笼养和地面平养对肉鸡胴体品质的影响

试验一选用7日龄AA肉鸡公雏264只,试验二选用7日龄AA肉公雏鸡和北京油鸡各144只,根据体重分成2组,每组6个重复,分别进行笼养和地面平养试验,比较不同饲养方式对肉鸡胴体品质的影响,结果表明：笼养对肉鸡屠宰率、全净膛率、翅率、腿率、胫长、腹脂率、胸肌粗脂肪和主要脂肪酸含量无影响（P〉0．05）,笼养导致肉鸡脚率增加（P〈0．05）,胸肌率减少（P〈0．05）。     

肉杂鸡和AA肉鸡部分肌肉品质的比较分析

为了比较分析肉杂鸡、AA肉鸡部分肌肉品质,笔者选择200只1日龄健康肉杂鸡(科宝1500■×海赛克斯♀)及200只1日龄健康AA肉鸡,笼养,自由采食、饮水,饲喂全价料,常规免疫后进行试验。42日龄时,肉杂鸡和AA肉鸡均随机抽取16只,公母各半,测定肌肉(胸肌、腿肌)色度、剪切值、失水率。结果表明,胸肌的b值,肉杂鸡显著高于AA肉鸡(P0.05);胸肌的L值,肉杂鸡显著低于AA肉鸡(P0.05)。腿肌的b值和L值,肉杂鸡显著低于AA肉鸡(P0.05);胸腿肌平均的L值,肉杂鸡显著低于AA肉鸡(P0.05);剪切值,肉杂鸡的胸肌和胸腿肌平均都显著低于AA肉鸡(P0.05);失水率,肉杂鸡的胸肌和胸腿肌平均都显著高于AA肉鸡(P0.05);其余指标肉杂鸡和AA肉鸡间无显著差异(P0.05)。     

笼养和地面平养对肉鸡生产性能的影响

分别于夏季采用7日龄AA肉鸡公雏264只,春季采用7日龄AA肉鸡和北京油鸡公雏各144只,分成2组,每组6个重复,进行地面平养和笼养生产性能比较试验,结果表明:夏季笼养AA肉鸡2～4周龄日增重低于地面平养(P<0.05),5周龄时高于地面平养(P<0.01);春季笼养AA肉鸡2周龄日增重、日采食量和体重高于地面平养(P<0.05);但笼养对AA肉鸡全期平均日采食量、平均日增重、试验末体重、饲料转化率、死亡率没有影响(P>0.05)。笼养北京油鸡表现为3～6周龄平均日采食量、体重高于地面平养(P<0.05),笼养对北京油鸡平均日增重、饲料转化率和死亡率没有影响(P>0.05)。     

AA肉鸡生长期肌肉生长规律的探讨

以AA肉鸡商品代为试验材料,公母各100只,在0、7、14、21、28、35、42日龄随机抽取公、母各8只,分别称量活重、腿肌重、胸肌重、全净膛重。分析7、14、21、28、35、42日龄AA肉鸡腿肌、胸肌的相对生长、累积生长、肌肉率,探讨肌肉的生长规律。结果表明,AA肉鸡公鸡在7、42日龄时腿肌重和胸肌重均极显著地高于母鸡(P<0.01);21日龄公鸡的腿肌重显著大于母鸡(P<0.05);其余公、母鸡间的差异均未达到显著水平(P>0.05)。总体看AA肉鸡胸肌的生长强度大于腿肌。从腿肌的累积生长看,公、母鸡的差异主要在35～42日龄之间;而胸肌的累积生长显示公、母鸡间的不同主要在28～42日龄之间,而0～28日龄期间二者几乎重合。就公、母鸡肌肉率而言,二者的差别主要在42日龄时的腿肌率,公鸡高出母鸡3.01%。     

