减少蔬菜硝酸盐积累的措施

随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强,消费者对蔬菜的品质越来越关注.现代医学证明,硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后,如果累积过多,可导致高铁血红蛋白症,还可与人体内的胺类物质反应,形成强力致癌物质,诱发消化系统癌变.蔬菜是容易富集硝酸盐的作物,而人体摄入的硝酸盐81.2%都来自蔬菜,故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一.蔬菜硝酸盐积累的影响因素很多,与蔬菜的种类品种有关,与水分、温度、光照有关,也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因素有关,但施肥是非常重要的因素之一.     

减少蔬菜硝酸盐积累的技术措施

蔬菜是容易富集硝酸盐的作物,而人体摄入的硝酸盐81.20%都来自蔬菜,故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。蔬菜硝酸盐积累的影响因素很多,与蔬菜的种类品种有关,与水分、温度、光照有关,也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因素有关,但施肥是非常重要的因素之一。     

不同基因型菠菜硝酸盐含量遗传差异的初步研究

菠菜营养丰富,深受人们喜爱,但又是易于富集硝酸盐的蔬菜种类。虽然NO3^-本身毒性不大,对人体无直接危害,但蔬菜中的NO3^-在人体内可被细菌还原成NO2^-并在人体内合成亚硝酸胺,在已经检验的100多种亚硝酸胺类化合物中,证实有80多种可诱发消化系统癌变。健康、安全、无污染的绿色型蔬菜,除了农药残留外,蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量也是评价蔬菜是否绿色的重要指标之一,     

蔬菜中硝酸盐含量控制措施

蔬菜是一种极易累积硝酸态氮的植物,人们摄入的硝酸盐中,80％-90％来自蔬菜。硝酸盐本身对人体无害,但在人体内被还原成亚硝酸盐,人体如果累积过多亚硝酸盐,可导致高铁血红蛋白症,而且亚硝酸盐还可与人体内的胺类物质反应,形成强力致癌物——亚硝胺。因此,控制蔬菜中硝酸盐的累积,对保护消费者健康有着十分重要的意义。     

福州市蔬菜硝酸盐污染现状及防治对策

蔬菜易于积累硝酸盐,人体积累的硝酸盐70%～80%来自于蔬菜[1].现代医学证明,在人体内,硝酸盐可被细菌还原成亚硝酸盐.如果亚硝酸盐在人体内积累过多,一方面可直接使人缺氧中毒,产生高铁血红朊病;     

有机专用肥对蔬菜产量及品质的影响

蔬菜是容易富集硝酸盐的作物，长期食用硝酸盐超标的蔬菜对人体具有潜在危害，因此，在无公害农产品质量检测中把硝酸盐和亚硝酸含量作为重要检测内容之一。由于过量使用化学肥料，蔬菜类的品质检测中硝酸盐超标十分严重，特别是叶菜，最高竞达4000mg／kg，超过国家标准1200mg／k的3～4倍。为此，我们2003年在丽岙镇进行了无公害蔬菜生产的有机无机专用肥应用筛选研究。     

蔬菜标准化生产中硝酸盐含量的控制措施

硝酸盐在人体内被还原为亚硝酸盐,当人体内亚硝酸盐含量达到一定剂量时可引起致癌,致畸,严重影响身体健康。与人们的生活密不可分的蔬菜中硝酸盐的含量主要来源于生产中施肥等农业措施。如何控制蔬菜产品中硝酸盐的含量应当引起大家的足够重视。在蔬菜生产中,根据肥料养分状况和各种蔬菜品种的需肥特性,以有机肥为主,其它肥料为辅,科学合理的施肥,是有效降低硝酸盐含量的有效措施。1科学施肥实践证明,偏施和滥施氮肥是造成蔬菜中硝酸盐含量增加的主要原因,同时因土壤     

减少蔬菜中硝酸盐积累的相关措施

人体摄入的硝酸盐主要来自蔬菜,硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后,如果累积过多,可导致高铁血红蛋白症,还可与人体内的胺类物质反应,诱发消化系统癌变,影响人体健康.     

蔬菜硝酸盐积累的控制措施

硝酸盐对人体的危害早已受到人们的普遍关注。研究证明，硝酸盐在人体内经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐，它可与人体血红蛋白反应，使之失去携氧功能，造成高铁血红蛋白症，长期摄入亚硝酸盐会造成智力迟钝。据报道，亚硝酸盐还可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺，进而诱导消化系统癌变，如胃癌和肝癌。人体摄人的硝酸盐有81．2％来自蔬菜。因此，控制蔬菜中硝酸盐含量的过多积累，是减少对人体危害的一个重要途径。     

蔬菜中硝酸盐含量积累问题及其调控

不合理的施肥和环境因素等都可引起硝酸盐在蔬菜中的过量富集,从而影响蔬菜的品质,影响消费者的身体健康.综述了近年来国内外有关蔬菜中硝酸盐含量的影响因素及其调控措施的研究进展.     

