影响牛奶固有酸度的因素

<正>牛奶总酸度包括固有酸度和真实酸度:固有酸度,是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度,主要来源于鲜牛乳中酪蛋白,白蛋白拧檬酸盐及磷酸盐等酸性成分;真实酸度:又叫发酵酸度,是指牛乳放置过程中在乳酸菌作用下,乳糖发酵产生乳酸而升高的那部分酸度。牛奶的总酸度,包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度,其大小可借碱滴定来测定。牛奶酸度是反映牛奶新鲜程度的重要指标,《食品国家安全标准生乳》(GB 19301-2010)规定生乳酸度为120T~180T,乳     

牛奶中风味物质及其影响因素

牛奶以其独有的风味深受消费者的青睐。牛奶风味已成为评价牛奶等级的重要指标,也在逐渐改变人们对牛奶的传统消费观念。本文主要对牛奶的风味物质,特别是牛奶中的愉快风味物质和影响风味物质的因素进行了详细的综述。     

断奶仔猪消化道酸度的发育及其影响因素研究

仔猪消化道酸度是调节仔猪内环境酸碱平衡、电解质平衡的重要因素之一,它是由消化道内酸性物质形成并维持的。仔猪断奶时,消化系统发育不够成熟,加之各种断奶应激,使仔猪消化道酸度较低,极大影响了仔猪生产性能和消化、循环等系统的生理功能。本文阐述了断奶仔猪消化道酸度的发育及其影响因素,旨在为提高仔猪生产性能提供一定参考。     

牛奶中脂肪酸的合成机理及影响因素研究进展

脂肪酸是牛奶中主要的营养物质,其组成和含量决定了牛奶的风味及营养价值.牛奶中脂肪酸种类众多,主要来源于乳腺上皮细胞的从头合成以及从血液中摄取2部分,其组成和含量受非营养性因素和营养性因素等多种因素的影响.本文主要综述了牛奶中脂肪酸的合成机理以及影响牛奶中脂肪酸组成和含量的因素,为牛奶中脂肪酸调控提供理论依据.     

不同类型奶牛场牛奶乳脂率及酸度变化特点研究

奶牛生产方式是影响奶牛奶产量和质量的重要因素。本文通过对兰州市晏家坪奶牛养殖小区、甘肃农业大学实验奶牛场、兰州市个体养殖户三种不同类型奶牛场的牛奶乳脂率及酸度指标分析,表明不同生产方式下牛奶质量差别较大,以相对规模化、集约化生产的奶牛养殖小区牛奶质量最好,个体养殖户牛奶质量较差。因此,在奶牛生产中,采用规模化、集约化的生产模式是保证牛奶质量的重要措施之一。     

浅谈牛奶的成分及其影响因素

牛奶的成分及其影响因素越来越被人们所重视。现简述如下：１牛奶的成分牛奶中主要含有脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类及维生素等各种成分。正常牛奶的成分大致是稳定的,人们可根据其成分含量来辨别质量的好坏。但奶中各种成分的含量在一定范围内有所变动,其中脂肪变动最...     

牛奶乳蛋白含量的影响因素及营养调控技术

乳蛋白是牛奶中最重要的成分之一,受多种因素的影响,如品种、奶牛泌乳阶段、胎次、疾病和饲料组成与营养等。文中阐述了乳蛋白的合成机理及有关影响乳蛋白的营养和非营养因素;同时对国内外乳蛋白营养调控的技术进展作了全面的阐述,旨在为提高乳蛋白含量和产量提供参考。     

影响蛋壳质量的因素及预防措施

蛋壳质量是衡量饲养种鸡、蛋鸡经济效益的一项重要的指标,它与种鸡的种蛋入孵率、孵化率、鸡苗质量以及商品蛋鸡的鲜蛋产量密切相关。由于蛋壳质量下降,对许多养鸡场造成的经济损失相当严重。现将影响蛋壳质量的因素综述如下。1 品种方面 蛋壳强度、颜色受遗传因素的影响,不同品种、品质之间存在着一定的差异。一般白壳蛋比褐壳蛋的破损率高,产蛋多的鸡比产蛋少的鸡的蛋壳破损率高。通过育种选择可以改善蛋壳质量,且不损害其它生产性能。     

奶牛饲料对牛奶风味的影响及其预防措施

牛奶是一种营养价值非常高的食品，但如果牛奶中带有某种不良气味就会降低消费者的喜爱程度，同时也会降低牛奶的营养价值。本文就牛奶中产生风味的成分、饲料味在奶牛体内的转移方式、奶牛饲料对牛奶所造成的不良风味及其去除的措施进行了详细综述。     

