日光温室香菇塑料袋栽培技术

香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深受广大人民的喜爱。香菇的营养成分十分丰富。据现代科学分析，在100克干香菇中含有蛋白质13克，     

配制型香菇糯米酒的研制

香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国创汇率很高的传统出口物资。它不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，而且营养丰富。据化验，100g的干香菇中，含蛋白质13g、脂肪1．8g、碳水化合物54g、粗纤维7．8g、灰分4．9g、钙124mg、磷415mg、铁25．3mg，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇含有多种保健成分，     

保健食疗佳品—香菇

香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富，吃起来宜荤宜素，是烹制珍馔佳肴的绝好原料，既可作主料，又可用作配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧、炖等多种烹调方法，是一种深受人们喜爱的美味食疗佳品。 香菇的营养价值很高，每１００ｇ干品中含有水分１８．８ｇ，蛋白质１６．２ｇ，脂肪１．８ｇ，碳水化合物６０．２ｇ，膳食纤维７．４９，钙７６ｍｇ，磷２８０ｍｇ，铁８．９ｍｇ，维生素Ｂ１ ０．１６ｍｇ，维生素Ｂ２１．５９ｍｇ，烟酸２３．４ｍｇ，香菇还含有３０多种酶和１８种氨基酸，在人体必需的８种…     

多种菌类的营养价值

<正>1香菇香菇是一种生长在木材上的真菌类,香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有"植物皇后"美誉。金属元素丰富:据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克。含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。抗癌作用:近年来,发现香菇中含有一种"β-葡萄糖苷酶",试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为"抗癌新兵"。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素     

香菇糯米酒的制作工艺

香菇酒以福建特产冬菇与上等糯米发酵酿制而成,具有浓郁的香味,其不但含有黄酒的有益成分,而且还含有香菇的大量有益成分,是一种健康保健酒。     

香菇下脚料的食品开发

香菇在加工过程中,会产生大量柄和碎菇。菇柄组织坚硬难嚼,常被消费者所废弃。但是香菇柄的营养也很丰富,经分析每百克菇柄中含:膳食纤维55.53克,蛋白质17.58克,脂肪2.80克,灰份4.75克,有效碳水化合物19.14克。据日本资料,菇柄中还含有相当多的天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异     

深圳市超级市场菌类鲜品价扬

据悉，深圳市著名大型商店的各类食用菌产品售价高扬，其中，美国在深圳的沃尔玛公司高级大型连锁商场超市食用菌产品售价为，香菇（鲜）每公斤ZI元，草菇（鲜）23元，袋装白金针菇（150克）每袋5．8元。干货香菇（500克）每袋42元，于银耳（250克）23元。深圳市超级市场菌类鲜品价扬     

香菇的营养与食疗

香菇又称冬菇、香信、香蕈等，是古今中外极为名贵的一种食用菌。因其营养丰富、香气沁心、鲜美可口，在宋朝被列为宫廷贡品。又因药用价值较高，且有抗癌作用，享有保健食品和抗癌新兵的美称。１ 香菇的营养价值 据有关部门测定，每百克干香菇中含有蛋白质１３ｇ，脂肪１．８ｇ，碳水化合物的，灰分４．９ｇ，粗纤维７．８ｇ，钙１２４ｍｇ，磷４１５ｍｇ，铁２５．８ｍｇ，维生素Ｂ１０．０７ｍｇ。维生素Ｂ２１．１３ｍｇ，尼克酸１８．９ｍｇ，热量２８４千卡。鲜香菇中含有粗蛋白１９％，粗脂肪４％，可溶性无氮物质６７％，粗纤维７％…     

无异味香菇脯的加工技术

香菇是一种高蛋白、低脂肪的现代营养食品,每100g干菇中约含蛋白质13g,脂肪1.8g、糖类54g、粗纤维7.8g,还有多种维生素、矿物质及微量元素。香菇蛋白中含有18种组成人体氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇含有7种。香菇不仅营养丰富,而且含有多种具有医疗保健作用的药效成分,如香菇嘌呤能显著降低血液中的胆固醇,防止高血压和动脉硬化,香菇素有提高人体免疫能力和抗病毒作用,VD_2前体麦角甾醇能促进儿童智力和骨骼的发育,预防儿童佝偻病的发生;香菇多糖对肿瘤有很强的抑制作用;香菇中大     

香菇香辣酱的研制

香菇营养丰富，含有多种活性物质，具有防动脉硬化、抗肿瘤等多种生理功能且风味佳。我国香菇产量居世界前列，但开发的香菇品种很有限。本文以香菇为原料，对其加工成香辣酱的工艺、配方等进行研究。１ 材料与设备１．１ 材 料 香菇、红辣椒、砂糖、食盐、味精、姜粉、香油、辛香料，市售．要求优质。琼脂、山梨酸钾、辣椒红色素、异抗坏血酸钠，食用级。１．２ 设 备 搅拌机、杀菌锅、绞肉机、胶体磨。２ 工艺流程香菇→预处理→研磨→香菇酱。　→配料→红辣椒→预处理→绞碎→研磨→辣椒酱 装罐→杀菌→冷却→成品３ 操作要点３．１ 制…     

香菇美人

香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克,脂肪1．2克,碳水化合物30．1克,膳食纤维31．6克,维生素B10．19毫克,维生素B21．26毫克,尼克酸20．5毫克,钙83毫克,磷258毫克,铁1．05毫克。这些营养成分对人体健美和营养皮肤都十分有益。     

发展香菇生产 繁荣农村经济

发展香菇生产繁荣农村经济浙江省缙云县人民政府副县长陈子东缙云县地处渐南山区，日均气温１７．２０℃，年均降雨量１６００多毫米，气候呈山地立体分布，杂木资源较丰富。发展香菇气候条件优越，而且地处全国香菇生产的重点地区，有区域经济优势。因此，我们把发展香菇...     

