清真低糖豆沙月饼馅料配方的研究

该研究以麦芽糖醇代替蔗糖制作清真低糖豆沙月饼,并加入分子蒸馏单甘酯和黄原胶作为乳化剂,探索其最佳馅料配方。结果表明,清真低糖豆沙月饼馅料的最佳配方是:以豆沙100%计,添加麦芽糖醇20%、花生油17%、分子蒸馏单甘酯0.7%和0.4%黄原胶。制备的月饼色泽、口感、组织状态较佳。     

高蛋白饲料稻综合技术的研究

为解决南方稻区早稻谷积压问题,发挥水稻生产和畜牧业的优势,经1996～1999年连续4年的研究,筛选出近期推广应用的早稻高蛋白饲料稻品种（组合）6个,晚稻品种4个;研创了饲料稻“三壮三高”（壮秧、壮秆、壮籽、高产、高蛋白、高出糙率）综合栽培技术体系;研制了饲料稻“糙米型”猪系列饲料配方。     

低糖甘薯果酱新配方工艺研究

通过甘薯品种的选择及原料、辅料对甘薯全薯果酱品质影响的测定,确定低糖甘薯果酱新配方(以各组份的质量配比计):以甘薯∶水为1∶1的薯泥为基础,低酯果胶Ⅲ0.5%,麦芽糊精5%,白砂糖2%,D-异抗坏血酸钠0.3%,柠檬酸0.6%,氯化钙0.05%,p H值5.8。     

高蛋白料精替代鱼粉的应用研究

同等饲养条件下，饲粮中添加高蛋白料精与添加等量秘鲁鱼粉饲喂畜禽，结果表明，仔猪试验组比对照组增重提高７．１％，育肥猪试验组日均增重提高８．４％￣８６．７％，蛋鸡试验显示，试验组比对照组产蛋率均提高１．７％，仔鸪试验组饲料报酬有所提高。     

低糖南瓜脯的制作工艺研究

以南瓜为主要原料,研究南瓜保健食品-低糖南瓜脯的制作工艺.通过正交试验设计确定最优工艺参数为:两次抽真空渗糖方法,40%淀粉糖浆、30%葡萄糖和30%蔗糖组成糖渍液,稳定剂经胶体磨处理,最优组合为0.4%CMC,0.8%明胶,0.4%黄原胶.     

冬麦草中麦绿素、麦草膳食纤维的制取工艺研究

将新鲜冬麦草通过溃碎、浓缩、烘干、粉碎等工艺操作提取麦绿素后，将剩余残渣制成麦草膳食纤维，麦绿素的提取率可达3.5%。     

花生壳可溶性膳食纤维物化及功能特性的研究

[目的]比较分析花生壳膳食纤维的提取方法、理化和功能特性。[方法]以花生壳为原料,分别采用直接水提法(W)、乳酸菌发酵法(F)和挤压膨化法(E)提取花生壳可溶性膳食纤维(SDF),详细比较它们的各种理化和功能特性。[结果]W-SDF、F-SDF和ESDF的溶解性分别为2.07%、3.74%和4.72%,持水力分别为8.63、12.84和15.28 g/g,持油力分别为2.32、3.07和4.17 g/g,膨胀力分别为11.73、13.85和16.23 m L/g,乳化活性分别为408.3、528.4和604.6 m L/L,乳化稳定性分别为428.7、489.3和563.8 m L/L,最小凝胶浓度分别为13.19%、10.24%和8.92%;在肠道环境(p H 7.0)中,对重金属Pb吸附能力分别为178.6、243.6、308.1μmol/g,对As的吸附能力分别为143.5、200.4、276.5μmol/g,对Cu的吸附能力分别为49.3、103.8、169.3μmol/g;在胃环境(p H 2.0)中,W-SDF、FSDF、E-SDF对重金属Pb的吸附能力分别为52.9、106.3、178.5μmol/g,对As的吸附能力分别为60.3、98.4、164.2μmol/g,对Cu的吸附能力分别为32.7、50.2、89.7μmol/g。[结论]研究结果可为花生壳膳食纤维的功能改性及综合利用提供理论依据。     

