HACCP原理在金观音乌龙茶生产中的应用

探讨了HACCP原理在金观音乌龙茶生产中的应用,通过对金观音乌龙茶生产过程的危害分析,确定了关键控制点、关键限值,建立监视系统和纠正措施,从而建立了金观音乌龙茶HACCP计划。为HACCP原理在茶叶加工中的应用提供参考。     

安溪县西坪溪源茶厂获HACCP国际质量认证

安溪县西坪溪源茶厂位于铁观音发源地,是安溪县茶叶龙头企业。最近,中国质量认证中心向该厂颁发HACCP(关键控制点和危害分析)认证证书,认证该厂“八马牌”乌龙茶产品符合“《HACCP体系及其应用准则》和卫生条件下加工生产”,表明该厂产品驶入国际绿色食品轨道;这是继获中国绿色食品国家原产地保护标记产品注册,ISO9001国际质量管理体系认证后的又一殊荣,成为福建省首家获四项国际国家认证证书的茶叶加工企业。近年来,该厂坚持以质量安全为中心,以市场为导向,实行“茶厂+绿色基地”、“茶厂+供货商+茶农”的运作模式,去年出口1000多t,…     

ISO 22000体系在乌龙茶精加工中的应用研究

探讨了乌龙茶精加工过程中ISO 22000食品安全管理体系的建立,对乌龙茶精加工过程中各个环节可能造成的食品安全危害进行分析,进而确定关键控制点,关键限值,并建立监视系统和纠正措施,通过操作性前提方案(OPRPs)和HACCP计划的组合控制管理来降低精制乌龙茶的危害到可接受水平,从而提高精制乌龙茶的品质,确保其安全供应。     

试谈HACCP体系在出口茶叶生产加工中的实施

茶叶作为健康饮料风靡世界。随着国际贸易的发展和人民饮食结构的调整，尤其是卫生安全问题日益突出，对茶叶质量的要求越来越高。全面提高茶叶产品的质量，包括内质、外观、包装和卫生安全等，已日趋为人们所重视。笔者就危害分析和关键控制点(HACCP)体系在茶叶生产中的实施作一些探讨。……     

从HACCP的视角看福建乌龙茶产业

HACCP是最初应用于食品行业的加工标准,以后在各领域不断得到应用和发展,其整套体系和理论完全可以用来指导茶叶的生产。近年来,福建乌龙茶飞速发展,HACCP体系的实施能为其品质的提高提供可靠的理论和技术支持,进一步加快产业发展。     

从HACCP的祝角看福建乌龙茶产业

HACCP是最初应用于食品行业的加工标准,以后在各领域不断得到应用和发展,其整套体系和理论完全可以用来指导茶叶的生产.近年来,福建乌龙茶飞速发展,HACCP体系的实施能为其品质的提高提供可靠的理论和技术支持,进一步加快产业发展.     

浅谈乌龙茶产品的质量安全管理

随着生活水平的提高,人们对乌龙茶质量安全的要求越来越高,对异物、农残、重金属污染、微生物污染等提出更高的要求,也对乌龙荼产品质量安全管理提出新的要求.本文就如何做好乌龙茶产品从茶园到茶杯的质量安全管理进行分析,乌龙茶产品的质量安全管理应从影响因数和种植加工消费等方面进行论述.要消除乌龙茶存在的质量安全问题,关键要有以防为主意识,然后在种植、加工和消费过程中建立关键控制点和SSOP（卫生标准操作规范）来进行监管,构筑产品安全质量管理体系,乌龙茶产品的质量安全就可以得到保证.并指出乌龙茶产品安全质量控制管理的关键点,提出相应的安全质量控制措施.     

HACCP在大叶种蒸青绿茶生产中的应用

本文以广东省华海糖业发展有限公司生产的蒸青绿茶为例,研究了HACCP在云南大叶种蒸青绿茶生产中的应用,通过对绿茶加工过程中各工艺环节可能造成的危害进行分析,确定关键控制点和关键限值,并建立监测方法和纠偏措施,从而为绿茶产品质量安全提供重要保障.     

溪源茶厂获HACCP国际质量认证

2月18日,国家质检总局、福建省质检局到福建省安溪县西坪溪源茶厂考察调研,对该厂:从茶园到茶桌全过程质量卫生监控,成功“破垒”的经验给予充分肯定。最近,中国质量认证中心向溪源茶厂颁发了HACCP(关键控制点和危害分析)认证证书,认证该厂“八马牌”乌龙茶产品符合“《HACCP体系及其应用准则》和卫生条件下加工生产”,表明该厂产品驶入国际绿色食品轨道:这是继获中国绿色食品国家原产地     

提高高山乌龙茶优质率的加工技术

高山乌龙茶区生态环境好,鲜叶品质优,无污染,市场销售好,提高初制技术和优质率是提高效益的关键.通过调查上杭县高山乌龙茶产区的生产与加工现状,分析生产中存在的问题及原因,调查茶叶销售市场对品质要求,考察福建相关乌龙茶区的加工工艺,参考台式乌龙茶加工技术,在应用与试验的基础上,总结改进品质,提高优质率的加工技术.     

