动物性食品中抗菌药残留对人体肠道菌群的影响及其研究模型与方法

动物性食品中残留的抗菌药被人体食入后可能会对人体肠道菌群产生影响。包括（1）破坏肠道菌群的屏障作用。导致潜在病原菌过度生长；（2）肠道细菌耐药性增加；（3）肠道菌群代谢活性改变；（4）肠道细菌数目和相对比例改变。其中危害最严重的是增加耐药菌和破坏肠道菌群的定植抗力，目前应用于研究抗菌药对人体肠道菌群影响的模型与方法主要有抗菌药体外药物敏感性定量测定法和半连续，连续流动培养系统（离体恒化器模型），模拟的肠道模型。人志愿者，普通实验动物，悉生小鼠和携带人体肠道菌群的啮齿动物（HFA）模型。     

动物性食品中兽药残留对人体健康的影响

近年来,随着生活水平的不断提高,食品的安全问题越来越受到人们的重视。兽药在保障动物健康、提高畜禽生产力、改善畜产品品质中起到了重要的作用,但随之也产生诸多负面影响,如畜产品中兽药残留问题。目前,兽药残留问题已引起社会的广泛关注。本文就兽药残留的现状、对人体健康的影响及控制措施等进行阐述。     

动物性食品中有害物质的残留分析

动物性食品中有害物质的残留分析吴双民（中华人民共和国西安动植物检疫局，７１００６８）动物性食品（肉、蛋、奶等）中危害人类健康的物质除生命有机体（病原微生物和寄生虫）外，还有无生命的有害物质（以下统称有害物质）。由于现代工业的高速发展，人口剧增，不合理...     

动物性食品药物残留

动物性食品药物残留问题目前已成为众人所关注,且引起有关部门高度重视。下面笔者就动物性食品药物残留的基本情况作一些介绍。１ 药物使用的基本情况 由于药物具有良好的保健和促生长作用,在畜牧业中应用日趋普遍。随着畜牧业的发展,用量也逐年增加。据美国药物管理部门统计,在１９５２年;美国生产的抗生素全部用于治疗人和动物的疾病,到１９７８年,只有５２．１％的抗生素用于治疗疾病,其他的４７．９％用作饲料药物添加剂,在所生产的１ １６６万ｋｇ的抗生素中,约５５０万ｋｇ用作饲料药物添加剂。由此可见,随着集约化畜牧业…     

动物性食品安全性刍议

动物性食品安全性既是一个科学问题，也是一个社会问题，兽药残留超标，动物疫病流行对动物性食品的安全性构成严重威胁，特别是近几年在我国发生的“瘦肉精”中毒事件提醒我们：我们的动物性食品生产中存在着严重的安全隐患。因此，应加大动物性食品安全监管力度。     

动物性食品中药物残留管理的适用法律问题

动物性食品中残留的药物有兽药、人药、消毒药、农药及其它化学物质。目前,最突出的是使用违禁的盐酸克伦特罗（一种R一兴奋剂）的残留问题。该药对人体健康危害极大,农业部曾三令五申禁止生产。使用,但屡禁不止。究其原因,最关键的是故意使用违禁药物的违法行为应负的法律责任不明确。此问题如不尽快加以解决,不仅影响到人民群众能否吃上“放心肉”,同时也直接关系到发展高效优质和具有创汇能力的畜牧业可持续发展问题。本文从基层管理的角度,结合行政执法实践中的一些思考,对药物残留问题的适用法律、法规和如何加强监督管理进行…     

动物性食品中药物残留对人体健康的影响

由于药物的广泛应用，肉、蛋、乳中各种药物残留是不可避免的。动物性食品中的药物残留量虽然很低，但对人体健康的潜在危害却甚为严重，而且影响深远，因而已引起人们越来越多的关注。     

动物性食品的激素残留与检测

激素是由内分泌腺和散在于其它器官内的内分泌细胞所分泌的微量生物活性物质,它有调节、控制组织器官生理活动和代谢机能的作用。激素在动物和人体内正常时含量甚微,但能量很大,对机体的作用强、影响大。在食用组织中尽管含量甚微,一旦进入人体,将对人体产生很大影响。如曾发现残留于猪肉尸上的“三腺”(即甲状腺、     

万古霉素在动物性食品中残留的风险评价

近年来万古霉素滥用导致耐甲氧西林葡萄球菌感染的发生率逐年增高。由于其在饲养过程中使用后可对动物有一定的促生长作用,动物性食品存在生产者非法添加的可能性。为了规范生产者行为、防范风险,本文对万古霉素存在风险加以评价并提出建议。     

动物性食品中氯霉素残留检测的研究进展

氯霉素是一类作用强、抗菌谱广的抗生素,曾经是畜禽疾病防治的重要药物,但是,氯霉素在动物性食品中残留对人造成的损害已引起重视,笔者就动物性食品中氯霉素残留检测的方法和概况做一综述。     

低分子质量左聚糖对人体肠道菌群调节作用

采用三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)法除去Paenibacillus bovis sp.nov BD3526来源的高分子质量左聚糖中蛋白质的同时制备得到低分子质量左聚糖,并用离子交换层析法对低分子质量左聚糖进行分离纯化,用凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)法测定纯化后样品的分子质量及其分布,用核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)仪和傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)表征其化学结构,用原子力显微镜(atomic force microscope,AFM)表征其在水溶液中的构象,最后采用荷兰应用科学研究(The Netherlands Organization For Applied Scientific Research,TNO)组织建立的体外筛选平台评价其对人体肠道菌群的调节作用.体外实验结果表明,此低分子质量左聚糖能促进双歧杆菌特别是婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌的增殖,其促进作用优于低聚果糖(fructooligosaccharide,FOS).     

