进口量加大所致。2007--2008年摩洛哥出口水果共计10万t，比上年度增加1.4万t。其中，增幅最明显的是鳄梨，由上年度的7t增至1700t。蔬菜出口量由上年度的22．6万t增至25．2万t．     

试论龙海市果蔬加工和发展方向

龙海市是果蔬(包括食用菌)生产和加工营销大县，据2002年统计，全市果蔬产值8．036亿元，占农业总产值26．8％，是全市农业的主导产业。其中水果面积1．2万公顷，产量9．12万t，产值2亿元；蔬菜面积2．17万公顷，产量36．5万t，产值3．98亿元；食用菌产量6．665万t，产值2．056亿元，占福建全省产量的四分之一，是我省最大的食用菌生产基地和销售市场。根据近几年到我市有关乡镇和相关企业调查，现将龙海果蔬加工与流通情况的调查结果分述如下：     

中泰果蔬贸易增势强劲

从深圳海关获悉，实施一年来的“中泰果蔬零关税”效果显，广东口岸与泰国果蔬贸易增势强劲。从2003年10月至2004年9月，广东口岸自泰国进口果蔬40．2万t、价值1．7亿美元，同比增长2．4倍和1．8倍；对泰国出口果蔬1．5万t、1045万美元，分别增长3．8倍和4．1倍。贸易逆差达1．59亿美元，增加1．7倍。     

果蔬加工的增香技术

１引言我国疆域辽阔，地跨寒、温、热带，地理环境条件复杂，水果、蔬菜资源极其丰富，是世界上最大的果蔬生产国之一，素有“世界园林之母”之称，蔬菜产量２０００多亿斤，占世界蔬菜产量的２５％；果品３３３亿斤，占世界果品产量的５．６％。各地区充分利用地方资源，使各种地方名特品种以及猕猴桃、沙棘、醋栗等野生资源得到进一步开发与利用。近十几年各地都大幅度的发展果树、“菜篮子”工程，水果、蔬菜的种植面积和产量俱增，远远超过前３０年的增长速度。果蔬出口贸易有了一定增长，果品中出口创汇最多的是栗子、水果罐头、苹果、…     

西班牙：果蔬出口增长13％

据西班牙果蔬生产出口联合会（FEPEX）消息,据西班牙经济部最新统计数据,2012年西班牙果蔬出口额增加了13％,达到了96．4亿欧元;出口量增加6％,达到1100万t。其中,水果出口总额增加了14％,总计57．37亿欧元;出口量增加11％,总计680万t。核果类水果出口增长较大,出口额达8．59亿欧元,比上年增长了13％。其他增长较多的分别为草莓（5．22亿欧元,增长18％）、西瓜（2．08亿欧元,增长13％）和甜瓜（2．6亿欧元,增长18％）。     

2010年全球果蔬产量达15亿吨

据柏林水果博览会的报道，2010年全球果蔬产量15亿t。据农业市场信息部（AMI）的统计数据，2010年全球蔬菜产量8．2亿t，水果产量7亿t。出口水果占水果总产量的10％；出口蔬菜仅占蔬菜总产量的3％～4％。     

果蔬冷藏库的变蒸发温度设计

我国是世界上蔬菜种类最多,种植面积最大的国家。作为农村经济支柱产业的水果、蔬菜产量与面积逐年增加。果蔬的冷藏保鲜是产业化生产时减损、保值、增值的重要措施。我国果蔬的冷藏始于1968年,40年来,冷库数量及总容量有了较大的发展。据不完全统计,全国果蔬冷库容量已超过200万t,遍及各省、市、自治区和一些果蔬重点产区,逐步形成了以大、中、小型冷库和冷藏的干耗较大,不利于库内高湿度的保持。二、变蒸发温度设计的依据对于我国的果蔬冷藏库的库温与蒸发温度之差取得偏大的问题,国内专家早有共识。为确保果蔬贮藏的质量,专家指出应根据…     

我国自主研制成功大樱桃自动分选机

我国樱桃栽培已有100多年的历史,截至2008年,我国樱桃种植面积已达4．7万hm^2,占到世界大樱桃总面积的15％左右;产量超过25万t,位列世界前3位。长期以来,我国樱桃产业只重栽培生产不重产后,处理。美国果蔬产品的产后产值与采收自然产值比是3．7：1,日本是2．2：1,而中国是0．38：1,说明产后处理极大地增加了产品的附加值。     

