龙井茶的起源和入贡

龙井茶深受世人喜爱,自明代以来,有关龙井茶的故事、传说层出不穷。但其起源于何时,又在何时进入皇室成为贡品,民间、茶学界、历史学界有着不同的认识。通过对古代茶书、方志、诗文等历史资料进行系统梳理,认为龙井茶作为一种茶叶的专有名称出现于明代初年,到明中后期大量出现于诗文、方志、茶书之中。而龙井茶的入贡,则应该在清朝的康熙年间。     

龙井茶的传说和发展

以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世的龙井茶,在历史上留下了不少神奇的传说,其中有关“龙井”和“十八棵御茶”的传说可以反映龙井茶的历史由来。 传说在很久以前,王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会,各地神仙应邀赴会,神童仙女,吹奏弹唱,奉茶献果,往返不绝。正当地仙捧着茶盘送茶时,忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病,在床上翻滚乱叫,快快去！”一不留神,茶盘一歪,一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍,脸煞白,三步并着两步地往宫里走。这时,吕洞宾一算,明白是怎么一回事了,忙接过地仙的茶盘,把仅有…     

龙井茶

提起杭州西湖这个驰名中外的风景胜地,人们就会联想起西湖青翠重叠的群山中出产的清香醇郁的龙井茶。多少年来龙井茶一直保持了在绿茶中的超异品质,博得了国内外消费者赞扬。杭州西湖,产茶历史悠久。世界著名的茶圣我国唐代著名的茶叶专家陆羽在他所撰写的世界上第一部茶书《茶经》中,就提到杭州天竺灵隐二寺产茶。到了宋代,西湖上出产的名     

碧螺春虾仁

碧螺春产于苏州太湖洞庭山,颇有历史渊源,据说原名为“香煞人茶”,后来,乾隆下江南饮之,龙心大悦,觉原名粗俗,遂改为今名。此是旧话,其色香味形却属上等,为当地     

探访碧螺春

我是爱茶的人。茶可消食,茶可解乏,茶可清心,茶可益思,茶的好处多得难以枚举。我喜欢茶的淡雅清香,尤其是它营造的清雅氛围,和它造就的闲适和愉悦的情调。我喝茶的历史,毫不夸张地讲,足有三十年,我几乎喝遍我国所产的名茶。这在于环境的熏陶,我     

龙井茶

龙井茶的往日和今天杭州西湖所产的龙井茶,是闻名国内、外的名贵绿茶。远在宋代,葛岭附近的宝云山出产的“宝云茶”,下天竺香林洞出产的“香林茶”和上天竺白云峰出产的“白云茶”,都作为进贡的精品。到了明朝,龙井茶名更著。根据明朝田艺蘅撰煮茶小品云:“武林诸泉,惟龙泓入品,而茶亦惟龙泓山为最,其上有老龙泓,寒碧倍之,其地产茶,为南山绝品”。     

龙井茶的采摘和鲜叶处理

一、龙井茶的采摘 龙井茶采摘精细,级别不同,采摘标准也不同。从春茶开始,由茶芽萌发到新梢形成的不同时期,对鲜叶有不同的称呼。一般来说,高档茶（特一、特二、特三）应于清明前采摘,只采龙牙（单芽）和雀舌（一芽一叶初展,芽长于叶,长度１．５－２．０ｃｍ）;中档茶（１级、２级、３级茶）于谷雨前采摘,采下的鲜叶称旗枪（一芽一叶半开展）和糙旗枪（一芽一叶开展和一芽二叶初展,长度２．３－２．７ｃｍ）;低档茶（４级茶以下）于谷雨后采摘,采下的鲜叶称象大（一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶,长度２．８一３．５ｃｍ）。现…     

龙井茶的包装和贮藏保鲜

龙井茶是我国著名的历史名茶之一,其独特的色香味品质风格享誉海内外.特别是近些年来,龙井茶受到市场的普遍认同,生产量和销售量逐年增加,成为产销量最大的名优绿茶.但是,龙井茶在贮运过程中如存放不当将直接影响其品质,导致经济价值和饮用价值的明显下降,因此,生产者和消费者对龙井茶贮藏保鲜都极为重视.龙井茶制作精细,加工工艺复杂,经济价值高,但与此相对应的贮藏及包装方式较为落后,与日本、我国台湾的茶叶包装和国内其他食品包装相比,龙井茶包装相对简陋,保鲜效果差.从市场上龙井茶贮藏及包装方式来看,多数小包装采用铁罐、纸罐或一般塑料复合袋装,包装的阻隔性能差.同时龙井茶的大批量仓储和家庭消费过程中的贮藏也都存在一些问题.为此,本文对龙井茶贮藏过程中品质变化机理及其不同场合的保鲜方法作一简要介绍.     

