木瓜蛋白酶肉类嫩化剂的研究

本研究采用国产木瓜蛋白酶制备成的肉类嫩化剂对肉类进行嫩化处理。木瓜蛋白酶对肌肉的纤维蛋白和胶原蛋白有强烈的水解作用,即使是老龄畜禽肉,经处理后都有嫩化效果。试验证明,较薄的片丝状肉,使用剂量以0.05～0.1%为宜;蒸煮的大块肉,以0.2～0.5%较好。嫩化剂的用量与处理时间有关,通常为10～20min。     

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■芳香植物饲养奶牛奶牛生性耐寒怕热,一到夏天,食欲和抵抗力双双减退,产乳量明显下降。受传统中医理论启发,上海交通大学研究人员将薄荷、藿香、佩兰等芳香植物制成微米或纳米级粉末,拌在奶牛的一日三餐中。试验表明,这剂天然中药如同一道清凉开胃的“爽口菜”,让接受试验的60     

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■美国抗旱芦笋■生物质成型燃烧技术■桃花深加工■米糠加工■风味甜瓜……     

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水果新装山东省一家包装公司为水果产地设计了一种新颖的包装,10只苹果卖120元,是普通纸箱装高档苹果价格的3倍;通常只在果子外裹一层红塑料皮的芦柑,被福建一公司裹上透明的塑料皮,皮上印有公司商标等标识,每公     

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有机废弃物生产有机肥近日,国家环保总局将“有机废物微生物发酵生产生物有机肥”技术评为“2005年度环境保护科学技术奖”。这项技术采用微生物发酵技术,研制出的“有机废弃物发酵菌曲”,可将畜禽粪便快速除臭、腐熟,使之成为有机农业种植所必需的生物有机肥。该技术能让污染物     

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树莓酒近日,在国内保健饮品和酒类市场上又增添了一个新成员——树莓酒。树莓果实香味宜人,口感独特,是近年来风靡欧美和日本等地的水果佳品,有“黄金水果”之称。现代中医认为树莓性温,酸平、无毒,入肝肾二经,有止渴、祛痰、解毒、美颜等功效,可用于治疗痛风、丹毒、遗精等症,常食用树莓可益精气,强阴健     

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工业废渣制塑钢目前家庭装修比较流行使用塑钢门窗,但普通的塑钢门窗时间长了容易出现变形和褪色。现在,北京的李先生用工业废渣制成一种新型环保塑钢门窗,这种门窗不但经久耐用,而且价格还很便宜。这种塑钢门窗主要由PVC     

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篾篓醋记者在四川阀中市武庙街一醋作坊看到,游客对盛装在篾篓里的阆中篾篓醋很感兴趣,纷纷咨询、购买。据该店老板介绍,以前酿造的醋都是盛放在篾篓里的,然后用猪小肚或蛇皮     

生姜汁对肉类致嫩效应初探

通过对鸡肉、牛肉注入不同剂量生姜汁以及牛肉在姜汁液中浸泡的试验,初步探明生姜汁对肉类有明显的致嫩效果．在作用温度为６５℃时,老龄鸡肌肉中姜汁注入量以０．００５～０．０１ｍｌ／ｇ为宜,牛背长肌中姜汁注入量以０．０２ｍｌ／ｇ为宜,将牛背长肌浸泡于２０％姜汁稀释液时也可达到嫩代目的．用生姜汁作肉类嫩化剂是一个新的研究领域,其成本低廉,应用方便．     

生姜蛋白酶和生姜汁对猪肉嫩化效果的比较

本文研究了生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果,对其用量、pH值、预处理温度进行了测试对比。结果表明：生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果十分显著(P≤O．01),生姜蛋白酶最佳用量为O.01％,姜汁最佳用量5％,最佳pH都为7.O,最佳预处理温度生姜蛋白酶为300℃,生姜汁为40℃;并且生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果极为相似,可以证明,生姜汁对肉类的嫩化作用就是生姜汁中的生姜蛋白酶作用的结果。     

木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶是一种被广泛研究,运用很广的植物蛋白酶。本文综述了它在啤酒酿造,肉类嫩化和饼干生产中的一些技术过程;也指出了它在食品工业中的其它用途。此外,木瓜蛋白酶还被运用于医药、皮革和纺织等许多领域。目前,对上述木瓜蛋白酶各项运用领域的研究深度不一,只有在酿造啤酒和肉类嫩化中,木瓜蛋白酶的用途才被商业化了。要使在其它领域的运用同样被商业化,还需做大量的研究,其中包括对固相化木瓜蛋白酶的研究。     

两种复方中药药渣堆肥浸提液对小白菜种子发芽的影响研究

为实现中药厂生产药渣的资源化利用,研究以两种复方药渣为堆肥原料,采用好氧堆肥进行发酵,在堆肥各阶段取浸提液进行种子发芽实验,来测定其对小白菜种子发芽的影响。两种复方药渣堆肥浸提液处理后种子发芽率保持稳定,平均根长随着堆肥进程迅速增加,最大根长也呈增加趋势,种子发芽指数稳步提升,堆肥结束时两种药渣的堆肥浸提液都能促进小白菜种子的发芽,种子发芽指数超过了100%。     