2008年西班牙水果出口减少

据西班牙园艺植物生产及出口商联盟（FEPEX）公布的数据,目前西班牙巳成为世界上主要的果蔬生产国及出口国、果蔬出口量位居世界前列。2007年西班牙果蔬在国外的销售量达到950万t,     

中国北方小包装番茄制品市场分新

近年来，中国番茄加工行业发展迅速。仅以番茄酱为例，中国番茄酱的年产量达70万t，已经超过欧洲，仅次于美国，位居世界第二。专家预计，2005年我国番茄酱总产量将达到100万t。尽管我国番茄酱产量只占到世界的20％，但由于欧美番茄加工制品主要面向内销，所以中国番茄酱的出口贸易量已占到世界的35％。     

胡萝卜果蔬汁开发前景分析

中国是世界第一大果蔬生产国，但人均果蔬饮料消费却不高。2000年果品产量达到6200万t，占世界总产量的14％；2001年蔬菜总产量3亿t，占世界总产约43％，是世界人均的3倍。但中国人饮用果蔬饮料却同欧美国家相差几十倍。去年我国人均果汁消费量不到800g，相当于发达国家的1／40。消费落后的原     

沈阳百万亩果蔬将有“绿色护照”

沈阳市出口果蔬附加值平均达60％～70％,2010年已带动6．7万农户就业, 2010年12月29日,天寒地冻的严冬时节,记者走进辽中县老大房村的蔬菜大棚．这里是沈阳市4万hm^2出口果蔬注册基地之一。面对一架架泛红的西红柿、碧绿的黄瓜,村民委员会主任自豪地告诉记者：“咱这些菜都是有‘身份’的,有注册备案号,     

美国加工番茄的生产

美国加工番茄在过去的 20 a(年 )间获得了较大的发展.在 70年代后期 (1975～ 1979年 ),年平均总产量为 730万 t左右,平均年产值为 4.63亿美元. 1994～ 1998年的年平均产量达到了 1 070万 t,比 70年代后期增加 47%,年产值 6.58亿美元,增加 42%. 1998年种植面积 12.1万 hm2,总产量 940.2万 t. 1999年种植面积 14.4万 hm2,总产量 1 283.6万 t,总产值 7亿美元左右. 美国加工番茄生产的大幅度增加主要是由于单位面积产量的提高,以及生产和加工效率的提高. 70年代后期美国全国加工番茄平均每公顷产量为 55.2 t.到了 80年代增加到 71.25 t,而进入 …     

三个国营农场柑桔丰产优质栽培技术经验探讨

2007年5月笔者参加了广西柑桔研究所组织的全区柑桔生产调研活动,对良丰农场、源头农场、立新农场进行了考察,通过座谈交流、实地果园参观,了解到:截至2006年底,国营良丰农场柑桔栽培面积445hm2,总产8 000万t,连续3 a平均667 m2产量超过1 000 kg;国营立新农场柑桔栽培面积377 hm2,总产19 163万t,连续4 a平均667 m2产量超过3 000 kg,兴津和大叶宫川早熟温州蜜柑有90%平均667 m2在5 000 kg以上,纽荷尔和7904脐橙等也有50f7 m2产量超过4 000 kg;国营源头农场柑桔栽培面积449 hm2,总产量2 120万t,连续5 a平均667 m2产量超过3 000 kg,中熟温州蜜柑667 m2产量达到5.82 t,现将三个国营农场连年丰产经验探讨如下,以供广西各柑桔产区参考.     

江安县制订“十二五”经济作物（水果）发展规划

为了做大做强水果产业,促进水果产业可持续发展和农民增收,近日,四川省宜宾市江安县制订了2011-2015年经济作物（水果）发展规划。总体目标是计划到“十二五”末,全县水果面积达到1．47万hm2。产量达到18万t;规划重点建设区域在水清镇、铁清镇、     

开县柑橘产业现状与发展对策探讨

开县是柑橘的主产区之一,对发展农业农村经济具有重要的意义。 1生产现状 2007年开县柑橘种植面积达到2万hm^2,年产量14万t,产值1．52亿元。平均单产7t/hm^2。种植面积和产量均居重庆市前列。其中锦橙面积1万hm^2,占总面积的50％,产量4．4万t,占总产量的31．4％;