采后玉露桃果实冷害发生与ROP基因的表达调控

以软溶质玉露桃果实为材料,于8℃、5℃、0℃和LTC(8℃锻炼3d再转到0℃贮藏)下贮藏30d后转至货架(20℃)2d,对各个处理果实的腐烂和冷害程度、果实品质变化规律以及ROP基因的表达模式进行了比较,以探讨ROP基因与低温胁迫的关系。结果表明,经5℃和0℃贮藏30d的玉露桃果实在货架期间褐变加重,经5℃处理的果实褐变最重,经0℃处理果实表现后熟障碍;经8℃贮藏30d以及后续2d货架期的果实不出现冷害症状,但果实腐烂严重;LTC处理果实经冷藏后在货架期后熟正常,且果实冷害和腐烂均被明显抑制。各处理桃果实在采后低温贮藏过程中总可溶性糖和总有机酸质量分数均趋下降,其中5℃处理果实总可溶性糖质量分数下降幅度最大。结合应用EST检索和RT-PCR克隆扩增,分离出桃ROP基因(PpROP)。实时定量PCR结果显示,PpROP在5℃下表达迅速增强,第5天达到高峰,其丰度明显高于其他处理,LTC处理使PpROP表达维持较低水平。     

高渗CO_2和PE保鲜袋对冷藏及货架期‘砀山酥梨’果实品质的影响

【目的】明确冷藏‘砀山酥梨’适宜的保鲜膜包装。【方法】研究不同保鲜膜包装的‘砀山酥梨’果实在(0±0.5)℃低温条件下冷藏150 d和210 d,常温20℃条件下放置24 h和货架9 d时果实呼吸强度、乙醇质量分数、虎皮病和果心褐变以及贮藏品质的变化规律。【结果】果实贮藏210 d+20℃货架9 d时,CK(裸果)果实呼吸强度和乙醇质量分数高,可溶性固形物(SSC)和硬度低,果皮颜色暗、黄,虎皮严重,风味异常,由于失水导致果皮皱缩,果柄干枯、褐变严重,商品价值降低;与CK相比,PVC薄膜袋虽能抑制果皮转黄,保持果实的硬度和果柄的新鲜程度,降低货架期果实的呼吸强度,但由于冷藏期间PVC袋内CO2体积分数高(2.30%~2.70%),O2体积分数低(17.0%~17.9%),导致果实中乙醇积累,造成货架期虎皮病和果心褐变严重,引起风味劣变;PE薄膜袋扎口包装的果实风味基本正常,贮藏效果稍好于PVC包装;PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋能保持贮藏和货架期果实较高的硬度和可溶性固形物(SSC)以及较低的乙醇质量分数,而且果实风味和外观颜色正常,无虎皮,果心褐变轻微。【结论】‘砀山酥梨’不宜裸果贮藏。相对于PVC和PE薄膜袋扎口包装来说,PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋对‘砀山酥梨’长期贮藏、保持货架期果实品质和抑制褐变具有良好的效果。     

可溶性固形物含量对玉露香梨冷藏品质及果心褐变的影响

探讨了不同可溶性固形物含量玉露香梨果实冷藏过程中品质变化及果心褐变发生规律，为生产中玉露香梨采收品质的调控提供技术参考。利用无损检测仪分选出3组不同可溶性固形物含量梯度的玉露香梨，分别为处理Ⅰ(SSC 10%～11%)、处理Ⅱ(SSC 11%～13%)、处理Ⅲ(SSC 13%～14%)，各处理置于0℃下冷藏，测定果实品质及果心褐变相关生理指标。结果表明：处理Ⅰ果心总酚含量较高，冷藏后期随多酚氧化酶活性的升高，其降幅显著高于其他2个处理，同时其果心组织丙二醛含量累积，脂氧合酶活性较高，膜脂过氧化程度加剧；冷藏240 d，处理Ⅰ果心褐变指数较处理Ⅱ和处理Ⅲ分别高出42.85%和39.54%，处理Ⅱ与处理Ⅲ果心褐变差异不显著；处理Ⅲ果实匀质指数较低，果肉更细腻，果肉脆性高，但果皮强度及韧性均较低，冷藏中后期，代谢较快，果面亮度值L^*增加，色度角h°值下降，转黄程度显著高于其他2个处理。综合果实品质变化，中长期冷藏中可溶性固形物含量11%～13%的玉露香梨在果实质构特性及色泽的保持上更具有优势，且果心褐变较轻。     

