气相色谱法快速测定出口鱼露中六六六,DDT残留量

鱼露又称(鱼奇)油或虾油,是我国沿海一带的传统调味品。它是利用经济价值较低的小杂鱼等动物性蛋白质为原料,经过腌制、发酵而制成,具独特的荤香气,味极鲜美。厦门口岸每年都有相当数量的鱼露销往世界各地。     

鱼贝调味品的制作

以沙丁鱼、竹筴鱼、青花鱼、松鱼、墨鱼、虾、贝类等为原料,切片后浸渍在食盐、酱油、豆酱、料酒等调味液中,经水洗、脱盐处理后,干燥至含水量为30～50%,然后置于120℃左右的油中调制成制品。     

中国水产饲料产业发展研究④中国水产饲料工业与世界鱼粉市场

<正>1鱼粉简介1.1鱼粉(fish meal)鱼粉是以鱼、虾、蟹等一种或多种水产动物及其加工剩余废弃物为原料,经蒸煮、压榨、脱脂(或不脱脂)、干燥、粉碎而获得的高蛋白质产品。若原料来源于淡水鱼,其产品名称应标明"淡水鱼粉"。鱼粉适用于全世界的畜禽与水产养殖业。鱼粉原料应品质新鲜,不能使用已腐败变质的原料。鱼粉内应不含非鱼粉原料的含氮物质,如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉肉骨粉等以及加工鱼露的废渣。对原料应进行分拣,并去除沙石、草木、金属等杂物。1.2鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺     

制作纤维状食品的方法

以各种水产畜产动物肉为原料,制作出低盐或无盐,不具有鱼糕那样的弹性而具有脆弱、细嫩、柔软食感的纤维状食品。其制作特征:将原料加工成低离子强度(0—0.15摩尔)的肉糜,通过具有细孔的喷嘴挤吐到蛋白变性剂水溶液中,凝固成纤维状,经水洗、加热,即成为纤维状食品。作为水产动物肉的有狭鳕、鲇鱼等的白色肉鱼、青花鱼、沙丁鱼等的红色肉鱼,虾、磷虾等的甲壳类,墨鱼、扇贝等的软体动物以及鲸鱼肉等;作为畜产动     

莲虾共生高效模式及生产技术要点

湖北省潜江市位于江汉平原腹地,境内水域面积宽广,河渠交织,湖、塘密布,全市水域面积26667 hm2(占全市国土面积的13.3％),发展水生蔬菜和水产养殖具有得天独厚的条件.潜江是小龙虾(克氏原螯虾)与中稻轮作(即虾稻连作)的发源地和小龙虾人工繁殖的首创地,是全国最大的良种选育、繁育养殖、科研示范、加工出口、餐饮服务、精深加工基地.小龙虾产业链条十分完整.从2004年首创虾稻连作种养模式以来,潜江市在长期养殖小龙虾实践中,不断创新养殖模式,已由原来单一的虾稻连作模式发展到莲虾共生和油-虾-鱼、虾-鳅-稻、鱼-虾-蟹等多样化养殖模式.2010年全市小龙虾养殖面积达1.2万hm2,产量3.8万吨,产值6.08亿元;全市小龙虾产业总产值达到了15.5亿元,为农民贡献人均纯收入达到1244元,占整个农民人平纯收入的23.9％.潜江小龙虾产业为解决农村剩余劳动力和促进农民增收做出了巨大贡献.潜江是名副其实的"中国小龙虾之乡"和"中国小龙虾加工出口第一市".     

海州湾及邻近海域鱼类群落的营养功能群及其动态变化

根据2011年及2013―2016年春季和秋季在海州湾及邻近海域进行的渔业资源底拖网调查,对该海域鱼类群落营养功能群的组成及其季节和年间变化进行了研究。结果表明,海州湾及邻近海域鱼类群落可以划分为5个营养功能群,即虾食性、底栖动物食性、虾/鱼食性、浮游动物食性和鱼食性。整体来说,春季海州湾鱼类群落以底栖动物食性营养功能群为主,其中方氏云鳚(Enedriasfangi)在各年所占比例均较高;而秋季以虾食性营养功能群为主,小眼绿鳍鱼(Chelidonichthys kumu)为主要优势鱼种。从生物量组成角度分析,海州湾鱼类群落各营养功能群所占比例有明显差异,以虾食性和底栖动物食性的功能群为主,其次为虾/鱼食性,而浮游动物食性和鱼食性所占比例较小。方氏云鳚、小眼绿鳍鱼、长蛇鲻(Saurida elongata)、小黄鱼(Larimichthys polyactis)、狮子鱼(Liparis sp.)、玉筋鱼(Ammodytespersonatus)等6种鱼类为各营养功能群的主要优势种类。海州湾及邻近海域鱼类群落的营养功能群和优势种呈现出明显的季节和年间变化,海洋环境变化和鱼类的季节性洄游移动等是主要的影响因素。     

