与保鲜企业面对面--与山东省苍山县星火蔬菜冷藏有限公司总经理李运良先生座谈摘录

山东省苍山县是我国著名的大蒜产地.近年来当地政府通过进一步调整和优化农业产业结构,使大蒜的生产、仓储及加工等产业得到了稳步健康地发展.目前,全县大蒜种植面积约12000 hm2,年生产大蒜90000 t,蒜薹90 000 t,大蒜和蒜薹已经成为当地重要的支柱产业.     

2016年第27期“华星杯”参赛作品预告及征稿

正据联合国粮农组织统计,全球大蒜收获面积为1705.6万亩,产量为1405万吨。其中,我国大蒜收获面积为955.9万亩,产量为1058万吨,占全球75%。近几年来,传统大蒜的除草技术由于农僵硬、更新速度慢,长期依赖单一的除草剂品种的情况没有改变,致使绝大部分大蒜田中的杂草越来越多,这其中尤以苋、藜、荠、蓼等双子叶杂草为甚,严重影响了大蒜的生产。目前大蒜田化学除草已成为生产中一项重要措施,且日趋成熟……敬请关注     

大蒜生产与出口状况分析及展望

我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。由于中国人有食蒜习惯,农民种蒜极为普遍,产地遍布全国。在当今激烈的国际市场竞争中,我国大蒜产业取得目前的成绩来之不易,大蒜产业的持续、健康、稳定发展具有重要意义。从国内来讲,大蒜产业的发展关系到几百万蒜农的切身利益,对大蒜主产区（山东、河南、江苏）的经济发展及农民收入起着举足轻重的作用;     

大蒜地蛆的发生和防治技术

大蒜地蛆又叫种蝇，是大蒜的主要害虫，近几年在商丘地区多有发生，是大蒜生产上急待解决的问题之一。秋播大蒜冬前主要受二代幼虫危害，造成大蒜死苗，春季主要受一代幼虫危害，造成蒜头裂皮、腐烂，使蒜头产量和品质降低。     

2016年第27期“华星杯”参赛作品预告及征稿

<正>据联合国粮农组织统计,全球大蒜收获面积为1705.6万亩,产量为1405万吨。其中,我国大蒜收获面积为955.9万亩,产量为1058万吨,占全球75%。近几年来,传统大蒜的除草技术由于农僵硬、更新速度慢,长期依赖单一的除草剂品种的情况没有改变,致使绝大部分大蒜田中的杂草越来越多,这其中尤以苋、藜、荠、蓼等双子叶杂草为甚,严重影响了大蒜的生产。目前大蒜田化学除草已成为生产中一项重要措施,且日趋成熟……敬请关注     

大蒜脱臭方法的研究进展

我国大蒜资源丰富,大蒜较高的营养保健和药用价值得到了食品行业和广大消费者的重视。但是由于加工后大蒜制品会产生蒜臭味,影响了大蒜的利用。综述了大蒜主要功能、营养保健及药用价值,大蒜的脱臭机理,大蒜脱臭方法及优缺点,提出了大蒜脱臭研究趋势。     

杂交棉与大蒜高产高效套种栽培技术

山东是我国重要大蒜产区,鲁西南蒜区大蒜与抗虫杂交棉套作.已经成为一种重要的高产高效农业生产模式.我们在试验研究基础上,结合生产经验总结出了杂交棉与大蒜高产高效套种栽培技术.     

大蒜秸秆综合利用研究现状

大蒜秸秆营养丰富,因含有丰富大蒜素而具有极高利用价值,但不易储存、极易霉变、利用率较低。目前,大蒜秸秆主要以晾干后作为粗料直接喂羊和还田为主,在青贮、发酵堆肥、抑菌和生物质热解等方面研究相对较少。对近几年大蒜秸秆方面的综合利用情况进行简要综述,以期为我国大蒜秸秆的开发和利用提供思路。     

对我国大蒜产品量和质的思考

我国在解决大蒜产品数量方面已经取得了前所未有和举世瞩目的成就,各类大蒜产品(速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等)数量充足。然而近年来大蒜产品在数量增长的同时,其质量安全和公共卫生安全问题日益突出,成为社会广泛关注的热点和焦点问题。分析大蒜产业生产领域中重数量增长、轻质量和安全的不良倾向,探讨了改进的对策和建议。     

我国大蒜加工状况

目前,我国除内销和保鲜大蒜出口外,有40%的大蒜用来进行加工。在我国市场上常见的大蒜初级加工产品主要有蒜脯、蒜粒、蒜片、大蒜粉、大蒜泥、蒜罐头、泡蒜等产品的加工。部分地区还开发出了大蒜啤酒、蒜酱、蒜汁糖果、蒜汁牛奶、蒜汁豆酱、蒜蓉辣酱、大蒜醋等。近年来的大     

