囊虫猪肉的识别

囊虫猪肉,通常又称“米猪肉”,是一种对人体健康有危害的猪肉。所谓囊虫肉,是指猪的肌肉中寄生了囊尾蚴。人如果吃了这种肉, 囊尾蚴就会寄生到肌肉、眼睛、大脑等部位,出现全身无力、失眠和神经损伤等症状,轻者活动能力减退,重者可危及生命。因此,在自宰生猪或农贸市场购买猪肉时,要注意识别囊虫肉,防止囊尾蚴传染到人体中。囊尾蚴是一种椭圆形的灰白色包囊。有这种包囊的猪肉往往渗溢透明的液体,并含有一个乳白色点状     

浅析当前影响猪肉品质的因素

随着国民经济的飞速发展,人民生活水平和膳食结构发生了明显改变,20世纪80年代人们呼吁吃“瘦猪肉”,90年代人们呼吁吃“放心肉”,进入21世纪以来,人们要求吃“安全肉”、“优质肉”。但是在生猪肉品数量增加的同时,也不同程度地伴随着品质降低、质量下降等问题,特别是一些生猪饲养者和生猪产品生产者,盲目追求产品数量和经济效益,违规使用药物、饲料等,给人们的健康、自然环境等带来直接和间接的危害。本文就近几年来存在的影响生猪肉品质的因素做一些简要的分析,以和广大同仁交流。1兽药生产、经营、使用问题对生猪肉品质影响兽药具有治病…     

中国养猪业应遵循的规则分析

有道是城门失火,殃及池鱼。有人说,一场全球性来势汹汹的“猪流感”,害得国人都怕吃猪肉了,因而有人将猪价暴跌,生猪市场低迷,养猪户损失惨重的罪魁祸首都归因于“猪流感”;随后就有权威部门出面为蒙冤受屈的猪们平反昭雪,说所谓“猪流感”其实与猪无关,要全体市民尽管放心吃猪肉好了,并将这个害人不浅的词立马更正为甲型H1N1流感病毒;     

不一样的饲养 不一样的品质——天津农垦乳酸猪生态养殖场见闻

牛羊肉涮着吃这已是常识了，可是猪肉能涮着吃却有些前所未闻。由天津农垦康嘉生态养殖有限公司饲养的生猪加工而成的“彼特博”牌乳酸猪肉因其肉质鲜嫩，就可以涮着吃，而且回味飘香，被消费者称为绿色、健康、安全的肉中精品。目前“彼特博”牌乳酸猪肉以普通猪肉价格的三倍、即每公斤60元的销售价格，畅销天津、北京、苏州等大城市的华润、易初莲花、百盛、乐购、沃尔玛等超市和高档社区的卖场，今年春节期间就卖出了3万公斤。     

猪黄脂病的预防与措施

猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病,欲称“黄膘”,有的又称为黄脂肪病或营养性脂膜炎。在生猪屠宰后皮下脂肪变黄的猪肉,若因饲料引起的称为“黄膘肉”,因疾病引起的称“黄疸肉”,     

生猪市场的呼唤

城乡人盼望吃上“放心肉”,养猪的农民盼望能卖个好价钱。然而,从近几年的生猪市场看,却一直处于波动起伏状态,不是猪贱伤农,就是城乡市民叫喊肉价太高,于是,生猪市场成了老百姓关心的“热点”,也成了政府工作的难点。 几多波折的生猪市场 回首看一下近几年来的生猪市场,我们不难发现:生猪价格、供应极不稳定。1987年以前,生猪供应频频告急。政府领导眼看着市民没肉吃,纷纷亲自出马,带着业务部门     

信息荟萃

"保健猪肉"有望登上餐桌东北农业大学研制出一种保健饲料,用其喂养的猪产的肉口感明显好于普通猪肉。不久哈尔滨市市民将会品尝到这种"保健猪肉"。东北农业大学动物医学院副教授曲琪环等学者,研发出了一种采用生物技     