渝州碧螺春

地处重庆市永川、大足、铜梁、壁山、荣昌四县境内的新胜茶场,茶园分布在海拔700～1200m的高山上,四周竹木繁茂,当地常年云雾缭绕,气候温和,土壤深厚肥沃,生态环境十分优越,茶树生长旺盛,茶叶开园早,每年2月下旬即有名茶上市.1990年该场创制成功渝州碧螺春名茶,1994年5月通过了成果鉴定,同年在上海国际茶文化节上一举获奖,在全国首届“中茶杯”名茶评比中又获二等奖.四年来已累计生产2万多千克,年     

福宁碧螺春

福宁碧螺春是福建省霞浦县茶场通过仿制洞庭碧螺春炒制技术，结合福建省多茸毛品种的优势研制成功的新名茶，该茶以条索紧细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮的特点而成名，以上市早、成本低，炒制技术易掌握的优势，畅销国内茶叶市场。     

碧螺春的采制

碧螺春茶是我国各茶之一。经过数十年来,劳动人民在生产斗争和科学实验中,不断承前启后,丰富提高,形成了现在的采制方法。碧螺春茶的采制可分采摘、拣剔。和初制三个过程。初制中又可     

探访碧螺春

我是爱茶的人。茶可消食,茶可解乏,荼可清心,茶可益思,茶的好处多得难以枚举。我喜欢茶的淡雅清香,尤其是它营造的清雅氛围,和它造就的闲适和愉悦的情调。     

龙井茶趣

还记得唐李时珍《本草纲目》云：“茶体轻浮,采摘之时,茅蘖初萌,正得春生之气。”春茶的美好,还在于其对健康有益。现代人对茶的品赏和热爱,除却养生目的之外,还增加了妙趣横生的娱乐元素。尤其在有“人间天堂”之称的杭州,在春天到来之际,约三五好友,游西湖不够,还要去龙井吃吃农家菜;喝龙井不算,还要到茶园和茶农一起劳作,也亲手“下锅”炒制一把春茶,这才叫尽兴。     

龙井茶室

山不在高,产茶则名。水不在深,有龙则灵。斯是茶室,中外同馨。一杯照人影,翠色共眉清。谈笑有何语?梵音与拉一f。可以调画笔,摄人影。无噪声之乱年,聆山鸟之清音。成都武侯祠,滁县醉翁亭。促四化,游旅是营。龙井茶室@钱义余$杭州市退休工程师协会~~     

龙井茶的品种

龙井茶是茶中珍品,“西湖龙井”更以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而著称于世。高级龙井茶的品质特点是：外形挺秀尖削,扁平光滑,苗锋显露,色泽翠绿略黄,香气高鲜清幽,幽中孕兰,滋味甘醇鲜爽,汤色杏绿清澈明亮,叶底嫩匀成朵。由于龙井茶风格独特,品质要求严,时令性强,故对品种的选择也十分讲究。总体上说,适制龙井茶的品种应具有以下主要特征特性：①发芽早。龙井茶市场卖价隔日不同,上市早晚收益高低悬殊,如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的１０倍左右,因此,适制龙井茶品种发芽越早越好。②芽叶狭长少毛。春茶一芽一…     

碧螺春发展三部曲

目前吴中区茶园面积28486亩,2008年全区茶叶总产达288.7吨,其中碧螺春产量为143.7吨,茶叶总产值达1.63亿元,其中碧螺春产值为1.25亿元。2008年茶叶总产值比2002年翻了三番。     

福宁龙井茶

福宁龙井茶是霞浦县茶场应用杭州龙井茶炒制工艺，研制成功的新名茶。该茶色泽黄绿，外形扁平光滑，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜巍。以比杭州龙井茶上市早近一个月，成本低一半的优势，畅销国内茶叶市场。1993年被福建省农业厅评为省优质荣。     

龙井茶诗话

一、在宋代在龙井茶尚未诞生前,美丽的杭州西湖边的群山中,已经出现了多个名茶,如宝云茶、香林茶、白云茶、小龙茶、垂云茶等。《广群芳谱·茶谱》引《杭州府志》:"宝云山产者,名宝云茶;灵隐下天竺香林洞者,名香林茶;上天竺寺白云庵者,名白云茶",宝云茶、白云茶均见之于诗。谢张和仲惠宝云茶宋·王令故人有意真怜我,灵荈封题寄荜门。与疗文园消渴病,还招楚客独醒魂。烹来似带吴云脚,摘处应无谷雨痕。果肯同尝竹林下,寒泉犹有惠山存。