4种饺子馅的调配

鸡肉茭白馅。鸡肉750克,茭白 (或冬笋)100克,葱花50克,豆油 20克,酱油20克,姜未5克,骨头汤 少许,精盐、味精适量。将鸡肉剁成 泥,茭白剁成末。鸡肉用骨头汤搅开, 加入豆油、酱油、姜末、精盐、味精、 葱花、茭白拌匀即可。     

4种饺子馅的调配

1.鸡肉茭白馅。鸡肉750克,茭白(或冬笋)100克,葱花50克,豆油、酱油各20克,姜末5克,骨头汤少许,精盐、味精适量。将鸡肉剁成泥,茭白剁成末,将鸡肉用骨头汤化开,加入食油、酱油、姜     

煎白菜肉卷

原料:白菜叶300克、肥瘦猪肉250克、鸡蛋2只、色拉油150克、料酒5克、干面粉20克、麻油5克、葱花5克、姜末2克、味精2克、鲜汤150克。 烹制方法:1.先将猪肉剁成茸,置碗内加料酒、精盐、味精、葱花、姜末搅拌成肉馅。鸡蛋磕入碗内,搅打成蛋液。 2.锅内放水烧开,放入白菜叶烫软,取出,切成10厘米长、7厘米宽的块,铺在案板上     

支气管哮喘患者药膳

1.芹菜瘦肉汤瘦肉150克,杏仁10克,芹菜50克,鲜汤500毫升。将瘦肉洗净切丝;杏仁洗净,芹菜切段备用。锅置于旺火上,放肉丝、生姜炒熟,然后倒入鲜汤,放入杏仁、芹菜煮沸,撒入精盐,味精、葱花即成佳肴。杏仁有镇咳、定喘、化痰、润肠等功效;芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神等功效。本药膳适应于咳嗽、咯浓痰的支气管哮喘。2.蛋卷银杏汤鸭蛋4个,银杏15克,瘦肉150克,生姜15克,鲜汤500毫升。将瘦肉剁细成肉馅后装入盆内,加入剁成泥的银杏、生姜以及精盐、味精、酱油,充分搅匀成馅;鸭蛋去壳用筷子打成蛋液,放入锅内摊成蛋皮,待凉后,将肉馅放在蛋皮上…     

怎样做朝鲜冷面

1.原料配方荞麦面1600克，土豆淀粉2400克．精牛肉1000克，白菜4000克，苹果梨600克，鸡蛋丝200克，熟芝麻20克，辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食碱、精盐、味精各少许。     

核桃鸽脯的加工

主料：净鸽脯肉200克、核桃肉100克； 配料：葱花3克、姜片2克、鸡蛋1个； 调料：绍酒10克、酱油10克、精盐4克、白糖3克、味精2克、肉汤100克、干淀粉10在、水淀粉20克、小苏打2克、花生油500克。     

自制调味品

糖醋汁 葱末、姜末各10克与2瓣大蒜泥放入碗内,加醋、白糖各50克,酱油5克,精盐少许,淀粉15克,对入少许清水调匀。 葱油汁 将芝麻油放入锅内烧到冒烟,浇在切好的葱白末上,用筷子轻轻搅拌,使油与葱白末融合在一起,并炸出葱香味,加入少量开水、精盐、味精调匀。 西红柿汁 西红柿5公斤切成块,装入纱布     

节日家庭菜谱7款

一、干烤鸡块 原料：净鸡400克，笋50克，水发香菇、白糖各20克，酱油35克，素油750克，酒、味精、葱、姜、花椒、八角麻油适量。 制法：鸡剁成长方块，笋切滚料块，香菇切开。把鸡块加少许酱油拌渍一下。开七成热油锅，投入鸡块炸至金红色捞出。锅内留少许油，下花椒、八角、葱、姜末炒一下。接着下酒、酱油、白糖，添两勺汤，放进鸡块烧一会。加盖用小火慢烤至汤汁将尽时，拣去花椒、八角，加入味精、麻油炒匀，起锅装盘即成。     

四川麻辣肉片的制作技术

一、原料 猪里脊肉250克,青菜心100克. 二、调料 熟猪油500克(实耗100克),酱油10克,辣椒油15克,白糖2克,味精2克,姜末2克,花椒1克,熟芝麻粉5克,郫县豆瓣30克,精盐1克,鲜汤50克,香麻油、蛋清、水淀粉各适量.     