“注胶肉”惊现北方农贸市场

给猪灌水能排出来,灌了胶就排不出来,为了使每头猪增重7至10斤,让猪长“膘”,居然将一种胶质的合成剂强行灌注在活猪体内! 近日,《江苏卫视》报道山东日照、江苏涟水、滨海等地,注水注胶猪肉充斥市场遍布超市各大市民菜场一事,惊爆全国。知情人透露．屠宰场先往生猪身上注入化学制剂再注水早已成行规,这样就能使猪肉保持色泽鲜艳,体重狂增,滴水不漏。     

饲料因素所致猪黄膘肉的判定与处置

<正>猪黄膘肉是由于黄色素沉积于脂肪组织所致,进而降低猪肉品质和利用价值。其主要原因是由于饲料使用不当所引起,我国多省市均有报道。因其通过群饲而引起群发,且宰前不易发现,故对生猪养殖场(户)常造成难以挽回的损失。1产生原因1.1饲料中微量元素添加过量高铜制剂或添加剂在养猪业中被广泛应用,在生长肥育猪中添加高于正常需要量10倍的铜可提高生长速度和饲料利用率。但长期采食过量含铜日粮会导致黄膘,因高铜本身的催化氧化作用     

生猪市场稳定 仔猪小幅走低

生猪市场预测。首先，由于目前仔猪紧缺并且高价位，一些养殖户担心出栏后不能及时补栏，比较惜售，但近期生猪价格的下降，养殖户的惜售心理减弱，出栏的“大猪”比较多，市场供应增加。其次，由于生猪价格高位运行，猪肉价格高企和各种生活成本的上涨，猪肉消费比较低迷，尤其是一些大的肉制品企业，由于生产链比较长导致终端猪肉成本相对比较高，因此收购量比较少，而一些小的屠宰场也趁机“压价”，使生猪价格出现下跌。最后，小黄金假期“五一”已经不远，     

高铜、锌饲料对猪肉及内脏铜、锌残留的影响

为研究猪饲料中重金属元素在猪肉及猪体各内脏中的残留状况,利用微波消解-原子吸收分光光度法检测温州市不同生猪养殖场中生猪各生长期饲料中铜、锌含量,以及生猪屠宰后铜、锌在猪肉及各器官中的残留。结果表明,28~105d时,猪饲料中铜含量较高,最高为239.39mg·kg^-1;28~78d时,猪饲料中锌含量较高,最高为468.46mg·kg^-1;生猪出栏前,饲料中铜、锌含量均有所下降;生猪屠宰后,猪肉及各内脏铜、锌残留量不一,其中肝脏中铜含量较高,达23.35mg·kg^-1,其次为猪肾、猪心和猪血,分别为2.82、2.36、1.29mg·kg^-1,其他各部位铜含量均低于1mg·kg^-1,猪肝脏中锌含量最高,为68.54mg·kg^-1,其次为猪肉、猪肾、猪心,残留量分别为27.39、21.96、21.06mg·kg^-1。本研究旨在为食品中铜、锌限量卫生标准的制定提供参考。     

猪肉“瘦肉精”监管难点及对策刍议

猪肉较为严重的质量安全问题就是“瘦肉精”等违禁添加剂含量超标,造成消费者食用后产生中毒现象。在政府相关部门对“瘦肉精”管制政策的实施下．生猪“瘦肉精”残留超标率虽然有明显下降的趋势．但“瘦肉精”中毒事件仍时有发生。既然“瘦肉精”等违禁物质是在生猪生长过程中摄入的．则从饲料加工开始到生猪屠宰以前．所有接触饲料、药物和生猪的主体为非法使用瘦肉精被监管方。     

浅谈猪的养殖技术

随着社会经济的发展,食品种类越来越丰富,人们对于肉类尤其是猪肉的需求也日渐增加,猪肉已经成为了市民餐桌上一道常见的食品。很多养殖户依靠养猪发家致富,如何养殖好品质优良的猪是他们取得成功的关键。本文主要探讨科学的生猪养殖技术。     