介绍一种除野清塘消毒新药

Ｂ型清塘除野保虾、蟹消毒剂是当前水产养殖高科技研究开发的最新颖的成果之一,也是进一步发展及提高鱼、虾、蟹生态混养生产产量的重要技术措施之一,它不仅可完全取代残留高并有“三致”(致畸、致癌、致突变)作用的五氯酚钠(ＰｃＰＮａ),而且还避免如鱼滕酮易使虾、蟹于脱壳软壳层断裂肢解及夭折。为此,我们通过长期调查研究种种药物,结合虾、蟹于环境生态、生理发育各阶段的辨证关系。筛选出具有高度生物选择性致野杂鱼类毙命而虾、蟹无害的原料,以特殊加工处理浓缩成复合系列的有机清塘消毒剂,其特性及功能简介如下:(1)Ｂ型护虾、蟹清塘…     

不同克氏原螯虾养殖模式下幼虾生长、体成分和血淋巴生化指标的比较

为几种克氏原螯虾(Procambarus clarkii)养殖模式的优劣提供数据参考,对池塘单养克氏原螯虾、虾鱼混养、虾蟹混养、稻虾养殖四种模式进行比较,研究了其水体理化指标、幼虾生长、体成分、血淋巴生化等指标,试验周期60 d.结果 表明:体长和体重均呈现虾单养组＞虾鱼组＞虾蟹组＞稻虾组;克氏原螯虾的体长增长率随时间...     

实践篇

<正> 乐亭县古河乡虾农尹德民,今年变单一养殖对虾为虾、鱼混养。到8月10日,他饲养的1.33hm~2虾场(3个池子)虾壮鱼肥,对虾体长均达到10cm,混养的梭鱼,鲻鱼等鱼类生长良好。预计今年可收获对虾6000kg,各种鱼类2500kg,总收入25万元,获纯效益18万元。 他进行虾、鱼混养的主要方法是:1 先养一池好水 虾池清好后,于4月中旬选择大潮汛水质好提闸纳水0.8～1.0m,而后分三次拨撒尿     

高产池塘水质科学管理技术

池塘是养殖水生动物(鱼、虾、蟹等)栖息、生长繁育的环境,池塘增产措施主要是通过池塘水环境来发挥作用的,水环境的优劣,直接影响水生动物的生长速度、成活率、养殖效益,为养殖水生动物(鱼、虾、蟹等)创造良好的水环境是池塘高产的关键措施,影响水质的主要因子有溶氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、透明度、浮游生物等,高产池塘水质的科学管理技术就是改善改良这些因子.……     

鱼笼渔业

鱼笼渔业是在框架上装上网衣或用竹子等材料编成各种形状的笼子,上面留一个以上的入口,笼内放置诱饵,然后投入海中,诱使蟹、虾、贝及鱼类进入笼内,达到捕捞目的的一种作业。鱼笼渔业的捕捞对象主要是蟹、虾和贝类。鱼笼的形状和大小往往因捕捞对象、鱼笼结构和渔船条件的不同而异,现在国外常用的鱼笼主要有圆台形鱼笼,如墨水瓶状圆形鱼笼(图一)是使用最广泛的一种,还有长方形鱼笼(图二)和梯形鱼笼等。鱼笼入口的     

