金丝小枣的采收与干制

1采收时期 金丝小枣的枣栗成熟过程可分为白熟期、脆熟期和完熟期三个阶段。鲜食枣的采收期应在脆熟期,时间一般在9月上中旬。制干红枣的适宜采收期应在完熟期,青县一般在9月23日（秋分节）以后至国庆节期间采收。     

枣树栽培管理技术

<正> 八、枣成熟期与采收技术 (二)枣成熟期的变化。枣在成熟过程中,随着营养物质的不断积累,果皮颜色和果内质地也不断变化。了解枣成熟过程中的表现特点,可为消费、加工、貯藏确定恰当的采收时期。一般可划分为白熟期、脆熟期和完熟期三个阶段。 1.白熟期(俗称白背期):枣果皮细脆叶绿素大量消退,变成绿白色或乳白色,果肉细胞紧凑,质地较硬,煮食果内与果皮不分离,含糖量比脆熟期少。 2.脆熟期:从果柄或果顶一端开始逐渐着色,     

不同成熟期骏枣贮藏期环磷酸腺苷变化研究

[目的]研究不同成熟期新疆主栽品种骏枣环磷酸腺苷含量(cAMP)变化.为骏枣采后干制及贮藏期枣果品质提供理论依据.[方法]利用高效液相色谱法,对枣果5个不同成熟期(白熟期、脆熟期、完熟期、后熟期一、后熟期二)及其低温(0℃)贮藏期生物活性物质环磷酸腺苷含量进行测定.测定条件:色谱柱:Ther-mo C18色谱柱(4.6×250 mm,5μm);流动相:0.05 mol/L磷酸二氢钾溶液∶甲醇=90∶ 10(V/V)等度洗脱;流速:1 mL/min;进样量:15 μL;柱温:30℃;紫外检测波长:258 nm.[结果]在骏枣不同生长阶段中,环磷酸腺苷在白熟期含量较低,在其不断成熟的过程中其含量呈递增趋势,完熟期含量为最高;由594.19增加至946mg/kg DW;在后熟阶段含量减小为592.73mg/kg DW.在不同生长阶段枣果低温80 d贮藏期间,环磷酸腺苷含量时主要呈现递减趋势,白熟期、脆熟期-半红、脆熟期全红三个生长阶段含量下降速度最快,分别降至100.38、413.20和421.30mg/kg DW;而在成熟阶段,其含量下降缓慢.分别降至640.72、550.65和531.70mg/kg DW.[结论]测定了不同成熟期枣果中生物活性物质环磷酸腺苷的变化,可在有选择性的提取枣果中相应的物质时,选择适宜的采摘提取时期,方便后续加工与提取.     

连阴雨灾害对冬枣成熟期不同阶段裂果量的影响

为指导枣农开展农业生产及科研人员研究冬枣连阴雨灾害的防御措施提供数据和理论支持，通过冬枣成熟期连阴雨试验，研究连阴雨灾害对冬枣成熟期不同阶段造成的影响，并探索不同降水时间所造成的灾害等级。结果表明：连阴雨灾害造成的冬枣裂果程度与降水时间和发育阶段存在显著相关关系，连阴雨造成的冬枣裂果在脆熟阶段最明显，完熟阶段次之，白熟阶段最轻；连阴雨造成的裂果量与最高气温和日较差分别呈显著和极显著负相关；裂果量与含糖量在白熟和脆熟阶段呈共增趋势，进入完熟阶段，含糖量继续增加，裂果量呈先降后平稳的趋势；越接近采摘末期，连阴雨造成的落果越严重。     

冬枣果实物理参数与生物特性研究

为确定冬枣的机械选择性收获参数,试验测定不同成熟度果实的物理及生物特性参数,对其物理及生物特性参数之间的关系进行研究。结果表明:未熟期、白熟期和脆熟期的冬枣果实密度分别为902.15、911.68和947.06kg/m3,硬度分别为17.26、16.24和13.9kg/cm2,果实成熟度越高果实密度越大而果实硬度越小,脆熟期果实的密度及硬度与白熟期和未熟期果实的密度及硬度都存在显著性差异;未熟期、白熟期和脆熟期果实的树枝与果柄分离力都大于果实与果柄分离力,在机械振动收获时,果实脱落发生在果实与果柄连接处,分离力都随着成熟度的增加而减小,白熟期和脆熟期果实的果实与果柄分离力存在显著性差异,有望实现选择性收获;白熟期和脆熟期果实的压缩曲线趋势相似,都没有明显的生物屈服点。白熟期果实的破裂力为145.77N显著大于脆熟期果实的破裂力128.95N,果实和脆熟果实的压缩弹性模量均值分别为2.09和1.89 MPa,二者无显著性差异。果实破裂前,果实所受压力与变形呈近似线性关系。     

新疆红枣高效栽培技术讲座(九)

九、优质商品红枣的采收及贮藏技术 1．成熟标准 根据枣果鲜食、加工、制干等不同的用处，适时采收。不同品种的成熟期有别，采收期也不一样。枣果的成熟期，按皮色和果肉质地变化可分为3个时期，即白熟期、脆熟期和完熟期。     