HACCP质量管理体系在玉米杂交种生产中的应用探讨

以危害分析与关键控制点（Hazard analysis and critical control point,HACCP）质量管理体系为模型,通过分析危害、确定关键控制点及其临界值、建立纠偏措施等方法,对种子生产及加工工艺流程进行质量监控。     

茶叶生产中的HACCP关键控制点探讨

HACCP(危害分析和关键控制点)是一种食品安全保证体系,最早起源于20世纪60年代初美国对航天食品的管理,现在已成为很多国家普遍接受的最重要的食品安全管理体系.HACCP强调以预防为主,包括HA(危害分析,Hazard Analysis)和CCP(关键控制点,Critical Control Point)两个部分.通过对食品生产过程中的潜在危害分析,确定关键控制点,制定相应的预防措施,使得这些危害得以防止、排除或降到可以接受的水平,将不合格产品消灭在生产过程中,从而降低生产和销售不安全产品的危险.     

乌龙茶烘焙工艺现状与展望

随着市场环境的变化,茶叶市场逐渐由产品导向型转变为市场导向型,茶叶生产者们更加注重如何充分利用工业化设备加工出高产能、高质量且更符合消费者需求的产品.乌龙茶极具香味特征,其风味的丰富性主要是由不同的做青、造型及烘焙工艺综合形成的,其中的烘焙是精制生产中的核心关键工艺.本文主要对乌龙茶烘焙工艺的概念、意义、对品质特征的生...     

乌龙茶加工环境工程技术研究(一)

茶叶加工环境工程是一项系统工程 ,它研究的重点是综合利用茶叶加工工艺学和环境工程学的各种成果 ,改善和控制茶叶加工过程中的环境条件 ,达到优质、高效、低耗目的。茶叶加工环境控制措施与程度 ,主要取决于茶叶加工工艺所要求的环境条件和外界自然条件。实践证明 ,最佳加工环境条件确定后 ,实际生产中还要根据环境调控设备是否经济合理 ,以及工艺和管理等具体条件 ,来修改环境控制的程度。因为茶叶加工环境工程研究的最终目的不是为了创造最佳的环境条件 ,而是为茶叶生产创造实实在在的经济效益。乌龙茶加工中萎凋和做青工序是决定乌龙茶…     

乌龙茶做青工艺技术初探

做青是乌龙茶加工中的关键工序。为探明影响乌龙茶做青品质的主导因素和做青工艺的科学技术指标,福建省明溪县农业局茶叶站于1994年在明溪县城关茶场以毛蟹品种的鲜叶为原料,对乌龙茶加工的春、夏、暑、秋茶的做青工艺分别进行了试验,现将试验结果作一简要报道。 一、材料与方法     

欧盟发布茶叶GAP标准初稿

2006年3月31日，欧盟EurepGAP组织发布了新的茶叶GAP标准初稿。这一标准为全球范围的茶叶生产、加工和贸易企业提供了茶叶良好农业操作准则。新标准遵循了EurepGAP的基本原则，涵盖了茶叶生产从种植到消费的全过程的质量控制，特别是生产管理中的记录保存、作物保护、工人健康和安全、环境保护等关键因素，适合于绿茶、红茶和乌龙茶等茶类。     

物联网技术在闽北乌龙茶初制中的应用与展望

闽北乌龙茶初制加工工艺复杂，机械化、自动化、数字化程度低，劳动强度大。文章简述了物联网的概况、在茶叶加工及茶产业中的应用，从实际工作角度分析物联网技术在闽北乌龙茶初制设备中的运用及原理，并提出开发物联网关键技术实现闽北乌龙茶柔性生产线的展望，以期能提升闽北乌龙茶的初制水平，促进闽北乌龙茶初制朝着自动化、信息化、智能化方向发展。     

远红外烘干机的结构及其在名优绿茶加工中的应用

由福建厦门台资企业生产的燃油远红外烘干机，原是一种在台湾生产并主要用于乌龙茶干燥和提香的设备。该机在大陆投产后，也大多被福建等地用于乌龙茶加工。最近，四川名山，浙江嵊州、武义等地茶叶企业引进该设备用于名优绿茶制作，取得了良好效果。现将该机结构、工作原理和在名优绿茶加工中的应用效果介绍如下。     

关于提高乌龙茶品质的几点看法

本从乌龙茶加工的现状和所存在的问题出发，提出要提高乌龙茶的品质，须从改善茶叶原料生化品质，改进加工工艺和注重茶叶安全性等多方面入手。     

绿茶世家试论21世纪乌龙茶茶业的发展

改革开放为我国茶叶生产注入了生机与活动，促进了茶叶向优质高效发展。２１世纪的到来和中国加入“世界贸易组织（ＷＴＯ）”双边协议的签署，为我国的茶叶生产带来了新的机遇和挑战。在此大环境下，作为我国独具特色的乌龙茶类其发展前景如何呢？ １、乌龙茶的优势及目前存在的问题 独具鲜明特色的乌龙茶，以其香高味醇和绿叶红镶边的品质受到消费者喜爱，乌龙茶的加工技术几乎为我国所特有（这使得外国生产商很难插足我国市场），国外没出口乌龙茶的国家。随着改革开放的深入，我国茶类的结构发生了变化，乌龙茶产量上升较快；我国生产乌…