养生需知:黄瓜西红柿不能一起吃?

经常看到有人吃了一根黄瓜,再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘"西红柿炒鸡蛋",再来盘"黄瓜炒肉",这样吃是不正确的。因为黄瓜里含有一种VC分解酶,会破坏其他蔬菜中的VC。食物中VC含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏     

阿根廷果蔬脱水新技术

据阿根廷<民族报>报道,在阿根廷的巴塔哥尼亚草原丘布特河的下游,有一家生产升华脱水(Liofilizacion)食品的合资企业,它的技术现在在世界上是独一无二的.虽然在当地的餐桌上还很少见到升华脱水食品,但是这种技术的确不破坏原有物质的物理化学结构,而且是在不需要冷藏的情况下可以长期保存.经过这种技术处理过的食品与经过加热处理而脱水的食品的区别是,食物原有的质地、味道和香味不但没有丧失,反而得到增强.     

微生物防腐剂在食品保鲜上的研究与应用

目前,国内外对细菌素的研究比较深入,已经发现几十种细菌素.细菌素是由某些细菌在代谢过程中通过核糖体合成产生的一类具有抑菌生物活性的蛋白质或多肽,其抑菌范围不局限于同源菌,产生菌对其细菌素有自身免疫性.其中有些作为发酵菌种的细菌素对动物无毒副作用,无抗原性.其抑菌范围广,可以杀死或抑制食物中一些腐烂菌和病原菌,并有一定的热稳定性,既能延长食品的保质期,又不会破坏食品的风味与组织状态.     

如何把米饭做得更营养

专家表示，居家常用的食物，选对了烹饪方法可以让人更多地吸收食物营养，而错误的方法，不但损害食物的营养，还可能使人体致癌。大家常吃的肉类食品，一般有红烧、清炖和快炒3种烹调方法，但从保存食物维生素的角度看，清炖瘦猪肉时，维生素B。被破坏60％～65％；     

食物烹调与健康

烹调是一门学问,有些食物烹调得好,可提高营养价值,并易被人体吸收;也有的食物因烹调不当破坏了营养成分,还可能损害身体健康。这门直接影响到食品是否美味、可口、有营养,是否有益健康的烹调学问,应该引起农民朋友的重视。     

储藏物害虫——家书虱的耐饥性

孤雌生殖的家书虱是一种粉状食品的家庭害虫,在没有食物的实验室条件下,可耐饥很长时间.低温和高湿可增加其存活率.甚至在20℃和相对湿度大于60%的房间里,这些家书虱不取食能存活2个月.一旦给于食物和适宜的环境时,在1周内,这些饥饿的     

小麦制品的食物纤维含量快速测定法

测定食品中的食物纤维,是很困难的.近年来,随着消费者对食物纤维认识的提高,人们开始要求在食品中标明食物纤维的含量.现在英国在测定食物纤维含量上,多采用Southgate法和Englgst法.食品成份表,是采用前法制作的.但是这种方法仍有操作烦杂、耗时以及测定值偏差大等缺点.为此,这里对食物纤维的快速测定法进行探讨.     

激光——检测柑橘溃疡病的新武器

据阿根廷《民族报》报道,在阿根廷巴塔哥尼亚草原丘布特河的下游,有一生产升华脱水(Liofilizacion)食品的合资业,它的技术现在在世界上是独一无二。虽然在当地的餐桌上还很少见到升华水食品,但是这种技术的确不破坏原有质的物理化学结构,而且是在不需要冷的情况下可以长期保存。经过这种技术理过的食品与经过加热处理而脱水的食的区别是,食物原有的质地、味道和香不但没有丧失,反而得到增强。升华脱水技术可以使食品增值很多,可以把价值20美分/kg的草莓加工成量为70g的草莓。那么,13kg的草莓升华脱水后重约1kg,它的价值就不是.6美元,而是30…     

储粮害虫信息素和食物引诱剂

应用信息素和食物引诱剂监控储粮害虫是为数不多的先进技术之一.本文列出了24种储粮害虫的信息素(表1).食物引诱剂能有效地引诱储粮害.若食物引诱剂和信息素混合,则效果会更好.     

如何防控鸡群的热应激

<正> 鸡没有汗腺,主要通过呼吸蒸发散热来维持正常体温。当环境温度达到34℃时,鸡表现为难以维持正常体温,我们称之为热应激反应。当环境温度高于35℃时,其生理功能趋于紊乱。一、热应激对鸡群的影响1.热应激对消化系统的影响。热应激会使消化道蠕动减慢,延长食物在消化道内的停留时间,降低消化道内酶的活性,减少消化道血液流量,破坏消化道黏膜完整     

冰箱冷藏食物有讲究

一、不是样样食物都要进冰箱 有些人一到夏天,总喜欢把食物放进冰箱,以为这样做食物就“安然无恙”了。其实不然,有的食物不放入冰箱,已足以长期保存,如饼干、糖果、蜜蜂、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制品、茶叶等,都是无需放人冰箱的。因为这些食物,或者是水分含量极低,微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自由水分很少,微生物无法繁殖。这些食物如放进冰箱,既浪费电,还占据空间,而且有些食品放进冰箱后反而产生副作用,例如：     

