人造米干燥动力学及其仿真研究

采用差分法对人造米干燥过程内部水分的扩散特性,分布规律及动力学特性等进行研究。通过计算可计算颗粒内其瞬间任意位置的含水量,试样的平均含水量,预测干燥时间,平衡含水量和平衡时间等。内部水分梯度形成了扩散的推动力;在干燥后期,干燥推动力小,阻力大,干燥速度很慢,所以达到平衡含水量的时间很长。除去９９％的自由水分较容易。     

虫草复合米的研制

以粳米为主要原料,辅以虫草培养基,通过双螺杆挤压技术制备富含虫草素的粳米复合米。选取虫草培养基含量、含水量、套筒温度、螺杆转速4个技术参数为主要因素,制得糊化度较低的富含虫草素的粳米复合米(简称虫草复合米),确定最佳参数。通过快速黏度仪(RVA)、差示量热扫描仪(DSC)等测得品质指标。最佳工艺参数为:虫草培养基含量30%、含水量50%、套筒温度80℃、螺杆转速250 r/min。检测数据显示虫草复合米的蛋白质、脂肪以及虫草素含量明显高于粳米。     

人造米制作工艺

人造米,是以甘薯（红薯）、马铃薯、木薯等淀粉为主要原料,加上适量的面粉和碎米,经过制粒、蒸煮、烘干等工序制成的类似天然大米的制品。其形状、色泽、密度与天然大米相似,可浸泡和淘洗,蒸成饭后能保持饭粒形状,与天然米混合蒸煮时,不会出现不均匀的现象。采用此项新技术,可充分开发利用薯类淀粉和大米的副产品,实现产品增值。     

豆类杂粮作物种子物性参数的试验研究

为了获得豆类杂粮作物相关播种装备的设计依据，选取大豆、绿豆、豌豆、红豆和蚕豆5种典型豆类杂粮作物为研究对象，采用称重法、量筒法、低温烘干法等进行三轴尺寸、千粒重、含水率、密度、休止角、堆积角、摩擦系数、碰撞恢复系数、刚度系数、破碎力、弹性模量和剪切模量等相应物理特性的试验研究。结果表明：所测杂豆种子三轴尺寸的长、宽、高和球度范围分别为4.78～21.11 mm、3.58～15.63 mm、3.61～8.33 mm和0.66～ 0.97；千粒重、含水率和密度范围分别为51.9～1 548.4 g、11.5%～14.4%和1.067～1.323 g·cm^-3；所测杂豆种子休止角和堆积角的范围分别为21.840～35.199°和22.579～33.530°；杂豆种子在PVC板上的静摩擦系数最小，除蚕豆外，其他种子与种子间的静摩擦系数和动摩擦系数均最大。5种杂豆种子中，蚕豆的抗挤压能力最大，绿豆的抗挤压能力最小；豌豆的刚度系数、弹性模量及剪切模量均最大，大豆均最小。杂豆种子物性参数的测量可为杂豆排种器的研发提供理论依据。     

人造薄木装饰板的研制与探讨

人造薄木装饰板,是我国新兴的装饰材料。本文介绍的制造方法,是在胶合板车间不需增添专用设备,即可生产人造薄木装饰板的方法,简单易行。便于推广。通过实验确定了冷压生产人造薄木和用人造薄木对胶合板饰面的工艺参数。为推广人造薄木装饰板生产提供了依据。     

米粉碎料膨化成的米棒的性质研究

研究了米粉碎料经挤压膨化加工成米棒后,蛋白、粗脂肪、还原糖含量以及溶胀能力、粘度曲线、结晶结构等理化性质的变化,采用改进的体外消化模型模拟人体消化道环境,研究米粉和米棒粉中淀粉的消化速率。结果表明,与碎料米粉相比,米棒中蛋白质含量变化小,脂肪含量减少,还原糖含量;溶解度增加、膨润力增加,冷水可溶,粘度降低至很小;红外谱图中1 526 cm-1处附近出现了游离COO-的吸收峰,表明挤压膨化过程中存在脂肪的降解;XRD图谱和偏光显微镜照片共同表明,加工过程中淀粉的结晶结构遭到破坏;膨化加工后消化速率提高。     