金针菇新型栽培基质研究

为寻求中药渣这一有机废弃物的资源化利用途径,开展了利用鲜湿中药渣栽培金针菇的试验研究。结果表明:利用鲜湿中药渣栽培金针菇是完全可行的。与对照相比,中药渣栽培基质能显著降低基质的生产成本,基质净增产值达558元/t,且菇质大大改善。     

中药渣和泥炭基质对一品红生长和盆花品质的影响

在不同的浇水方法和施肥条件下比较了中药渣和泥炭两种基质对一品红生长和盆花品质的影响。结果表明,中药渣基质中一品红生长量增大,开花提前,冠幅、花径、苞片数显著增加,而株高降低,花色素积累增加而叶绿素含量降低,外观品质提高。基质成分显著影响一品红的物质分配。中药渣基质上一品红的苞片鲜质量、叶片鲜质量、地上干质量显著增加,其中以苞片鲜质量的增幅最大。中药渣基质吸水量较低,采用花盆底部浇水可以促进一品红生长,改善盆花品质。中药渣基质有效氮磷钾含量高,在控释肥用量减少50%时一品红的生长和盆花品质也不受影响。因此,可以用中药渣70%+珍珠岩20%+蛭石10%(体积比)组成的基质代替泥炭用花盆底部浇水技术栽培一品红。     

一种新的生物制品“鲜嫩香”肉类嫩化剂

我校与广州市农工商园艺总公司合作研制的肉类嫩化剂——鲜嫩香,已于今年7月23日在广州市科委的主持下通过鉴定。鲜嫩香能使难于烹调的牛肉、鸡肉、鸭肉及尤鱼等肉类味香、鲜嫩、清爽可口(无论对鲜肉还是腌制肉类均有效);可促使老牛肉、老鸡肉等的肌肉纤维水解变嫩,高分子量的蛋白质可降解成人体易于消化吸收的可溶性蛋白及氨基酸,大大提高了食品的可利用性,並使其     

中药渣有氧发酵有机肥中试及田间肥效试验研究

将中药渣、鸡粪、菌渣按比例混合后,拌入自筛混合菌株进行有机肥中试发酵,获得理化指标全部合格的有机肥。经田间肥效试验,施用有机肥的生菜比空白对照和常规施肥明显增产。     

中药渣肥配施多种类肥及菌剂对马铃薯生长、产量及品质的影响

为了减少化肥用量,增加马铃薯产量,促进中药渣的科学利用,本文在榆林设置了5个处理的田间试验,调查了马铃薯的生长指标,测定了马铃薯产量和品质。结果表明：化肥基肥减量10%配施中药渣肥、复合微生物肥及菌剂处理（N5）显著增加马铃薯地下茎及匍匐茎的长度、薯块数、商品果产量、块茎还原糖和淀粉含量,显著降低了马铃薯次果产量,相较对照,N5处理马铃薯匍匐茎、薯块数和商品果产量分别增加223.28%、99.40%和49.83%,次果产量降低55.47%。综上,N5有利于马铃薯匍匐茎的生长、增加块茎数目、促进次果向商品果转变,是实现中药渣肥料化利用、化肥减施及马铃薯产量与品质改善的较优施肥技术方案。     

中药渣堆肥浸提液对兰州百合组织培养的影响

为了揭示中药渣堆肥浸提液对兰州百合组织培养的影响,在1/2 MS培养基中分别加入不同量的中药渣堆肥水提液或醇提液,观察兰州百合的诱导、分化及生根情况的变化。结果表明:中药渣堆肥水浸提液或醇浸提液均能提高兰州百合的诱导、分化及生根的能力,且以1/2 MS+3.0 mL/L堆肥水浸提液效果最好。     

不同菌种对中药渣堆肥过程及成分的影响

【目的】为了促进废弃中药渣的基质化利用,探索不同菌种对其堆制发酵效果的影响,【方法】以中药渣为材料,比较分析了添加0.5%的枯草芽孢杆菌(T₁)、康宁木霉(T₂)、EM菌(T₃)与不添加菌种(CK)的中药渣在堆制过程中理化特性的变化.【结果】0～3 d是中药渣发酵的快速升温期,高温期持续了7 d以上,最高温T₂处理达到57℃;各处理pH值在7.5～8.5之内;T₁、T₂和T₃的EC值在2.0～2.75 ms/cm之间,CK处理为1.582 ms/cm;T₁、T₂和T₃发芽指数均超过了97%,CK为86.56%;T₁、T₂和T₃处理腐殖质含分别达到了21.47%,23.22%,24.79%,CK处理为20.07%.胡敏酸含量分别下降了4.32%、4.12%、3.62%和3.65%.富里酸含量分别增加了8.1...