绿茶饮料研制

采用微波萃取来提高茶叶中有效成分的提取 ,使茶饮料更富有风味和饮用价值 ,结果表明 ,微波辐射萃取生产绿茶饮料的最佳工艺条件 :萃取时间 30s ,温度 80～ 90℃ ,茶 /水比 1∶2 0 0。加入 0 0 4 %的β一CD可很好地保持茶液的风味 ,添加 50 0× 10 - 6Vc可抑制褐变 ,保持茶液的黄绿色 ,选用适当的过滤介质进行精密过滤 ,可减少白浊现象的产生。     

匀浆提取喜树叶中喜树碱和羟基喜树碱工艺研究

以喜树叶为原料，研究了不同条件下从喜树叶中匀浆提取两种抗肿瘤生物碱即喜树碱和羟基喜树碱的工艺特点。优化的工艺参数为：提取溶剂为体积分数55％的乙醇，匀浆时间为8min，料液比为1：15（g：mL）。在此工艺条件下，喜树碱和10-羟基喜树碱的提取率分别为0．639‰和0．437‰。匀浆提取喜树碱和羟基喜树碱的提取率高于其他提取方法如：超声提取、回流提取、水浴振荡提取。结果表明，匀浆提取具有得率高、省时间等方面的优势，是一种高效提取喜树碱和羟基喜树碱的方法。图3表1参8。     

超声波辅助萃取蟹味菇子实体呈鲜味物质氨基酸的工艺优化

采用超声波辅助萃取法从蟹味菇子实体中提取呈鲜味物质氨基酸,以茚三酮为显色剂,吸光度为衡量指标,进行单因素及正交试验。试验结果表明,最佳提取条件为超声温度50℃,料液比1∶50,超声功率150W,超声时间10min。     

南果梨红果皮中花青素提取工艺的初步研究

探讨辽宁省鞍山市地产南果梨红果皮中花青素提取条件。采用正交试验法,以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标,考察各工艺条件对提取效果的影响。确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件,为0．1％HCl甲醇溶液（pH=4．O）以1：4的料液比在50℃下浸提两次共计240min,提取量可达40mg／g。结论：检测数据可靠,提取方法简单合理。     

沙棘果酒发酵工艺研究

以沙棘汁为原料生产发酵型沙棘果酒 ,筛选出一株最佳生产用酵母菌株 ,编号为2 3号 ;发酵工艺确定为 :接菌量 5%～ 8%,发酵温度 2 7℃± 2℃ ,发酵时间 1 0 d～ 1 5d;澄清工艺为 :絮凝剂 1号和絮凝剂 2号 ,用量分别为 0 .1 2‰和 0 .2 4‰ ;成品酒的最佳灭菌条件是 :灭菌温度 65℃ ,灭菌时间 2 0 min。     

酶法提取虎杖中白藜芦醇新工艺研究

采用纤维素酶解法新工艺提取虎杖中白藜芦醇。即在乙醇提取前，先用纤维素酶处理虎杖粗粉。通过实验确定最佳的提取工艺条件为：提取温度50℃，酶解pH值5．0，酶解时间90min，纤维素酶与虎杖粗粉配比为1：500。与传统醇提工艺相比，提取率提高了近5倍。     

微量元素硒在猴头菇栽培中的应用研究初探

采用不同浓度的亚硒酸钠溶液对培养料进行处理,以探讨其对猴头菇的菌丝生长、子实体产量及其多糖含量的影响。试验结果表明:采用1mg/L和10mg/L的处理对菌丝生长有促进作用,并可显著提高子实体产量;不同浓度的亚硒酸钠溶液处理对猴头菇子实体多糖含量都有增加,以10mg/L和100mg/L的处理表现较好,分别比对照提高12.53%和11.41%;采用亚硒酸钠溶液对猴头菇的培养料进行处理时浓度以10mg/L为佳。     