微波干燥等对蕨菜干制的研究

 鲜蕨菜经过微波、真空、热风、恒温4种干燥处理,测定不同干制工艺条件下不同时间蕨菜的重量及干燥结束时蕨菜中维生素C和Fe含量的变化,并进行复水比较试验。结果表明:60 ℃微波干燥蕨菜的干燥速率、复水性能均优于其它3种方法;同时,其营养损失较少,外观保持良好。     

山药切片热风干燥动力学试验

在风速和风量一定的条件下,研究山药在不同切片厚度和不同干燥温度的热风干燥过程;拟合出其干燥曲线,计算其XC值(临界含水量)、α值(传热膜系数)、KH值(传质系数)及其他动力学参数。结果表明,温度在60℃、山药切片厚度为3 mm时干燥情况较好,同时其对应干制品的复水性也较好,其干燥方程也符合Page模型;并且随切片厚度增大,α值与KH值均减小,但温度对二者影响并不大。     

添加杏鲍菇粉对挤压米品质特性的影响

【目的】采用双螺杆挤压工艺,以杏鲍菇粉和米粉为原料生产杏鲍菇挤压米产品,并分析产品的预测血糖指数,为开发营养全面、血糖生成指数低的食用菌挤压米产品提供技术支持。【方法】测定20%、40%、60%杏鲍菇粉添加量的挤压米蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪等基本成分的含量;通过RVA快速粘度分析仪、旋转流变仪对不同杏鲍菇粉添加量的混合粉糊化特性、流变特性进行分析;通过扫描电镜、色度计、质构分析仪并结合体外消化和感官评价对不同添加量的杏鲍菇挤压米的内部结构、颜色、质构特性、淀粉水解率、预测血糖指数(pGI)、感官评分进行分析。【结果】与空白挤压米相比,杏鲍菇粉的添加使杏鲍菇挤压米的蛋白质、粗纤维、氨基酸含量显著增加,20%、40%、60%杏鲍菇粉添加使蛋白质含量分别增加了71.84%、70.19%、96.70%,粗纤维含量分别增加了850%、2350%、3750%,总氨基酸含量分别增加了40.98%、58.96%、66.03%。随着杏鲍菇粉添加量的增加,混合粉体系的糊化特性和流变特性均呈降低趋势,峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、崩解值、回生值逐渐减小,储能模量(G′)和损耗模量(G″)逐渐降低,典型弱...     

不同干燥方法对豆腐柴叶凝胶特性的影响

[目的]研究不同干燥方法对干制豆腐柴叶复水性和凝胶强度的影响。[方法]采用自然干燥、热风干燥、微波干燥3种方法分别对豆腐柴叶进行干燥。[结果]微波干燥最佳,其干燥的豆腐柴叶复水性最好,制成的凝胶最好;自然干燥法效果最差。[结论]该研究筛选出豆腐柴叶干燥的最佳方法,为豆腐柴食品的全年生产提供了参考。     

山西小杂粮竞争优势与产业发展研究

山西是小杂粮王国,品种全、品质高、产量大,在中国小杂粮市场上占有重要地位,与其他省份的小杂粮相比具有明显的综合优势;从国际国内市场上来看,小杂粮需求持续增长,市场潜力巨大;山西应立足国际国内市场,着力于小杂粮产业发展及竞争力的提升,整合资源突出优势、加快市场建设、打造国际国内名牌,将山西建成中国和世界优质小杂粮基地。     

发展杂粮特色产业大有作为

杂粮是我国的重要特色资源：优势突出,品种繁多,分布广泛,历史久远,特别是盛产于广袤的中西部;振兴我国杂粮特色产业具有重要战略意义：推进我国杂粮特色产业的必要措施。     

2002年我国小杂粮出口回顾

一、出口价格2002年我国粮食出口价格普遍低于2001年(表1),价格比2001年降低1～226美元/t,价格下降的产品有小麦、玉米、鹰嘴豆、豌豆、绿豆、小豆、荞麦、黑麦、高粱、大麦、谷子,价格高于2001年的有大米、大豆、芸豆、蚕豆、扁豆、燕麦,价格上涨幅度在6～270美元/t之间。二、出口数量2002年我国粮食出口量为1599万t(表2),创汇212660万美元。其中杂豆出口达87.44万t,占全国粮食出口总量的5.47%;创汇32549万美元,占全国粮食出口创汇总额的15.31%。杂粮出口达21.25万t,占全国粮食出口总量的1.33%;创汇4533万美元,占全国粮食出口创汇总额的2.1…     