大豆高蛋白育种的研究概况与展望

目前,蛋白食物的供给与人口的日益增长和人类生活水平的不断提高是很不适应的。据统计,世界蛋白资源的年产量约为8000万吨,与人类的需求量相比尚缺200~400万吨。在我国人民膳食构成中,较少的蛋白质供给量也影响了其它食物的有效利用。由此可见,提高蛋白质食物的产量是世界农     

不同蘑菇的营养吃法

<正>有人说,蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第6种味道——鲜味。因此,当它与别的食物一起混合烹饪时,是很好的"美味补给"。在国际烹饪大师屈浩和中国中医科学院西苑医院教授杨力看来,为发挥每种菌类的优势,不妨使用不同烹调方法。香菇味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。草菇主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且吃着口感很好,适于做汤     

微波杀菌技术在食品工业中的应用

近年来,人们对食品质量的要求越来越高,食品的安全性、风味或适口性已成为消费者选购食品的主要衡量标准.生产企业都在千方百计地提高和保持产品风味以最大限度地争取消费群体.传统的杀菌方式会造成产品风味被破坏,有的需要较大投资,有的使用成本较高,难以让食品生产经营者兑现.微波杀菌以其不破坏产品风味、节能、方便而越来越受到生产厂家关注.     

寄主植物对草地螟幼虫的营养利用和中肠酯酶活性的影响

分别用藜（Chenopodium album L.）、大豆（Glycine max L.）、苜蓿（Medicago sativa L.）、甜菜（Beta vulgaris L.）和向日葵（Helianthus annuus L.）饲养草地螟,测定不同食料植物对草地螟幼虫的营养利用及中肠酯酶活性的影响。结果表明：取食灰菜的3龄幼虫,其相对生长率（0.91）、近似消化率（63.89%）显著高于取食大豆、苜蓿、甜菜和向日葵的;取食灰菜、大豆的食物利用率（分别平均为24.65%、24.96%）、食物转化率（分别平均为38.70%、41.41%）之间差异不显著;取食苜蓿的食物利用率（10.63%）和食物转化率（25.89%）显著低于取食其余4种植物的。取食大豆的5龄幼虫其体内血淋巴中的蛋白质含量显著高于取食其余4种植物的;取食向日葵的5龄幼虫其中肠的蛋白质含量显著高于取食其余4种植物的;取食灰菜和大豆的中肠酯酶比活力显著高于取食其余3种植物的。这些研究结果显示,灰菜是草地螟的最适宜寄主,其次分别为大豆、甜菜、向日葵、苜蓿。     

明代茶叶产区品类初探——以南直隶为例

"琴棋书画诗酒茶"从精神层面上来说,茶作为文人才子上层人士物质富足条件下的精神载体,充沛着人民的生活;"柴米油盐酱醋茶"从物质层面上看,茶叶作为食物、药品、饮品在人们的日常生活中充当着不可替代的作用.本文是明代南直隶为例,分析了明代南直隶的茶叶产区与茶叶品类,初步总结了以下特点:一是产区分布广,有87个直隶州或者府产茶.二是茶叶品类较多,但是分布不均衡.三是还存在着因产区不明确或出处不一致导致的茶品命名不准确.     

如何提高设施蔬菜生产资源利用率的探讨

随着我国各地区人口的迅速增长,城市化建设不断加快。各地区对农产品的需求量不断地增加。但在农业生产过程中,越来越多的不可再生能源逐渐减少,环境遭到了严重的破坏,气候以及灾害发生率逐渐的增加,导致很多地区的农产品生产增加了很多的不确定因素。蔬菜、水果、粮食等农产品的产出数量与质量无法得到保证,食物的安全问题也逐渐显现出来。而设施园艺作为环境可控因素并进行生产的高效农业生产模式,在蔬菜的生产过程中,平衡了四季的供给情况,解决了各地区食物安全,问题,尤其是蔬菜产业的安全问题,如何提高设施蔬菜生产资源利用率,是我国各地区农产品生产过程中必须重视的问题。我国设施蔬菜发展迅速,已成为现代农业的重要标志,本文首先对辽宁省设施蔬菜产业发展的现状及存在的问题进行阐述,并针对现状与问题提出具有针对性地设施蔬菜产业发展策略,为当地相关设施蔬菜生产资源利用率提高提供参考。     

蟹池栽种水草好处多

1.栽种水草的益处第一,河蟹获得植物性食物比动物性食物容易,蟹胃中常以植物性食物为主,因此,在蟹池中多栽水草,既可为河蟹提供适口饵料,补充人工饵料的不足,又可净化水体,防止蟹病发生。第二,河蟹在水中游动的时间很少,大部分时间在池     

新冠肺炎疫情期间如何避免出现食品安全问题?

良好的营养一定是以食品安全为保证。新冠病毒接触也可传染,特殊时期更要注意食品卫生,减少食源性疾病的发生可能。一是要严格做好生熟分开,处理生、熟食物之间和之后必须洗手。二是坚决不吃野味,不接触活禽畜。三是食物要完全煮熟煮透,特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。另外,酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完,吃不完的必须热透再吃。     

夏季食物保鲜法

夏季是多雨季节,空气湿度较大,各种霉菌易大量繁殖,如果食物存放的时间久了就会发霉变质。下面介绍几种食物防霉保鲜的方法。(1)大米在1000kg大米中放1kg海带,可使大米保持干燥不霉变,不生虫。因为干海带吸湿能力强,又具有抑制病菌和杀虫作用。夏天家中储存大米过多,时间稍长极易生虫变质,如果在容器底下放些干石灰,