不同加载速度下脆熟期枣的压缩力学特性

为减小新鲜灰枣和冬枣在采摘和运输过程中的机械损伤,对南疆脆熟期的灰枣和冬枣进行不同加载速度下的水平和竖直压缩试验,并运用SPSS和Matlab软件对试验数据进行处理。结果表明,加载速度对脆熟期灰枣和冬枣的水平和竖直压缩破裂力有显著影响(P0.05),灰枣受水平压缩时,压缩破裂力随加载速度变化幅度较小,竖直压缩时,压缩破裂力与加载速度呈负相关关系;冬枣受水平和竖直压缩时,压缩破裂力均随加载速度的增大先增大后减小;在相同加载速度条件下,脆熟期灰枣和冬枣受水平与竖直压缩的压力-变形曲线的变化趋势相似,均没有明显的生物屈服点,但破裂力和破裂变形在数值上均有明显差异,表明其力学性能具有各向异性;在各种加载速度条件下,脆熟期灰枣、冬枣受竖直压缩破裂时的应变能比受水平压缩时的对应值大,脆熟期灰枣、冬枣受水平压缩破裂的最小应变能分别为108.49、166.88 m J,受竖直压缩破裂的最小应变能分别为229.38、371.12 mJ,表明2种枣在竖直方向的抗压缩力学性能优于水平方向的抗压缩力学性能。     

冬枣周年管理技术——冬枣成熟前的技术管理要点

冬枣就进入白熟期后成熟,这一阶段的技术管理措施主要有刬锄松土,适时保墒,科学防治采前病害,防止风雨危害,确保冬枣的丰产丰收等。1.刬锄松土,适时保墒冬枣白熟期为快速增长期。从此时起到成熟、采收,枣果需要大量的养分和水分来完成它的后期膨大和糖分     

冬枣良种冀星冬枣

冀星冬枣由河北省沧州市林业科学研究院选育. 果实性状:果实圆形,个体大小均匀,平均单果重16.6克,最大单果重35克.果实纵径2.96～3.36厘米,横径2.97～3.42厘米.果皮赭红色,果面平整光洁,果皮薄,果肉乳黄色,肉质酥脆、细嫩多汁、甜酸适口.可溶性固形物含量:白熟期18.6％,脆熟期24.95％,完熟期31.28％.可食率97.3％,品质极上.     

中华奇果——冬枣

冬枣亦称苹果枣、冰糖枣,栽培历史悠久,是一个稀有的晚熟优质鲜食枣良种。果实10月上中旬成熟,近几年国内市场售价每公斤30～40元以上,出口价更高,并出现脱销现象,市场发展前景广阔。该品种果实近圆形,果面平整光洁,果形酷似小苹果。果实中等大,一般单果重16～25克,最大果重45克。果皮薄而脆,白熟期浅绿色,熟后赭红色,光亮。果肉白绿色至黄白色,细嫩多汁,无渣,味浓甜,鲜食极为可口,品质极上。据北京市营养源研究所测定,冬枣果实的含水量为69.8%,含可溶性固形物24.23%～35.52%,蛋白质1.65%,脂肪0.75%,膳食纤维2.3%,灰分2.25%。每公斤冬枣中含…     

苗木大派送 购苗更轻松——锁定百通果苗 共奔小康之路

冬枣：亦称苹果枣，是目前鲜食品质最好的晚熟枣品种。果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果，果实中等大小，一般单果重16-25克，最大果重45克，果皮薄而脆，熟期浅绿色，熟后赭红色，光亮，果肉白绿色至黄白色，细嫩多汁，无渣，味浓甜，鲜食极为可口，     

对果树病害“注射”治疗法

金芒果枣是河南省南阳大枣研究所继早熟品种“大王枣”及特晚熟出口品种金冬枣，金苹枣之后，培育的又一外向形特晚熟鲜食大枣新品种。该品种的特点是：形状奇特，酷似芒果，白熟期为金黄色，完熟期呈鲜红色，极具食用和观赏价值；特晚熟，具有较大的抗寒、抗霜能力，到十一月上旬进入完熟期，即可内销或包装出口；果个大，平均单果重34克，最大52克；口味纯正，甜味浓，无渣汁多脆嫩，皮薄肉细，可食率97．1％；营养成份高，每百克果肉中含糖量28．16％，维生素C800毫克，维生素P500毫克；     

枣果贮藏技术

一、适时采收 枣果成熟度是影响鲜枣贮藏保鲜效果的重要因素之一。而枣果成熟度与贮藏性能呈负相关，成熟度愈低愈耐贮藏，其耐藏性随枣果成熟度而下降，白熟果好于初红果，初红果好于半红果，全红枣果耐藏性明显下降。枣果贮藏保鲜，大部分品种在枣果着色50％左右的半红期采收为宜，采收偏早，品质不好，采收偏晚，则不易贮藏。，如鲁北冬枣，白熟期糖分已超过20％，口感已很好，可适当提早采收。     

枣主栽品种酸组分含量动态变化与相关基因表达分析

以冬枣、灰枣和骏枣3个枣(Ziziphus jujuba Mill)主栽品种为试材,采用高效液相色谱检测其果实发育过程中主要酸组分含量变化,并对发育过程中酸代谢相关基因表达进行分析。结果表明,3个枣主栽品种成熟果实中苹果酸含量最高,表明苹果酸是引起其果实酸味的主要成分。3个枣主栽品种果实发育过程中苹果酸、柠檬酸和奎宁酸含量变化趋势基本一致,均呈现先升高后下降的趋势,但脆熟期之后冬枣的3种酸组分含量持续下降,灰枣、骏枣酸含量在完熟期时均略有回升。3个枣主栽品种果实发育前期均以柠檬酸积累为主,从白熟期结束进入脆熟期苹果酸开始迅速积累并占主导地位。枣果实发育过程中ZjACO1、ZjACO2和ZjCS3基因与苹果酸、柠檬酸和奎宁酸的积累密切相关,而ZjCS2和ZjMDH12基因对其酸组分的降解起到一定的调控作用。     

一年栽枣二年发三年能富千万家

金芒果枣是河南省南阳大枣研究所继早熟品种“大王枣”及特晚熟品种金冬枣、金苹枣之后，培育的又一特晚熟鲜食大枣新品种。其主要特点是： ⑴形态奇。金芒果枣外形酷似亚热带的芒果，形状奇特，白熟期为金黄色，完熟期呈鲜红色，似古代仕女的脸蛋，美丽可爱，群众谐称贵妃枣，极具食用和观赏价值。 ⑵特晚熟。金芒果枣有较强的抗寒、抗冻、抗霜能力，从 10月中旬进入白熟期，直到十一月上旬进入完熟期，此时即可上市内销或包装出口。 ⑶果个大。金芒果枣平均单果重 34克，最大果重 52克。 ⑷果味浓。金芒果枣口味纯正，甜味浓、无渣汁多脆嫩、皮薄肉细，可溶性固形物 42％－ 45％，含水量 70％－ 80％，可食率 97.1％，鲜食品质上乘。 ⑸营养成份高。据测量鲜果每百克果肉中含糖量 28.16％，含维生素 C800毫克，还含有较高的碳水化合物、氨基酸和其它微量元素。     

鲜枣的贮藏与保鲜

一、贮前准备1.品种选择。枣的耐贮性因品种的不同而差异甚大,一般晚熟品种较早熟品种耐贮,干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮,抗裂果品种比较耐贮,大果型品种比较耐贮。2.适时采收。用于生食的枣必须在脆熟期采收。脆熟期的标准为果面绿色减退,转为白绿色。此时果实水分多,味甜而质脆。由于枣     

金丝4号枣成熟过程中香气成分的变化及分析

采用超临界二氧化碳（SFE—CO2）萃取法,对自熟期、半红熟期及全红熟期的金丝4号枣果实提取挥发性风味组分,并用气相色谱-质谱（GC—MS）技术进行检测。结果表明,金丝4号枣成熟过程中的香气成分共53种,主要为酯类、酸类和酮类,但在果实不同成熟期,香气组分及含量差异很大。金丝4号白熟期枣样品共检测出13种香气成分,半红熟期38种,全红熟期27种,酯类物质在3个成熟期的含量分别占香气成分总含量的7．92％、25．21％和16．32％,酸类物质分别占香气成分的6．45％、21．16％和21．88％,酮类物质种类较少,其含量随着果实的成熟而减少。     

枣树新品种——特早脆蜜王枣

特早脆蜜王枣是从我国枣资源普查中发现并繁育成功的特早熟鲜食枣珍稀品种。它树势中庸,角度自然开张,枝条不徒长,果实脆熟期果面白色,完熟期果面鲜红亮丽,圆柱形,单果一般重30克左右,     

不同糖积累型枣糖酸积累特征及差异性分析

以不同糖积累型的9个枣(Ziziphus jujuba Mill.)品种为材料,测定并分析不同枣品种4个发育时期果实中糖酸组分含量及差异。结果表明,9个品种枣中的主要糖组分为蔗糖、葡萄糖和果糖,主要酸组分为苹果酸、柠檬酸和琥珀酸。3种不同糖积累型果实中酸含量从膨大期至完熟期持续上升,糖含量在膨大期至白熟期均以积累还原糖为主,在脆熟期至完熟期,蔗糖型品种以蔗糖积累为主,还原糖型品种以还原糖积累为主。因此白熟期至脆熟期是糖组分积累发生差异的重要时期。     

枣树新品——特早脆蜜王枣

特早脆蜜王枣是在我国枣资源普查中发现的特早熟鲜食枣珍稀品种。树势中庸,枝条自然开张,不徒长,果实脆熟期果面白色,完熟期果面鲜红亮丽。果实圆柱形,单果一般重30克,果实大小均匀,核小肉厚,可食率98%。发展特早脆蜜王枣投资少,见效快。