黑蒜的加工、组分及生理功能研究进展

黑蒜是一种新型大蒜制品,是以带皮蒜头为原料,在高温高湿环境下经酶解和美拉德反应加工而成的保健食品。文章归纳了黑蒜的恒温保湿和变温保湿加工特点,分析了黑蒜与普通大蒜相比发生的组分变化,综述了黑蒜具有抗氧化、抗癌、调节免疫、调节血脂、减缓宿醉症状等多种生物活性,指出黑蒜具有较强的生物活性是其在加工过程中多种活性成分增加和生成的结果,并对黑蒜的研究方向进行了展望。     

2012年我国蒜薹产业产贮销情况回顾与2013年前景分析

回顾2012年我国蒜薹产业的产贮销情况,总结蒜薹营销及贮藏的经验教训,剖析2013年蒜薹收贮及销售市场的影响因素,提出今后蒜薹产业可持续发展的一些思考,旨在为我国蒜薹产业的良性发展提供有益的参考与启示。     

蒜蓉护色及蒜片脱臭试验

对大蒜加工过程中的护色和脱臭方法进行了试验研究。结果表明,大蒜护色液的较佳组合为亚硫酸氢钠0.1%,半胱氨酸0.02%,抗坏血酸0.15%,料液比1∶1∶1,在温度80℃下水浴处理2min;蜂蜜处理蒜片的蒜素含量下降比例最大,脱臭效果最好;蒜片浸泡抑酶法脱臭的最佳组合为:醋酸,pH值为3.5,NaCl2.5%,在温度3℃下浸泡7d。     

豫东地区大蒜标准化生产播期试验研究

为探讨豫东地区大蒜适宜的播种期，给当地大蒜标准化生产提供理论依据，试验以中牟大白蒜为材料，安排了18个播种期，测定大蒜不同播期下的出苗率、茎粗、株高、死苗率、抽薹率、二次生长率、蒜薹及蒜头产量等指标，分析播期对大蒜生长发育和产量的影响。结果表明：播种期不同，对大蒜产量和品质的影响也不同。较早播种的大蒜出苗慢，单株生长量有优势，假茎粗、株高大，死苗率高，苗期虫害严重，总体产量不高。播种过晚，出苗快，出苗率高，出苗后生长势强，适宜生长期较短，二次生长率较高，总体产量低。综合性状结果表明豫东地区10月4日前后播种，蒜头及蒜薹产量高，综合性状优良，为试验推荐的豫东地区大蒜标准化生产适宜播种期。     

微波预处理制备黑蒜工艺优化及品质比较

以独蒜为原料,研究微波预处理优化黑蒜加工工艺和对黑蒜品质的影响。以微波预处理功率、微波预处理时间以及黑蒜制备处理时间为因素,采用正交试验进行工艺优化,并分析黑蒜的品质。结果表明,微波预处理黑蒜优化的工艺条件为:投放6个大蒜,微波处理功率490 W,微波处理时间12 s,黑蒜制备时间10 d时(其中前120 h温度为80℃,后期温度为70℃),相对湿度60%~80%之间,制备的黑蒜中总酚含量为(7.71±0.06) mg/g。在该条件下制备的黑蒜与不经微波预处理的黑蒜相比,总酚、还原糖及总酸含量有极显著提高,蒜氨酸变化不显著,感官评分较高。因此,微波可以用于黑蒜制备的预处理。     

Application of Secant Piles in Excavation Pit Adjacent to the High-filling Surcharge Loads and In-situ Measurements

回顾并分析了2013年我国蒜薹产业的经营状况,预测2014年全国蒜薹的产量、贮量、收贮态势及其影响因素,并提出应对措施,旨在为2014年我国蒜薹产业的顺利发展和提高效益提供有益的参考借鉴。     

大蒜采后解除休眠的基础和技术方法的研究进展

大蒜具有休眠的生理特性,休眠期的长短直接影响了大蒜的供产期、产量及品质,并导致大蒜的早熟栽培以及脱毒快繁的研究陷入困境。综述了大蒜解除休眠的物质基础和环境条件,并分别从低温处理法、化学物质处理法、物理刺激法及综合处理几方面总结了解除大蒜休眠的方法,以期为大蒜休眠的生理生化研究及其生产上合理安排播种时期提供参考。     

地膜覆盖栽培对大蒜生长发育及产量的影响

经过连续两年的试验研究,实行地膜覆盖,可以改善大蒜生长发育的环境条件,提高冬春季土壤温度,保持土壤湿润、疏松,减少水分蒸发流失,可以促进大蒜早出苗、齐苗、长势好、早抽苔,提高产量和质量,促进大蒜增产增收。     

我国蒜薹产业2009年回顾与2010年展望

从蒜薹的产量、质量到销售价格等方面回顾并分析了2009年我国蒜薹产贮业经营状况及存在的问题;从气候影响、田间管理到供需状况等各方面提出了2010年蒜薹产贮业应对措施与展望。     

切除薹苞处理对蒜薹货架期品质的影响

以苍山大田蒜薹为试材,采后在常温下进行切除薹苞处理,以不作任何处理为对照,于25℃下放置,定期测定其品质指标,研究切除薹苞处理对蒜薹货架期品质的影响。结果表明,切除薹苞处理能够较好地抑制薹条的老化,减缓可溶性固形物含量、水分、叶绿素和VC含量的降低速率,延长蒜薹的货架期。