大连市水产品初级加工企业质量安全监管体系构建研究

介绍了大连市水产品初级加工企业质量安全监管体系的架构,重点阐述了水产品初级加工企业的加工场所及环境、生产车间、加工原料和辅料、加工用水和用冰、产品包装储存和运输、生产安全记录登记等关键点的监管要求,深入探讨了通过水产品初级加工企业备案制度和建立水产品初级加工企业质量安全管理系统对大连市水产品初级加工质量安全加强监管的办法。通过构建水产品初级加工企业质量安全监管系统,大连市已实行了水产品初级加工企业备案制,初步实现了对全市300多家水产品冷冻、加工等相关企业的动态监管。     

福建水产加工产业现状及发展思路

通过走访调研福建省、市、县/区的渔业主管部门以及福建省水产加工企业,结合近年的渔业统计数据等资料,分析了福建省水产加工现状、主要问题及发展思路,形成福建省水产加工及鱼、甲壳类、贝、藻产业现状及发展思路等系列综述性论文。十二五期间,福建省捕捞水产品产量稳中有升;养殖水产品产量增加明显;实施了渔业转型升级政策,福建省水产品加工产业规模不断扩大和加工技术水平不断上升,水产品质量安全水平大大提高,但加工比例偏低、地区发展不平衡、加工技术创新不够等问题仍然突出;提出并阐明符合福建水产品加工发展方向的模式,以期为实现福建渔业经济新增长提供参考依据。     

秸秆颗粒饲料的加工成型调制技术

秸秆成型加工调制就是把粉状的配、混合饲料或草粉、草段、秸秆、秕壳和甜菜渣等饲料原料,加工调制成颗粒状、块状、饼块或片状等固型化饲料的过程,其中以颗粒饲料的加工应用居多。对于秸秆类饲料的成型加工,多以颗粒型饲料的加工调制为主。养殖户可根据实际需要,加工生产秸秆单一型牛、羊基础颗粒饲料及复合型牛、羊全价颗粒饲料。     

罗非鱼的加工技术

本文针对我国罗非鱼加工产品品种单一、加工水平不高的现状,重点介绍了几种罗非鱼鱼肉的加工新技术,同时简要介绍了罗非鱼加工的下脚料如内脏、鱼骨等的加工利用技术。     

中国水产科学院南海水产研究所研究员吴燕燕:加工让海鲈再“升值”

当海鲈成为全国第二大海水鱼养殖品种时,加工愈来愈受到业界关注。中国水产科学院南海水产研究所研究员吴燕燕和团队已经研发出多项海鲈加工技术,如轻腌半干海鲈加工技术、茶香鲈鱼加工技术、啤酒鲈鱼加工技术,以及不含致癌物质的新型熏制海鲈加工技术等。     

鲍鱼干品的加工

鲍鱼的加工,既可将鲜品加工成冻品或罐头食品,也可加工成干品。现将干品的加工法简介如下: 一、去壳: 先用清洁的海水洗净表面的泥沙等污物,再用园     

风干武昌鱼软罐头的加工技术

本文介绍了经腌制、风干等传统加工工艺和真空包装，高温杀菌等现代加工手段相结合，半武昌鱼加工成软罐头制品的生产技术要点。     

淡水鱼微波加工技术

随着渔业产业结构的调整,水产品加工在渔业产业链中的地位愈显突出,积极发展淡水鱼精深加工,加快食品加工高新技术在淡水鱼加工中的应用,解决淡水龟蛋白质抗冻变性、品质改良、加工废弃资源的综合利用等技术难题,提高其产品附加值,已成为渔业发展和市场发展的需要。江苏省太仓天湖水产食品有限公司从2003年开始,承担实施了江苏省水产三项工程“无公害淡水鱼综合利用及微波加工技术应用”项目,通过引进HZ／48HBM微波加工生产流水线、QPK／3电控烘房及配套设备,成功地运用微波技术改进了加工工艺,开发生产青鱼干、爆鱼、糟鱼等淡水鱼加工产品136．47万千克。     

基于供给侧视角分析我国水产品加工发展现状

结合数据资料,从供给侧视角分析了我国水产品加工业人力资源结构、原料供给、加工资本及加工技术的发展现状,总结了我国水产品加工供给存在的主要问题:水产品加工设备机械化程度不高;水产加工技术含量低;水产品加工质量存在安全隐患,低质量加工产品供大于求;加工企业规范管理程度较低,水产品质量安全监督管理体系不健全。分别从政府、行业协会、科研院所、企业和渔民等4个方面提出了具体建议。     

标准化船载加工模式中南极磷虾脱壳加工的虾水配比关键技术

为满足南极资源开发需求,解决目前船载南极磷虾脱壳加工装备无序发展,虾水配比关键技术缺乏导致脱壳运行稳定性差等问题.本研究采用机理分析法,基于国内某南极磷虾专业捕捞加工船的南极磷虾脱壳生产线,结合产业发展需求等,建立南极磷虾脱壳加工的标准化船载加工模式.采用机理分析法,结合质量守恒定律、狄克松准则及数据融合滤波算法等,构...     

水产品可食率与蛋白质贡献比较研究

水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快速发展。形成了冷冻冷藏水产品、鱼糜制品、休闲食品、干制品、罐藏食品、海藻食品、水产饲料、生物制品加工等全世界最完善的水产加工体系和以批发市场为主体、电商等新型物流模式快速发展的水产品流通体系。本文分析了水产品在提供优质蛋白质和ω-3多不饱和脂肪酸等必需营养素、平衡居民膳食结构、降低陆生动物性食物生产压力等方面的重要作用;系统总结了我国水产品加工流通产业科技发展现状、存在问题及发展方向;提出了“构建以消费引导加工、加工引领养殖的现代渔业产业体系,保障食物安全”、“构建水产品梯次加工利用技术体系,保障水产品安全优质供应”、“构建水产品功效成分的精准加工技术体系,助推建康中国战略实施”等保障我国水产品加工与流通产业高质量发展的新举措。

     

鱼类加工副产物中胶原提取技术与性质分析

鱼类加工产业发展的同时,不可避免地产生大量鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍、鱼鳔等不同鱼类加工副产物,如何对这些副产物进行高值加工利用引起广泛关注。目前,鱼类加工副产物的利用途径主要包括制作休闲食品、饲料鱼粉、胶原等。其中,因胶原产品的附加值空间大,以鱼类加工副产物为原料提取胶原成为当前研究的热点之一。在介绍不同鱼类加工副产物组成特点的基础上,阐述了近年来国内外以不同鱼类加工副产物为原料提取胶原的研究现状,总结分析了从不同鱼类加工副产物中提取胶原的提取率、产物纯度及性质,展望了以鱼类加工副产物为原料提取胶原的发展前景和方向,分析认为酸-酶结合法更适用于鱼胶原的提取,并具有广阔前景。     

淡水养殖鱼类饲料专题讲座

考虑鱼类的生活条件、生活习性和生理机能等因素,加工鱼用配合饲料,同加工畜、禽饲料相比,对加工的条件要求比较高,因为:     

我国水产品加工和流通产业科技现状与发展趋势

水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快速发展。形成了冷冻冷藏水产品、鱼糜制品、休闲食品、干制品、罐藏食品、海藻食品、水产饲料、生物制品加工等全世界最完善的水产加工体系和以批发市场为主体、电商等新型物流模式快速发展的水产品流通体系。本文分析了水产品在提供优质蛋白质和ω-3多不饱和脂肪酸等必需营养素、平衡居民膳食结构、降低陆生动物性食物生产压力等方面的重要作用;系统总结了我国水产品加工流通产业科技发展现状、存在问题及发展方向;提出了“构建以消费引导加工、加工引领养殖的现代渔业产业体系,保障食物安全”、“构建水产品梯次加工利用技术体系,保障水产品安全优质供应”、“构建水产品功效成分的精准加工技术体系,助推建康中国战略实施”等保障我国水产品加工与流通产业高质量发展的新举措。     

出口单冻蒸煮凤尾虾的加工技术与质量要求

限于设备、工艺、技术等方面的原因,我国目前出口的对虾大部分为简单的去头块冻生初级加工产品,这种单一的加工形式已逐渐不能适应国际市场的需求.广东省汕头市水产加工企业为进一步开拓国际市场,扩大出口对虾的加工品种,提高经济效益,增加附加值,开发了冻熟虾系列产品,本文以出口单冻蒸煮凤尾虾为例,就其加工工艺流程、操作技术要点、关键控制点以及质量要求等作简要叙述.     

开拓创新 从“腌晒冻”到“零废弃”

正从传统的腌咸鱼、晒鱼干、冷冻鱼到当下的烤鱼片、制鱼糜、"零废弃"加工鱼品、提取DPA、EPA……改革开放40周年来,广东水产品加工业得到长足发展,不仅加工原料更加丰富多样,加工技艺、加工模式、加工产量等也取得了很大的进步。水产品加工业已成为广东渔业系统的重要支柱产业之一。     

梭子蟹调味料加工工艺研究

正我国梭子蟹资源丰富,加工食用方式大多仍以蒸食为主,也可经冷冻等初加工的方法加工成冻蟹、蟹块、醉蟹等。随着经济快速发展,居民消费水平及生活质量也有了很大的改善,市场对多样化的蟹类产品有了进一步要求。目前市场上常见的梭子蟹精深加工产品主要包括蟹肉罐头、蟹黄粉、蟹籽、蟹黄酱、蟹肉速冻食品等,由梭子蟹精深加工制成的海鲜调味品、食品添加剂、风味佐料等还较少,常见的主要有蟹黄味精等。     

畜禽类副产品的加工策略

目前我国畜禽类副产品的加工技术逐渐趋于成熟,产量也逐渐趋于世界前列,但是在对畜禽类副产品的开发和利用仍然存在一些问题。基于此,提出"内脏的加工""血液的加工""骨的加工"等畜禽类副产品加工的策略,以促进畜禽类副产品的开发与利用。     

薄嫩鲜海带加工正在沿海部分地区兴起

最近,沿海部分地区一改海带晒干的传统加工方式,实验成功了薄嫩鲜海带盐渍加工新工艺,并投入了批量生产。海带鲜加工,就是在2—5月份将还没长成的鲜嫩海带采下,采用漂烫、盐渍等工艺加工成味     

水产加工企业下脚料加工方法分析

下脚料的处理是水产加工企业普遍存在的问题。以沿海最为常见的鱼类和贝类加工企业为例,在生产过程中均会产生大量的下脚料,鱼类加工企业下脚料主要是鱼头、鱼排(刺)、鱼尾、鱼皮等,贝类加工企业下脚料