环境生态因子对稻米品质的影响研究进展

稻米品质的形成除受品种自身的遗传基因控制外,还受到各种环境因素的影响。从地域、海拔、气候、土壤、水分等方面综述了环境因子对稻米加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质的影响研究进展,并指出了今后在该领域需要深入探讨的几个问题。     

氮肥对稻米品质影响的研究进展

综合评述了国内外氮肥施用量，施用期对稻米外观，加工，蒸煮，食味及营养品质影响的研究进展，提出了优质稻氮肥施用的总体原则是；在氮肥的施用量上，大力提倡测土平衡施肥，因土壤供给和作物需要精确确定以优势高产为双重目标的总氮量，因品种不同采用适宜的基追肥比例，基肥尽量以有机肥为主，同时还要配施适宜数量的磷钾肥，并适当补施钼，硫，镁，锌，锰等微量元素。并进一步指出如何通过氮肥运筹使水稻优质和高产在较大程度上得到协调一致以及使水稻品质性状在更高水平上统一起来是今后需要重点研究的课题。     

不同栽培因子对稻米加工品质影响的初步研究

不同栽培因子对稻米加工品质影响的初步研究杨志根（浙江省嘉兴市农业科学研究所）稻米品质主要与遗传特性及生态条件有关，但与栽培因子也有密切相关。因此，我们于１９９２、１９９３年设置了不同栽培因子对稻米加工品质的影响试验以为改善稻米加工品质及优质高产栽培提...     

不同播种期对稻米品质的影响

除品种本身外,栽培技术正以一种不容忽视的力量影响着稻米品质。通过二年不同播种期试验与稻米品质化验,结果表明:播种过早或过迟,都会对稻米品质产生不良的影响,以兼顾产量与品质为出发点,在浙江温州地区范围内,平原单季晚稻以6月中旬播种较为适宜。     

干旱对稻米品质的影响研究

用13个杂交水稻组合及恢复系,研究了水稻开花与灌浆结实期持续干旱对稻米品质的影响,结果表明干旱可降低稻米加工品质,其中对整精米率的影响最大;干旱对粒形影响不大,但极显著增加垩白米率和垩白度,从而降低稻米的外观品质;干旱还可影响稻米的蒸煮和食用品质,使稻米的糊化温度提高,胶稠度变硬,直链淀粉含量降低。提出优质米生产首先应选用优质品种,同时,应选择温光条件和水源条件均好的生产基地,栽培上应搞好灌浆结实期的水分管理,特别注意保持后期的田间水分,不能断水过早。     

水稻氮肥利用现状及其对稻米品质影响的研究进展

水稻（Oryza sativa L.）是我国重要的粮食作物，随着经济水平的提高，消费者对优质稻的需求日趋增加。氮是水稻生长发育所需的营养元素，氮肥是稻米品质的重要影响因素，全面解析氮肥对稻米品质的影响对优质稻育种具有重要意义。对水稻氮肥利用研究现状和氮肥对稻米品质的影响进行了介绍，就提高氮肥利用率提出了改良策略，并对水稻氮肥高效利用前景进行了展望，以期为提高氮肥利用率和稻米品质提供参考。     

水稻栽培技术措施对稻米品质的影响

稻米是我国南方居民的主食,通过查阅大量文献和调查研究发现,稻米质量与水稻栽培技术有着很大关系,因此,水稻栽培技术在国内有广阔的发展前景。只有做好在水稻栽培期间各环节的技术优化,才能够提升稻米品质,为民众带来优质稻米。文章从水稻栽培技术措施对稻米质量的影响出发,提出相关注意事项,以优化稻米栽培技术。     

食用稻米品质的研究进展及其改良策略

简述了食用稻米的主要化学成分及其品质评价标准，综述了直链淀粉含量，蛋白质含 环境生态对稻米品质的影响，主要品质遗传及品质 成的动态生理基础等研究进展；提出了品质改良的设想。     

水稻抽穗期根外施肥对稻米品质的影响

水稻抽穗前后喷施营养液可明显提高稻碾米品质、外观品质和食味品质、。参试营养２液中以磷二氢钾效果最佳。     

环境条件对油菜品质的调控研究

油菜的品质除受基因型控制外，环境因素对其影响也很大。综合了国内外大量的研究结果，论述了主要环境条件对油菜品质的影响，以期为油菜品质调控研究提供一些参考。主要包括：（1）生态因素对油菜主要品质的影响；（2）土壤因素与矿质营养对油菜主要品质的影响；（3）主要农艺措施对油菜主要品质的影响；（4）环境因素与油菜籽粒色泽的关系。     