采收期对‘高平大黄梨’果实生理特性及组织褐变的影响

为明确采收期对‘高平大黄梨’果实生理特性及组织褐变的影响,连续2年设定3个采收期,测定货架期及冷藏条件下果实品质、呼吸强度等指标,调查果肉、果心褐变情况。结果表明:‘高平大黄梨’果实硬度较高,有明显呼吸峰,但乙烯含量极低(未检测出);随着采收期延迟,果实采收时可溶性固形物含量不断增加,但在货架期及冷藏期,不同采收期间可溶性固形物含量差异不显著,冷藏后果实维生素C含量明显高于采收时;货架期间果实未出现组织褐变现象,随着采收期和冷藏期延迟,果实组织褐变率和褐变程度均逐渐加重,除2016年9月28日采收的果实整个冷藏期未収生组织褐变,其他采收期的果实在冷藏4个月时即出现不同程度的组织褐变,且采收期越晚、冷藏时间越长,组织褐变越严重。因此,初步认为,高平地区果农在10月上中旪采收‘高平大黄梨’偏晚,或者10月上中旪采收的‘高平大黄梨’仅应短期冷藏(不超过4个月),或即采即销。     

早中熟蟠桃新品种‘沪蟠1号’的选育

‘沪蟠1号’是由‘大团蜜露’ב玉露蟠桃’杂交选育出的早中熟蟠桃新品种。果实形状扁平,果皮底色为白色,果面着50%~75%的红色,果面茸毛中,果肉白色,肉质疏松,风味甜,香气中;平均单果质量128~146 g,最大单果质量263 g,果形指数0.54~0.60。可溶性固形物含量12.8~14.3%,硬度5.58kg.cm-2,品质上。果实生育期93~103 d,在上海地区(东经120°52′~122°12′,北纬30°40′~31°53′)7月上旬成熟。萌芽率中,成枝力中。花为蔷薇型,无花粉。抗逆性、抗病性中。货架期5 d,冷藏20 d。适合上海及周边地区栽培,第3年开花结果,丰产性中。     

冷藏及货架期晚香蕉李品质和生理变化研究

以晚香蕉李为试材,研究了冷藏及同期冷藏后室温货架7天对果实的保鲜效果。结果表明,晚香蕉李为呼吸跃变型果实,分别于冷藏42天及冷藏28天室温货架7天时出现呼吸高峰,多酚氧化酶、过氧化物酶活性在呼吸高峰过后达到最大,呼吸高峰过后,果实品质快速劣变,果实失重、褐变、腐烂情况加剧;综合室温货架7天后果实保鲜效果,晚香蕉李在(0±0.5)℃条件下最长贮藏期应不超过42天,最长货架期不超过7天。     

不同保鲜剂对葡萄冷藏及货架期品质的影响

作者以1-MCP保鲜剂、葡萄专用保鲜剂处理‘岳秀无核’葡萄,研究其28 d冷藏期及冷藏后室温货架期3d果实营养及外观品质的变化。结果表明,1-MCP熏蒸和葡萄保鲜剂均能延缓‘岳秀无核’葡萄冷藏期及货架期的果实品质劣变。冷藏期间,1-MCP熏蒸处理能保持葡萄果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等果实营养,延缓果实腐烂及冷藏前期的果梗褐变率等;但在抑制果实失重、落粒方面的效果不如葡萄专用保鲜剂。冷藏后货架期,1-MCP熏蒸处理可保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量及较低的腐烂率;葡萄专用保鲜剂对延缓果实硬度下降、落粒、果实失重、果梗褐变的抑制具有更好的效果。     

采前喷钙对中华寿桃采后贮藏品质及褐变的影响

通过生长期树冠喷施Ca(NO3)2,研究了采前喷钙对中华寿桃采后贮藏品质及其褐变的影响。结果表明,喷钙处理后中华寿桃果皮和果肉钙含量分别提高了11.5%和16.1%,果实硬度提高了7.8%,增强了果实贮藏过程中硬度的保持力,贮藏过程中可溶性固形物和可滴定酸含量及变化不受喷钙处理的影响(α=0.05);与对照相比,虽然处理果实呼吸高峰推迟1d出现,但喷钙处理对中华寿桃采后呼吸的抑制效果并不明显;此外,喷钙处理还提高了冷藏后货架期间果实总酚含量和多酚氧化酶活性,并且显著抑制细胞膜脂氧合酶的活性(α=0.05);采前喷施硝酸钙处理虽然没有明显抑制中华寿桃冷藏4周后货架期间果肉的褐化,但对抑制果实褐腐症状效果显著。     