不同饲养方式和饲养密度对肉鸡生长性能及肉品质的影响

本试验旨在研究不同饲养方式和饲养密度对肉鸡生长性能及肉品质的影响。试验采用3×2双因子试验设计,选用7日龄的Ross 308白羽肉鸡504只,3种饲养方式分别为地面厚垫料平养、笼养和网上平养,2个饲养密度分别为12(正常密度)和16只/m2(高密度),共6个组,每个组6个重复。试验期35 d。试验结果显示：1)饲养方式极显著影响7~28日龄和29~42日龄的平均日采食量、平均日增重及料重比( P<0.001)。7~28日龄,肉鸡平均日采食量为垫料平养>笼养>网上平养,平均日增重为垫料平养>网上平养>笼养,料重比为网上平养<垫料平养<笼养。29~42日龄,肉鸡平均日采食量垫料平养显著高于笼养和网上平养(P<0.05),平均日增重笼养显著高于垫料平养和网上平养( P<0.05),料重比笼养<网上平养<垫料平养。在7~28日龄,高饲养密度有降低平均日采食量的趋势(0.050.05)。在29~42日龄,高饲养密度则有提高平均日采食量的趋势(0.050.05),且垫料平养的高饲养密度肉鸡的腿肌pH1最低。综上所述,饲养方式和饲养密度都会影响肉鸡生长性能,但两者不存在交互作用;但在垫料平养和网上平养方式中提高饲养密度会对腿肌肉品质有显著影响。     

谷氨酰胺对AA肉鸡屠宰性能及肉品质性状的影响

本文旨在研究日粮中添加谷氨酰胺(Gln)对AA肉鸡屠宰性能及肉品质性状的影响。选择28日龄健康的爱拨益加(AA)肉鸡120只(♀),随机分成4组,每组30只,A组为对照组,饲喂基础日粮,B、C和D组为试验组,分别饲喂在基础日粮中添加0.4%、0.7%和1.0%Gln的日粮,试验期14 d,试验结束每组随机抽取10只肉鸡屠宰测定屠宰性能及肉品质性状指标。结果表明:日粮中添加Gln对AA肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和皮下脂肪厚无显著影响,有提高熟肉率、宰后肌肉pH值的趋势,D组腹脂率显著降低(P<0.05),B组和C组胸肌滴水损失显著降低(P<0.05),C组和D组腿肌滴水损失显著降低(P<0.05)。结果提示在AA肉鸡日粮中添加Gln对屠宰性能和肉品质性状有改善作用。     

葎草醇提物对AA肉鸡生长性能、屠宰性状和肉品质的影响

通过在基础日粮中添加不同含量的葎草醇提物研究其对AA肉鸡生长性能、屠体性状和肉品质的影响。试验选用240只1日龄的AA肉鸡,随机分成基础日粮组和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组4个处理,葎草醇提物添加量分别为0、5、10 mL/kg和15 mL/kg。每个处理6个重复,每个重复10只鸡,试验期为42 d。结果表明:与对照组相比,试验组Ⅱ组料重比显著降低(P<0.05),屠体率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别显著提高0.82%、3.44%、10.43%、6.53%(P<0.05);在肉品质方面,与对照组相比,试验组Ⅱ组胸肌和腿肌的L*值和A*值显著提高(P<0.05),腿肌剪切力和胸肌失水率显著降低(P<0.05)。这说明,葎草醇提物能够改善肉鸡生长性能,提高屠体性状,使鸡肉更加鲜、亮、嫩,且最适添加量为10 mL/kg。     