稻米蛋白质及其组分研究概况及其对稻米品质的影响

稻米蛋白质是决定其食味品质的重要因素,稻米蛋白质含量通常与米饭的食味品质呈显著负相关。作为典型的数量性状,稻米蛋白质含量受环境因素的影响较大。然而,稻米蛋白质含量及其构成的决定机制及环境因素对其的影响等方面还有诸多不明之处,其影响食味品质的机理也不清晰。本文综述了稻米蛋白质的种类、结构及其分布,稻米蛋白质的合成与积累过程以及蛋白质含量的遗传控制和影响因素,概括了稻米蛋白质及其组分含量与稻米品质关系的研究进展,为优质水稻的品种筛选及调优栽培提供参考和借鉴。     

不同品种和地区对稻米镉含量与品质的耦合影响

为了研究不同水稻品种在不同种植地区的稻米镉含量及其与品质的关系,以分别种植在湖南长沙和广东惠州的‘齐丰占’、‘湘直粳’、‘玉香油占’等46个不同遗传背景的水稻品种(系)为研究对象,采用原子吸光光谱法测定稻米镉含量和FOSS全自动流动注射仪测定米质各性状指标。结果表明:(1)不同基因型水稻品种的镉积累存在极显著水平的品种间差异,在长沙地区种植稻米平均镉含量大约是惠州地区的两倍。(2)不同水稻品种(系)在惠州地区种植的稻米品质明显优于长沙地区。(3)不同水稻品种(系)在长沙地区种植的精米镉含量与胶稠度、蛋白质含量间具显著相关性;而在惠州地区主要与糙米率、精米率呈显著水平的负相关;与其他米质性状的相关性均未达显著水平。惠州地区稻田环境更利于种植水稻,‘湘晚12选32’、‘湘晚籼12号’、‘湘晚6选31’等为低镉积累品种,可推广;‘佳福占’、‘9311选’、‘R云育90’等镉含量已超过国标,不可作为生产推广品种。     

弱光对水稻籽粒生长及品质的影响

研究了灌浆期弱光对3个杂交稻组合的籽粒生长及籽粒品质的影响.结果表明,49%遮荫及69%遮荫下,籽粒空粒率升高,籽粒最终生长量、灌浆速率、灌浆相对起始势降低,以弱势粒及全穗籽粒受到的影响更大.遮荫处理后,糙米率、精米率、整精米率、透明度、胶稠度显著或极显著降低,组合间有差异；垩白米率、垩白度显著或极显著地升高,直链     

旱种方式对水稻产量与品质的影响

以汕优63为材料,通过稻草覆盖旱种、地膜覆盖旱种和常规水种（对照）比较试验,研究了旱种水稻产量与品质的表现。结果表明,覆草旱种产量与水种稻产量无显著差异,但显著高于覆膜旱种稻的产量。覆草旱种稻米的碾磨品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质与水种稻无显著差异,而覆膜旱种稻米的垩白度明显高于水种稻,胶稠度和碱解值则显著低于水种稻。水稻旱种后,淀粉谱的最高黏度和崩解值降低,消减值提高,覆膜旱种尤为明显。旱种稻的地上部干物质积累量减少,根干重增加,物质运转率和收获指数提高,灌浆中后期根系活力下降较快。表明覆草旱种的产量、稻米品质以及物质生产均优于覆膜旱种。对覆草旱种和覆膜旱种在产量和品质形成上的差异进行了讨论。     

施肥技术对稻米产量与品质的影响

除品种本身外,栽培技术尤其是施肥技术正以一种不容忽视的力量影响着稻米品质。通过不同施肥量、不同施肥方法等试验研究表明:增施氮肥,能有效提高稻米蛋白质含量,在施肥水平相同情况下,分次施用氮肥,其稻米的蛋白质含量高于一次性施用,生育期间均匀施氮的蛋白质含量显著高于两促施氮法,特别是穗肥追施氮肥时提高稻米蛋白质含量和降低直链淀粉含量效果最佳,从而提高稻米品质。     

施氮水平对不同水稻品种籽粒产量及米质的影响

在五个施肥水平下,探讨了6个品种氮肥的农学利用率、稻谷产量以及米质的差异。研究表明,随着施氮量的增加,产量升高。不同施肥水平下,对氮肥的农学利用率不同,75、150kg/hm2施肥水平下较高。随着施氮量的增加,氮肥的农学利用率下降。因此,降低施肥量可以提高氮肥的农学利用率。不同品种在不同的氮肥水平下表现也不相同：协优57在75kg/hm2施肥水平下的农学利用率最高,达14.6Kg稻谷/kg氮;氮肥农学利用率高的品种也需在适宜的施肥水平下才能体现。试验还得出：在不同的产量目标下,可选择不同的品种,以达到目标。而无论在何产量目标下,以选择协优9019风险最小。因为它的平均氮肥农学利用率较高。多产稻和汕优63是较耐低肥的品种。从改善米质来讲,150kg/hm2的施氮量较为有利。