不同水分条件下不同形态氮素比例对苋菜产量与硝酸盐含量的影响

蔬菜是日常生活中不可缺少的重要副食品,对维持人体正常生理功能和增进健康具有非常重要且不可替代的营养作用。同时蔬菜又是一种易于富集硝酸盐的植物。早在1907年,Richardson就指出蔬菜中含有大量硝酸盐。美国White指出,人体摄入的硝酸盐有81·2%来自蔬菜[1]。虽然硝酸盐对人     

北方夏季香菇生产技术

香菇是世界最著名的食用菌之一,其营养丰富,味道鲜美,含有多种能降低胆固醇,防止心血管病、糖尿病、抗肿瘤的生理活性物质。同时,还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用,是人们重要的食用、药用菌和调味品,自古以来就有“山珍之王”、“健康食品”“菇中之王”、“蔬菜之冠”的美称。     

用电位滴定法测定蔬菜中维生素C的含量

蔬菜含有各种矿质元素和维生素,其中维生素C(又称激坏血酸)对人体健康尤为重要。目前测定维生素C所采用的方法是靠颜色的变化来判别终点,有它的缺陷性。     

运动训练中食品营养搭配探索——以“2023国际食品安全与健康大会”为例

<正>早些年，人们对饮食营养搭配并未给予足够的重视，导致大部分人群的饮食习惯并不健康，并且存在很多健康隐患，但是随着时代的发展以及科学膳食逐渐走入大众视野，我国国民越来越注重健康膳食搭配，更加注重健康饮食和均衡营养，同时开始注重身体健康状态，其中包括生理健康和心理健康多个方面。WHO（世界卫生组织）将人的身体健康界定为生理、心理和社会适应度三个维度都处于良好状态。其中生理健康是前提，而营养是维持人体健康方面必不可少的因素之一，不仅在维持人体组织构成中有着至关重要的作用与意义，在维持人们心理健康中也有着显著作用。营养是人体生理功能维持正常的重要元素，人体内各个器官组织功能的正常运转都需要以营养物质为支撑，在人体正常生长发育、组织修复等方面均有着至关重要的作用与意义，倘若一个人缺乏相应的营养支撑，将无法正常生活，甚至无法站立、行走等。另外，营养对人体神经功能的形成也有着直接影响，如人类的智力发展、能力提高等方面，因此，充足的营养是人类拥有健康躯体与健康心理的前提。对于运动员来说，在训练过程中会消耗大量身体能量，急需摄入大量营养以维持自身器官组织能够正常运转，而人体内的营养一般是...     

棚室绿色蔬菜生产安全高效施肥要点

蔬菜是人们日常生活不可缺少的副食品,能够为人们提供丰富的维生素,维持人体营养平衡。但由于蔬菜种植时,对肥料使用不当,把握不严,致使一些蔬菜质量和品质不佳,化学物质和有毒物质严重超标,影响人体健康。     

金花茶育苗管理技术要点

金花茶又名黄色山茶,属于山茶科、山茶属,与茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等为孪生姐妹,是国家一级保护植物。金花茶花型硕大,香味芬芳浓郁,似牡丹般高贵,端庄高雅,且叶、花有很高的药用价值,被誉为"植物界大熊猫""茶族皇后"。其主要分布于广西东南、西北、西南、云南红河州等地。因金花茶含有维生素及大量人体需要的微量元素,採其花作茶饮用对人体健康有很好的保健作用,所以有推广金花茶种植的必要。     

荸荠的生物学特征及无公害高产栽培技术

荸荠中含有丰富的磷,其磷含量是所有食物中含量最高的,能够促进人体生长发育,维持生理机能,对骨骼、牙齿的发育都很有好处,有良好的发展前景。基于此,阐述荸荠的生物学特征,分析其无公害高产栽培技术,以达到荸荠高产的目的。     

