雷波西宁古茶树试制红茶感官审评及生化成分分析

为挖掘雷波西宁野生古茶树的应用潜力、推动种质资源的开发利用,对其春季鲜叶所制红茶样品(简称雷波西宁古树红茶样)进行了感官审评和生化成分测定,并和其他红茶样品进行对比分析。结果表明：(1)雷波西宁古树红茶样外形重实紧结,汤色橙红明亮,香气为甜香带焦糖香、持久高长,滋味甜醇鲜,叶底红亮柔软,感官审评得分为90.4,略高于使用无性系良种‘福鼎大白茶’春梢所制红茶样(90.3,简称福鼎红茶样)和市场上采购的某野生茶树所制红茶样(85.5,简称市售野生红茶样);(2)雷波西宁古树红茶样的儿茶素总量为11.5 mg·g^-1,比市售野生红茶样和福鼎红茶样分别高出40.2%和30.7%;其咖啡因含量为48.7 mg·g^-1,游离氨基酸总量为19.89 mg·g^-1,均略高于另两种红茶;红茶主要茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)为131.90 mg·g^-1,高于福鼎红茶样,低于市售野生红茶样。综上,雷波西宁古茶树群体采制红茶样品质较优,具有开发利用价值,其品质形成可能与野生古茶树群体生物学特性和雷波气候相关,建议加强该...     

十大名茶鉴别法

西湖龙井 产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶；一般长 3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 　　碧螺春 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为 1． 5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 　　信阳毛尖 产于河南信阳车云山，其外形条索紧细、圆、光、直，清黑色，一般一芽一叶或一芽…     

不同杂交榛品种（系）种仁8种矿物质元素含量比较研究

为选育品质较好的杂交榛新品种,采用分光光度计法和原子吸收分光光度法,测定16个杂交榛品种（系）种仁所含8种矿物质元素,结果表明：杂交榛种仁矿物质元素含量由大到小依次为钾元素>镁元素>磷元素>钙元素>锰元素>铁元素>锌元素>铜元素,其中85-28种仁的磷和铜元素含量最高,分别为198.84 mg/100 g和2.73 mg/100 g;81-21种仁的钙和镁元素含量最高,分别为168.59 mg/100 g和312.92 mg/100 g;82-11种仁的锌和锰元素含量最高,分别为5.81 mg/100 g和17.73 mg/100 g;而85-73种仁的钾元素含量最高,为876.04 mg/100 g;1-20种仁的铁元素最高,为7.53 mg/100 g。除钾和镁元素外,其它矿物质元素的变异系数均较大,超过14%。     

雷山方竹笋营养成分对比分析

【目的】为雷山方竹资源的开发利用提供参考。【方法】以雷山方竹笋为研究对象,采用国家标准方法对其营养成分、矿质元素、氨基酸、单宁、草酸及总黄酮的含量进行测定,并与金佛山方竹、毛竹、合江方竹和菠菜进行比较分析,采用氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数评价其营养品质。【结果】相对于金佛山方竹、毛竹、合江方竹和菠菜,雷山方竹笋膳食纤维质量分数（11.0 mg/g）低于金佛山方竹笋（29.6 mg/g）和菠菜（22.0 mg/g）,高于毛竹笋（7.2 mg/g）和合江方竹笋（5.6 mg/g）,处于中等水平;蛋白质质量分数（35.4 mg/g）高于金佛山方竹笋（35.1 mg/g）、毛竹笋（32.5 mg/g）、合江方竹笋（23.0 mg/g）和菠菜（28.6 mg/g）;脂肪质量分数（1.4 mg/g）低于金佛山方竹笋（1.7 mg/g）、毛竹笋（7.1 mg/g）、合江方竹笋（3.1 mg/g）和菠菜（3.9 mg/g）,可作为天然减脂食品;钾元素质量分数（3.24 g/kg）和锌元素质量分数（9.61 mg/kg）均为中等水平;还原糖质量分数（0.04 mg/kg）较高,总糖质量分数（0....     