肠道菌群对骨代谢影响的研究进展

肠道菌群是一个由微生物组成的复杂生态系统,能够将进入肠道的营养物质转化为机体正常生长发育所需的物质。肠道菌群对于动物机体保持正常的物质消化、营养吸收、能量转化和代谢功能具有关键作用。近年来,肠道菌群对动物机体骨骼发育的影响及作用机制受到了广泛关注。从肠道菌群在动物机体营养物质吸收、免疫、内分泌功能中的作用以及肠道菌群代谢产物的作用等方面综述肠道菌群对骨代谢的影响和机制,以期为丰富动物骨骼疾病的预防和治疗方法提供参考。     

几种兽药残留对人体的危害

兽药残留是影响畜禽食品安全的主要因素之一。随着人们生活水平的提高,兽药残留问题逐渐成为群众关注的焦点。为此,各国政府均制订了一系列的法律法规,对动物饲养过程中兽药的使用作了明确的规定,以指导畜禽生产者在生产过程中正确使用兽药,防止畜禽产品中兽药残留对人体产生不利的影响。针对这一问题,本文对几种兽药残留对人体的危害作出综述,使畜禽生产者理解在生产中不使用违禁药物和合理应用受限制使用药物的原因。1氯霉素在兽医临床中主要用于治疗肠道感染,特别是对沙门氏菌病有较好的治疗效果。因此,在临床中兽医人员广泛使用该药来防…     

SPR-生物传感器及其在食品安全与兽药残留检测中的研究进展

近年来SPR-生物传感器发展迅速,由于其自身的诸多优点,在食品安全及抗生素残留检测方面的应用非常广泛。笔者对SPR-生物传感器的工作原理及其在食品安全和兽药残留等方面的应用研究进行了综述。     

食品安全与兽药残留监控

分析了食品安全与兽药残留监控的关系,全面总结我国兽药残留监控法规体系、工作状况、运行成效及存在的不足,深入分析现行工作机制的优缺点,提出了建立残留风险分析机制,实行从养殖环节到餐桌的全程监控,依法监控,科学监控的措施和建议。     

人畜共患病、兽药残留对动物性食品安全的影响

随着生活水平的提高,动物性食品在生活中的比重越来越大,动物性食品安全也越来越受到人们的关注。目前我国养殖现状令人担忧,人畜共患病与兽药残留等突出问题,使动物性食品的卫生和安全质量显著下降。分析了人兽共患病、兽药残留对动物性食品安全的影响,并提出了动物性食品安全的保障措施。     

兽药残留对动物性食品安全的影响

随着公众健康意识的提高,食品安全越来越受到人们的重视。近年来,食品中兽药残留在国内外已成为一个影响广泛且颇具争议的问题,这个问题不但与公众的健康息息相关,也直接关系到畜牧、兽医、兽药等产业界的经济利益,甚至关系到国家的对外经贸往来和国际形     

兽药残留与畜产品安全

随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产，兽药(包括兽药添加剂)在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善产品品质方面起到十分显著的作用，已成为现代畜牧业不可缺少的因素。但是，由于使用不当和经济利益的驱使，畜牧业中滥用兽药现象普遍存在。其后果导致动物性     

低聚果糖调节人体肠道菌群功能的研究

为了研究低聚果糖调节人体肠道菌群的功能和效果,采用卫生部《保健食品检验与评价技术规范》调节肠道菌群功能检验方法进行检验,并将体检指标全部合格的120例成年志愿者随机分为试食组和空白对照组,试食组每天分别服用含量大于等于55%的低聚果糖6mL,空白组则采用果葡糖浆作为安慰剂,连续30d,比较摄食前后两组肠道菌群的变化情况。试验结果表明,试食组试验后较试验前粪便中双歧杆菌数量增加5.8%(P0.01),乳酸杆菌增加0.4%(P0.05),产气荚膜梭菌数量减少8.6%(P0.01),拟杆菌数量增加1.0%(P0.01),肠杆菌和肠球菌分别增加0.4%和0.8%(P0.05);与对照组相比,试验后试食组双歧杆菌增加4.2%(P0.01),乳酸杆菌减少21%(P0.05),产气荚膜梭菌减少7.2%(P0.01),拟杆菌减少0.4%(P0.05),而肠杆菌和肠球菌数量无明显变化(P0.05)。因此,每日摄食3.3g的低聚果糖亦具有调节人体肠道菌群,激活益生菌增殖并抑制有害菌的作用。