寒冬防中风 土豆显奇功

科学家兔经过大量的研究表明,土豆是人们在冬季里预防中风的好食品。据测定每500克土豆中含有天然脂肪3．1克,蛋白质10．1克,淀粉73克,粗纤维3．5克,维生素的总含量是胡萝卜的2倍,西红柿的4倍。此外,土豆还含有人体所必需的矿物质,尤其是钾、磷、钙、铁的含量十分丰富。土豆的营养万份以碳水化合物淀粉为主,它经胃肠道转化成单糖后,能迅速为人体供能,以抵御寒冷。而且常吃土     

香菇柄纤维保健食品生产工艺

食用香菇或加工香菇时，往往都弃去香菇柄，造成很大浪费。这是由于香菇柄口感过硬、粗糙，人们不喜食用造成的。经研究分析：香菇柄中含有大量的膳食纤维及许多活性物质（如香菇多糖、干扰素诱导剂等），并具有抗癌和免疫等生理功能。近年来，人们越来越认识了膳食纤维的...     

袋栽香菇菌棒废料再利用研究简报

袋栽香菇采收后菌棒含有较丰富的营养物质和尚未被香菇菌丝利用完的木质素和纤维素，利用这些废菌糠可继续栽培香菇。在常规配方中添加１０％￣２０％废菌糠，香菇不会减产，但如果废菌糠量增加到３０％以上则香菇产量下降，如果全部以废菌糠代替木屑栽培，则产量下降３０％、且菇小质差、袋栽香菇配方中，如果增加２０％左右的废菌糠和０．１％添加剂可减少１０％麦麸和１０％木屑用量，大面积示范增产１０％￣２３￣，还可提高资源     

香菇酱油的生产技术

香菇营养丰富,味美香浓,是一种知名的营养食用菌,目前我国香菇产量居世界首位,在香菇加工过程中有约占整菇重35%的菇柄。如何综合利用菇柄,是一项很有开发价值的项目。据有关文献报道,香菇柄同样含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素等,经加工处理后可生产出与菇盖相同营养成分和风味的产品,如香菇肉松、香菇调味汤料、香菇饮料等。利用香菇柄和本色酱油经加工可生产出具有香菇成分和风味的酱油,不仅增添了酱油的新品种,而且为香菇柄的综合利用提供了一条新途径。     

香菇营养液的工艺研究

香菇不但营养丰富,而且还含有很多药用成分,对某些疾病有预防和治疗效果。近年来,国内外以香菇为原料制成的各种保健食品相继上市,因此香菇已成为食品工业的重要资源。本研究改变了香菇传统的食品加工方法,设计出一个用香菇固体培养物制造营养液的生产工艺,其产品的营养价值可与鲜菇相媲美,还具有生产周期短、成本低、得率高等特点。     

减肥菇——金针菇

金针菇,又名金钱菇、朴菇、构菌,以盖滑、柄脆、味鲜著称,对古今中外著名食用菌之一。因其形似金针菜,故名金针菇。金针菇不但味道鲜美,而且营养丰富。据测定,每100克干菇中含蛋白质17．8克,脂肪1．3克,碳水化合物32．3克,还含有钙、铁、磷及氨基酸、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素,其中赖氨酸的含量最高。金针菇所含蛋白质高达13．4％,其中含有18种人体必需的氨基酸,尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富,因而引起了国内外营养专家、医学家的重视。     

防治绿色木霉污染香菇菌袋的方法--注射二氯异氰尿酸钠溶液法

我国是食用菌生产与出口大国．年产量占世界总产量的60％以上．雄居世界之首。香菇[Lentinula edodes （Berk）pegler．]味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值．是不可多得的理想的健康食品。在香菇的栽培过程中．菌袋成品率低的现象非常普遍．据理力争报道．每年霉菌平均发病率在8％左右．损失率40％～50％．高的可达80％乃至绝收。其中危害最大的是绿色木霉[Trichoderma viride]。用2％甲醛溶液注射处理实验表明：甲醛溶液可使杂霉得到控制．但抑制香菇菌丝的生长．而且．对成品后食用菌的品质和安全造成影响闭。为此,     

香菇液体菌种

我组于1980年开始试用液体振荡培养菌丝体,接种培育香菇,获得了正常的子实体。菌种为7402。配料为甘蔗渣100克,锯屑100克,米糠100克,白糖20克,酵母粉(添加剂)2克,水1000毫升。甘蔗渣、锯屑、米糠煮沸后再煮30分钟,过滤取汁,加入白糖和酵母粉再煮沸,pH在6.8～7,分别装入500毫升三角瓶中,每瓶约装300毫升,加玻璃珠12粒,瓶口用八层纱布包扎,高压消毒25分钟后接种,置振荡床上振荡培养。据观察,添加酵母粉的每毫升含香菇菌丝球数,培养4天为94个、5天为104个、6天为56个;而添加硫酸铵的分别为59、81和36个。说明酵母粉含有多种生长因子,对香菇菌丝在液体之中的生长和健壮有促进作用。