营养素与人体健康

食物内能供给人体营养的有效成分,称为 "营养素",人类为了维持生命与健康,保证生长 发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的人 体所必需的各种营养素。营养素的功用就是保 证人体正常发育和健康。 一般来说,营养素大致分为六种类型:即蛋 白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、维生素、无机盐 和水。这些营养素由化学元素碳、氢、氧、氮、     

沙棘果粗加工的经济价值及其应用

<正>沙棘果含有较丰富的营养成分,它不仅Vc含量最高(800~1400mg/100g),而且含有VA(100mg/100g),VE(212mg/100g),VB_1,VB_2、K、P等微量元素和40余种氨基酸,人体不可缺少的18种氨基酸都有。不饱和脂肪酸含量较高,不仅含有氨基酸、黄酮、酶,还含有其它多种促进生物体新陈代谢的物质,已知各种生物活性物质190余种。所以,它是食品、饮料     

抗性淀粉在食品中的应用及功效研究进展

淀粉是人类从饮食中获取能量的主要来源,对维持人体正常生命活动有着重要意义。抗性淀粉是指在小肠中不能被消化吸收,但2h后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵,继而发挥有益的生理作用的淀粉。因此,抗性淀粉被看作是膳食纤维的组成成分之一。长期以来研究学者将抗性淀粉分为4种,即RS1-4,现在认为还存在第5种类型,即RS5。当淀粉与脂类之间发生相互作用时,直链淀粉和支链淀粉的长链部分与脂肪醇或脂肪酸结合形成的复合物称为RS5。抗性淀粉已广泛地应用在面条、面包及油炸食品中。抗性淀粉具有预防结肠癌、降低血液胆固醇含量、减少肥胖和结石的发病率、增加矿物质吸收、控制糖尿病等生理功能。本文主要对抗性淀粉的5种类型、抗性淀粉在食品中的应用以及对人体健康的影响进行综述,旨在为富含抗性淀粉产品的开发及其对人体健康状况的改善提供理论依据。     

吃得合理才能活得健康

如果饮食符合科学营养的要求,就可以保 持身心健康、充满活力,而且少生病、少吃药。 如果您注意到以下几个问题,可使您的饮食更 加合理一些。 一、是否每天有足够量的三类营养素? 每天应当至少具备三类营养物质。第一类 是粮食,包括米、面及各种杂粮,它主要是供给 碳水合化物,保证人体活动所需要的能量。第 二类是肉、鱼、禽、蛋、奶或豆类。它含有丰富的     

浅谈马铃薯高产高效种植的新技术

马铃薯是一种传统的农作物,它本身含有的蛋白质等营养物质非常丰富,适应很多种天气及土壤条件下的种植,管理方便,而且产量极高,它又是一款热量低、脂肪低的健康产品,更是一种绿色的蔬菜类食品。在过去,马铃薯的作用非常单一,只是搭配主食。而由于现代农作物种植业的不断发展,人们在日常的生活饮食上对马铃薯的需求也是越来越多,它已成为人们对绿色健康的主食需要。基于此,探讨马铃薯的高产高效的种植新技术。     

土壤微生物影响土壤健康的作用机制研究进展

土壤健康是农业可持续发展的中心主题。土壤微生物参与土壤生态功能、环境功能和免疫功能协同驱动土壤生命系统运转，是维持土壤健康的核心与关键。了解不同微生物介导的土壤健康调控机制对有效利用这些核心微生物维持和改善土壤健康至关重要。本文围绕微生物参与调节土壤碳循环、养分循环，改变土壤结构、抑制植物病虫害、污染控制等主要生物过程系统梳理了微生物在调控土壤健康中的重要作用，以及微生物作为土壤健康的敏感指标对土壤健康的指示与预警作用。强调未来应加强驱动土壤健康特定功能以及多个生物过程的核心微生物组信息数据库挖掘、构建与生产应用研究，为定向利用微生物改善农业土壤生态系统功能、维持土壤健康以及保障土壤可持续发展提供科学依据。     