两种提取红松种子蛋白质的工艺方法比较研究

为寻找新的植物蛋白资源,研究发现,红松种子中蛋白质含量在13％～20％,具有明显的生理活性,是一种新的具有活性的植物蛋白质资源。以脱脂红松种子粉为原料,比较PBS-NaCl缓冲液盐溶法和NaOH碱溶法提取红松种子蛋白质工艺。分别通过单因素和正交试验,确定最佳的提取工艺：研究了料液比、提取温度、提取时间、溶液浓度对蛋白质提取率的影响,并进行了L9（4^5）的正交试验,并测定了两种工艺得到的红松种子蛋白的等电点。PBS-NaCl缓冲液盐溶法得到的红松种子蛋白等电点pI=3．7,碱溶法提取蛋白的等电点pI=4．0。PBS-NaCl缓冲液盐溶法提取红松种子蛋白质的提取工艺：在温度30℃水浴环境下,以0．12mol／LPBS-NaCl缓冲液盐溶液提取,按1：25的料液比搅拌浸提150min,蛋白提取率达到62．86％。碱溶法提取红松种子蛋白质的最佳工艺参数是以0．0005mol／LNaOH溶液,按1：30料液比,在45℃条件下低速搅拌浸提60min,此时蛋白的提取率为72．07％。结论：从蛋白质提取率的角度考虑,碱溶法优于PBS-NaCl缓冲液盐溶法;从蛋白质稳定性和提取率两方面考虑,PBS-NaCl缓冲液盐溶法优于碱溶法。     

不同工艺提取栀子黄色素的比较研究

比较研究了热提取、超声波提取、微波提取3种不同工艺对栀子黄色素提取效果的影响。热浸提正交试验的最佳工艺条件：70％的乙醇（体积分数，下同）提取1．5h，提取温度30℃，料液比1：25（g：mL，下同），产品的色价为66．45。超声波提取正交试验的最佳工艺条件：80％的乙醇提取20min，料液比1：20，产品的色价为87．77。微波提取单因素试验的最佳工艺条件：提取功率800W，用50％乙醇提取30min，提取温度50℃，料液比1：5，色价为64．14。结果表明：热浸提、超声波提取、微波提取3种方法提取栀子黄色素的色价明显不同，超声波提取的效果最好。     

酶法提取荆芥总黄酮的研究

研究了酶法提取荆芥总黄酮的工艺。通过单因素实验,探讨了粉碎度、料液比、酶解温度、酶解pH值、酶解时间、酶的用量对总黄酮提取率的影响,筛选出影响提取的主要因素,再通过正交实验,优化得到酶法提取荆芥总黄酮的最佳工艺条件。实验结果表明,各因素对提取率的影响顺序依次为粉碎度〉酶解时间〉酶的用量〉料液比。通过正交实验优选得到的最佳提取工艺为：药材粉碎度为50目,料液比为1：16,酶的用量为0．8％,酶解温度为40℃,酶解pH值为5,酶解时间为20min后,煎煮1．5h。该法操作简单、提取率高,可用于荆芥总黄酮的提取。     

时间对三种食用菌总糖含量测定的影响

采用苯酚-硫酸法测定猴头菇、真姬菇、茶树菇三种食用菌中的总糖含量,且比较水浴回流时间和超声波提取时间对食用菌中总糖含量测定结果的影响。结果表明,猴头菇、真姬菇、茶树菇中总糖的含量分别为6.98%、9.625%及7.165%。且食用菌总糖测定条件为水浴回流3h为最佳。     

松茸速溶茶配方设计研究

松茸在防癌、抗肿瘤、降低血糖、提高机体免疫力、防治心血管疾病等方面效果显著;绿茶中营养成分众多,也具有很好的保健功能。以绿茶和松茸为原料研究的松茸速溶茶,既具有松茸的营养功效,又保留了绿茶的清香高爽,饮用方便。结果表明：确定绿茶浸提的最佳参数为：料液比1∶13,温度为65℃,浸提时间为40min;松茸速溶茶的最佳配方为：松茸多糖浸提液与绿茶浸提液比例为1∶5,柠檬酸为0．04％,甜味剂为10％（白砂糖∶蜂蜜＝3∶2）,产品为浅棕色、颜色发亮,具有松茸和绿茶特有的香味,酸甜可口,感官评定得分为92．1。     