冬青苦丁茶氨基酸分析

氨基酸对苦丁茶口感、香味以及营养价值均有重要影响．采用岛津LC-4A高效液相色谱仪分析了湖南、海南、广西、广东的商品冬青苦了茶以及广西大新小明山林场种植的冬青苦了茶树老叶的氨基酸组分及其含量．结果表明：苦丁茶游离氨基酸与水解氨基酸种类相同,均为17种;苦了茶游离氨基酸含量低,仅34．24～119．93mg／100g．其中,以组氨酸占绝对优势,占总量的90％左右;苦丁茶水解氨基酸含量较高,达4．38～11．52g／100g,其中以组氨酸稍高,占总量的14％左右;湖南、海南苦丁茶游离氨基酸含量比广东、广西的高,水解氨基酸则是湖南、广西比海南、广东的高;老叶苦丁茶氨基酸比嫩芽叶的低得多。但组分相同,且老叶产量高,收购价格低,老叶仍有较大开发利用前景．     

花椒叶-金露梅叶复合饮料的制备及其抗氧化活性研究

以花椒叶与金露梅叶为原料，采用超声波辅助提取联合大孔树脂吸附技术制备花椒叶提取物（ZBE）与金露梅叶提取物（PFE）,通过等辐射分析法研究二者的抗氧化协同效应，确定其最佳复配比；采用单因素试验与正交试验确定花椒叶-金露梅叶复合饮料的生产配方与制备工艺。研究结果表明：当ZEB与PFE复配比为3∶1（质量比）时，其抗氧化协同效应最强。复合饮料的最佳配方为花椒叶-金露梅叶复配物（3∶1）0.1%、木糖醇0.015%、阿斯巴甜8.00%、柠檬酸0.10%、CMC-Na 0.30%、黄原胶0.02%、β-环状糊精0.40%和山梨酸钾0.05%。煮沸灭菌30 min后，饮料的菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌数与食源性致病菌数符合国家标准；总酚的量（TFC）为0.014 1μmol/g,总黄酮的量（TPC）为0.019 8μmol/g, 6种主要成分儿茶素、阿魏酸、金丝桃苷、芦丁、槲皮苷和阿福豆苷的量分别为（28.76±0.20）、（13.72±0.16）、（65.32±0.55）、（19.85±0.27）、（62.76±0.36）、（16.78±0.22） mg/g; ABTS⁺     

不同种源黑果枸杞果实游离氨基酸的品质评价

【目的】为黑果枸杞优良品种选育及其开发利用提供参考。【方法】以8份不同种源的黑果枸杞果实为试验材料，使用高效液相色谱仪检测其氨基酸种类及含量，采用相关性分析、主成分分析和聚类分析等统计学方法比较不同种源黑果枸杞果实的氨基酸品质。【结果】8份不同种源黑果枸杞的鲜果中均至少含17种氨基酸，包括7种必需氨基酸。其中：必需氨基酸含量为299.00～428.45 mg/kg，平均含量为367.05 mg/kg；药用氨基酸含量为568.76～1 346.61 mg/kg，平均值为898.19 mg/kg；甜味氨基酸含量为411.19～1143.19 mg/kg，平均值为689.18 mg/kg；苦味氨基酸含量为227.44～863.33 mg/kg，平均值为534.76 mg/kg；鲜味氨基酸含量为165.29～292.68 mg/kg，平均值为219.99 mg/kg；支链氨基酸含量为98.65～154.02 mg/kg，平均值为125.13 mg/kg；芳香族氨基酸含量为149.7～246.47 mg/kg，平均值为186.57 mg/kg。相关性分析结果表明供试黑果枸杞果实氨基酸含量间有较强...     

木本森林蔬菜金雀花花蕾中类黄酮及主要营养成分分析

为了探究木本森林蔬菜金雀花食用部位的营养价值,以新鲜金雀花花蕾为材料,对其花蕾中类黄酮和花青素进行靶向定量分析,并对粗蛋白、可溶性糖、脂肪、氨基酸、矿物元素等主要营养成分进行测定分析。结果显示：金雀花花蕾鲜样中总类黄酮含量为0.74 mg/g,含量最高的儿茶素达到95.58 ng/mg,总花青素的含量(16.06μg/g)远远低于总类黄酮的含量(0.74 mg/g),类黄酮为金雀花花蕾主要的活性化学物质;金雀花花蕾中粗蛋白含量23.65 g/100g、维生素C 40.00μg/100 mg、可溶性总糖86.80 mg/g、总膳食纤维23.40 g/100g;富含22种氨基酸,含有镁、磷、钾、钙等矿物元素,没有检测到有毒有害矿物元素。金雀花新鲜花蕾中主要营养成分安全、齐全,建议适宜地区推广种植。     