影响蛋鸡蛋壳变化的因素与预防措施

蛋鸡蛋壳变化是指白壳蛋、软皮蛋、沙皮蛋、薄壳蛋、畸形蛋等，而影响蛋壳变化有诸多因素。笔者在工作中发现，有些养殖户在平时养殖过程中虽然发现蛋壳改变，但没引起重视或找不出原因，没有采取相应的防治措施而造成经济损失。本文从营养、光照、应激、疾病等方面对蛋壳的影响着手，提出其预防措施，供广大养殖户参考。     

奶牛肢蹄病的影响因素与预防措施

奶牛肢蹄病是奶牛四肢及蹄部疾病的总称 ,是目前国内外发病率较高的疾病之一。据2 0 0 0年对上海某牧场牛只疾病的调查 ,肢蹄病约占所有发病牛的 2 1 .8% ,仅次于泌乳系统疾病。特别是上海地区 ,由于空气湿度较大 ,肢蹄病尤为严重。1　影响因素1 .1　营养因素　高非结构性碳水化合物日粮是引起奶牛肢蹄病 ,尤其是奶牛蹄叶炎的主要因素之一。奶牛因采食过多瘤胃可发酵的碳水化合物后 ,使瘤胃内生成的有机酸 (尤其是乳酸 )激增 ,导致瘤胃内酸度升高 ,p H值下降 ,从而扰乱了瘤胃正常的生理功能 ,最终导致代谢紊乱。高蛋白日粮结构也容易引起奶…     

猪胚胎死亡的影响因素及其预防措施

猪胚胎死亡直接影响着母猪的产仔数，并进而影响着养猪生产的经济效益。因此，在深入研究猪胚胎死亡规律及其影响因素的基础上，通过有效的措施降低胚胎死亡率，对提高母猪窝产仔数和经济效益具有十分重要的意义。本文综述了影响猪胚胎死亡的遗传、环境、营养和疾病等因素，并对生产实践中如何通过综合预防措施降低猪胚胎死亡率进行了初步探讨。     

猪胚胎死亡的影响因素及其预防措施

猪胚胎死亡直接影响着母猪的产仔数,并进而影响着养猪生产的经济效益.因此,在深入研究猪胚胎死亡规律及其影响因素的基础上,通过有效的措施降低胚胎死亡率,对提高母猪窝产仔数和经济效益具有十分重要的意义.本文综述了影响猪胚胎死亡的遗传、环境、营养和疾病等因素,并对生产实践中如何通过综合预防措施降低猪胚胎死亡率进行了初步探讨.     

影响胡萝卜品质的因素及预防措施

胡萝卜不但可以食用,还可以作为多汁类饲料,由于其含有丰富的维生素、矿物质等营养物质,并且适口性好,用来饲喂畜禽可达到良好的饲喂效益,可显著的提高生产性能.胡萝卜受到多种因素的影响会出现品质下降的现象,表现为表面不光滑、有分叉、破损,严重影响胡萝卜的商品价值,因此,需要采取有效的预防措施,科学合理种植,提高产量和质量.     

影响牛奶质量安全的因素分析

牛奶是现代人生活中不可缺少的饮品,是各类乳制品(婴幼儿奶粉、奶油、乳酪、冰淇淋等)的原料。近几年,乳制品安全事故频发,给消费者的健康带来隐患,牛奶的质量安全问题开始进入大众视野。本文即针对我国牛奶质量安全存在的问题进行分析。     

牛奶产生不良气昧的原因、预防措施及其评分标准

牛奶所产生的不良气味不仅会影响消费者的口感，同时也会降低牛奶的营养价值。文章主要对使牛奶产生的腐臭味、氧化味、饲料味、不干净味、麦芽味和高酸味的原因及预防措施进行了综述，并建立起一套完整的评价牛奶气味的评分标准。     

日粮中的营养物质对牛奶主要成分的影响

牛奶中各成分含量受多种因素的影响,这些因素包括遗传、营养、环境、年龄、胎次、泌乳期、健康状况等.营养是影响牛奶成分的决定性因素,了解和调控营养物质有利于获得优质牛奶.该文综述了影响牛奶成分含量的营养因素及其研究进展.     

母兔维生素A缺乏的影响及预防措施

维生素A是保障动物优生优育的重要维生素之一.若母兔缺乏维生素A,不但自身受害,还影响后代健康.笔者研究了多例症状,结果发现: