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茶叶陈化机理及保鲜技术研究进展 总被引:5,自引:0,他引:5
茶叶是我国重要的农产品之一。茶叶的生产具有明显的季节性,尤其是名优绿茶,往往在春天生产,全年销售。长期的生产实践和科学实验已经证明,茶叶虽然属于干燥食品,具有一定的保存期限,但容易受到外界条件的影响发生陈化劣变,失去原有的新鲜风味,造成商品价值的大幅下降。在一些名优茶主产区,以四川为例,春天属于降水较为丰沛的季节,一些茶厂在鲜叶采摘、加工、产品贮藏过程中由于种种原因忽视了茶业的保鲜工作,致使茶叶的保质期急剧缩短,产品在出厂的时候就已经失去了当年新茶的特有风味。据有关资料统计:每年由于对茶叶的保鲜措施不当而造成… 相似文献
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研究在冷藏条件下二氧化氯处理对受损伤苹果果实的防腐保鲜效果。以采后受损伤的红富士苹果为试材,对果实进行压伤、果柄戳伤模拟处理,对压伤果和果柄戳伤果均用50毫克/升二氧化氯溶液浸泡20分钟.以用蒸馏水浸泡20分钟的健全果、压伤果和果柄戳伤果作为对照,比较处理和对照果的呼吸速率、乙烯释放速率、失重率和腐烂指数。 相似文献