苹果梨及其后代果实香气成分的GC-MC分析

【目的】分析苹果梨及其后代果实的香气成分,为其特征香气评价、品种选育提供参考依据。【方法】以7个梨品种的成熟果实为试材,采用气相色谱质谱联用（GC-MC）技术测定香气组分含量,利用主成分分析法对香气组分进行综合分析与评价。【结果】果实中共检出香气组分32种,特有香气组分11种。酯、烯为主要香气组分,其相对含量之和占香气组分总含量的80%以上。C10以下的2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、(E)-3-己烯-1-醇乙酸酯、乙酸己酯、(E)-2-己烯-1-醇乙酸酯、乙酸庚酯、庚酸乙酯等酯类是果实香味的主要贡献组分。高碳数癸酸乙酯、辛酸己酯仅在苹果梨脆肉型后代中检出,而在其软肉型后代中未检出。α-法呢烯是苹果梨及其后代特征香气组分,其在大梨果实中的相对含量（9.17%）最低,而在寒酥梨果实中的相对含量（49.53%）最高。酯、醇、醛、酮、烯及其他类物质是果实香气产生差异的主要贡献物质,而其贡献率高低各异。依据酯、烯类相对含量差异,将苹果梨与其后代聚类成4组;苹果梨与其2代品种寒酥梨聚为1组,而与1代品种苹香梨、大梨和蔗梨的遗传距离均较远;相同亲本的苹香梨、大梨分属不同组。【结论】苹果梨及其后代品种果...     

常山胡柚果实营养成分分析

常山胡柚果实营养成分分析仲山民，田荆祥（浙江林学院临安，３１１３００）常山胡柚（ＣｉｔｒｕｓｃｈａｎｇｓｈａｎｈｕｙｏｕＹ．Ｂ．Ｃｈａｎｇ）为中国柑桔属植物的一新种，是浙江省常山县持有的杂柑类良种。其果实外形美观，呈鲜黄色，富有光泽，香气独特、浓郁；...     

毛杨梅树皮提取物抗氧化及清除自由基活性初步研究

毛杨梅树皮提取物中的主要成分为局部梧酰化的聚原翠雀定，具有比原花青定抗氧化活性更强的化学结构特征。本研究以水为提取剂，通过强化提取、絮凝沉降、溶剂萃取、吸附分离等手段从树皮中提取分离得到产物，并经花色素反应定性和IR谱图鉴别。用凝胶渗透色谱法（GPC）和蒸汽渗透压法（VPO）测定产物的相对分子质量（Mr）及其分布，产物中95％以上组分的数均相对分子质量（Mn）为1705（相当于聚合度4-5），其余组分的Mn为798。用化学法测定目标产物分子中C-3的掊酰化度为38％。生物活性功能测定结果表明，目标产物能明显抑制油脂过氧化；络合Fe^2＋金属离子能力为181mg／g；1mg目标产物对1，1-二苯基-2-苦基肼（DPPH）自由基的清除速率为0．23mg／min，清除率为92％（试验浓度：产物与DPPH质量比为1：1．8），强于马尾松树皮原花色素试样。初步研究结果表明，毛杨梅树皮提取物可望进一步开发成为新型天然抗氧化及自由基清除荆。     

施肥对毛竹鞭笋营养成分、呈味物质及氨基酸组分的影响

【目的】为毛竹鞭笋经营培育和开发利用提供参考。【方法】以毛竹鞭笋为研究对象,设置了不施肥（CK）、施用复合肥（F）和施用有机肥+复合肥（YF）3种处理方案,测定并分析不同处理下鞭笋中可溶性固形物、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、可溶性糖、可滴定酸、单宁、草酸以及氨基酸的含量。【结果】在毛竹鞭笋的营养成分中,施肥对可溶性固形物含量具有显著影响,其中F处理和YF处理下含量分别为9.08%和8.55%,显著高于CK(6.67%),增幅分别为36%和28%,而其他成分含量受施肥的影响不显著,粗蛋白含量为1.96%～2.22%,粗脂肪含量为0.21%～0.27%。在3种处理之间可溶性糖含量差异显著,YF处理的含量最高（47.65 mg/g）,显著大于F处理和CK中的可溶性糖含量（40.80、34.21 mg/g）。可滴定酸和草酸含量在不同处理间差异不显著。施肥未显著改变毛竹鞭笋中总氨基酸含量（4.859～5.501 mg/g）。整体上,毛竹鞭笋中各呈味氨基酸含量由高到低依次为甜味氨基酸、苦味氨基酸、芳香味氨基酸、鲜味氨基酸。施肥对毛竹鞭笋中呈味氨基酸含量存在显著影响,施肥处理显著增加了鲜味和甜味氨基酸含...     

