浅谈果菜贮藏的实用技术

<正>一、果菜贮藏的意义水果和蔬菜采摘后,选择适当的贮藏方式和设施,维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分,一是减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期;二是有效地防止微生物生长繁殖,避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质,从而保持果蔬的鲜度和品质。二、果菜贮藏的方式     

抗癌防癌的良果佳蔬

现代医学研究证明．新鲜的蔬菜和水果中有许多防癌成分,如维生素Ｃ、Ｅ、川胡萝卜素）、纤维素、微量元素栖、锌、钼和多酚类等多种防癌、抗癌物质。富含这些物质的果菜,有利于预防以下部位的癌症：口腔、咽、食道、肺、胃、结肠、直肠、膀胱其次是胰、乳腺;最后是喉、卵巢、子宫颈、子宫内膜、前列腺、甲状腺和肾脏。专家们推荐每天应吃新鲜蔬菜５００克,新鲜水果２００克。经调查,多吃蔬菜和水果的人,患癌比率比少吃蔬菜和水果的人低２０％－５０％。常见的防癌果菜有：①水果类,主要有大枣、桂圆肉、无花果、刺梨、猕猴桃、山植、…     

复合保健食品的开发与利用

随着生活水平的提高 ,人们对保健食品的要求也越来越高 ,既要天然有营养 ,又要色、香、味俱佳。现在各国都在研究开发复合保健食品 ,以适应市场需求。在我国现阶段 ,大致研究的主要有蔬菜与水果复合型、水果与食品复合型、蔬菜与蔬菜复合型、水果与水果复合型等 ,下面简单介绍几种复合保健食品及饮料 :1　天然复合蔬菜汁豆腐既保持了传统豆腐营养成份 ,又增添了维生素和多种微量元素及天然色泽和清香 ,具有营养互补、口味独特、花色品种多的优点。2　复合果汁发酵饮料是以山楂、红枣、苹果、梨的汁液为原料 ,通过酒精发酵、醋酸发酵而成的天…     

入世对烟台果菜出口的机遇挑战与对策

山东是一个农业大省，尤以水果、蔬菜的生产 加工出口而闻名海内外。烟台的果菜出口已成为当地外贸出口创汇的重要力量，是烟台创汇农业的支柱产业，具有强劲的发展势头，而在国际市场上也具有一定的竞争力。但是，我们也必须看到，入世后对烟台果菜的出口既有机遇，也有挑战，因此，我们必须摸清现状，前瞻未来，抓住机遇，加速农业产业结构的调整，尽快走农业产业化道路，以崭新的姿态应对入世后外贸形势的挑战，这是目前我们亟待解决的重大课题。 一、烟台果菜外贸出口的现状 目前，我市已有经我局食品卫生注册的出口蔬菜企业６０家，出…     

新加坡加大从我国进口蔬菜水果份额

从第四届中国西部国际博览会上获悉,新加坡将加大从我国进口蔬菜和水果的力度。　　本次西博会新加坡参会企业有20多家。新加坡果菜出入口商会会长郑谦木说,新加坡由于农用土地资源缺乏,本国生产的食品不能满足消费者的需要,如鸡蛋产量只能满足30 %的需求,而鱼和绿叶菜的产量,只能满足8 %和4 %。去年新加坡从国外进口新鲜食品达18亿新元。而中国是新加坡蔬菜、水果的第二大供应国。去年新加坡从中国进口了6.6万t蔬菜和6.4万t水果,与两年前相比,蔬菜进口增长了32 %,水果进口增长了12 %。但新加坡从中国进口的蔬菜主要来自山东和广东,其他省区…     

BXD果菜保鲜机问世

山西曲沃明通灭菌防腐器材厂目前研制出一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的高科技新品———BXD果菜保鲜机 ,现已投放市场。这种新型的电子果菜保鲜机 ,适用于我国南北方各种水果、蔬菜的贮藏保鲜 ,可保持原有的营养成分和色泽风味。在一般普通房间或窑洞内使用 ,不用化学药剂 ,安全高效 ,管理方便。使用普通照明电 ,功率 1 0 0W ,每天工作 1 0小时 ,每立方米房间可贮藏果菜 1 0 0kg左右。采用先进的微电脑控制 ,通过消毒杀菌 ,抑制果菜呼吸系统 ,使其处于休眠状态 ,可使果菜保鲜 3个月左右。BXD果菜保鲜机问世@张明海$山西省曲沃轻工产品研究所…     

优质高产蔬菜生产的关键技术——科学施肥第九讲果菜类蔬菜施肥技术

一般以果实为产品器官的蔬菜通称为果菜类蔬菜 ,包括茄果类蔬菜如番茄、茄子、辣椒 ,瓜类蔬菜如黄瓜、丝瓜、西葫芦 ,豆类蔬菜如豇豆、扁豆、毛豆等。果菜类蔬菜是我国栽培面积最广的一类蔬菜 ,随着栽培方式的不断发展 ,这一类蔬菜已由过去的露地春夏茬栽培发展到现在的秋延迟、越冬茬和早春保护地栽培 ,实现了周年生产 ,四季供应。尽管果菜类蔬菜的营养特性在不同种类和品种间存在较大的差异 ,但由于都是以获得果实为栽培目的 ,且大部分品种都是无限生长型 ,即边现蕾 ,边开花 ,边结果 ,存在营养生长和生殖生长的相互竞争 ,因此也具有明显的…     