香椿茶叶不同制作工艺比较

以汤色、滋味、外型、香味及叶底为评判指标,比较香椿茶叶不同制作工艺。结果表明:处理方案A为最佳工艺,即材料选用嫩绿叶,采用微波杀青,造形为颗粒状,于90℃烘干3 h。处理方案B效果较好,其工艺为材料选用嫩绿叶,采取烫漂方式杀青,造形为颗粒状,于90℃烘干3 h。     

"湘妃翠"鲜叶与成品茶主要品质成分的季节变化

采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱和茶叶国标检测方法测定分析了不同季节“湘妃翠”鲜叶及其成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物的含量。结果表明:鲜叶与成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量等的品质成分的季节变化明显,趋势一致,春季明显优于夏秋季、秋季优子夏季;与鲜叶的品质成分状况相比,成品茶的品质成分状况明显改善,奠定了感官品质的生化基础。根据分析结果提出了“湘妃翠”品种在夏秋季生产普通绿茶而不生产名优茶的建议。     

铁观音茶梗中茶皂素含量测定

本试验以安溪铁观音茶梗为原料,利用超声波提取法,通过对溶液浓度、液料比、超声间歇周期、工作时间等因素调节对茶梗中的茶皂素得率进行比较,筛选最佳提取工艺条件。结果表明:超声功率700 W,以80%乙醇为提取溶剂,液料比4∶1,溶液pH值10.0,超声间歇周期为开1 s关3 s,工作时间20 min时,茶梗中茶皂素的得率最高为10.75%。     

Epigallocatechin gallate content change of the fresh tea leaf homogenates extracted by different methods in extraction and preservation

Introduction Tea polyphenols, extracted from tea leaves, is a hydroxyl phenol compound. Of the components of green tea (Camellia sinensis), the content of (?)-epigallocatechin gallate (EGCG) is high, and this catechin has been extensively studied (Harold …     

Synergetic deodorant effect and antibacterial activity of composite paper containing waste tea leaves

Composite paper containing waste tea leaves was prepared to investigate the effective utilization of waste tea leaves as deodorant material. Paper containing waste green tea leaves did not have increased deodorizing ability compared with controls either against acidic odors such as hydrogen sulfide and acetic acid gases or against neutral odors such as formaldehyde and acetaldehyde gases. In contrast, the paper had excellent deodorizing ability against basic odors such as ammonia and trimethylamine gases. It was observed during additional tests conducted on paper samples containing 60 wt% waste leaves of oolong tea, black tea, pu-erh tea, or hojicha, that all the samples reduced the ammonia concentration to below 1 ppm, which is the threshold concentration for olfactory recognition, within 30 min. Further, paper containing waste green tea leaves was found to decrease the odor residual rate to 5.1% in 30 min even for a waste tea leaf content of 10 wt%. The excellent deodorizing ability of the paper could be attributed to the chemical reactions between odorous substances and the catechins found in tea leaves. After the deodorization of ammonia, paper containing waste green tea leaves was found to have increased antibacterial activity against Staphylococcus aureus.     

碱性溶液提取荞麦水溶性多糖的研究

研究用碱溶液（0．3mol／LNaOH）提取养麦水溶性多糖,分别用料液比（1：30,1：40,1：50）和提取时间（1h,2h,3h）,提取温度（70℃,80℃,90℃）3因素3水平正交法提取多糖,并研究了这3个因素对多糖得率的影响,方差分析表明温度对多糖提取影响较显著（P〈0．1）,料液比和时间影响不显著。在本实验条件下,荞麦多糖的得率迭25．16％。同时用Sevag方法除蛋白,石油醚回流脱脂,淀粉酶,纤维素酶除去淀粉和纤维素,双氧水脱去色素对多糖进行了纯化。     

城市绿化带对气候和环境因子的影响

以合肥市环城绿化带为对象研究其对城市气候和环境的调控作用,结果表明:1)环城林带0 cm地表温度日较差比市府广场低5℃;2)噪音大小及粉尘含量都与相距林带距离有显著线性关系;3)环城公园和芜湖路舒适度指数较低,而市府广场和二环路舒适度指数相对较高,但合肥主要景观的舒适度都达到舒适级别,十分适宜人居活动。