对启动山西小杂粮产业化开发工程的探讨

实施小杂粮产业化开发工程是将山西资源优势变经济优势的有效途径，是区域经济开发的优势和长处。加速产业化进程，一方面要在生产环节上有重大举措，改善品质，提高种植效益；另一方面要狠抓营销与加工，开拓更大的消费市场；同时需要政府强有力的引导、扶持，加强协调管理，加大科技投入。     

微波消解-硝基磺酚C光度法测定杂粮中痕量铜的研究

[目的]寻找测定杂粮中痕量铜的新方法。[方法]研究样品的微波消解条件、硝基磺酚C与Cu（Ⅱ）的光谱变化及反应条件以及表面活性剂、共存离子的影响和乙醇的增敏作用。[结果]在pH值2.35～3.30的Britton-Robison缓冲介质中,紫红色染料硝基磺酚C可与Cu（Ⅱ）形成蓝色配合物,λmax为660nm,比试剂的λmax550nm红移达110nm。铜含量在0～1.28μg/ml范围内符合比尔定律,表观摩尔吸收系数为1.71×10^4L/（mol.cm）。[结论]该方法操作简便,重现性好,用于杂粮中Cu（Ⅱ）含量测定结果令人满意。     

呼和浩特市小杂粮及油料作物产业化发展建议

1基本情况 呼和浩特市（以下简称呼市）辖9个旗（县、区），总耕地面积55．7万hm^2,其中水浇地面积16．5万hm^2，仅占总耕地面积的29．6％，旱作农业占据主导地位。2006年全市农作物总播面积37．6万hm^2．其中小杂粮播种面积5．83万hm^2，占总播面积的15．5％，小杂粮总产3865．3万kg，平均产量44．2kg/667m^2。小杂粮作物构成是：谷子4600hm^2，平均产量51．3kg／667m^2；养麦6800hm^2，平均产量38．9kg/667m^2；杂豆1．41万hm^2，平均产量43．9kg／667m^2：     

对山西小杂粮产业发展的调查与思考

近年来,山西省积极发展小杂粮生产,在推进区域布局、提高品质单产、开发产品、树立品牌方面取得了一定的成效。但是,山西小杂粮种植效益不高,市场发育滞后,加工水平低下,制约了小杂粮产业的发展。只有加大资金投入,加强基地建设,提高科技含量,扶持龙头企业,开拓消费市场,坚持扶优打假,才能够充分发挥区域性优势,促进山西小杂粮产业的快速发展。     

赤峰市小杂粮生产现状与发展对策

小杂粮泛指生育期短、种植面积小、地域分布和种植方法特殊、有特种用途的多种小宗粮豆。内蒙古是我国小杂粮集中产区，赤峰市又是内蒙古小杂粮最集中的产区，生产面积居全区之首．本文将立足于赤峰市小杂粮的资源优势、生产优势和品质优势，分析小杂粮生产现状。提出小杂粮发展对策，展望赤峰市小杂粮的发展前景 。     

我国杂粮产业的新态势及发展趋势

杂粮主要分布在中国东北、华北、西北和西南等干旱半干旱地区、高寒山区和少数民族聚集地区,既是这些地区的高产作物和经济作物．也是当地农民重要的食物来源和经济来源。多数杂粮集药用和食用于一身,能有效改善人们的膳食结构。随着国内外市场对杂粮需求不断增加,中国杂粮产业的开发潜力日益显现。近两年,中国杂粮产业出现生产蓄势待发、加工业发展步伐加快、流通日趋活跃的新态势。逐步构筑生产、流通、深加工和高附加值出口产业链是中国杂粮产业的未来发展趋势。     

发挥自然资源优势 建设“小杂粮王国”

山西在国内外享有“小杂粮王国”之称,发挥自然资源优势。实现小杂粮产业化,以此拉动农业和农村经济的发展,是山西省调整农业结构的重点内容。针对山西小杂粮产业化面临的突出问题,从产前、产中和产后多个环节进行综合分析,阐述了政策环境、科技支持与创新、市场体系建设和实施名牌战略等具体内容,旨在为促进山西小杂粮走出国门、真正成为世界性资源提供借鉴。