自发气调处理对桃果实采后冷害及风味品质的调控效应

【目的】探究不同O₂体积分数的自发气调(modified atmosphere,MA)处理对桃果实贮藏冷害及风味品质的影响，分析PDC和ADH基因在MA处理诱导乙醇和乙醛积累中的作用，确定桃果实MA处理的适宜O₂体积分数。【方法】以湖景蜜露和中华寿桃果实为材料，分别在0℃冷藏40、60 d后转至20℃货架放置3、4 d；设置3种MA处理，即MA1、MA2和MA3，其冷藏中后期O₂体积分数控制在1.0%、3.0%和5.0%，以直接冷库贮藏为对照。测定冷害相关生理指标、乙醛和乙醇含量及PpPDCs和PpADHs基因表达量。【结果】3种MA处理均可有效抑制桃果实冷害，在货架期结束，湖景蜜露和中华寿桃对照组的褐变指数分别高达0.53和0.69，而MA处理的果实褐变指数均低于0.1。MA1和MA2处理的果实在贮藏期间乙醇和乙醛不同程度积累，而MA3处理对乙醇和乙醛积累无明显影响。转货架后各处理乙醇积累有所减少而乙醛变化不大。在桃基因组中共鉴定出5个PpPDCs和33个PpADHs基因家族成员，其中，PpPDC1、PpPDC2、Pp...     

环境氧气浓度对‘雪花’梨采后贮藏品质与生理特性的影响

将商业成熟期采收的‘雪花’梨5℃预冷24 h后,直接入0℃库贮藏,2 d后分别在5.0%O2+1.0%CO2和10.0%O2+1.0%CO2条件下气调贮藏,以空气贮藏为对照。研究贮藏210 d和270 d后货架1、3、5、7 d(20℃)果实品质及生理代谢差异。结果发现:与空气贮藏对照相比,较低的环境氧气浓度可有效地控制‘雪花’梨果肉和果心组织褐变,贮藏270d及货架7d后,5.0%O2处理果实未发生组织褐变,而10.0%O2处理和空气贮藏对照果心和果肉褐变指数分别为2.5%和2.5%,7.5%和17.5%;另外,低氧气调可较好地维持果皮绿色,贮藏210 d,5.0%和10.0%O2处理果实L*值、-a*绝对值及h°值均显著高于对照;同时,货架期间果实可滴定酸含量、叶绿素含量及叶绿素荧光活性均显著高于对照;5.0%O2处理果实呼吸速率显著低于10.0%O2处理和对照。总体来看,贮藏270 d后,5.0%O2处理可显著抑制‘雪花’梨货架期间果实呼吸速率,延缓果实衰老,降低衰老相关生理病害发生,果实品质最佳,其次为10.0%O2处理,对照处理品质最差。     

1-MCP处理对加工用桃的贮藏效果

以加工用桃菊黄为试材,用1-MCP常温处理果实,于(1±0.5)℃、相对湿度85%~90%下冷藏。结果表明,1-MCP 500 nL/L处理的果实冷藏期间,乙烯释放高峰和呼吸强度明显降低,果实硬度保持,果肉褐变减少等。     

变动气调贮藏保持大久保桃品质的研究

研究了大久保桃在变动气调(Dynamic controlled atmosphere,DCA)、常规气调5%O2+10%CO2(Controlled atmosphere,CA)和普通冷藏(对照)条件下0～1℃贮藏70d及20℃货架3d后果实的生理变化、冷害症状和感官品质。结果表明,与对照相比,DCA和CA贮藏均能有效地减少果实的腐烂和褐变,保持果实硬度,减轻果肉组织伤害,降低果实冷敏感性,提高贮后品质;与CA贮藏相比,DCA处理效果更好。     

气调贮藏条件下CO_2对莱阳茌梨果肉褐变的影响

气调贮藏条件下,环境中O_2和CO_2对莱阳茌梨组织褐变影响不一。O_2浓度一定时,CO_2浓度与果肉褐变呈正相关;相同CO_2浓度下,果实不受O_2(5～20％)浓度变化的影响,但O_2为2％时,褐变指数增加了2倍多。在果肉褐变发生之前有一个游离态多酚氧化酶和组织相对电导率的迅速上升期。加大环境中CO_2浓度能促使这一时期提前。     

不同浓度CO_2对南果梨常温货架生理品质的影响

以南果梨为试材,在贮后120 d常温货架期间,研究南果梨在常温贮藏期间不同浓度CO2对果实褐变及生理变化的影响程度.结果表明:南果梨果实在常温货架期间,适当的CO2浓度(2%、4%)能减少酚类物质含量的降低,延缓硬度、可溶性固形物含量的下降,降低PPO活性,延缓膜相对电导率、丙二醛含量上升,从而明显抑制了南果梨果实褐变的发生.但过高浓度的CO2处理(>6%)会造成南果梨果实受到CO2伤害,影响贮藏效果.     

不同货架温度对南果梨品质及果皮褐变的影响

研究南果梨在(0±0.5)℃冷藏180d后出库,不同货架温度及升温方式对南果梨品质及果皮褐变的影响,为南果梨贮藏保鲜技术及褐变机理的研究提供理论支持。设5个货架温度(直接5℃、10℃、15℃、20℃和变温升至20℃处理,分别标记为Z5,Z10,Z15,Z20和B20处理),货架期间测定南果梨各项生理指标。结果表明,货架温度越低,南果梨硬度、可溶性固形物含量(SSC)、维生素C(Vc)含量、可滴定酸(TA)含量、果皮L*和h值下降越缓慢,果皮a*(a*0)和b*(b*0)值升高越缓慢,果皮、果肉和果心乙醇含量积累越少,褐变指数及腐烂率越低。并且Z20货架与B20货架各项品质指标、果皮褐变指数及腐烂率无明显差异,但货架期间果皮褐变严重,失去其商品价值;低温(5~15℃)的货架温度能够显著抑制果皮褐变指数和腐烂率,维持较好的外观和内在品质。建议冷藏至次年的南果梨出库后不应放在常温(20℃)下,选择低温(5℃或10℃)运输及销售,货架温度5℃可销售一个月左右,货架温度10℃,建议一周内销售完,15℃建议5d内销售完。     

低温贮藏对‘金红’苹果能量代谢和品质的影响

为探究不同贮藏温度对‘金红’苹果果实能量代谢和生理品质的影响,将‘金红’苹果分别放置在–2、0、2、4 ℃条件下贮藏,定期测定果实能量相关物质三磷酸腺苷（ATP）、二磷酸腺苷（ADP）、磷酸腺苷（AMP）含量和能荷（EC）变化以及H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶（SDH）、细胞色素氧化酶（CCO）、超氧化物歧化酶（SOD）等相关酶活性,同时测定果实呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度、维生素C、可滴定酸、可溶性固形物含量等生理品质指标,并调查果实组织褐变情况。结果表明：整个贮藏及货架期,–2 ℃下的果实ATP、ADP和AXP（AXP = ATP + ADP + AMP）含量、EC以及能量相关代谢酶活性（H+-ATPase、SDH、CCO）、SOD、乙烯释放速率始终保持最低,维生素C含量后期下降迅速;4 ℃下的果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量降幅较大;–2 ℃下的果实褐变指数最高（果皮和果肉均出现了严重褐变）,0 ℃下的果实果皮和果肉也有轻微褐变,2 ℃和4 ℃果实无褐变。贮藏30、45、90 d以及贮藏90 d + 货架3 d和90 d + 货架5 d期间,2 ℃贮藏的果实保持较高的能量水平,果实品质和风味保持较好,0 ℃果实次之。研究结果表明,‘金红’苹果组织褐变与能量亏缺有密切关系,能量亏缺越多,褐变越严重,适宜的低温能维持果实较高的能量水平,同时抑制果实褐变,维持果实较好的贮藏品质,延缓果实衰老。     

不同温度冷藏核桃果实货架期感官品质的变化

以'西扶1号'和'清香'核桃果实为试材,在(0±0.5)(2±0.5)(5±0.5)(8±0.5)℃温度下贮藏0、30、45 d和60 d后移至(20±1)℃,测定其货架期3 d时的外观、褐变指数、软褐率、色泽和裂果率的变化,以期筛选出核桃适宜的冷藏温度和品种.结果表明:'西扶1号'核桃果实的褐变指数、软褐率、裂果率显著低于'清香'核桃果实,其感官品质更优;2个品种核桃果实在(0±0.5)℃贮藏后货架期的外观、褐变指数、裂果率及软褐率均显著低于其它温度处理,色泽保持最好.因此,(0±0.5)℃为保持核桃果实货架期感官品质的适宜贮藏温度,2个品种中以'西扶1号'果实的货架期感官品质较好.     

1-MCP处理对‘秦阳’货架品质的影响

研究不同浓度1-MCP处理对‘秦阳’苹果采后常温货架(25℃)及冷藏后常温货架(0℃45 d+25℃8 d)品质的影响,为延长其货架寿命提供科学依据。结果表明:与对照相比,1-MCP处理可显著抑制‘秦阳’果实货架期间的呼吸速率和乙烯释放量,对于延缓果肉硬度和可滴定酸、VC、失重率的下降有明显的效果。其中0.5μL/L处理效果比0.25μL/L和1.0μL/L的好。     

不同低温贮藏对砀山酥梨货架期组织褐变和品质的影响

以山西太谷和临猗地区的砀山酥梨果实为材料,研究了–1、0、1.5和5 ℃低温对贮藏后20 ℃货架期砀山酥梨虎皮病、果心褐变以及果实品质的影响。结果表明：砀山酥梨虎皮病主要出现在低温贮藏后期（200 d以后）出库的货架期果实上,而且贮藏温度越低,货架期间虎皮病越严重。在–1和5 ℃贮藏条件下砀山酥梨的果心褐变指数明显高于0和1.5 ℃。0和1.5 ℃能较好保持果实的硬度和可溶性固形物含量,保持果实较好的口感和风味;5 ℃果实硬度最低,腐烂率最高;–1 ℃虽然可以降低果实的腐烂率,但贮藏后期果实硬度和可溶性固形物含量下降,果实风味异常。山西太谷和临猗两个地区生产的砀山酥梨在不同低温条件下品质变化规律基本一致。研究结果表明,酥梨中长期贮藏温度以0 ~ 1.5 ℃为宜,中短期贮藏（120 d之内）可采用1.5 ~ 5 ℃。     

不同贮藏温度对‘玉露香’梨果实保绿效果和品质维持的影响

【目的】探讨不同贮藏温度对梨新品种‘玉露香’果实保绿效果和品质维持的影响,为生产上针对不同贮藏期限的‘玉露香’保鲜提供技术支撑。【方法】以山西太谷‘玉露香’为材料,通过对果实冰点测定,设定3个不同贮藏温度(分别为-1、0和2℃),于冷藏120和210 d后刚取出时以及相对应的货架10 d时测定生理指标,并调查不同贮藏期果实果心褐变指数和腐烂率,同时对不同温度下贮藏果实进行感官评价。【结果】L值和h值可分别较好地反映‘玉露香’果实油腻化程度和转黄程度,不同温度对‘玉露香’梨保绿效果差异主要体现在贮藏后期(210 d)。贮藏至120 d时,不同贮藏温度下果实腐烂率和果心褐变指数均较低。贮藏至210 d时,-1℃可有效抑制果实油腻化和褪绿转黄的发生进程,并且降低果心褐变指数和腐烂率的发生,而0℃更有利于果实可滴定酸和维生素C含量的维持,-1℃和0℃对果皮L值和h值的影响未达到显著水平。在整个贮藏期,不同贮藏温度贮藏果实的Fv和Fv/Fm在冷库取出时差异不显著,但在(120+10)d时,2℃显著低于-1℃和0℃,在(210+10)d时,-1℃显著高于0℃和2℃。低温(-1℃)能更好地抑制果实贮藏期乙烯释放量和呼吸强度,减缓果皮和果心相对电导率的升高,保持较好的食用品质。【结论】‘玉露香’短期贮藏(不超过90 d)以2℃为宜,贮藏至春节前后,可选择0℃,贮藏至3月份以后以-1~-0.5℃为宜,但贮藏期仍不可超过210 d。