猪饲料中添加高铜的危害及控制途径

正消费者对猪肉品质需求的不断提升促进了畜牧业的结构调整,同时也推动了畜物业的发展,养殖户的饲养方式也随之改变。铜是动物体必须涉入的微量元素之一,然而生猪饲养过程中,散养户通常认为添加较高剂量铜元素的饲料有利于猪的生长发育,有助于猪的消化与吸收。为了追求利益,部分小型饲料生产企业会在饲料中加入大量的铜元素。大量高铜饲料的应用会对环境产生极大的污染,同时也会对畜产品的安全产生威胁,并对最终食用者的身体健康带来不利影响,然而高铜饲料具有极大的危害,必须合理控制铜元素的添加。因此,必须采取有效措施对高     

应用益生素和益生元饲料添加剂养猪的效果分析

猪肉是目前主要食用的肉产品之一,猪也是饲养业中饲养数量最多的家畜之一,具有极高的市场发展空间和经济价值,是当前多数养殖户的重要经济来源。因此,猪肉的品质十分重要,尤其是人们对食品安全的要求越来越高,在饲养过程中也应适当改善饲养环境与饲养的种类,重视达到绿色饲养的目标。饲用益生素和益生元是我国在饲养猪过程中使用的主要饲料添加剂,这类饲料添加剂能有效提高生猪的免疫力与繁殖能力。     

野猪在家猪品种改良中的作用探讨

生猪规模化圈养是现在生猪肉制品市场的主要供应方式,供应的商品猪基本上以外三元瘦肉型猪种为主,大规模饲养猪群饲养密度较高,易导致猪群疫病增多;猪群饲养以饲料为主,营养虽然全面,但由于片面追求快速生长和利润,导致猪肉风味单一,随着人们对生活水平质量越来越高,对猪肉品质有了更高的要求,追求肉的嫩度、风味和多汁性,因此较为传统或原生态的生猪品种和饲养方式就成为人们消费的新理念。一些特种猪养殖和好的土猪原始养殖逐渐成为人们青睐的肉制品,在生猪养殖行业,单纯的野猪养殖,野猪与家猪优势选育养殖也成为优选项目。本文就家猪与野猪的选育养殖的相关优势及品质改良进行讨论分析,希望对家猪品质的提升有所帮助,为养殖户在家猪与野猪选育生产方面提供参考。     

饲料中加茶叶能改善猪肉品质

日本鹿儿岛地区的养猪户进行的试验结果表明，在猪饲料中添加茶叶，能够明显改善猪肉的品质。他们以白猪为实验对象，在饲料中添加适量的茶叶长期饲养，到成猪宰杀后，分析猪肉的成份，结果发现猪肉中的维生素E含量是一般猪肉的3倍，决定猪肉口感的物质次黄嘌呤核苷酸含量改变，肉味更佳，从而大大提高了猪肉的品质和商品价值。     

猪黄脂病的预防与措施

猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病,欲称"黄膘",有的又称为黄脂肪病或营养性脂膜炎.在生猪屠宰后皮下脂肪变黄的猪肉,若因饲料引起的称为"黄膘肉",因疾病引起的称"黄疸肉".     

可促猪快长的特殊饲料添加剂

不少国家在生猪养殖中 ,为了充分发挥饲料效益 ,促进猪快长 ,他们除在饲料中添加常用的饲料添加剂外 ,还开发使用了一些特殊的饲料添加剂。柠檬酸　美国的畜牧研究人员 ,在饲喂断奶仔猪的饲料中 ,添加 2 %的柠檬酸。断奶仔猪食用后 ,日增重比不添喂柠檬酸的断奶仔猪 ,提高了 2 0 %左右。黄曲菌素　德国的许多养猪户 ,在猪饲料中添加一定量的黄曲菌素 ,具体数量为仔猪饲料每千克添加 5毫克 ,肉猪饲料每千克添加 2 0毫克 ,结果猪吃了以后 ,饲料转化率提高了 5%以上 ,日增重提高了 7%～ 1 0 %。铜元素　日本人在育肥猪的饲料中 ,除添加适量的抗…     

上海：生猪生产供应稳定 安全有保证

目前，上海生猪生产和供应基本保持稳定，向市民供应的猪肉安全是有保证的。为防止甲型H1N1流感病毒传人我国并感染到猪，上海各级农业部门已采取严密的防控措施，确保生猪健康和猪肉安全。