膳食纤维防治糖胖症及其并发症的研究进展

膳食纤维被称为人类"第七大营养素",对维持人体健康具有非常重要的作用。本文从流行病学研究、动物试验、临床试验3个方面综述了国内外有关膳食纤维防治糖胖症的研究进展,并对其作用机制进行了分析。     

健康乳化肠开发新思路探讨

大部分乳化肠等肉制品具有高脂、高胆固醇、高饱和脂肪酸含量、含有亚硝酸盐等缺陷,这些都在一定程度上制约了肉品工业的发展。本文介绍了几种开发健康乳化肠的新思路,包括低脂、低盐,增强功能性,无亚硝酸盐添加。通过脂肪替代品的使用、植物油替代部分动物油、适当添加膳食纤维等为开发出新型健康肉制品提供思路及方法,对肉品加工业的发展有较大意义。     

黑龙江大豆重金属残留及其膳食风险研究

黑龙江省是我国大豆种植面积最大的省份。本文于2014-2017年连续4年在黑龙江省大豆主产区各市县乡镇总计采样517份,检测了其重金属铬、砷、镉、汞、铅残留水平。结果显示, 5种重金属只有极个别样品超标(镉超标1份,铅超标1份)。从全国居民人体健康风险评估结果看,大豆中重金属对人体健康风险处于极低水平,不构成潜在危害。总体来看,黑龙江省大豆重金属残留方面几乎没有问题,处于非常安全的水平。     

油茶种植技术措施与油茶作物发展前景初探

随着社会经济的发展,人们的生活水平得到了很大提升,也越来越追求健康的生活方式。所以,纯天然的食用物品越来越备受关注,尤其是对食用油。纯天然的食用油不仅健康,而且含有很多对人体有利的物质。因此,以纯天然的产油植物——油茶为例,阐述油茶种植技术措施与油茶作物的发展前景。     

废旧电子产品拆解区农田土壤Cu、Zn、Pb、Cd污染特征及空间分布规律

信息技术产业的发展,带给人们生活便利和享受的同时也产生了新的环境问题———电子垃圾。电子垃圾具有资源再生性和潜在环境污染性的双重特点。它不仅具有金、铜、铝、银等多种贵金属以及塑料的回收利用的价值,还含有铅、汞、镉、六价铬、多溴联苯和多溴联苯醚等大量有害物质[1]。如果回收利用处置不当或者任意丢弃,则将成为重要的环境污染源而危害生态和人体健康及生命安全[2]。农田重金属污染在环境中难以降解并具有持久性,可通过食物链在动植物体内积累,从而对生物和人体健康构成威胁。长江三角洲某典型区拥有中国最大废旧金属回收产业,并具有完整的工业产业链。链的起端是源于20世纪70年代末的废旧拆解业,终端为电机、轴承等     

蔬菜中主要抗营养因子分析

蔬菜中含有大量的营养元素,同时也含有一些天然抗营养因子,包括蛋白酶抑制剂、植物凝集素、草酸、糖苷、生物碱、皂苷等,会对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响,甚至影响人的生理健康,但是经过合理的加工处理后可以减轻或是消除其对人体的危害。本文就蔬菜中不同类型的抗营养因子的抗营养性和功能性特点及其研究现状进行综述,并提出食用建议以降低食用中的摄入水平。     

土壤与人体健康

土壤可以通过多条途径对人体健康产生正面或负面的影响。本文从土壤通过食物链提供人体必需的矿质营养、人体来自于土壤-食物链的有害重金属暴露、以及土壤中抗生素抗性基因传播等方面探讨土壤与人体健康的关系。土壤对人体健康的影响具有非均等性,贫困地区与低收入群体往往更容易受到土壤对人体健康的负面影响。在未来人口增长与全球气候变化双重压力下,土壤与人体健康的关系将变得更为突出。本文还提出了消减土壤对人体健康负面影响的一些干预措施选项及未来的研究方向。