品种、日龄及饲养方式对鸡肉肌苷酸和肌内脂肪含量的影响

本试验旨在研究品种、日龄和饲养方式对鸡肉肌苷酸(IMP)和肌内脂肪(IMF)含量的影响及其互作效应.选取爱拔益加(AA)肉鸡和北京油鸡各240只,每个品种均分笼养和地面平养2种饲养方式,每种饲养方式120只鸡(均为6个重复,每个重复20只),在21和42日龄分别比较2种饲养方式下鸡的胸肌IMP和IMF含量,并分析其脂肪酸组成.结果表明:1)IMP含量北京油鸡显著高于AA肉鸡(P<0.05),42日龄显著高于21日龄(P<0.05),品种和日龄对鸡肉IMP含量的影响存在显著的互作效应(P<0.05);2)IMF含量北京油鸡显著高于AA肉鸡(P<0.05),42日龄显著高于21日龄(P<0.05),笼养显著高于平养(P<0.05),3个因素对鸡肉IMF含量的影响无显著的互作效应(P>0.05);3)脂肪酸含量除C18:2和C24:0为北京油鸡显著高于AA肉鸡(P<0.05)外,其余脂肪酸则为AA肉鸡显著高于北京油鸡(P<0.05);AA肉鸡不饱和脂肪酸含量及其与饱和脂肪酸的比例显著高于北京油鸡(P<0.05);除C18:0、C20:0和C22:0外,品种对其他脂肪酸含量均有显著影响(P<0.05),日龄对脂肪酸含量无显著影响(P>0.05),平养显著降低了饱和脂肪酸含量及其与不饱和脂肪酸的比例(P<0.05);3个因素对鸡肉脂肪酸含量的影响无显著的互作效应(P>0.05).由此可知,北京油鸡鸡肉的IMP和IMF含量以及脂肪酸C18:2和C24:0含量显著高于AA肉鸡,42日龄鸡鸡肉的IMP和IMF含量显著高于21日龄鸡,平养鸡鸡肉的IMF含量、饱和脂肪酸C14:0、C18:0、C20:0和C22:0含量以及饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例均显著低于笼养鸡,品种和日龄对鸡肉的IMP含量有显著的交互作用.     

玉米型和高粱型饲粮添加胍基乙酸对肉鸡生长性能、肉品质和胸肌病变的影响

本试验目的是研究玉米型和高粱型饲粮添加胍基乙酸对肉鸡生长性能、屠宰性能、胴体品质、肉品质和和胸肌病变的影响。试验采用2×2二因子完全随机设计,分别设置2个饲粮类型(玉米型和高粱型)和2个胍基乙酸添加水平(0和600 g/吨),共4个处理组,每个处理10个重复,每个重复20只1日龄公雏鸡(品种Ross 708),统计1-14、14-35和35-50日龄各个阶段肉鸡日增重和肉料比;并于51日龄和55日龄,每个重复屠宰4只肉鸡,测定屠宰性能、胴体品质、肉品质和和胸肌病变指标。饲粮添加胍基乙酸显著提高50日龄肉鸡肉料比(P0.05);特别是玉米型日粮添加胍基乙酸显著提高55日龄肉鸡胸肌率(P0.05)。饲粮添加胍基乙酸对51和55日龄肉鸡胸肌滴水损失和剪切力均无影响,但降低了其p H(P0.05)。此外,饲粮添加胍基乙酸可双倍降低51日龄肉鸡胸肉木质硬度缺陷损伤程度(木质肉)。结果表明,饲粮添加胍基乙酸均可改善生长后期(50日龄-上市)肉鸡生产性能和降低木质肉发生,且不受饲粮类型影响;特别是在玉米型饲粮中添加胍基乙酸显著提高其胸肌率。     

不同甜菜碱产品对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化性能的影响

试验旨在研究日粮中不同甜菜碱产品对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响。试验选用1日龄AA肉鸡144只随机分为3组,每组6个重复,每个重复8只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加500 g/t甜菜碱粉剂和500 g/t甜菜碱颗粒。结果表明,添加不同甜菜碱产品均可显著提高肉鸡胸肌率和腿肌率(P0.05),显著降低胸肌滴水损失和MDA含量(P0.05),显著提高p H值和a*值(P0.05),甜菜碱颗粒显著提高胸肌粗脂肪含量(P0.05)。综上所述,日粮中添加甜菜碱粉剂和颗粒均能有效提高胸肌率、腿肌率并改善肌肉品质和抗氧化性能,且甜菜碱颗粒的应用效果略优于粉剂。     