春节到,教您做几道家常菜

豆腐皮（豆油皮）5张，净冬笋100克，鲜虾仁100克，荠菜750克，猪瘦肉150克，芝麻油1000克（约耗200克），味精、面粉、精盐、姜末各适量。[第一段]     

蚕豆上市加工增值

1.蒜泥嫩蚕豆①原料:嫩蚕豆250克、精盐2克、蒜25克、味精1克、酱油25克、醋5克、熟油辣子25克。②制作方法:将新鲜嫩蚕豆洗干净,在开水锅内煮熟,捞起装簸箕内,待水分稍干时下1克盐拌匀,使其上味。将盐(1克)、酱油、蒜泥、熟油辣椒、醋、味精等放于碗内调成汁。倒入蚕豆中,拌合     

春节菜谱

一、排骨汤 原料：猪排骨250克、熟猪油50克、味精、绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。 制作： 1．猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块。     

带鱼的两种吃法

带鱼肉厚刺少,营养丰富,每100克带鱼肉含脂肪7.4克,比一般鱼类含量都高,还含有人体必需的微量元素钙、磷、铁、碘以及多种维生素。在带鱼银白色的油脂层中,含有一种抗癌成份,即6-硫代鸟嘌吟,它能有效地治疗急性白血病和其它癌症。常见的吃法是油炸、清蒸及红烧等。下面介绍带鱼的两种吃法。油炸带鱼原辅料:带鱼500克,菜油(或化猪油)250克,鸡蛋1个,干淀粉100克,料酒15克,葱段、姜末各25克,花椒(去核)5克,精盐、味精各适量。制法:将带鱼剖腹去内脏,用温热水洗净,沥干水分,剁成4     

3款鸡蛋食品制作新法

<正>一、夹馅蛋将煮熟的鸡蛋去壳,切成两半,去除蛋黄。将猪肉剁成馅,加适量香菇末、姜末、食盐、酱油、味精拌匀,装至蛋白凹陷处,合拢成蛋状,用大豆粉糊住缝,裹一层干淀粉,油炸至表面起皱,取出,放入碗内,加虾仁入锅蒸熟后扣于盘中,勾熟芡于蛋面,淋少许香油即成。     

巧制香辣猪肉干

1、配料标准:猪瘦肉10公斤,精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克.     

3款鸡蛋食品制作新法

一、夹馅蛋 将煮熟的鸡蛋去壳，切成两半，去除蛋黄。将猪肉剁成馅，加适量香菇末、姜末、食盐、酱油、味精拌匀，装至蛋白凹陷处，合拢成蛋状，用大豆粉糊住缝，裹一层干淀粉，油炸至表面起皱，取出，放入碗内，加虾仁入锅蒸熟后扣于盘中，勾熟芡于蛋面，淋少许香油即成。     

教你做干煸四季豆

原料:四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜末15克。调料:精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(实耗70克)。做法:1.四季豆摘筋洗净,沥干水分,掐成6厘米长的段。芽菜洗净,剁     

节日风味饺子篇

四色蒸饺材料：饺子皮适量,虾肉300克,熟蛋黄、熟蛋白、海带、扁豆各50克。调料：盐、味精、酱油、香油。做法：1.扁豆用沸水焯熟,切成末;海带泡软,洗净,切末;熟蛋黄和熟蛋白分别剁碎;虾肉洗净,剁成蓉,加入盐、味精、香油、酱油搅拌均匀。2.将拌好的虾肉馅放在饺子皮上,将面皮的对边向上捏在一起,旁边不要捏实,留4个洞口。     

莲子百合煲瘦肉治病方

一、原料主料:瘦猪肉250克,莲子100克。配料:百合50克,无核红枣20枚。调料:精盐2克,味精1克,酱油10克,香油10克,淀粉适量。二、制作过程1.莲子(红莲子不去心)洗净,用清水浸泡透。2.瘦猪肉洗净切片,加精盐1     

朝鲜冷面与苦荞速食面的制作

1．朝鲜冷面 （1）原料配方。荞麦面1600克，土豆淀粉2400克，精牛肉1000克，白菜4000克，苹果、梨各600克，鸡蛋丝200克，熟芝麻20克，辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食用碱、食盐、味精各少许。