荸荠的贮藏、加工和利用

荸荠以球茎供食用,其肉质洁白、清脆、多汁并含有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质和多种维生素。它既可作水果生食,也可作为蔬菜食用,且具有清热解毒、祛痰消积、止咳及降血压的作用。荸荠通过贮藏,可调节市场的淡、旺季应市,也     

大豆蛋白制品在食品方面的利用

大豆是我们所熟悉的农作物，播种广泛，大豆蛋白质丰富，而且蛋白质质量高为此把大豆蛋白制品应用到各类食品当中，使得食品的营养、色泽及质量等方面有所提高和改善。     

分光光度法和ICP-AES法对面制食品中铝含量的测定效果比较

分别采用分光光度法和电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES法)测定面制食品中的铝含量,结果表明,ICP-AES法具有直接进样,线性范围宽,试剂用量少,结果重现性好、稳定可靠等特点,是值得推广应用的面制食品铝含量的快速检测方法。     

高钙高蛋白日粮对青年蛋鸡体液酸碱度和电解质的影响

将100羽35日龄伊沙蛋鸡随机均分为高钙高蛋白组(饲喂含钙36.8 g/kg、蛋白242.5 g/kg的日粮)和对照组(饲喂含钙8.5 g/kg、蛋白175.3 g/kg的日粮)。在饲喂高钙高蛋白日粮32 d时,对2组鸡作动脉血血气分析与血清电解质测定,并利用结肠造口术收集尿液,测定鸡尿液中电解质的变化,以探讨高钙高蛋白日粮对青年蛋鸡体液酸碱度和电解质变化的影响。结果表明,高钙高蛋白日粮能致鸡发生高尿酸血症,同时引起鸡腹泻,使鸡尿量增加,尿液pH较对照显著升高。与对照组相比,高钙高蛋白组鸡血液pH、碳酸氢根及剩余碱显著升高,动脉血氧分压、二氧化碳分压和血氧饱和度显著降低;血清无机磷和钾显著降低,血清尿酸、钙显著升高,镁、钠和氯离子稍有变化,但在统计学上差异不显著;尿液中尿酸、钙、氯的相对含量和24 h总量显著升高,镁相对含量和24 h总量显著下降。说明高钙高蛋白日粮在引起青年蛋鸡高尿酸血症的同时,能致鸡代谢性碱中毒和电解质代谢紊乱。     

高钙与高蛋白日粮诱发鸡痛风的尿液临床病理学研究

将120羽35日龄伊沙蛋鸡随机均分为对照组、高钙组、高蛋白组和高钙高蛋白组,进行30d的饲养试验。50日龄时测定分析鸡的尿液和尿沉渣。结果表明：高钙高蛋白组鸡发生了典型的内脏型痛风;与对照组和高蛋白组相比,高钙组和高钙高蛋白组鸡尿量显著增加,尿液pH值升高,尿液中钙、钠、钾和镁相对含量和24h尿钠总量显著降低;高钙组和高钙高蛋白组鸡尿液中尿酸、钙、无机磷、钾和镁的24h总量和高蛋白组尿液无机磷的相对含量以及尿酸和无机磷的24h总量显著高于对照组;对照组和高蛋白组鸡尿沉渣以球状晶体居多;高钙组鸡尿沉渣中以针状晶体较多;高钙高蛋白组鸡尿沉渣中针状及球状晶体含量相当。与对照组相比,高钙组尿沉渣中钙、磷含量升高,而钾、钠和镁含量均下降;高蛋白组和高钙高蛋白组尿沉渣中磷含量升高,而钙、钾和钠含量均下降。     

高湿挤压对组织化大豆蛋白产品特性的影响

以大豆分离蛋白、谷朊粉、低温脱脂豆粕为主要原料,通过带冷却模具的SYSLG30-IV型双螺杆挤压实验机,生产高湿组织化大豆蛋白产品。探讨了挤压过程物料水分、机筒温度、螺杆转速3个因素对产品氮溶解指数的影响规律,同时研究了经过高湿挤压前后试验原料脲酶活性和体外消化率及微观结构的变化。结果表明,经高湿挤压后产品氮溶解指数一般在6.5%～8.5%之间;大豆蛋白脲酶活性大大降低;蛋白质的体外消化率提高12.1%;充分组织化的大豆蛋白结构致密,有弹性,具有明显的组织化结构。     