吃水果的常见误区

观点一：吃水果可代替蔬菜。许多人认为，水果的营养成分和蔬菜差不多，吃水果就可以代替吃蔬菜了，这种看法是错误的。虽然水果和蔬菜都含有较丰富的食物纤维、维生素、矿物质和微量元素，但水果中的矿物质和微量元素远不如蔬菜丰富，维生素B和A的含量也相对较低，如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。另外，蔬菜中的天然食物纤维非常丰富，且多为不溶性粗纤维，有利于吸附肠道内的胆固醇和胆酸。减少胆囊炎、胆石症和大肠癌的发生，对动脉硬化、冠心病的防治也有利。     

植物生长调节剂在设施栽培中的应用

植物生长调节剂是人工合成的具有天然植物活性的物质.近年来,植物生长调节剂种类不断增多,应用日益广泛,特别是在设施果树、蔬菜栽培中,促进果树、蔬菜生长发育,提高果品、蔬菜产量和品质等方面都有显著的作用.     

深色蔬菜的营养价值高

正蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险,具有重要作用。蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%~95%的水分,多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,是一类低能量食物。蔬菜     

深色蔬菜的营养价值高

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险,具有重要作用。蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65豫~95豫水分,多数蔬菜含水量都在90豫以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,是一类低能量食物。     

设施园艺的发展方向

战后青年人的体格标准的提高和老年人的长寿,这个问题已经是很明显的。这就是因为有了丰富的食粮,其中新鲜果菜的周年供应也起到了很大的作用。从统计资料来看,1975年日本国民每人每天平均粮食供给量:谷类370克、牛乳和乳制品150克、鱼贝类96克、蛋89克、肉类51克、蔬菜305克、水果107克、薯类67克、豆类24     

深色蔬菜的营养价值高

<正>蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险,具有重要作用。蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%~95%的水分,多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,是一类低能量     

生物手段保鲜延长果蔬保鲜期

在海南技术推广交易市场举办的果菜保鲜技术推广会上,一种新型的环保保鲜剂登台亮相。使用这种保鲜剂,可大大延长果蔬的保鲜期。据了解,海南省的热带瓜果、蔬菜和花卉每年成车成批北运,途中腐烂变质的不少,有的水果运到内地甚至烂掉了1/3,给果农和经销商造成了不小的经济损失。为解决这个问题,海南技术推广交易市场和中科院海南办,特地邀请全国著名果菜保鲜专家、博士生导师蒋跃明研究员开发出一种新型保鲜剂。该技术主要通过用保鲜剂浸泡果菜花卉而达到延期目的,具有操作简单,价钱便宜的优点。采用后,在常温下可保鲜10d(天)以上,甚至1～2个…     

夏秋重防果菜早衰

早衰是茄子、辣椒、黄瓜和西红柿等果菜类蔬菜夏季常见的生理性病害,严重影响果菜类蔬菜的产量、品质和栽培经济效益.因此,正确及时的防治果菜类蔬菜早衰,是提高果菜类蔬菜品质、产量和经济学效益的重要环节.     

“防落1号”对番茄植株及果实生长的影响

在蔬菜生产中，由于外界条件不适或植株营养不良，常常造成果菜类花、果的脱落，从而影响蔬菜产量。虽然在生产中利用植物生长调节剂解决果菜类花、果脱落的问题，是目前最直接有效的防止方法，然而，这些植物生长调节剂的应用，也常常出现一些如药害、畸形果率高等问题，...     

水果不能代替蔬菜

水果不能代替蔬菜在日常生活中，很多人都喜欢吃水果，而不喜欢吃蔬菜，特别是一些老年人和儿童，认为只要每天食用一定量的水果，即使少吃或不吃蔬菜也无关紧要，其实这是一种错误观点。蔬菜和水果含的营养成分从质上和量上都有较大的差异。以青菜和苹果相比，前者比后者...     

果菜间作套种高效栽培模式

根据中原地区城郊型农业生产的实地调查，我们发现许多果农为了不影响果树生长，果园地往往不种植粮菜作物，从而使果园土地大面积闲置，降低了土地利用率。近几年来，我们通过多年的不断探索和试验，总结出以下几种果园蔬菜高效间作套种模式和栽培技术，不但能有效地利用大量闲置的果园土地，而且可以通过果菜间作，增加一茬或多茬蔬菜收入，同时对蔬菜的施肥浇水还可以有效提高水果的产量和品质，从而提高农业生产的经济收入，最终达到农民增收的目的。因此，发展果菜间作高效套种栽培具有广阔的市场前景。     

甜玉米的营养价值及综合利用

甜玉米(Z.m.sacchanata sturt)是玉米属(Zea.mays L.)中的甜质类型,有普甜(susu)、加强甜(sususese)、超甜(sh2sh2或btbt)3种类型,原产于美洲,在欧美称为水果玉米或蔬菜玉米,是一种果菜两用型的新兴作物品种。甜玉米果穗不仅营养丰富,而     

不同钙、镁肥对蔬菜产量和品质的影响

在蔬菜作物上施用不同的钙、镁肥,其作用和效果不同,其中以硝酸钙和氢氧化钙对增加蔬菜产量和改善产品成分效果明显,能提高Ｖｃ和糖的含量,降低含酸量,增加矿质营养含量;其次是硫酸镁。而施用氯化钙则对蔬菜品质有降低的趋势。在供试的几种蔬菜中,钙、镁肥的效果果菜类比根菜类好。