施肥对蔬菜中硝酸盐残留量的影响

蔬菜极易富集硝酸盐,人体积累的硝酸盐中81.2%来自蔬菜.现代医学证明,在人体内,硝酸盐可转化成亚硝酸盐,如果亚硝酸盐积累过多,既可直接使人缺氧中毒,产生高铁血红朊病;又使亚硝酸盐与次级胺形成亚硝胺,人体内亚硝胺的累积会诱发消化系统发生癌变.当前在蔬菜生产上,盲目超量施用化学氮肥,致使土壤养分失衡,蔬菜卫生质量退化,硝酸盐残留量剧增,大大超过限量标准.本试验通过施用不同氮肥用量、不同氮肥品种对蔬菜中硝酸盐残留量的影响,并通过不同施肥措施降低蔬菜中硝酸盐残留量,使其达到世界卫生组织和联合国粮农组织规定的食品中硝酸盐限量标准(ADI值为3.6mg/kg体重),保障城乡人民健康.     

蔬菜硝酸盐累积调控措施的研究进展

 硝酸盐含量是影响蔬菜品质的主要因素,含量高低受到植物本身遗传特性、营养以及环境条件的影响。综述了合理施肥如氮肥品种的选择、氮肥施肥量、平衡施肥、氮肥调控剂以及环境条件如水分、光照、温度等对蔬菜硝酸盐累积影响的研究进展。硝酸盐含量较低蔬菜品种的筛选培育以及平衡合理养分供应和环境条件的提供是降低蔬菜硝酸盐含量的重要保证。     

蔬菜硝酸盐污染及其防治途径的探讨

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物,人体摄入的硝酸盐81.2%来自蔬菜, 而硝酸盐是强致癌物--亚硝胺的前体.为了获得高产,过量施用氮肥,导致硝酸盐积累、蔬菜品质下降.介绍了硝酸盐的国际国内的食用标准,硝酸盐在植物体内的同化以及积累机制;并探讨了蔬菜受硝酸盐污染的影响因素及控制对策.     

浅析蔬菜硝酸盐含量影响因素及调控措施

研究表明，人体摄人的硝酸盐有70％～80％来自蔬菜。硝酸盐本身对人体无害或毒性较低，但在人体内经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液的载养能力下降，从而导致高铁血红蛋白低养血症；此外，亚硝酸盐可与人体内的次级胺(仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸)反应，形成强力致癌物一亚硝酸胺，从而诱发消化系统癌变。     

硝酸盐污染蔬菜对人体的危害

硝酸盐人易轻视食品污染物。人体吸收硝酸盐后,导致人体缺氧甚至导致死亡。一般人体吸的硝酸盐60-70％来源于蔬菜,蔬菜作物被硝酸盐以及其他农药污染严重且普遍,注意施肥时期和施肥种类,降低蔬菜中硝酸盐含量,在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质。     

蔬菜中硝酸盐的分布及降低措施

蔬菜中硝酸盐的含量一般与土壤中的氮的含量和氮肥施用量成正相关。随着氮肥施用量的增加，蔬菜中的硝酸盐的含量呈上升趋势。硝酸盐在人体内累积有较强的致癌、致畸变的特性。因而，研究硝酸盐在植物中的分布状况和如何降低作物中的含量，与人类的健康密切相关。     

久存蔬菜 带来危害

研究表明,新鲜的蔬菜不宜久放,将蔬菜存放数日后再食用,不仅失去了营养不好吃,还会给健康带来危害。危害来自蔬菜中含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐却是-种有毒物质,它在人体内与蛋白质结合,可     

无公害蔬菜与普通蔬菜品质分析

分析了山西省清徐县蔬菜生产基地无公害蔬菜和普通蔬菜的品质和硝酸盐含量,结果表明:清徐县无公害蔬菜生产基地的蔬菜品质优于一般菜田的蔬菜,硝酸盐含量低于一般菜田蔬菜。并提出了提高蔬菜品质和降低蔬菜硝酸盐含量的有效措施和建议。     

蔬菜乱施肥 品质会恶化

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物,人体摄入的硝酸盐的81.2%来自蔬菜,而施用化肥是影响蔬菜硝酸盐含量的重要因素。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象,虽无害于植物本身,却为害人体健康。研究表明,蔬菜中通常以叶类蔬菜、根类蔬菜硝酸盐含量较高。一般认为,除品种因素外,植物积累硝酸盐的根本原因在于其吸收量超过还原同化量。降低叶类蔬菜硝酸盐含量的有效途径有2种:一是控制植株根系的吸收速率,降低吸收     

浅谈果品、蔬菜硝酸盐来源及控制途径

1硝酸盐对人体的危害硝酸盐对人体的危害早已被人们重视。据报道人体摄入的硝酸盐80％以上来源于水果和蔬菜。硝酸盐在人体内经微生物的作用下被还原成亚硝酸盐，它可以与血红蛋白反应，使血红蛋白失去携氧功能。造成高铁蛋白综合症。长期摄入亚硝酸盐造成人体反应迟钝。