日粮锌水平对4~6周龄肉仔鸡生长性能、胴体性能及肉品质的影响

研究日粮锌水平对4~6周龄肉仔鸡生长性能、胴体性能和肉品质的影响。360只1日龄Arbor Acres(AA)肉公雏,0~3周龄统一饲喂同种日粮(含锌86.25 mg/kg),于22日龄从中选取288只鸡按体重随机分成8个处理,每个处理分6个重复笼饲养,每个重复笼6只鸡。分别饲喂不添加锌的玉米-豆粕型基础日粮(对照组,含锌27.66 mg/kg)和在基础日粮中分别添加20、40、60、80、100、120和140 mg/kg锌(试剂级硫酸锌)日粮。试验期21 d。研究结果表明,日粮锌水平对4~6周龄肉仔鸡生长和胴体性能均无显著影响(P>0.10),但日粮中添加适宜水平的锌可显著降低肉仔鸡胸肌、腿肌的滴水损失和胸肌丙二醛含量,提高胸肌L^*值(P<0.10)。     

DL-羟基蛋氨酸钙相对于DL-蛋氨酸的生物学效价

试验采用肉仔鸡生产性能和胴体品质指标结合回归模型比较了DL-羟基蛋氨酸钙(DL-MHA-Ca)相对于DL-蛋氨酸(DLM)的生物学效价。选取792只体重相近且健康的AA肉仔鸡,随机分为11个处理,每个处理6个重复。DLM或DL-MHA-Ca按照等摩尔水平(0.03%、0.06%、0.10%、0.15%和0.21%)添加到仅缺乏蛋氨酸的基础日粮中。试验期35 d,分为7~21 d和22~42 d 2个阶段。结果表明:7~21 d和7~42 d,添加蛋氨酸源显著改善了肉仔鸡的体增重、饲料/增重、屠体重、胸肉重、胸肉率、腿肉重和全净膛重(P0.05);在等摩尔基础上,DL-MHA-Ca相对于DLM的生物学效价,7~21 d分别是71%(增重)和66%(饲料/增重);7~42 d则分别为63%(增重)、58%(饲料/增重)、74%(屠体重)、60%(胸肉重)、49%(胸肉率)、71%(腿肉重)和72%(全净膛重)。     

黄芪多糖对肉仔鸡生产性能和部分免疫指标的影响

本文研究了黄芪多糖对不同性别肉仔鸡不同阶段生产性能及部分免疫指标的影响。试验选用1200只1日龄AA肉仔鸡,随机分为5个处理组,每个处理设12个重复,每个重复20只鸡,公母各半,分笼饲养。对照组饲喂基础日粮,其他各处理组分别在对照组日粮的基础上添加黄芪多糖500、1000、2000、3000mg/kg。试验期为7周,分为试验前期(0～21日龄)和试验后期(22～49日龄)。结果表明:(1)试验前期,各添加黄芪多糖处理组公鸡饲料转化率无显著变化,但平均日增重降低,其中2000mg/kg组变化显著(P0.05);各处理组试验前期母鸡的饲料利用率显著提高(P0.05),平均日增重提高,其中1000mg/kg和2000mg/kg组变化显著(P0.05)。试验后期,除母鸡3000mg/kg组平均日增重较对照组显著降低外(P0.05),其他各处理组公母鸡平均日增重和饲料转化率均无显著变化。(2)试验前期,各处理组公母鸡胸腺指数均无显著差异,1000mg/kg组显著提高公母鸡新城疫抗体效价(P0.05);试验后期,公鸡1000mg/kg组胸腺指数、2000mg/kg组法氏囊指数和脾脏指数均较对照组显著增加(P0.05),而母鸡各处理组免疫器官指数、公母鸡新城疫抗体效价与对照组相比均无显著差异(P0.05)。     