饲喂高蛋白日粮对雏鹅血清尿酸水平、肝脏和肾脏超微结构及ABCG2表达的影响

通过建立雏鹅高尿酸血症模型,研究高蛋白日粮对雏鹅血清尿酸水平、肝脏和肾脏超微结构及AB-CG2表达的影响.超微结构观察发现,对照组(CP)肝脏和肾脏细胞器结构完好,高蛋白1组(HP1)、高蛋白2组(HP2)肝脏部分线粒体开始出现肿胀、空泡变性,内质网肿胀消失,糖原减少.肾脏细胞部分线粒体开始出现肿胀、空泡变性,核膜间隙...     

优质玉米引种观察试验

对从吉林省引进的6个优质蛋白玉米品种进行了引种试验.结果表明,吉农大201的适应性强,生育期适中,病虫害少,千粒重较高,产量及籽粒的粗蛋白、赖氨酸含量显著高于对照农大108,可在广州地区及气候相似的地区推广种植.吉农大302、吉农大568春植产量显著高于农大108,也可考虑在广州地区春季推广种植.     

延边水果高产优质高效的总体设想

从高产优质高效的角度，通过对延边水果的基本情况、产销现状的分析和延边发展高产优质高效水果产业的可能性分析，提出水果走高产优质高效之路必须进行结构调整，树立产业化的指导思想，抓好6个方面的措施．     

玉米C型胞质雄性不育与可溶性糖、可溶性蛋白、游离脯氨酸含量的关系

为揭示玉米胞质雄性不育的生化机制,以玉米C型雄性不育系C478及其保持系478、恢复系H01为材料,对叶片及雄穗小花的可溶性糖、可溶性蛋白、游离脯氨酸含量进行比较研究.结果表明:玉米不育系苗期、抽雄期、开花期叶片中可溶性糖含量均显著高于保持系、恢复系;三系间可溶性蛋白含量相差小;不育系除抽雄期外叶片中的游离脯氨酸含量显著高于其保持系、恢复系.玉米雄穗发育过程中,保持系雄穗小花中的可溶性糖含量在雄穗孕育完全但没抽出期(时期Ⅱ)、散粉期(时期Ⅲ)显著高于不育系;不育系小花中各个时期的可溶性蛋白含量均低于其保持系和恢复系,特别在时期Ⅱ、时期Ⅲ显著低于保持系和恢复系;不育系每个时期小花中的游离脯氨酸含量都显著低于保持系和恢复系.     

猪乳中一组高分子量蛋白质的多态性及其与泌乳性能的关系

采用SDS PAGE法对 16 2头二花脸母猪和 5 0头大约克母猪乳中一组高分子量蛋白质 (HMWP)进行了检测 ,计算了该位点基因型频率、等位基因频率和遗传多样性指数 ,并运用线性模型统计方法分析二花脸母猪该位点不同基因型与母猪泌乳性能的关系。结果表明 ,在猪种群中 ,乳中HMWP存在A (相对分子质量 14 6 80 0± 14 0 0 ) ,B ( 114 80 0± 4 0 0 ) ,C ( 10 86 0 0 )和D ( 10 14 0 0± 6 0 0 ) 4种带型 ,分别受 4个等位基因HA、HB、HC 和HD 控制。在二花脸猪乳中HMWP表现出BB、BD和DD 3种基因型 ,其频率分别为 0 6 6 6 7,0 2 716和 0 0 6 17;两个等位基因HB 和HD 频率分别为 0 80 2 5和0 1975 ;遗传多样性指数为 0 3170。大约克猪乳中HMWP表现出BB、AB和BC 3种基因型 ,其频率分别为 0 880 0 ,0 10 0 0和 0 0 2 0 0 ;等位基因HA、HB 和HC 的频率分别为 0 0 5 0 0 ,0 94 0 0和 0 0 10 0 ;遗传多样性指数为 0 1138。在二花脸猪种群中 ,不同HMWP基因型在乳糖浓度上存在显著差异 (P <0 0 5 ) ,但在乳蛋白浓度差异不显著 (P >0 0 5 )。