深圳铁岗-石岩市级湿地自然保护区典型次生林物种多 样性与土壤化学性质

以深圳市铁岗 - 石岩市级湿地自然保护区 4 个典型次生林固定样地为研究对象,对其物种多样 性进行调查,用常规分析方法测定土壤的主要化学性质。研究结果显示：（1）调查样地中共有 39 科 67 属 89 种植物,以海南蒲桃（Syzygium hainanense）、阴香（Cinnamomum burmannii）、木荷（Schima superba） 和樟（Cinnamomum camphora）等为主要数量优势种;（2）不同样地物种丰富度指数和 Shannnon-Wiener 多样性指数排序分别为乔木层 > 灌木层 > 草本层和灌木层 > 乔木层 > 草本层,乔木层 Simpson 优势度指 数高于灌木层和草本层;灌木层 Pielou 均匀度指数高于乔木层和草本层;（3）土壤 pH 值为 4.28~4.51, EC 为 0.031~0.062 ms/cm,有机质和全氮含量分别为 12.37~39.56 g/kg 和 0.50~1.47 g/kg,全磷含量为 0.35~0.39 g/kg,全钾含量为 14.63~37.17 g/kg,碱解氮含量为 39.19~140.36 mg/kg,有效磷含量为 0.94~8.90 mg/kg,速效钾含量为 35.15~97.03 mg/kg;（4）4 个样地物种多样性指数和土壤化学性质之间不存显著相关 关系。研究结果显示,土壤氮、磷、钾含量是影响铁岗—石岩自然保护区植被分布的主要因素。     

3种氨基酸对火炬松苗期生长的影响

分析1 a 生火炬松（Pinus taeda）幼苗施复合肥前后氨基酸含量变化,筛选出含量变化较大的3种氨基酸,设置3种氨基酸不同浓度组合,采用土壤施肥和叶面喷施,通过方差分析及 Duncan 多重比较检验,筛选出合适火炬松的氨基酸浓度组合和施肥方法。结果表明：（1）施用复合肥前后氨基酸含量变化较大的有9种,其中缬氨酸、组氨酸、天冬酰胺含量较大,且均为水溶性氨基酸;（2）总整体来看,芭田复合肥对苗木的生长促进效果不如氨基酸施肥;（3）采用土壤施肥,缬氨酸0.192 g/L+组氨酸0.163 g/L+天冬酰胺0.309 g/L 对苗高和生物量的促进效果最好;采用叶面喷施,缬氨酸0.256 g/L+组氨酸0.163 g/L+天冬酰胺0.412 g/L 对苗高和生物量的促进效果最好;（4）在5项生长量指标测定中,叶面喷施的指标值大部分高于土壤施肥。综上所述,对火炬松幼苗生长促进效果最优的施肥方式为叶面喷施缬氨酸0.256 g/L+组氨酸0.163 g/L+天冬酰胺0.412 g/L。     

金梅枣栽培技术

金梅枣为河南省南阳大枣研究所培育的特晚熟鲜食精品，先后三次荣获国家科技金奖。金梅枣果实特大，近圆形，成熟期为金红色，形似李梅。平均单果重30g 左右，最大单果重60g，色泽光洁美丽，皮薄肉脆，细嫩多汁，甜似蜂蜜，枣香气浓烈，品质极优。可食率65.4%，含糖量32.2%；维生素 C 的含量352mg/100g。其他营养成分含量为：蛋白质1.65%，人体所需氨基酸23种，金梅枣含有天门冬，苏氨酸等19种。金梅枣药用价值也特别高，每百克果肉中富含环磷酸腺苷50mg 左右，这种物质对人体癌细胞具有极强的破坏和抑制作用。同时对高血压、心肌梗塞、肾病、胃病等均有较好的疗效。因此，栽培金梅枣对人体的保健有着十分重要的意义。     

5种水生植物在低浓度污水中氮、磷固定能力比较研究

为了避免盲目选择湿地植物带来的生物入侵问题,选择了大薸、水葱、茭草、芦苇和荇菜作为研究对象,将植物种植于TN、TP浓度分别为13～17mg/L、1～1.9mg/L的生活污水中,比较研究了这5种水生植物的生物量、TN浓度、TP浓度、TN累积量及TP累积量的动态变化。结果表明：5种植物生物量都有明显上升,大薸最多为1599g/m2,荇菜最少为430g/m2;在低浓度污水中5种植物TN浓度都发生了不同程度的下降：大薸（13.87mg/g）〉荇菜（8.27mg/g）〉茭草（7.51mg/g）〉芦苇（5.80mg/g）〉水葱（5.22mg/g）;实验开始时植物之间TP浓度差异明显,结束时差异明显缩小：芦苇（0.87mg/g）〉大薸（0.83mg/g）〉茭草（0.76mg/g）〉水葱（0.65mg/g）〉荇菜（0.54mg/g）;大薸对N、P的固定能力最强分别为1755.96mg/m2、105.92mg/m2,荇菜最低分别为673.10mg/m2、43.94mg/m2,水生植物对N、P的固定能力与生物量有关。     