后期强限饲对肉仔鸡生产性能及血浆激素水平的影响

本试验采用单因子完全随机设计,将72只29日龄雄性AA肉仔鸡随机分为对照组(自由采食)和试验组(限饲量为自由采食量的50%),每个处理设6个重复,每重复6只鸡,饲养至49日龄,研究后期强限饲对肉仔鸡生长性能、胴体品质及血浆激素水平的影响。试验结果表明,试验组肉仔鸡49日龄活重、日增重降低,料肉比升高,胸肌率、腹脂率下降,血浆瘦素水平降低,且与对照组相比均呈显著差异(P<0.05);两处理间血浆胰岛素、神经肽Y(NPY)及皮质酮水平无显著差异(P>0.05)。     

反10,顺12共轭亚油酸对肉仔鸡肉品质和相关酶活的影响

选择1 d健康AA肉仔鸡288只,研究不同水平反10,顺12共轭亚油酸（t-10,-c12 CLA）对肉仔鸡生长性能、肉品质、相关激素和酶活性的影响。试验采用单因素随机设计,将试验鸡随机分成6组,每组6个重复,每个重复8只鸡,分别饲喂0、0.20%、0.40%、0.60%、0.80%和1.00%t-10,-c12 CLA的玉米-豆粕型饲粮,试验期42 d。结果表明,饲粮CLA对肉鸡全期日增重、饲料转化率有显著影响（P〈0.05）,极显著降低了腹脂率（P〈0.01）,对采食量、胸肌率、腿肌率、胸肌和全净膛率均无显著影响（P〉0.05）;饲粮CLA对肉鸡肉色b＊值、剪切力和胸肌的品尝评价有显著影响（P〈0.05）,对pH、肉色L＊、a＊值和腿肌品尝评价无显著影响（P〉0.05）;饲粮CLA对肉鸡血清胰岛素l、eptin（P〈0.05）和组织中苹果酸脱氢酶（P〈0.01）有显著影响。饲粮t-10,c-12 CLA可提高肉仔鸡的饲料转化率和日增重,对肉品质剪切力和品尝有改善作用;CLA降低腹脂率,增加了肌内脂肪的含量,可能与leptin浓度和苹果酸脱氢酶活性有关。     

肉鸡血浆激素含量在决定屠体性状中的作用

以AA肉用型鸡为材料进行血浆激素与屠体性状之间的通径分析表明,7周龄血浆生长激素(GH),3,5周龄血浆睾酮含量,5,7周龄肾上腺皮质醇和8周龄三碘甲腺原氨酸(T_3)等含量在决定屠体性状上具有重要的作用,有可能作为活体预测肉用型鸡屠宰特性的有效参数和综合选择指标评价屠体品质的重要依据。     

沙棘叶黄酮对肉鸡生长性能及胴体品质的影响

为了探讨饲粮中添加不同水平沙棘叶黄酮对肉鸡生长性能及胴体品质的影响,试验选用健康的1日龄爱拔益加(AA)肉鸡公雏360只,采用单因素完全随机分组试验设计,随机分为4组,每组6个重复,每个重复15只,分别为对照组(基础饲粮)、试验Ⅰ组(基础饲粮+0.025%沙棘叶黄酮)、试验Ⅱ组(基础饲粮+0.050%沙棘叶黄酮)、试验Ⅲ组(基础饲粮+0.100%沙棘叶黄酮),进行7周的饲养试验。于试验第29、50天早晨以重复为单位记录每组肉鸡的体重、采食量,计算整个试验期的平均日采食量、平均日增重和料重比;于试验第50天屠宰采样,测定肉鸡的屠宰性能,并采用高效液相色谱仪检测肌肉中肌苷酸含量,采用索氏提取法测定肌内脂肪含量。结果表明:与对照组相比,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉鸡的平均日采食量分别降低了3.92%、4.06%和4.27%(P<0.05),但平均日增重和料重比无显著变化(P>0.05);试验组肉鸡宰前体重、全净膛率、半净膛率和腹脂率与对照组无显著差异(P>0.05),但试验Ⅲ组肉鸡屠宰率比对照组提高了1.88%(P<0.05);试验Ⅲ组肉鸡腿肌肌内脂肪含量与对照组相比提高了46.70%(P<0.05),其胸肌肌苷酸含量显著高于试验Ⅰ组(P<0.05),但与对照组和试验Ⅱ组差异不显著(P>0.05)。由此可知,肉鸡生长全期饲粮中添加0.100%沙棘叶黄酮后,在不影响其生长性能的情况下降低了平均日采食量,在不影响其腹脂率的情况下增加了腿肌肌内脂肪的含量,并提高了屠宰率,从而改善了胴体品质及风味。     