海州湾春季皮氏叫姑鱼摄食习性的空间异质性及其索饵场分布

鱼类通过摄食维持自身的生存、生长和繁殖,对鱼类摄食习性的空间异质性及其索饵场分布进行研究有助于了解鱼类在不同海域间的生长差异。本研究根据2011年及2013―2016年春季在海州湾进行的渔业资源底拖网调查数据,通过胃含物分析研究皮氏叫姑鱼(Johniusbelangerii)的摄食习性,依据胃含物分析结果选择主要饵料生物,结合皮氏叫姑鱼和主要饵料生物的空间分布,研究皮氏叫姑鱼摄食习性的空间异质性,并判别其索饵场。结果表明:皮氏叫姑鱼摄食的饵料生物共有20余种,其中虾类(IRI%=55.54%)和端足类(IRI%=35.94%)为优势饵料类群。基于胃含物分析和底拖网调查,选择海蜇虾(Latreutesanoplonyx)、细巧仿对虾(Parapenaeopsistenella)、鲜明鼓虾(Alpheus distinguendus)、疣背宽额虾(Latreutes planirostris)、细螯虾(Leptochela gracilis)、戴氏赤虾(Metapenaeopsis dalei)、日本鼓虾(Alpheus japonicus)和中华安乐虾(Eualus sinensis) 8种饵料生物研究皮氏叫姑鱼摄食习性的空间异质性及其索饵场。摄食选择性的研究表明,海州湾春季的皮氏叫姑鱼喜食海蜇虾。本研究发现,皮氏叫姑鱼及其主要饵料生物资源丰度重心均位于海州湾中部10～20m深海域;海州湾中南部10～20m海域的饵料生物资源丰度显著高于其他海域(P0.05),而且该海域皮氏叫姑鱼的个体较小,生长速度较快,摄食强度较高,是其主要的索饵场。     

福建海区头足类资源监测

近十年来福建省头足类渔业有长足的发展,1986年全省头足类产量为10,308吨,次于鳀鳁鱼、带鱼、鲍鱼和海捕虾等产量居第五位。1990年产量为26,454吨,次于鳀鳁鱼、带鱼和海捕虾等产量居第四位。1994年产量猛增至95,585吨,仅次于鳀鳁鱼的产量,跃居第二位。本省头足类在海洋渔业中占有举足轻重的地位,是一类很有开发利用前景的渔业资源。(见表1)     

瓣结鱼与克氏原螯虾的稻田混养技术研究

<正>瓣结鱼和克氏原螯虾稻田混养技术操作简单,易于掌握,可有效减少瓣结鱼和克氏原螯虾的发病率,提高成活率和生长迅速,能够显著提高养殖户的经济效益。瓣结鱼(Tor brevifilis brevifilis)属硬骨鱼纲鲤形目、鲤科、!亚科、结鱼属(Tor)、瓣结鱼亚属,国内分布于澜沧江、元江、长江、珠江等水系,国外见于越南的红河水系,常见个体为0.5kg~1kg,最大2.5kg~3kg,是产区的一种中大型淡水经济鱼类,深受当地消费者欢迎。近年来,稻渔综合种养发展迅速,为了探索瓣结鱼与克氏原螯虾     

投喂不同饵料对长薄鳅生长的影响

在水温18.6～21.6℃条件下,将初始体质量为(3.91±0.22) g的长薄鳅幼鱼随机分为5组,每组3个重复,每个重复10尾鱼,饲养在圆形玻纤缸(直径1 m、高0.8 m)中,分别投喂刀额新对虾、鳙鱼、配合饲料(粗蛋白≥46.0%)、虾+饲料、鱼+饲料5种饵料,以筛选适宜于长薄鳅幼鱼的适宜饵料投喂模式。75 d的饲养结果表明,不同投喂模式对长薄鳅的存活率无显著性影响(P>0.05),而对长薄鳅的生长影响显著(P<0.05)。试验结果表明,虾组、鱼组、饲料组、鱼+饲料组的长薄鳅最终体质量无显著性差异(P>0.05),但虾+饲料组最终体质量和体质量特定生长率显著高于其他4组(P<0.05),依次为虾+饲料组>饲料组>虾组>鱼组、鱼+饲料组。5个试验组鱼的体长特定生长率无显著性差异(P>0.05),依次为虾+饲料组>虾组>饲料组、鱼+饲料组>鱼组。试验结束时,各试验组鱼的生长离散均有所升高,生长离散变化依次为鱼组>鱼+饲料组>饲料组>虾组>虾+饲料组。各试验组长薄鳅的的摄食率差异显著(P<0.05),摄食率依次为鱼组>虾组>鱼+饲料组>虾+饲料组>饲料组;虾组和鱼组的饵料系数无显著性差异(P>0.05),但显著高于其他3组(P<0.05),其他3组间无显著性差异(P>0.05)。不同投喂模式下长薄鳅幼鱼的生长系数b值均小于3,呈负异速生长,但虾+饲料组的长薄鳅幼鱼生长系数b值最大。试验过程中各组鱼的肥满度均下降。研究结果显示,在本试验的不同饵料投喂模式中,投喂虾+饲料更利于长薄鳅的摄食和生长。     