新疆不同产区枣果品质及其对生境因子的响应

【目的】为枣选址种植的科学布局提供参考。【方法】分别对新疆10个样地枣园枣果的蛋白质、可溶性糖、可滴定酸、维生素C、类黄酮、总酚、氨基酸的含量进行了测定，计算糖酸比，并进行了相关性分析，分别采用FeSO4容量法、扩散法、钼锑抗比色法和火焰光度法对枣园土壤有机质、碱解氮、速效磷、速效钾的含量进行测定，使用电导率仪对土壤的pH值进行测定，采用国家青藏高原科学数据平台提取不同样地的生态环境因子数据，对枣果营养成分含量和生态环境因子进行冗余分析。【结果】各样地枣果营养品质指标均具有显著差异，蛋白质含量为0.027～0.093 mg/g，可溶性糖含量为57.857%～73.125%，可滴定酸含量为0.25%～0.70%，维生素C含量为0.333～1.409 mg/g，类黄酮含量为5.181～12.083 mg/g，总酚含量为56.073～112.383 mg/g，氨基酸含量为0.774～2.162μg/g，糖酸比为93.11～248.04，且1号样地样品的这些指标均较高。枣果中可滴定酸含量与维生素C含量呈极显著正相关关系（相关系数为0.665），与糖酸比呈极显著负相关关系（相关系数为-0.966...     

树皮的化学改性及其吸附特性研究

通过甲醛和环氧氯丙烷交联马尾松树皮，得到两种改性树皮；甲醛改性树皮（简称FMB）和环氧氯丙烷改性树皮（简称EMB）。讨论了不同改性条件对树皮得率的影响，研究了FMB、EMB对阳离子型染料碱性桃红和重金属离子铜离子的吸附特性，实验结果表明：（1）通过上述改性，可改善树皮的化学稳定性，避免有色物质的流出；（2）与未改性树皮相比，FMB、EMB对碱性桃红的吸附容量提高了约50%，达95mg/g；对铜离子的吸附容量提高了约56%，达78mg/g；（3）两种改性方法相比，吸附容量相近，但甲醛法改性成本低廉，污染少，综上所述，FMB、EMB是一种具有潜在应用价值的水处理材料。     

旺苍县乌天麻营养成份分析与研究

通过对旺苍乌天麻药典指标、卫生指标、矿质元素、维生素及氨基酸等成份的检测分析，结果表明：旺苍乌天麻药典指标远超国家标准，重金属远低国家标准。矿质元素及维生素含量丰富，K含量高达1030 mg/100g,泛酸为60.2 mg/100g,氨基酸种类齐全，其中鲜味氨基酸含量超过总量的1/3。旺苍乌天麻是一种营养丰富，味道鲜美的食材，具有很好的应用开发前景。     

不同Ca2+浓度处理对青檀生物组分中矿质元素累积的影响

青檀的檀皮是制造宣纸的主要原料。为了探讨立地因子对檀皮质量的影响,在控制条件下,研究了不同Ca2+浓度对青檀生物组分中矿质元素积累的影响。以Hoagland完全营养液为基质,设计3个Ca2+浓度处理水平,分别为200 靏/g、400 靏/g和600 靏/g及一个对照(无钙处理)对青檀苗进行培养。处理6个月后,采样分析了青檀苗根、叶和檀皮中矿质元素Ca、K、Mg、Mn、Zn、Cu和Na的含量。结果表明: Ca2+促进了根、叶和檀皮中Ca元素的积累,并随着Ca2+浓度的增加而提高,在各生物组分中的Ca2+浓度分布情况为根>叶>檀皮。用600 靏/g的Ca2+浓度处理后的根中Ca含量为对照处理的5.5倍,为Ca2+浓度为400 靏/g和200 靏/g处理后的1.4倍。Ca2+的存在抑制了K、Mg二种元素的积累,且随着Ca2+浓度的提高K、Mg含量下降,K、Mg含量的分布大小顺序均为叶>根>檀皮。檀皮中K、Mg含量受Ca2+浓度影响最大,Ca2+浓度为600 靏/g时,檀皮中K含量仅为对照的39.3%,分别是Ca2+浓度为200 靏/g和400 靏/g处理后的79%和91.8%;而Ca2+处理浓度为600 靏/g时,檀皮中Mg的含量为对照的33.0%,分别为Ca2+浓度为200 靏/g和400 靏/g处理后的68.1%和88.9%。与对照处理相比较,Mn、Zn和Cu在各组分中的含量总趋势是随着Ca2+处理浓度的升高而下降,但在各组分中的变化情况不尽相