日粮硒水平对22~42日龄肉仔鸡生长性能及肉品质的影响

为研究日粮硒水平对22~42日龄肉仔鸡生长性能和肉品质的影响,试验选用380只1日龄Arbor Acres（AA）肉公雏,1~21日龄统一饲喂同种正常添加无机硒的玉米-豆粕型日粮（含硒0.47 mg/kg）,于22日龄从中选取体重接近的336只鸡,随机分成6个处理组,每组7个重复,每个重复8只鸡。分别饲喂不添加硒的玉米-豆粕型基础日粮（对照组,含硒0.015 mg/kg）和在基础日粮中分别添加0.10、0.20、0.30、0.40和0.50 mg/kg硒（以亚硒酸钠形式添加）的试验日粮,试验期21 d。结果表明,日粮中添加不同硒水平对22~42日龄肉仔鸡平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响（P>0.05）;对42日龄肉仔鸡屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著影响（P>0.05）;日粮中添加不同硒水平对42日龄肉仔鸡腿肌剪切力和胸肌肉色L^*值有显著影响（P<0.05）,其中添加0.50 mg/kg硒处理组肉鸡的腿肌剪切力最低,添加0.20和0.50 mg/kg硒处理组肉鸡的胸肌肉色L^*值最低,但其他肉质性状指标在各组间均无显著差异（P>0.05）。综上所述,玉米-豆粕型基础日粮中添加不同水平硒对22~42日龄肉仔鸡生长性能与42日龄肉仔鸡胴体性状均无显著影响,但日粮中添加0.50 mg/kg硒降低了腿肌剪切力和胸肌L^*值,对肉品质有一定的改善作用。     

蛋氨酸螯合锌替代硫酸锌对肉鸡生产性能、肉品质及抗氧化指标的影响

本试验旨在研究蛋氨酸螯合锌替代硫酸锌对肉鸡生产性能、肉品质及抗氧化指标的影响。试验选用1日龄体重接近的健康爱拔益加（AA）肉公鸡200只,随机分为2个处理,每个处理5个重复,每个重复20只鸡。各处理组肉鸡均饲喂基础日粮且将Zn的添加水平定为40 mg/kg,其中处理1组以硫酸锌形式添加锌,处理2组以蛋氨酸螯合锌形式添加锌。试验期为42 d。结果表明,①与硫酸锌相比,蛋氨酸螯合锌显著降低了22~42 d和1~42 d肉鸡的料重比（P < 0.05）,但对各阶段肉鸡平均日采食量、平均日增重以及21和42 d肉鸡体重均无显著影响（P > 0.05）。②蛋氨酸螯合锌替代硫酸锌对42 d肉鸡宰前体重、屠体重、全净膛重、腿肌重、屠宰率、胸肌率和腿肌率均无显著影响（P > 0.05）,但显著降低了42 d肉鸡全净膛率（P < 0.05）,增加了42 d肉鸡胸肌重、腹脂重和腹脂率（P < 0.05）。③蛋氨酸螯合锌替代硫酸锌对42 d肉鸡胸肌肉色、滴水损失和蒸煮损失均无显著影响（P > 0.05）。④与硫酸锌相比,蛋氨酸螯合锌显著提高了21和42 d肉鸡血清铜锌—超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）活力以及42 d肉鸡血清总抗氧化能力（T-AOC）（P < 0.05）,降低了21 d肉鸡血清丙二醛（MDA）含量（P < 0.05）,但对21和42 d肉鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力无显著影响。由此可见,蛋氨酸螯合锌替代硫酸锌具有提高肉鸡生产性能和抗氧化功能的作用。