微生物促进传统鱼酱油发酵和品质改善的研究进展

鱼酱油是一种在东亚和东南亚地区被广泛使用的海鲜调味品,一般是以新鲜海鱼或虾为原料,并拌入大量的食盐(一般20%~30%),在开放环境下经过长期缓慢发酵而制成,具有味道鲜美、营养丰富等特点。传统的鱼酱油生产存在发酵周期过长、生物胺积累、产品品质不一致等问题,利用特定的微生物发酵剂有望解决上述问题。文章在概述传统鱼酱油生产工艺的基础上,着重介绍了传统鱼酱油中的产酶微生物种类,以及利用微生物促进鱼酱油发酵和改善鱼酱油产品品质的研究和应用情况。     

天然植物蛋白酶对鱼蛋白自溶效果的影响

利用天然植物蛋白酶进行鱼蛋白自溶发酵研究。在不同的盐度、温度条件下,利用短吻银鱼、蜢虾2种原料进行自溶发酵来制作鱼露。自溶过程中测定了游离氨基酸态氮的变化,并对自溶产物进行了感官评定。研究结果表明,新鲜菠萝汁可以代替商品植物蛋白酶用于鱼蛋白自溶水解;55℃保温发酵能明显提高鱼蛋白的自溶速度;自溶前期不加盐的样品自溶速度较快;以蜢虾为原料制作的自溶产品在风味上优于短吻银鱼为原料的自溶产品。     

微藻在食品、化工及能源方面的应用

<正> 关于微藻(microalgae)的应用,长期以来一般只限于将其作为鱼、虾、贝、蟹育苗生产中的饵料,实际上微藻的用途远不只于此。微藻在食品、化工产品的原料、燃料等方面具有巨大的生产潜力,试分述如下。1 微藻作为蛋白质食品     

微波膨化龙头鱼的加工工艺研究

龙头鱼是一种小型低值鱼类,俗名虾潺、豆腐鱼等。由于含水量高,不易贮运,多加工成盐干品,俗称"龙头鮳"。目前,龙头鱼的加工产品多用食用油烤成香酥鱼,龙头鱼柳即是龙头鱼经剖晒处理后,以真空低温油炸脱油工艺处理,使其酥脆、呈金黄色,再以五香液浸渍入味,但含油量较高,     

饲料中添加雨生红球藻对七彩神仙鱼生长、体色及抗氧化力的影响

为探讨雨生红球藻(Haematococcus pluvialis)对七彩神仙鱼(Symphysodon haraldi)增色效果以及对机体抗氧化力的影响,分别用添加0(对照组)、3.33、6.66、9.99、13.32和16.65 g/kg雨生红球藻(折算成虾青素添加量分别为0、100、200、300、400和500 mg/kg饲料)的饲料饲喂七彩神仙鱼6周,测定七彩神仙鱼皮肤、鳍条、肌肉和肝脏中的虾青素含量、体表的三刺激值和肝脏总抗氧化能力(T-AOC)和谷胱甘肽(GSH)含量。结果显示:饲料中添加雨生红球藻可以显著提高七彩神仙鱼的增重率,当添加量为9.99 g/kg其增重率最大。七彩神仙鱼皮肤、鳍条、肌肉和肝脏虾青素含量随着雨生红球藻添加量的增加而升高,当雨生红球藻添加量超过6.66 g/kg,各组织中虾青素的含量趋于稳定。随着雨生红球藻添加量增加,皮肤L*值(亮度)下降、而a*值(红度)和b*值(黄度)升高,皮肤中虾青素含量与三刺激值间的相关性均达到高度相关,并与a*值的相关性最高。随着雨生红球藻添加量的增加,七彩神仙鱼肝脏的T-AOC和GSH的含量也逐渐升高。结果表明,在饲料中添加雨生红球藻可提高七彩神仙鱼的增重率,提高七彩神仙鱼皮肤虾青素含量,改善七彩神仙鱼体色,增强机体的抗氧化能力;雨生红球藻的添加量建议为6.66~9.99 g/kg(虾青素含量为200~300 mg/kg)。